nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Gaat Roy Choi binnenkort een hotel openen?

Gaat Roy Choi binnenkort een hotel openen?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Roy Choi liet onlangs doorschemeren dat hij een nieuw hotelconcept zou openen als zijn volgende project, tijdens een interview met Esquire

Als Roy Choi in zijn eentje de streetfood-revolutie kan starten, vragen we ons af wat hij voor de hotellerie zou kunnen betekenen.

Roy Choi heeft de laatste tijd veel op zijn bordje. Na aankondiging vorige maand dat hij en Daniel Patterson werken aan een revolutionair fastfoodconcept, liet hij deze week doorschemeren dat hij misschien in de hotelbusiness zou gaan. In een interview met Jean Pigozzi op Esquire's YouTube-show, Mijn vrienden noemen me Johnny, zei Roy Choi dat zijn volgende grote project het openen van een hotel zou kunnen zijn.

Dus hoe zou een hotel met Roy Choi aan het roer eruit zien?

'Weet je hoe hotels van elkaar gescheiden zijn? Als je luxe wilt, moet je naar luxe gaan, als je waarde wilt, ga je naar waarde', zei Choi. “Uiteindelijk scheiden we de mensheid onbedoeld van elkaar. Nou, ik wil die lijnen vervagen; Ik wil dat mensen samen dezelfde niveaus van hoog en laag ervaren. Ik deed het met streetfood en ik kan het met hotels.”

Maar toen hem werd gevraagd naar de logistiek en obstakels bij het openen van een hotel, of zelfs een hotelketen, zei Choi: "Ik speel gewoon dom. Mijn baan in de wereld is het eten uitdelen.”

Dit zou niet de eerste onderneming van de streetfoodkoning in de hotelindustrie zijn. Choi opende begin dit voorjaar Pot in het Line Hotel in Los Angeles.

Voor de laatste gebeurtenissen in de wereld van eten en drinken, bezoek onze Voedsel Nieuws bladzijde.

Joanna Fantozzi is een Associate Editor bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter@JoannaFantozzi


Waar wordt The Chef Show gefilmd?

Het verhaal achter het ontstaan ​​van de originele Netflix-documentaireserie ‘The Chef Show’ is fascinerend. Jon Favreau en Roy Choi hadden zoveel plezier in hun samenwerking voor de hitfilm '8216Chef'8217 uit 2014 dat ze begonnen rond te stuiteren op ideeën waarmee ze samen konden rondhangen en meer konden koken. Het idee voor een filmvervolg werd al snel de kop ingedrukt omdat ze allebei vonden dat het verhaal van de film goed en wel was geëindigd, en ze waren blij met hoe ze het hadden beëindigd. Een ander idee was om samen een restaurant te openen, en dat is misschien nog een optie voor de twee vrienden, maar voor nu vonden ze het een te grote investering en inzet. Dus bedachten ze het op één na beste: een eetshow die als een spin-off van de film ‘Chef.’ kan worden beschouwd.

Toen ze aanvankelijk begonnen te filmen, was er geen duidelijk idee van wat ze met de beelden gingen doen. Ze hebben zojuist een crew bij elkaar gebracht en zijn op verschillende locaties gaan fotograferen, met verschillende chef-koks in hun restaurants. Als een grote regisseur (Iron Man, The Lion King, The Mandalorian), heeft Favreau een aantal Hollywood-biggies gestrikt om op de show te verschijnen. Tegelijkertijd liet de veelgeprezen chef-kok Roy Choi een aantal andere gevierde chef-koks op een aantal van de afleveringen komen. De eerste drie delen van seizoen 1 werden redelijk goed ontvangen omdat ze leuk, fris en informatief waren en waarvan het water je in de mond liep. Critici en publiek waren dol op de show vanwege zijn authenticiteit. Als je nieuwsgierig bent om te weten waar ‘The Chef Show'8217 is opgenomen, hebben we hier alle informatie!

Filmlocaties van The Chef Show

Het eerste seizoen van "8216The Chef Show"8217 is grotendeels gefilmd in de zonnige staat Californië en Nevada, en sommige afleveringen zijn ook opgenomen in Texas en Georgia. Hier is een uitgebreide lijst van alle locaties waar Jon Favreau en Roy Choi hun voedseldocumentaire hebben opgenomen.

The Line Hotel, Californië

De keukens van de nu gesloten restaurants van Roy Choi zijn de filmlocaties van de eerste paar afleveringen van seizoen 1. De restaurants zijn gevestigd in het POT Cafe van The Line Hotel, de POT Lobby Bar en de Commissary. De exacte locatie is op 3515 Wilshire Blvd, Los Angeles, CA 90010. Sinds juni 2018 zijn alle drie de eetgelegenheden permanent gesloten omdat Roy Choi zijn zakelijke relatie met The Line Hotel beëindigde.

Het First Friday Food Truck Festival, Californië

Voor het filmen van de show keerden Favreau en Choi terug naar een van de originele opnamelocaties van de film. Ja, we hebben het over het populaire foodtruckfestival dat elke eerste vrijdag van de maand plaatsvindt in Abbot Kinney Boulevard, Venetië, CA 90291.

Het hoofdkantoor van Goop, Californië

In één aflevering gaat het team van 'The Chef Show'8217 naar het Goop-hoofdkwartier van Gwyneth Paltrow op 212 26th Street Suite 206, Santa Monica, CA 90402.

Skywalker Ranch, Californië

De legendarische Skywalker Ranch, gelegen langs Lucas Valley Road in de buurt van San Rafael en Nicasio, heeft gediend als filmlocatie voor een van de afleveringen. Ze gebruiken producten van eigen bodem om heerlijke gerechten te bereiden in de keuken van het afgelegen en uitgestrekte landgoed van George Lucas.

Hog Island Oyster Farm, Californië

‘The Chef Show'8217 team heeft een aflevering opgenomen op de Hog Island Oyster Farm in Tomales Bay, op het adres – 20215 Shoreline Hwy, Marshall, CA 94940.

Restaurants in Los Angeles, Californië

Ze filmden in verschillende restaurants rond L.A. "8211 Wexler&8217s Deli, Pizzana en Guerrilla Tacos.

Restaurants in Las Vegas, Nevada

Favreau en Choi leenden de keukens van deze Vegas-eetgelegenheden om meerdere afleveringen te filmen: het chique steakhouse CUT van Wolfgang Puck (gevestigd op 3325 Las Vegas Blvd S, Las Vegas), Border Grill en Roy Choi's eigen restaurant in 3770 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, genaamd Beste Vriend.

Austin, Texas

‘The Chef Show'8217 is ook gefilmd op het Hot Luck Festival in Austin. Andere filmlocaties in Austin zijn Franklin's 8217s Barbeque op 900 E 11th St, Austin, TX 78702 (ook gebruikt in de film), en het huis van filmmaker Robert Rodriguez in Oost-Austin.

Atlanta, Georgië

Een van de vroegste afleveringen is gefilmd in The Optimist Restaurant, gelegen op 914 Howell Mill Rd, Atlanta. Favreau's vrienden Robert Downey Jr., Tom Holland, The Russo Brothers en Kevin Feige verschijnen ook in een aflevering. Er is gemeld dat ze in die tijd de laatste twee '8216Avengers'8217-films aan het filmen waren. Een ander restaurant dat is gebruikt voor het fotograferen is Holeman en Finch, gelegen op 2277 Peachtree Rd suite B, Atlanta.

Lees meer: ​​Waar wordt Filthy Rich gefilmd?


De 10 gerechten die mijn carrière maakten: Roy Choi

Roy Choi was de salutatorian van zijn afstudeerklas aan het Culinary Institute of America. Hij gebruikte ook zijn beef jerky bij slijterijen en maakte milkshakes voor de homies bij de wieg. Deze ervaringen lijken misschien enigszins op gespannen voet met elkaar, maar in de wereld van de mede-oprichter van de Kogi BBQ-truck, de restauranthouder van Los Angeles (Chego, A-frame, Sunny Spot) en de aanstaande auteur (let op Spaghetti Junction op de Ecco-afdruk van Anthony Bourdain's 8217), is de combinatie logisch, net als parkeermeters en kleingeld.

Voor alle anderen, hier is een spiekbriefje.

Toen we hem vroegen om de gerechten op te splitsen die zijn kookstijl hebben beïnvloed, onthulde hij het vermogen om zowel hoog als laag te kijken om inspiratie in eten te vinden - evenals een griezelig talent om nieuwe smaken en stijlen zijn eigen onnavolgbare draai te geven.

Sommige selecties zijn niet verwonderlijk (als de Koreaanse barbecue er niet was, zou er iets verkeerd aanvoelen). Maar anderen komen uit het linker veld, en zelfs Choi staat met stomheid geslagen wanneer hij zich realiseert dat zijn hele culinaire carrière misschien terug te voeren is op een obsessie met milkshakes.

Van kimchi jigae tot slordige tamales van Tommy's Hamburgers, hier zijn de gerechten die Roy Choi tot de culinaire stem van de straten maken.


Roy Choi werkt aan een gezonde fastfoodketen om te concurreren met McDonald's

De afgelopen vier jaar zijn chef-koks bijeengekomen voor de MAD-conferentie in Kopenhagen om de toekomst van voedsel te bespreken. Van vooruitstrevend eten tot wilde culinaire concepten, er is altijd iets schokkends aan de hand op de bijeenkomst ontworpen door Noma's innovatieve chef Rene Redzepi. Het dient als een TED-bijeenkomst voor 's werelds beste chef-koks en professionals in de voedingsindustrie. Deze keer kondigde chef Roy Choi aan dat hij gaat werken aan een fastfoodconcept genaamd Loco'l, bedoeld om te concurreren met Burger King en McDonald's, en gemeenschappen met lage inkomens voedzaam en gezond voedsel aan te bieden.

"We willen de fastfoodketens aan de kaak stellen en de gemeenschap een keuze bieden", aldus Choi.

Choi zal samenwerken met Daniel Patterson, die eigenaar is van Coi in San Francisco en een aantal cameo's heeft gemaakt in de hitshow "Mind of a Chef" van PBS voor het project. Patterson zal de meeste gezonde, seizoensgebonden recepten ontwikkelen. En de broodjes voor hun burgers worden gemaakt door niemand minder dan Chad Robertson van Tartine Bakery.

Loco'l gaat ernaar streven de prijzen concurrerend te houden met andere ketens. Alle items op het menu variëren van $ 2- $ 6, sprongen en grenzen die betaalbaarder zijn dan wat de chef-koks serveren in hun duurdere etablissementen.

De eerste vestiging wordt in 2015 geopend in San Francisco en kort daarna komt de tweede vestiging in Los Angeles. Ze hopen "als een miljoen" te openen in de hele VS, zegt Eater:

De kiem voor dit concept werd gelegd op de MAD-conferentie van vorig jaar, waar Choi sprak over de hongercrisis in Los Angeles en onze dorre voedselwoestijnen. Hij drong er bij chef-koks op aan betrokken te raken bij het oplossen van het probleem dat verder gaat dan uitbundige liefdadigheids- en fondsenwervende evenementen waar hapjes worden geserveerd aan welgestelde fijnproevers.

Sindsdien hebben Choi en Patterson de wandeling gelopen. Choi opende 3 Worlds Cafe in Zuid-Los Angeles en serveert vers fruit en smoothies te midden van een zee van slijterijen. Patterson begon te werken met Larkin Street Youth Clinic, volgens de SF Chronicle, die diensten verleent aan dakloze jongeren, een partnerschap waaruit het Cooking Project is voortgekomen, een non-profitinitiatief dat kookvaardigheden leert aan risicojongeren in de Tenderloin.

"Het is niet zo dat koks geen moeite doen. Wat ik me afvraag is hoe onze inspanningen worden gebruikt," vertelde Patterson aan The Chronicle.


De Epicurious Blog

Roy Choi, het brein achter Kogi's Koreaanse BBQ-taco's en restaurants A-Frame, Sunny Spot en Chego, heeft het de laatste tijd erg druk gehad. Ten eerste kreeg hij een nieuw boek, L.A. Son: Mijn leven, mijn stad, mijn eten (Bourdain/Ecco). Choi, deels coming of age-memoires, deels liefdesbrief aan Los Angeles, Choi gebruikt eten om zijn verhaal te vertellen, en het is een heerlijk verhaal waar velen - ongeacht je positie in het leven - zich in zullen kunnen herkennen. De Koreaans-Amerikaanse chef-kok/restaurateur heeft het ook erg druk met zijn nieuwste restaurant, POT, in Koreatown in Los Angeles, dat naar verwachting begin 2014 zal openen. , en waar hij graag boodschappen doet.

Epicurieus: Je hebt gezegd dat je Koreaanse klassiekers gaat doen bij POT, maar je bent niet getraind in Koreaans koken. Wat kunnen we verwachten? Ga je verschillende ingrediënten gebruiken?

Roy Choi: Ik probeer het zo Koreaans mogelijk te maken. Ik probeer geen andere ingrediënten te gebruiken. Ik probeer het zo authentiek mogelijk te maken, maar het zal anders zijn omdat ik niet uit Korea kom. Ik ben opgegroeid in LA. POT is echt een verkenning van mijn identiteit en veel van ons leven als tweede generatie. We hebben een grote kloof tussen de eerste generatie en de tweede generatie, of je nu Koreaans, Vietnamees, Chinees of Thais bent. Het maakt niet uit.

Je krijgt veel van je, je bent niet Koreaans genoeg, je bent niet Chinees genoeg. Dus wij als tweede generatie hebben daar nooit een antwoord op gehad. Wij spreken de taal niet. Ik droom niet in het Koreaans, ik denk niet in het Koreaans, ik ben opgegroeid in het Amerikaanse schoolsysteem. Maar als ik in de spiegel kijk, zie ik een Koreaan en mijn ouders zijn Koreaans en al mijn familieleden zijn Koreaans, dus waarom ben ik niet Koreaans? Dus dit restaurant is daar een beetje een verkenning van. Het is nu een nieuwe dag. We zijn allemaal volwassen, en het lijkt een beetje op "f*ck you". Dit is mijn Koreaanse eten en het is mijn bijdrage aan het Koreaans zijn.

epi:je crediteert Emeril Lagasse's tv-show als het redden van je leven. Denk je dat je iemand Emeril bedriegt?

RC: Ja, ik denk dat ik op veel niveaus zit. Al die kinderen die ik op straat zie, ze kijken naar me op, ze kijken op naar wat ik doe, ze respecteren wat ik doe, ze respecteren Kogi, en dat geldt ook voor de werkelijkheid. Ik kan je meenemen naar elke wijk hier in LA, elke buurt - Chinese wijk in Temple City, ik kan je meenemen naar Diamond Bar voor de Koreaanse kinderen, ik kan je meenemen naar Long Beach - alle Cambodjaanse kinderen, neem jij naar Boyle Heights, naar alle Latino-kinderen, South LA, allemaal zwarte kinderen, naar de buitenwijken, Orange County, skaters. Ze kijken zeker naar me op, [en zeggen] "Ik respecteer wat je doet". Je inspireert me om mijn eigen stem te vinden.' Veel mensen, zelfs oudere mensen, schrijven me e-mails of vertellen me: 'Je hebt me echt geïnspireerd met wat je doet om mijn hart te volgen, mijn gevoel te volgen', om naar wat dan ook te gaan , ga naar de kookschool, zeg mijn baan op om dit te doen. Ik ben me er zeer van bewust. Ik heb de kracht ervan omarmd.

epi: Denk je dat chefs worden geboren of gemaakt?

RC: Het ambacht is gemaakt, maar ik denk dat de ziel zeker is geboren. Iedereen die op de een of andere manier kookt, is daar na vele wendingen terechtgekomen. Dat vind je bij veel koks. Ze zijn begonnen met te doen wat ze vandaag doen.

Haal meer van Roy Choi - en drie van zijn recepten - na de sprong.

Snelvuur met Roy Choi

1. Wat is het beste instant ramen-merk? Shin Ramyun.

2. Waar koop jij je hoodies? Stussy. Sneakers? Ongeslagen. Beide zijn LA-merken.

3. Waar word je geïnkt? Ik word geïnkt bij Tattoo Gallery in Huntington Beach door een man genaamd Hek One.

4. Waar is de beste Latino-markt in LA? Het is moeilijk om dat nu te labelen, ze zijn allemaal verschillend. Maar er is er een op Venice and Hoover waar ik heen ga. Ik ken de naam niet eens. [Opmerking van de redactie: het lijkt erop dat Elena's Market op 1369 Venice Blvd.]

5. Waar kun je het beste Koreaanse boodschappen halen? Voor Kogi winkelen we bij Hanam en Assi, maar voor mij persoonlijk is Koreatown Plaza Market het beste.

6. Waar is de beste plek om mensen te kijken? Hangt ervan af naar wat voor soort mensen je wilt kijken! Wil je buikspieren zien? Ga naar het strand. De beste plek om mensen naar me te kijken is nu aan de oostkant, zoals Echo Park. Het is daar leuk.

7. Wat is de beste eetgelegenheid in LA? Mozza. Zonder twijfel het beste rijk in LA.

8. Pinkberry of rode mango? Mijn antwoord is dat het een stomme vraag is. Ze zuigen allebei enorm.

9. Wat is het beste vegetarische restaurant in LA? Ik hou van deze plek genaamd Sage in Echo Park. Ik hou van hun kommen, hun Braziliaanse kom. Het is goed.

10. Wat zijn je favoriete insiderplekken in LA's K-Town? Er zijn er geen meer. Voedselblogs hebben bijna alles blootgelegd wat vroeger ongezien was. Wat er nog over is, vertel ik niet.


De 10 beste “Selena + Chef'8221 recepten

Ze probeerde ze uit, zodat we dat niet hoefden te doen.

Niets sprak zo aan het begin van quarantaine als thuis koken. Met voldoende tijd en restaurants over de hele wereld die tijdelijk hun deuren sloten, waren we - of we dat wilden - veel van onze tijd in de keuken door.

Nieuwe recepten werden getest en Instagram zag een behoorlijk aandeel aan gebakken goederen. Inspelend op de trend, lanceerde HBO Max zijn eigen quarantaine-kookshow. Opsluiten zanger, acteur, algemene superster Selena Gomez, de nieuwe streamingdienst gelanceerd Selena + Chef, waar Gomez zit - over Zoom - met enkele van 's werelds beste chef-koks. Virtueel verbinden de chef-koks de thuiskok door enkele van hun kenmerkende recepten - en degenen onder ons thuis kunnen achterover leunen en kijken naar iemand anders verwoed zoeken naar een misplaatst ingrediënt. Met Selena + Chef met stapsgewijze handleidingen voor enkele van 's werelds beste gerechten, laten we u weten wat u kunt proberen (en welke u kunt blijven bestellen).


Roy Choi stopt officieel met alle projecten in Koreatown's Line Hotel

Chef Roy Choi is uit in het Line Hotel in Koreatown. De oude opzichter van alles wat met eten en drinken te maken heeft voor het Sydell Group-pand heeft zojuist zijn vertrek aangekondigd op Instagram.

Er gaan al maanden geruchten over Choi's vertrek uit het pand, maar Choi en de Sydell Group weigerden allebei het nieuws voor Eater te bevestigen. In plaats daarvan kondigde Choi de onmiddellijke sluiting aan van al zijn eigendommen - Pot Lobby Bar, Pot Cafe en Commissary - slechts enkele minuten geleden op sociale media. Hij zegt:

We hebben samen geweldige dingen gedaan en ik ben trots op hoe Koreatown in onze tijd daar ontplofte.

Choi's verwijdering van het pand betekent dat er iemand nieuw binnenkomt om de zaken over te nemen. Voor het lobbycafé betekent dat in ieder geval Alfred Coffee. De lokale naam zal alleen de voorste hoek van de lobby overnemen en de But First, Coffee-branded lattes en matcha verkopen aan weekendfeestvierders, hotelgasten en doordeweekse laptopwerkers die graag kamperen. Er zijn plannen voor een volledige opfrissing van de ruimte, met toevoeging van de kenmerkende tegel en neonreclame van dat bedrijf.

Wanneer het café heropent, waarschijnlijk op 1 augustus, verwacht je een uitgebreid drankenmenu dat ook boba-thee zal bevatten, en een paar nieuwe etenswaren van Rooster Truck-ontbijtburrito's tot de mogelijke zomerse toevoeging van softijs.

De originele Alfred Coffee-ruimte Alfred Coffee [officieel]

De sprong om Alfred lokaal te gebruiken, zou niet helemaal als een verrassing moeten komen, gezien de Sydell Group (het operationele team achter de lijn) en hun bestaande connectie met Zad en Alfred Coffee. Het paar werkte net samen om eerder deze maand een café te openen in een Line Hotel in Austin, Texas.

Dat wil ook niet zeggen dat Choi in het algemeen een Sydell Group-partner is. Vergeet niet dat Choi binnenkort nog steeds een enorm nieuw Strip-restaurant naar Las Vegas brengt, en dat zal opereren onder de paraplu van een ander Sydell-hotel, de NoMad. Wat Alfred betreft, verwacht een opening begin augustus.


Carne Asada Van Roy Choi's 'L.A. Zoon'

Carne asada wordt al vroeg in Roy Choi's nieuwe memoires en kookboek, LA Son. Choi genoot van deze taco's toen hij opgroeide in Koreatown, en later toen hij in een lowrider-ploeg reed. Gezien het toekomstige succes van Choi op het foodtruckcircuit, heeft deze ervaring duidelijk een blijvende indruk gemaakt.

Choi maakt zijn carne asada met roksteak gemarineerd in een scherpe, knoflooksaus, opgefleurd met citroensap, kiwi, mirin en bier gedurende het grootste deel van twee dagen. Daarna heeft het slechts een korte stint op een hete grill nodig voordat het wordt gehakt en gegeten met stomende hete tortilla's.

Waarom ik dit recept heb gekozen: Ik zou geen Choi-gerechten kunnen bereiden zonder minstens één taco te eten.

Wat werkte: Dit recept kan niet eenvoudiger, en de complexiteit van de marinade loont echt in de laatste taco - je hebt niet meer nodig dan een snufje gesnipperde ui en een handvol koriander om het gerecht af te maken.

Wat niet: Zorg ervoor dat je de marinade royaal zout. Choi geeft geen metingen, dus ik zou beginnen met 1 1/2 theelepels koosjer zout en vanaf daar gaan.

Voorgestelde aanpassingen: Dit recept is alleen voor de steak zelf. Om het gerecht compleet te maken, snijdt u de uitgeruste biefstuk in hapklare stukjes en serveer op verwarmde tortilla's met gesnipperde ui, koriander en salsa (indien gewenst). Restjes (als je die hebt) vormen ook een geweldige steaksalade. Als je bij koud weer niet kunt grillen, kun je de biefstuk aan de binnenkant dichtschroeien op een bakplaat of gietijzeren koekenpan. Als je geen bakplaat hebt, moet je de lange biefstuk in kleinere stukken snijden.


Deel Alle opties voor delen voor: Waarom 2014 het jaar van LA Chef Roy Choi was

In 2014 kwam alles aan Roy Choi. Van het openen van nieuwe restaurants tot advies over de Jon Favreau-film Chef om een ​​aankomend gezonder fastfoodrestaurant aan te kondigen, hier is een lijst van 10 dingen die chef-kok Roy Choi uit Los Angeles deed om 2014 te domineren. Kijk eens:

1) Roy Choi leerde Jon Favreau een ding of twee over koken voor Chef.

Roy Choi was de culinaire kracht achter de grootste voedselfilm van het jaar, Jon Favreau's Chef. Het mentorschap begon eigenlijk vorig jaar, en 2014 ging meer over het kijken naar de vruchten van die arbeid lonend als: Chef veroverde de voedselwereld. Choi is meer dan alleen een mentor, hij heeft zelfs bepaalde details uit de film geknipt, vertelde Favreau aan Eater.

2) . Wat leidde tot pop-ups en plannen voor een Favreau/Choi-restaurant

Foto: Merrick Morton/Open Road Films

Roy Choi was de voorzitter van vele, vele pop-ups van het El Jefe cubanos-concept dat in de film te zien is Chef. Al snel deden de geruchten de ronde dat Favreau en Choi samen een fysiek El Jefe-restaurant zouden openen. In september gaf Favreau toe dat deze fysieke activiteit iets is dat het duo actief aan het plannen is. Klinkt het te mooi om waar te zijn?

3) Roy Choi opende twee populaire restaurants

Dit jaar opende Roy Choi twee restaurants in The Line Hotel in Koreatown in LA: POT en Commissary. POT opende als eerste - na een gekke geanimeerde videotrailer - waar riffs werden geserveerd op Koreaanse klassiekers, stoofschotels en noedelschalen. Later in het jaar verwelkomde Choi de wereld in Commissary, een prachtig kasrestaurant op het dak met een focus op groenten. Bekijk hierboven foto's van de commissaris.

4) Roy Choi heeft zijn eigen CNN-webserie

Dit jaar lanceerde Roy Choi zijn langverwachte CNN-webserie Straatvoedsel. Hij plaagde de natie met previews en leverde vervolgens aflevering na aflevering van voedselverkenning in Los Angeles.

5) Hij legde de basis voor een fastfoodrevolutie

[Schermtekst: officiële website]

Op de MAD van dit jaar maakte Roy Choi zijn plannen bekend voor Loco'l, een nieuw soort gezonde fastfoodketen die hij samen met chef-kok Daniel Patterson uit San Francisco creëert. De weg naar hun betaalbare maar voedzame fastfood-mekka heeft wat hobbels gehad - waaronder een probleem met inbreuk op het handelsmerk - maar de chef-koks hebben een ruimte in San Francisco veiliggesteld voor hun eerste locatie. Volgende: LA, Oakland, Detroit en de wereld.

6) Roy Choi plaagde New York City

Ik weet niet hoe lang het zal duren, maar ik weet dat ik klaar ben om te proberen New York waar te maken. Moet een leuke reis worden. #De volgende

— Roy (@RidingShotgunLA) 24 juni 2014

Tijdens een bezoek aan New York deze zomer kreeg Roy Choi hoge verwachtingen van die stad toen hij verklaarde dat hij "klaar was om te proberen New York waar te maken". Sindsdien is er niet veel meer over bekend, maar New York City wacht met ingehouden adem op Choi's #volgende zet.

7) Roy Choi maakte Hello Kitty-spam

Foto: met dank aan het merk SPAM®

Hij werkte samen met Spam om musubi te maken in de vorm van Hello Kitty. Het is schattig en een ondubbelzinnige overwinning voor de mensheid.

8) Roy Choi parkeerde een foodtruck in LAX

Kogi van de straten naar de lucht. @kogibbq LAX Terminal 4 pic.twitter.com/plfRlUiTZj

— Taco Man (@RidingShotgunLA) 1 december 2014

Dankzij Roy Choi kunnen reizigers die door LAX reizen nu heerlijke Korean-meets-Mexicaanse straattaco's eten vanuit zijn mega-populaire Kogi-truck midden in de terminal. Dit is een zeer goede zaak.

9) Hij omarmde nieuwe technologieën

Dit jaar liet Roy Choi de wereld zien wat Google Glass kan doen in een keuken. Hij maakte een geweldige video en een overtuigend pleidooi voor draagbare technologie. Is er naast Roy Choi nog iemand die de nerdtrofee cool kan laten lijken? Waarschijnlijk niet.

10) Hij gaf geweldige Twitter

Zeg trick or treat bij de kogi-truck vanavond, ik daag je verdomme uit.

— Taco Man (@RidingShotgunLA) 31 oktober 2014

In 2014 domineerde Roy Choi het culinaire Twitter-veld. Zijn tweetspel was zo duidelijk dat Eater zijn Twitter-persoonlijkheid van het jaar 2014 uitriep. Ga naar @RidingShotgunLA om te zien waarom.


Foto's: Roy Choi brengt eerlijk Koreaans eten naar de coole kinderen in het nieuwe POT Restaurant & Cafe

Wanneer je het nieuwste restaurant van Roy Choi, POT, in The Line hotel in Koreatown binnenloopt, waan je je meteen in zijn wereld. Er schalt old school hiphop uit de speakers en er is een brutale lijn tussen hip en een informele buurttent. Maar in plaats van de Koreaans-ontmoet-Mexicaanse fusion die je zou verwachten van een Choi-etablissement (zoals Kogi of Chego), krijg je gewoon Koreaans tarief.

LAist bezocht POT restaurant en Pot Cafe voor een lunchproeverij op een doordeweekse middag voorafgaand aan de grote opening van het restaurant op 25 maart. Toen we Choi vorige maand spraken, was alleen de POT-bar open (met de beroemde barman Michael Biancaniello die avontuurlijke plengoffers uitvond, zoals de uni-cocktail), en hij vertelde ons dat er nog meer zou komen. "Voor jou ziet het er geweldig uit, maar voor mij eet ik mezelf van binnen op omdat ik denk dat het maar een stukje van de hele puzzel is," vertelde Choi aan LAist.

Nu zien we wat hij bedoelde. Binnen POT zoemen gastheren en obers het restaurant in en uit, gekleed in levendige outfits vol bloemenpatronen. (Het past bij het delicate behang met bloemblaadjes dat de muren siert en de papieren omslagen met de eetstokjes aan de tafels.) De gastheren dragen kettingen met gouden kettingen - de ene had een flitsende hanger met een leeuwenkop en een andere met het woord "BOSS" gespeld. Alle details van deze plek lijken opzettelijk (zoals hoe Wes Anderson met zijn films omgaat). Elke tafel heeft zelfs een papieren handdoekrol alsof je in een restaurant bent met een langoesten kook.

Dit restaurant, dat samengaat met de naam POT, is gespecialiseerd in het serveren van Koreaanse soep- en noedelcombinaties die worden geserveerd als hete potten. Choi heeft zijn kijk op de traditionele soep uit oorlogstijd, 'budae jjigae', die hij omdoopte tot de 'Boot Knocker'. Het heeft instant ramen-noedels, tofu, spam, pittige varkensworst, corned beef-hasj en een aantal andere items in een op chili gebaseerde zeevruchtenbouillon. Daarnaast kun je de Old School-pot krijgen die barst van de smaak met bulgolgi, glasnoedels, sesam en kimchi.

Omdat POT in het hart van Koreatown ligt, wilde Choi authentiek Koreaans eten serveren. Iedereen krijgt een assortiment banchan, die gratis ingemaakte groenten en gerechten die je in Koreaanse restaurants krijgt. Obers schenken je traditionele gerstthee die ze "potwater" hebben genoemd - we zijn echter niet verkocht op die naam. Natuurlijk voegt Choi zijn eigen flair toe aan de mix sinds hij is opgeleid in westerse keukens, en hoewel hij niet in Korea is opgegroeid, wijst hij erop dat hij Koreaans is.

De hete potten zijn er in verschillende maten en elke tafel heeft een verwarming om de soepen warm te houden. Als je echter een pot van individuele grootte wilt, moet je aan de bars zitten, wat iets heel anders is. Beide bars aan de uiteinden van het restaurant geven je het gevoel dat je voor de glazen vitrines zit bij supermarkten met vlees en zeevruchten. In één bar bereiden medewerkers levende krabben en snijden ze rauw vlees. Het is zeker een show, als je niet preuts bent om kennis te maken met levende zeedieren voordat je ze opeet.

Er zijn echter andere items dan hete potten die hier worden geserveerd. Je kunt dumplings bestellen, een salade met Aziatische peren pakken of zelfs een poke dish krijgen (wat we ten zeerste aanbevelen). Combineer dat met wat bier van de tap, sake of wijn. Als je het gevoel hebt dat je klaar bent om aan de slag te gaan Dat soort dag, wil je misschien hun Long Island Ice Tea eens bekijken met zoete gelei-stukjes die als boba op de bodem drijven.

En ja, je zult nostalgisch zijn bij POT, waar de afhaaltassen rood getint zijn en doen denken aan de doorzichtige tassen aan het gangpad op markten. De cheque wordt geleverd in een hologramnotitieboekje met blije gezichten erop (net als iets dat we zouden verzamelen toen we kinderen waren).

Buiten het restaurant, bij de ingang van het hotel, is Choi's Pot Cafe, dat al in gebruik is voor het publiek. Samen met bakker Marian Mar (van Momofuku Milk Bar in New York) creëerde hij het menu voor de gebakjes, die doen denken aan Koreaanse en Taiwanese lekkernijen. Maar nogmaals, deze combineert traditioneel Aziatisch met een Amerikaanse flair. Je zult rode bonenbroodjes en zwarte sesammochi-cakes achter de glazen kast hebben, maar aan de andere kant zal er een hotdog met ketchup en een mac en kaaspizza zijn. (We raden het amandelbladerdeeg en de legertaart aan als je de kans hebt.) Oh, en ze serveren ook Lamill-koffie - en zelfs een horchata latte als je daar zin in hebt.


Bekijk de video: ASMR Grilled Cheese Recipe from The Chef Show Roy Choi