nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Asperges en Ricotta Flatbread Recept

Asperges en Ricotta Flatbread Recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Porties

april 2013

Ingrediënten

  • pizza deeg

  • Ricotta

  • Rauwe asperges, in de lengte gehalveerd als ze dik zijn, in stukjes van 2 inch gesneden

  • Rode ui, dun gesneden

  • Olijfolie (om te besprenkelen)

  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 375 °. Beleg het deeg met ricotta, asperges en ui. Besprenkel met olie, kruid met peper en zout en bak goudbruin.

Recept van Sue Li

,

Foto's door Zach DeSart

Recensies Sectie

Beoordelingen

KRIJG HET TIJDSCHRIFT

BA-logoEet smakelijk

Meld je aan voor de Bon Appétit

Nieuwsbrief

Wordt gebruikt in overeenstemming met onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid

Ontdek Bon Appétit

Meer van Bon Appétit

receptBoterige tomaat en kaneel-gekruide rijst2020-08-11T09:00:00.000Z

receptBaskisch verbrande cheesecake2019-01-24T15:00:00.000Z

receptDe beste pesto van onze site2018-08-21T11:00:00.000Z

BA-logoEet smakelijk
  • Abonnementsdiensten
  • Neem contact op met Bon Appétit
  • Herdrukken/machtigingen
  • Aanmelden nieuwsbrief
  • Toegankelijkheidshulp
  • RSS feeds
  • Sitemap
  • Condé Nast Store
  • carrières
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit en Epicurious
© 2020 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.
Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt 1/1/20) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt 1/1/20).
Bon Appétit kan een deel van de omzet verdienen met producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze gelieerde partnerschappen met retailers.
Uw privacyrechten in Californië
Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Asperges, Boerenkool en Ricotta Flatbread

Snijd deze flatbread met asperges, boerenkool en ricotta in stukjes en je hebt kleine hapjes die perfect zijn om in een container te verpakken om mee te nemen voor een picknickdiner in het park, op het strand of in je eigen achtertuin.

Het thema van Recept Redux van deze maand was “small bites,” voedingsmiddelen die gemakkelijk in een paar happen kunnen worden gegeten. Wauw! Er zijn zoveel fantastische manieren om hierheen te gaan, maar een van mijn favoriete gerechten om kleine porties te hebben, is flatbread.

Begrijp me niet verkeerd, goede flatbread en pizza zijn moeilijk te weerstaan, en ik zou gemakkelijk veel meer kunnen eten. Ik hou echter van het idee om deze voedingsmiddelen in tapasstijl te serveren, want dan krijg je gewoon een voorproefje en kun je het mengen met andere heerlijke gerechten, en maak je je geen zorgen over het overdrijven van het brood- en kaasgedeelte van deze heerlijke combinatie.

Hoewel ik het heerlijk vind om mijn eigen pizza of flatbread deeg te maken, laten we eerlijk zijn, het leven wordt druk, en soms is het leuk om te weten dat je een bijna net zo goede en gezonde versie kunt kopen in de supermarkt, wat de moeite waard is als het uw kooktijd, opruimtijd en algehele stressniveau verkort!

Terwijl ik soms deeg ophaal bij onze lokale pizzeria, ga ik meestal voor het gezondere meergranen- of volkoren pizzadeeg dat verkrijgbaar is bij onze lokale Whole Foods. Gelukkig zijn de kinderen dol op beide.

Om de toppings voor deze flatbread te kiezen, wist ik dat ik het simpel, seizoensgebonden en aan de gezondere kant wilde houden. Aangezien we net de eerste partij verse asperges in ons lokale boerenaandeel hadden gekregen, was dat deel een gegeven, asperges was het. Daarbij koos ik voor boerenkool, want meer bladgroen is een goede zaak en het groeit hier ook goed in deze tijd van het jaar.

Het moeilijkste was de keuze voor de kaas. Ik hou van de smaak van geitenkaas en feta's, maar de rest van mijn familie niet zo veel. Dus ging ik met een mildere, maar even heerlijke optie, ricotta. Om het allemaal samen te laten komen heb ik ook verse knoflook, zeezout en extra vergine olijfolie toegevoegd. Simpel, vers en lekker!

Als je familie niet zo verleid wordt door een groene pizza als ik, probeer dan wat dunne plakjes spek of pancetta toe te voegen voor extra smaak. (Ik weet dat alleen het woord '8220bacon'8221 mijn eigen kinderen opfleurt!)

Serveer deze flatbread met een salade en misschien wat gegrilde garnalenspiesjes, of wat dacht je van wat extra tapas. Bekijk hieronder alle andere geweldige ideeën van mede-Recept Redux-leden. Deze flatbread smaakt zowel warm als koud heerlijk. Genieten van!


Om de voedselveiligheid te garanderen, beveelt de FDA het volgende aan als minimale interne kooktemperaturen:

  • Biefstuk en Varkensvlees 145° F (rest gekookt vlees, 3 minuten) |
  • Zeevruchten 145° F |
  • Kip 165° F |
  • Rundergehakt 160° F |
  • Grond Turkije 165° F |
  • Gemalen Varkensvlees 160° F

Bereid de ingrediënten voor

Verwarm de oven voor op 400 graden en bereid een bakplaat voor met folie of gebruik een niet-klevende bakplaat. Producten grondig afspoelen en droogdeppen. Halveer de citroen. Schil de ene helft. Snijd de bieslook in fijne blokjes. Snijd witte, houtachtige uiteinden van asperges (ongeveer 1" van de bodem). Gebruik een dunschiller om asperges in dunne, lintachtige reepjes te scheren. Chiffonade (rol de bladeren samen en snijd ze in dunne, lintachtige reepjes) basilicum. Julienne (in dunne reepjes gesneden) sjalot.

Maak het Ricotta-mengsel

Gebruik de achterkant van een lepel om de peperkorrels verder te pletten tot ze lijken op de textuur van vers gebarsten peper. In een kom, combineer 1 theelepel. olijfolie, ricotta, citroenschil naar smaak, sap van de helft van de citroen, de helft van de bieslook, de helft van de basilicum, de helft van de peperkorrels naar smaak en een snufje zout. Roer door elkaar tot het gecombineerd en glad is.

Karameliseer de sjalot

Verwarm in een kleine pan 1 tl. olijfolie op middelhoog vuur. Voeg als het warm is de sjalot toe. Sauteer tot ze opgewarmd en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 7-8 minuten. Breng op smaak met een snufje zout en peper en haal van het vuur.

Masseer de asperges

Meng in een schone mengkom de geschaafde asperges met 1 tl. olijfolie en 1 theel. sap van de overgebleven citroenhelft en een snufje zout. Masseer de asperges voorzichtig met uw handen gedurende ongeveer 30 seconden om de bitterheid te verwijderen voordat u ze kookt.

Pizza's samenstellen en bakken

Leg de pizzabodems op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de korstjes licht met een beetje olijfolie (niet meer dan 1 theelepel voor beide). Verdeel het ricottamengsel gelijkmatig over de pizza's. Gesauteerde sjalotten toevoegen. Voeg de aspergelinten toe en zorg voor een gelijkmatige laag op de pizza's. Plaats in de oven om 10-12 minuten te bakken, of tot de groenten bruin en zacht zijn, de korst knapperig is en de ricotta iets steviger en donkerder van kleur is.

Bord de schotel

Laat pizza's 2-3 minuten afkoelen voordat je ze aansnijdt. Halveer of snijd de pizza in vieren en leg op een bord. Besprenkel 1 tl. olijfolie over elke pizza, indien gewenst. Garneer met de resterende bieslook, basilicum, peperkorrels, rode pepervlokken naar smaak en geschaafde Parmezaanse kaas.

Home Chef is een bezorgservice voor maaltijdpakketten - bestel en ontvang wekelijks eten thuisbezorgd. Kies uit 21 verse recepten met biefstuk, kip, varkensvlees, vis, vegetarische opties en meer om elke week aan uw kookbehoeften te voldoen.


Hoe maak je Flatbread Pizza

Bij het maken van pizza begin ik het liefst met voorgekookt platbrood, daarom is dit recept zo flexibel. Vergeet niet dat u in de winkel of zelfgemaakt kunt gebruiken.

Als je je eigen zelfgemaakte flatbread maakt, vraag je je misschien af ​​waarom je de pizza-toppings niet gewoon aan het flatbread-deeg kunt toevoegen.

Dat kan, maar nadat we het op beide manieren hebben geprobeerd (te beginnen met ongekookt deeg en voorgekookte flatbreads), hebben we ontdekt dat we de textuur verkiezen wanneer we de pizza-toppings toevoegen aan gekookte flatbreads. De onderkant van de flatbread wordt een beetje knapperig en het midden blijft zacht.

Ik hou ook van het feit dat, aangezien we voor gekookte flatbread pleiten, als je van plan bent om je eigen brood te maken, je dit een dag of twee van tevoren kunt doen.

Om de pizza te maken, leg je gewoon platbrood op een bakplaat en bedek je met je gewenste pizza-toppings. Schuif de bakplaat in een oven van 425 graden Fahrenheit en bak tot de toppings zijn verwarmd en als je kaas hebt toegevoegd, is het bruisend en gesmolten. Dit duurt meestal tussen de 10 en 15 minuten.


  • 1 pak naanbrood uit de winkel (of huisgemaakt naanbrood*)
  • Olijfolie
  • 1 1/3 kopjes verse ricotta
  • ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes knoflook, gehakt (of vervang groene knoflook)
  • 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie
  • 1 pond asperges
  • 1 ei per naan

Leg de flatbreads op de bakplaat en bestrijk het deeg overal licht met olijfolie. Meng de ricotta, Parmezaanse kaas, knoflook en peterselie, breng op smaak met peper en zout. Gebruik een dunschiller om de asperges in de lengte in dunne linten te schaven. Gooi de linten in een kleine kom met 2 theelepels olijfolie. Verdeel het kaasmengsel over de flatbreads en laat een rand van inch rond de randen. Verdeel de asperges gelijkmatig over de kaas.

Bak 10 tot 12 minuten, draai halverwege, tot de korst volledig gebakken en goudbruin is.

Bak de eieren zachtjes tot het eiwit is gestold maar de dooiers nog steeds vloeibaar zijn, ongeveer 2-3 minuten elk.

Leg de flatbreads op een werkvlak en leg op elke naan een gebakken ei. Snijd doormidden of in partjes en serveer direct.


Gegrilde Flatbread met Gegrilde Groenten en Ricotta Kaas

Ik heb het recept voor flatbread hieronder toegevoegd, maar je kunt ook gemakkelijk een gekocht recept gebruiken. Verwarm het gewoon op een grill of bakplaat voordat je je toppings toevoegt.

Gegrilde Flatbreads (recept hieronder)
Gegrilde groenten (elke mix van groenten zoals courgette, rode ui, paprika, aubergine, tomaat, enz.)
Ricotta-kaas (gekocht in de winkel of
eigengemaakt)

Voor de Ricotta-kaas
1 kop ricotta
2 eetlepels extra vierge olijfolie

1/2 theelepel zeezout
1/2 theelepel zwarte peper
1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas

Roer in een middelgrote kom de ricotta en de overige ingrediënten door elkaar. Opzij zetten.

Voor de groenten
Snijd je groenten ongeveer 1/4 tot 1/3 inch dik en bestrijk ze met een beetje olijfolie of bespuit ze met olijfoliespray. Kruid ze met peper en zout en leg ze kruiselings op een hete grill of grillpan. Bak ze 3-4 minuten per kant of tot ze goede grillstrepen hebben ontwikkeld en gaar zijn. Haal ze van de grill en leg ze op een snijplank. Snijd ze in blokjes en kruid opnieuw met peper en zout. Als ze nog heet zijn, kun je ze ook bestrooien met tijm en/of rozemarijn.

Voor de Flatbread (Maakt 2 middelgrote flatbreads)
Recept aangepast van Food52

Dit recept maakt 2 flatbreads, elk zo groot als die op de bovenstaande foto. Je kunt het recept halveren als je maar één flatbread nodig hebt, of de helft na het kneden invriezen.

3 kopjes broodmeel (396 g)
1 theelepel koosjer zout (3,5 g)
1 theelepel instantgist (4 g)
1 1/4 kopjes water (292,5 g)
1/4 kopje extra vergine olijfolie (43 g), plus meer om te poetsen
Schilferig zout, voor de afwerking
Blaadjes van 1 tot 2 takjes rozemarijn, voor afwerking, optioneel

Klop in een grote kom de bloem en het zout door elkaar. Voeg de gist toe en mix om te combineren.

Doe de bloem, het zout en de gist in een grote kom of de kom van een staande mixer. Klop om te combineren en met de mixer op laag, voeg het water en de olijfolie toe. Als u een standmixer gebruikt, verhoogt u de snelheid tot medium en kneedt u met de deeghaak 4-5 minuten. Als je met de hand mengt, verwijder het dan naar een licht met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het deeg tot het een gladde bal vormt, 6 tot 9 minuten

Breng het deeg over naar een middelgrote, licht geoliede kom. Dek het losjes af en laat het rijzen tot het deeg dubbel zo groot is, ongeveer 1 uur.

Verwarm de grill of grillpan voor tot gloeiend heet. Reinig en olie de roosters van de grill.

Terwijl de grill aan het opwarmen is, verdeel je het deeg in tweeën om 2 middelgrote platte broden te maken. Het zal aan de plakkerige kant zijn, dus smeer je handen een beetje om het deeg gemakkelijker te hanteren te maken. Houd het deeg aan de buitenranden vast, rek het voorzichtig uit en laat de zwaartekracht het meeste werk doen om het in een langwerpige vorm te vormen. Rek het deeg uit en leg het op een met olie ingevette bakplaat. Plaats het voorzichtig op de hete grill en bak tot het goudbruin is, 3 tot 4 minuten per kant. Beleg je flatbread met de gesneden gegrilde groenten en besprenkel het geheel met lepels ricottakaas. Snijd in vierkanten om te serveren.


Krokante geroosterde groente flatbread pizza

  • Auteur: Caitlin
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 18 min
  • Totale tijd: 28 minuten
  • Opbrengst: 2 1 x

Beschrijving

Makkelijk overzicht voor geroosterde groente flatbread pizza met ricotta kaas! jammie!

Ingrediënten

  • 1/4 rode ui, in partjes gesneden
  • 2 kopjes broccoli, in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 grote stukken naan, of flatbread, of lavash, of 4 – 6 pitas
  • 1/2 kopje ricotta kaas
  • 1 teentje knoflook, gehakt of geraspt
  • 1/4 theelepel rode pepervlokken
  • 1 geroosterde paprika, in plakjes
  • snufje zout en peper
  • optioneel: Parmezaanse kaas als topping

Instructies:

  1. Snijd de ui en broccoli in ringen en meng met de olijfolie. Rooster ongeveer 10 minuten op 475ºF.
  2. Meng ondertussen de ricotta kaas, gehakte knoflook en rode pepervlokken door elkaar. Leg het platbrood op een bakplaat of pizzasteen. Verdeel het ricottamengsel over flatbread.
  3. Als de groenten klaar zijn, schik je ze op flatbread en bestrooi je ze met geroosterde paprikaschijfjes. Bestrooi met zout en peper. (En optionele Parmezaanse kaas.) Bak op een vel, pizzasteen of direct op een rooster gedurende 8 minuten op 425ºF.

Opmerkingen:

Overweeg om de broccoli te ruilen voor asperges. En om tijd te besparen kun je in plaats van geroosterde paprika ook een verse paprika gebruiken. Snijd in dit geval de paprika in dunne plakjes en kook deze samen met de groenten in stap 1.


Recept Samenvatting

  • ½ kopje warm water (100° tot 110°)
  • 1 theelepel droge gist
  • 6,7 gram bloem voor alle doeleinden (ongeveer 1 1/2 kopjes), verdeeld
  • ½ theelepel zeezout
  • Bak spray
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 2 ons pancetta, fijngehakt
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel maïsmeel
  • 1 kop zeer dun verticaal gesneden asperges
  • ¼ kopje (1 ounce) versnipperde halfvolle mozzarella-kaas
  • ¼ kopje (1 ounce) geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas

Combineer warm water en gist in een grote kom en laat 5 minuten staan. Weeg of schep bloem licht in droge maatbekers met een mes. Voeg 6 ons (ongeveer 1 1/4 kopjes) bloem en 1/2 theelepel zout toe aan het gistmengsel en roer tot het gemengd is. Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is (ongeveer 8 minuten) voeg genoeg van de resterende bloem toe, 1 eetlepel per keer, om te voorkomen dat het deeg aan de handen blijft plakken (het deeg zal plakkerig aanvoelen).

Plaats het deeg in een grote kom die is bedekt met kookspray en draai naar de bovenkant. Dek af en laat rijzen op een warme plaats (85°C), tochtvrij, 45 minuten of tot het volume verdubbeld is. (Druk voorzichtig twee vingers in het deeg. Als er een kuiltje overblijft, is het deeg voldoende gerezen.)

Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg tijm, pancetta en knoflook toe aan de pan en bak 5 minuten of tot de pancetta knapperig is. Roer de peper erdoor.

Zet een bakplaat 15 minuten in de oven om voor te verwarmen. Sla het deeg in de deksel en laat het 5 minuten rusten. Rek het deeg uit tot een cirkel van 10 inch op een met bloem bestoven oppervlak. Strooi 1 eetlepel maïsmeel op de voorverwarmde bakplaat en leg het deeg op het vel. Verdeel het pancettamengsel gelijkmatig over het deeg. Schik dun verticaal gesneden asperges over het pancetta-mengsel en bestrooi gelijkmatig met geraspte halfvolle mozzarella. Bak flatbread op 475°C gedurende 10 minuten of tot de korst goudbruin is. Haal uit de oven. Bestrooi met vers geraspte Parmigiano-Reggiano kaas. Snijd het platbrood in 8 punten.


Lente Flatbread met Witte Ansjovis en Asperges

Ik kwam op dit verfijnde nummertje toen ik een paar witte ansjovis kocht voor een Caesarsalade die ik aan het maken was voor een etentje, en ik had wat van deze kostbare visjes over van een reis naar de Italiaanse markt in mijn buurt. Ze zijn veel minder scherp dan ansjovis uit blik of gezouten, en het zijn ook duurzame vissen. Wat ik leuk vind, is dat ze milder smaken dan hun gezouten broers, dus als je die voor dit recept moet gebruiken, moet je ze vooraf goed spoelen. Gebruik anders kleine sardines van goede kwaliteit voor deze flatbread.

Als je eerder de neiging had om ansjovis uit de weg te gaan, beloof me dan dat je ergens in je leven maar een van deze kleine visjes zult proberen. En als je al een van de bekeerden bent, probeer dan deze eenvoudige flatbread! De knoflookachtige ricottapasta vormt een mooie folie voor de vette visjes en verse lente-asperges, maar de ster van de show is de citroenschil, toegevoegd zodra je hem uit de oven haalt.

Omdat het bijna lente is, kun je in de winkel malse scheuten van vroege asperges vinden. Jaren geleden, toen ik op de universiteit zat, was er een boerendorpje in de buurt dat asperges verbouwde. Schoolkinderen werkten daar, asperges plukken door achterop een tractor met een aangekoppelde wagen te rijden, met het gezicht naar achteren gericht, met hun benen aan de achterkant van de wagen. De asperges zouden onder de wagen verschijnen terwijl deze door de rijen bewoog, en knappen! Ze reikten tussen hun bungelende voeten en braken de nieuwe asperges af, nog warm van de zon, en gooiden hem in de wagen achter hen. Als je asperges zo vers kunt vinden, maak dan zeker deze flatbread!

Je hebt een snel en elegant diner of een snack die perfect past bij een fles goedkope prosecco of mousserende wijn. Oh, zei ik net fles? Ik bedoelde glas.


Flatbread Pizza

  • Totale tijd: 45m
  • Porties: 6
  • Portiegrootte: 1 flatbread
  • Niveau: gemiddeld
  • Calorieën: 120

Deeg:
1 kopje zelfrijzend bakmeel
¾ kopje siggi's 4%
1 tl zout
¼ kopje water + 1 el

Beleg:
1 kopje ricotta kaas
2 el siggi's 4%
4 el Parmezaanse kaas, geraspt
zout en peper
gesneden asperges
gesneden peultjes
Frisse munt
verse dragon
citroenschil

In de kom van een standmixer met het paddle-opzetstuk combineer je de zelfrijzende bloem, siggi’s en zout. Zet de mixer op lage snelheid en voeg geleidelijk het water toe aan de kom. Blijf op gemiddelde snelheid mixen tot het deeg samenkomt tot een bal, zorg ervoor dat je langs de zijkanten schraapt. Het deeg moet vochtig en licht plakkerig zijn. Haal het deeg uit de mixer naar een schoon aanrechtblad. Bestuif het deeg met bloem en kneed met de hiel van je handpalm tot het glad is, ongeveer 5 minuten. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 20 minuten op het aanrecht rusten.

Bestrooi het aanrecht met een lichte bestuiving van bloem en plaats de deegbal in het midden. Verdeel het deeg in 6 ballen en dek ze af met een keukenhanddoek. Neem een ​​deegbal en rol met een deegroller vanuit het midden uit. Blijf rollen tot het deeg ongeveer ¼ "dik is. De flatbread moet ongeveer 6 "x9" zijn. Volg dezelfde procedure voor de overige 5 deegballen.

Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de pan heet is, leg je de flatbread voorzichtig in de pan. Bak ongeveer 2 minuten per kant en haal uit de pan. Wikkel de flatbread in een theedoek terwijl je de andere 5 bakt.

Combineer ricotta kaas, siggi’s en de Parmezaanse kaas in een mengkom. Kruid met peper en zout. Verspreid over de flatbread helemaal tot aan de rand. Strooi de asperges en de doperwtjes erover. Leg op een bakplaat en plaats onder de grill tot de randen van de flatbread bruin worden en de kaas warm is. Haal uit de oven en garneer met de munt, dragon en citroenschil.


Bekijk de video: Easy Asparagus Appetizer. BEST Way to Cook Asparagus