nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Maïs en Krab Chowder

Maïs en Krab Chowder


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrediënten

  • 1 zak van 16 ounce bevroren petite witte maïs (niet ontdooien), verdeeld
  • 1 8-ounce fles mosselensap
  • 4 eetlepels gesneden groene uien, verdeeld
  • 2 theelepels fijngehakte gepelde verse gember, verdeeld
  • 4 1/2 theelepels vers citroensap, verdeeld
  • 2 eetlepels (1/4 stick) boter
  • 4 ons gekookt krabvlees, in vlokken

Recept Voorbereiding

  • Reserveer 1/4 kopje maïs. Breng de resterende maïs en melk aan de kook in een middelgrote pan. Omslag; van het vuur halen. Laat 10 minuten staan. Pureer het mengsel in de blender. Voeg mosselensap, 3 eetlepels groene uien en 1 theelepel gember toe; pureer opnieuw tot bijna glad. Doe de puree terug in de pan; aan de kook brengen. Meng 1 1/2 theelepels citroensap. Kruid met peper en zout.

  • Smelt boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gereserveerde 1/4 kop maïs toe; bak 1 minuut. Voeg krab, 1 eetlepel groene uien, 1 theelepel gember en 3 theelepels citroensap toe; roer net tot warm. Kruid met peper en zout. Verdeel soep over kommen; heuvelkrabmengsel in het midden.

Recept van The Bon Appétit Test Kitchen,

Voedingswaarde

Een portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 207,23 % Calorie uit vet 29,4 Vet (g) 6,77 Verzadigd vet (g) 3,69 Cholesterol (mg) 36,21 Koolhydraten (g) 29,08 Voedingsvezels (g) 3,37 Totaal suikers (g) 6,23 Netto Koolhydraten (g) 25.71 Eiwit (g) 11.53Reviews Sectie

Maïs en Krab Chowder

We hebben in ieder geval al een paar dagen een snelle opname van winters weer in het diepe zuiden gehad, en een goede chowder gemaakt met maïs, krab en een beetje room, komt echt goed van pas als dat koude weer binnenkomt. zo'n hete herfst dat, hoezeer ik ook van ze hou in deze tijd van het jaar, het moeilijk is om eerlijk gezegd te denken aan soepen, stoofschotels en chowders. Laat het over aan het zuiden om in ongeveer 8 uur van strandweer naar vorst te gaan! Blijkbaar hebben we besloten om gewoon helemaal langs de herfst te gaan - ik moet van The South houden! Natuurlijk zijn we zo weer terug bij het strandweer, wat verklaart waarom mijn tuin er nu uitziet als een washok, met lakens en dekens over veel van mijn planten.

Dit is het gemakkelijkste gerecht om samen te gooien, en om eerlijk te zijn is de hoeveelheid krab vrij relatief. Gebruik wat uw budget toelaat. Ik ben gelukkig. Mijn schoonvader heeft krabvallen opgezet in de Golf, en als hij thuiskomt van zijn wereldse werkreizen, gaat hij naar buiten om de vallen te controleren. Mijn geweldige schoonmoeder plukt die krabben nauwgezet zelf, en is dan zo vriendelijk om The Cajun en mij glorieuze zakken vol met reeds geplukte, verse stukkrabben aan te bieden. In dat opzicht is ze zo vrijgevig over, nou ja, eigenlijk alles. Heb ik al gezegd hoeveel ik van mijn schoonouders hou? Hoe dan ook, het punt is, gebruik de hoeveelheid krab die uw budget toelaat. Als je een volledig pond forfaitaire krab kunt betalen, ga er dan zeker voor, want het is elke cent waard. Ooit een enkele krab van vlees geplukt? Als je dat hebt, weet je al dat het de prijs waard is.

Hoewel er een kleine roux in deze chowder zit, gebruik ik ook graag een blik geroomde maïs samen met verse, ingeblikte of bevroren hele korrelmaïs. De geroomde maïs helpt bij te dragen aan de romigheid van de chowder-basis, en aangezien The Cajun dol is op geroomde maïs, en ik hou van maïsbeignets, is het hoe dan ook een pantry-nietje in ons huis.

Dit is een heerlijke, smaakvolle chowder, niet te rijk dankzij het gebruik van half en half in plaats van zware room, en is gewoon perfect hartverwarmend voor deze koelere dagen die voor ons liggen. Ik hoop dat je ervan geniet.

Recept: Maïs- en krabsoep

'Uit de keuken van Deep South Dish'
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Opbrengst: Ongeveer 4 porties

  • 4 sneetjes spek, in stukken gesneden
  • 2 eetlepels boter
  • 3/4 kop gesnipperde ui
  • 1/2 kopje gehakte selderij
  • 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes kippenbouillon of bouillon
  • 1-1 / 2 kopjes in blokjes gesneden rauwe aardappel
  • 1 blik volkoren maïs, gedraineerd
  • 1 blik geroomde maïs
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 5 draaien van de pepermolen
  • 1/2 theelepel Cajun-kruiden (zoals Slap Ya Mama)
  • 1/4 theelepel Old Bay-kruiden
  • 2 kopjes opgewarmde half en half
  • 1 pond verse krab, geplukt voor shell, (houd een paar snufjes apart voor garnering)
  • 1/4 kopje gesneden groene ui
  • 1-2 eetlepels gedroogde peterselie
  • Gereserveerde krab en extra strooi Cajun-kruiden, voor garnering

Snijd het spek in kleine stukjes en bak tot het gaar maar niet knapperig is. Voeg de boter, ui en bleekselderij toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Roer de bloem erdoor, tot het goed gemengd is. Kook en roer ongeveer 5 minuten om de bloem te koken. Roer beetje bij beetje de bouillon erdoor tot het mengsel glad is. Voeg de aardappelen toe, verhoog het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen, onder meerdere keren roeren. Roer de maïs, kruiden en half en half erdoor. Breng weer aan de kook, laat weer sudderen en roer voorzichtig de krab erdoor. Roer de groene ui en peterselie erdoor en laat ongeveer 10 minuten sudderen of tot de krab is opgewarmd. Garneer met een snufje krab en een snufje Cajun-kruiden.

Opmerkingen van de kok: Omdat ik aan de Gulf Coast woon, heb ik gemakkelijk toegang tot vers krabvlees. Vervang zo nodig zakjes of goed gedraineerde blikjes krab. Het bedrag is relatief - gebruik waartoe u toegang heeft en wat uw budget toelaat. Kan ook garnalen vervangen in dit recept. Natuurlijk, als je dit midden in het verse maïsseizoen maakt, gebruik dan zeker verse, gepelde maïs die van de kolf is afgesneden in plaats van de ingeblikte hele korrelmaïs. Het is vooral lekker als het eerst in de oven wordt geroosterd. Maak schoon, bestrijk royaal met boter en rooster ongeveer 30 minuten in een oven van 350 graden. Laat afkoelen en snijd de schil eraf. Kan ook bevroren maïs vervangen.

Tip: Om elke schelp gemakkelijk te kunnen verwijderen, verspreidt u de krab in een enkele laag op een bakplaat en plaatst u deze 3 minuten in een oven van 200 graden. De schaal is zichtbaar en gemakkelijk uit te pikken.

Variatie: Vervang de krab door garnalen of langoesten, of gebruik kip in plaats van zeevruchten - u wilt de Old Bay elimineren en 2 tot 3 kopjes gekookte, geraspte of gehakte kip gebruiken. Elimineer het eiwit en Old Bay en maak er een gewone maïssoep van, verhoog de maïs indien gewenst.

Check deze recepten ook eens allemaal!

Afbeeldingen en volledige berichtinhoud inclusief recept 'Deep South Dish'. Recepten worden alleen aangeboden voor uw eigen persoonlijk gebruik en hoewel het vastzetten en delen van links wordt verwelkomd en aangemoedigd, mag u deze niet kopiëren en plakken om ze opnieuw te plaatsen of elders te publiceren, zoals andere Facebook-pagina's, blogs, websites of forums zonder uitdrukkelijke voorafgaande toestemming. Alle rechten voorbehouden.


Bonefish Grill's maïssoep maakt gebruik van copycat-recepten

A. Gebaseerd op het aantal recepten dat ik heb gevonden tijdens online onderzoek, is dit een populaire chowder bij Bonefish Grill (bonefish.com). Copycat-recepten worden overal op Pinterest gepleisterd en er zijn nog verschillende versies op internet.

Het copycat-recept dat ik deel, is afkomstig van auteur Ron Douglas en zijn kookboek 'America's Most Wanted Recipes, Kids Menu', Atria Books, 2015. Sommige recepten die ik las, vroegen om gegrilde verse maïs in plaats van in blik. Dit zou een mooie verkoolde smaak geven. Het kan zijn dat u tot oktober moet wachten op verse maïs uit Florida.

Als je wilt, voeg dan in blokjes gesneden rode paprika toe terwijl je de uien bakt. Je kunt ook een deel van de melk vervangen door room voor een rijker resultaat.


Gerelateerde artikelen en video's

We kunnen ons niet voorstellen dat we zonder knoflookzout in de keuken kunnen staan! Het is een snelle manier om de smaak wakker te maken en de perfecte oplossing voor een flauwe smaak.

Als je gebraden kip (of groenten, of vis…) hebt gemaakt of gegeten, dan ben je waarschijnlijk heel bekend met kruidenrubs. Of het nu gemaakt is met vers of.

Als je brunch maakt voor een menigte, of een paar diepvriesvriendelijke ontbijtbroodjes klaarmaakt en een hoop roerei nodig hebt, ga dan naar.


Recept Samenvatting

  • 5 eetlepels boter
  • 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 kleine witte ui, geraspt
  • 1 stengel bleekselderij, geraspt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • zout en peper naar smaak
  • 2 liter half en half room
  • 1 pint slagroom
  • 1 kop kippenbouillon
  • 1 theelepel hete pepersaus
  • 2 theelepels Worcestershiresaus
  • 2 eetlepels gehakte verse dille
  • 1 pond forfaitair krabvlees
  • 2 eetlepels gehakte verse bieslook
  • ½ kopje sherrywijn

Smelt boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor tot een gladde pasta en kook ongeveer 3 minuten onder voortdurend roeren. Meng de ui, selderij en knoflook erdoor en breng op smaak met peper en zout. Blijf koken en roer ongeveer 4 minuten.

Klop er geleidelijk de halve en halve room door zodat er geen klontjes ontstaan. Roer de kippenbouillon en de slagroom erdoor. Breng aan de kook en giet de helft van de sherry erbij. Breng op smaak met dille, Worcestershire-saus en hete saus. Dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen, tot de soep met 1/3 is verminderd. Voeg het krabvlees toe en laat nog 10 minuten sudderen.

Schep de soep in kommen en werk af met een scheutje van de overgebleven sherry en een snufje verse bieslook.


Maïs en Krab Chowder

Deze Maïs en Krab Chowder is een eenvoudig, romig soeprecept zonder toevoeging van zware room. Dit is een romige en heerlijke soep met stukjes krabvlees en maïs erin gedraaid.

Deze romige soep is zo gemaakt met de toevoeging van een klein beetje 2% melk en maïs die in de keukenmachine is gemengd om te helpen bij het verdikken om een ​​chowder te creëren. Het is een stuk lichter dan je typische chowder-recept, dat zeker zware room zou toevoegen of op zijn minst half en half.

Het is supergemakkelijk gemaakt met bevroren maïs en wat vers stuk krabvlees. Verse gember voegt nog een heerlijk smaakelement toe aan deze soep.

Ik ben dol op het toevoegen van oestercrackers aan mijn chowder, maar dat is zeker optioneel. Ik heb Weight Watchers-punten bovenaan dit bericht opgenomen. Elke portie (4 porties in totaal) telt als 4 Weight Watchers-punten. De oestercrackers tellen mee als extra punten.

Als je van dit recept houdt, kun je ook genieten van mijn Seafood Chowder of deze Creamy White Cheddar Corn Soup. Slow Cooker Fresh Corn Chowder en Slow Cooker Tomato Crab Bisque zijn ook heerlijke opties!


Zomerrecepten -- gekoelde maïssoep met krab

om korrels van gepelde maïs te snijden, knip ik ze in tweeën (ze breken in het midden) en snijd de korrels af door ze op de gebroken rand te laten staan, snijd vanaf 2/3 van de kolf naar beneden, draai om en snij de rest af . gebruik 8 kolven.

smelt een half stokje boter zonder zout, kook dunne plakjes sjalot tot ze zacht zijn, niet bruin. voeg alles behalve 1/2 kopje maïs, 2 kopjes melk, 1,5 kopjes water, s&p toe.

schraap de helft van de kolven over de pan zodat het maïssap vrijkomt en doe dan de eigenlijke kolven in het mengsel, laat 10 minuten sudderen of tot de maiskorrels mooi zacht zijn.

-- gooi de kolven weg. puree met het stokje, zeef met fijn gaas (hard drukken, je wilt zoveel mogelijk smaak), zet in de koelkast. (verwijder het minstens 30 minuten voor het serveren, want als het te koud is, mis je de smaak)

voor de krab/veldsla: 1 tl boter op middelhoog vuur koken slechts 1 tl fijn gesneden sjalot, 3 minuten tot ze zacht zijn, schraap de andere kolven om hun maïssap vrij te geven, voeg dat bewaarde 1/2 kopje maïs toe, kook gedurende 90 seconden.

als het afgekoeld is, meng je met dun gesneden bieslook en klontjes krab. roer 1 el vers citroensap, 1 el olijfolie, s&p naar smaak.

schep de salade om en breng op smaak met de salade en de soep (je wilt daar ook 1 el citroensap aan toevoegen). verdeel de salade in hoeveel kommen je ook serveert als garnering!


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels boter
  • 4 lente-uitjes, witte bollen en groene toppen gehakt en apart gereserveerd
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 2 ribben bleekselderij, gehakt
  • 1 pond kokende aardappelen (ongeveer 3), geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 4 kopjes verse maïskorrels (gesneden uit ongeveer 8 oren)
  • 1 laurierblad
  • 1 liter blik natriumarme kippenbouillon of zelfgemaakte bouillon
  • 2 theelepels zout
  • 2 kopjes melk
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • Zure room, voor serveren (optioneel)

Smelt de boter in een grote pan op matig laag vuur. Voeg de lente-uitjes, paprika en bleekselderij toe en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 10 minuten. Roer de aardappelen, 2 kopjes maïs, het laurierblad, de bouillon en het zout erdoor. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat, onder af en toe roeren, 15 minuten sudderen.

Pureer in een blender of keukenmachine de resterende 2 kopjes maïs met de melk. Roer de puree samen met de zwarte peper door de soep. Laat sudderen tot de soep iets dikker wordt, 5 tot 10 minuten. Verwijder het laurierblad. Roer de lente-uitjes erdoor. Top elke portie af met een klodder zure room, indien gebruikt.


Maïs en Krab Chowder

6 middelgrote oren verse maïs in hun kaf
2 Dungeness of blauwe krabben, elk 1 tot 1 1/2 pond, gekookt
1 kleine gele ui, gesnipperd
4 takjes verse tijm
3 laurierblaadjes
1 1/2 kopjes droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc
3 kopjes gebotteld schelpdierensap of visbouillon
3/4 pond aardappelen, geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden
1/2 kop zware room
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
1 eetlepel fijngesneden bieslook

Instructies:

Verwijder de kaf en zijde en gooi weg. Snijd de korrels van de kolf en schraap de maizena van de kolf. Opzij zetten.

Maak de krab schoon en kraak hem en verwijder het vlees van het lijf en de poten. Reserveer in een kom. Haal het vlees uit de scharen en snijd het in plakjes. Voeg toe aan de kom met het andere krabvlees. Gebruik een zware keukenschaar om de schelpen in kleine stukjes te snijden en opzij te zetten.

Voeg in een soeppan op middelhoog vuur de uien, krabschelpen, tijm, laurierblaadjes, wijn, mosselensap en 11/2 kopjes water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen. Zeef en gooi de schelpen weg.

Bewaar 1 kopje maïs voor een garnering. Voeg de resterende maïs toe aan de krabbouillon en laat sudderen tot een kwart, ongeveer 15 minuten. Pureer de soep in porties in een blender op hoge snelheid, 3 minuten per batch, tot het heel glad is. Zeef door een fijnmazige zeef bekleed met kaasdoek in een schone soeppan.

Breng een grote pan voor driekwart gevuld met gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af en reserveer.

Voeg de room, het gereserveerde krabvlees, de gereserveerde maïs en de aardappelen toe. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm op middelhoog vuur tot het heet is, 3 tot 4 minuten. Serveer direct, gegarneerd met bieslook.

Dit recept maken?

Post je foto en tag @chefjoanneweir op Instagram.
We zijn benieuwd hoe die van jou is geworden!


Romige maïs- en krabsoep

Zoet, romig en oh zo bevredigend! Suikermaïs en Dungeness-krab zijn een perfect paar in deze heerlijke romige maïs- en krabsoep.

Zoete en romige maïs- en krabsoep

De felle kleuren van de herfst en de frisse lucht doen me nadenken over het opnemen van zelfgemaakte soepen in ons avondeten. Zelfgemaakte soep smaakt altijd beter en heeft een hogere voedingswaarde. En als je ze zelf maakt, heb je de mogelijkheid om de kruiden of ingrediënten aan je smaak aan te passen. Ik heb Dungeness-krab gebruikt in dit recept, maar je kunt ook een andere soort krab of witvis gebruiken als je wilt.

Ik haal inspiratie uit restaurants en pas wat ik zie, proef en ruik toe op het koken thuis. Ik heb onlangs een heerlijke maïs- en krabsoep gegeten bij SkyCity, het restaurant op de top van de Seattle Space Needle. Hier zijn enkele tips die ik van hun chef-koks heb geleerd bij het bereiden van hun heerlijke chowder.

  1. Begin met de meest verse seizoensgroenten, kruiden en smaakmakers.
  2. Vergeet de finishing touch niet. Top met een vers kruid, spek of een klodder zure room. Het zal je soep van gewoon naar buitengewoon maken.

Weet je trouwens het verschil tussen een chowder en een bisque? Beide zijn romige dikke soepen, maar een bisque is meestal glad of gemengd. Een chowder heeft ook vaak aardappelen. Als je van zeevruchtensoep houdt, probeer dan ook mijn Seattle Seafood Bisque-recept.

Wat ik zo leuk vind aan dit recept voor krab- en maïssoep, is dat het gemakkelijk kan worden gevarieerd, afhankelijk van je humeur en smaak. Voeg een paar in blokjes gesneden aardappelen toe als je van grovere chowder houdt. Of meng kleine hoeveelheden soep in de keukenmachine voordat u de zeevruchten toevoegt voor een gladde textuur. Als je van meer warmte houdt, voeg dan wat meer Old Bay Seasoning of cayennepeper toe aan de mix. Probeer het eens en vertel me over je creativiteit in de keuken in de reacties hieronder!

In dit recept heb ik een beetje half en half gebruikt om rijkdom en een glutenvrij meel voor alle doeleinden toe te voegen. Het werkte prima en niemand merkte dat het glutenvrij was. Als je geen half en half hebt, gebruik dan volle melk in plaats van alle melk. Verse zoete maïs in het seizoen is het beste, maar bevroren is beter als de beschikbare maïs niet lokaal, vers of zoet is.


Bekijk de video: Crab and Shrimp Chowder Crab and Shrimp Bisque