nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Chocolade Truffel Taart

Chocolade Truffel Taart


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrediënten

  • 14 ons bitterzoete (niet ongezoete) of halfzoete chocolade, gehakt
  • 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter

Recept Voorbereiding

  • Bekleed een cakevorm met een diameter van 8 inch met 2 inch hoge zijkanten met 3 lagen plasticfolie, overlappende zijkanten van de pan met 8 inch. Smelt bitterzoete chocolade, boter en glucosestroop in een zware middelgrote pan op laag vuur, roer tot een gladde massa. Haal van het vuur. Klop met een elektrische mixer de eieren en suiker in een grote kom tot het volume verdubbeld is en het lichtgeel van kleur is, ongeveer 3 minuten. Spatel het chocolademengsel door het eimengsel (het mengsel loopt leeg). Giet het mengsel in de voorbereide cakevorm. Dek de cake goed af met overhangende plasticfolie.

  • Plaats het stoomrek op de bodem van een grote pan. Giet genoeg water in de pan om bijna de onderkant van het stoomrek te bereiken; laten koken. Plaats de cake op het stoomrek. Bedek de pot en stoom totdat de tester die in het midden is gestoken eruit komt met een paar vochtige kruimels eraan bevestigd, voeg indien nodig meer heet water toe aan de pot, ongeveer 2 uur. Haal de cake uit de stomer. Koel tot koud en stevig, minimaal 6 uur. DO AHEAD Cake kan tot 3 dagen van tevoren worden bereid. Koel bewaren. Snijd cake met mes ondergedompeld in heet water en drooggeveegd. Bestrooi elke portie met een bolletje frambozensorbet en serveer onmiddellijk.

Recept van Salmon House on the Hill West Vancouver British ColumbiaReviews Section

Chocoladetruffelcake - Recepten

Een recept voor een goede chocoladetaart is iets dat nooit verloren mag gaan. Een chocoladetaart klinkt misschien intimiderend vanwege de vervelende taak om het te bereiden, maar als het gaat om het maken van de cake met dit recept, is het een van de gemakkelijkste desserts om te bereiden. Het enige dat u hoeft te doen, is de metingen in gedachten te houden en de stappen zorgvuldig te volgen. Dit recept voor chocoladetruffelcake levert je niet alleen de lekkerste cake op, maar is ook heel gemakkelijk te volgen. Heb je binnenkort iets te vieren of wil je gewoon iets in de koelkast hebben om aan je verlangen naar suiker te voldoen? Probeer deze cake met het stap voor stap recept hieronder!


Recept Samenvatting

  • 10 ons bitterzoete chocolade, fijngehakt
  • 1 stok ongezouten boter
  • 1 eetlepel puur vanille-extract
  • 1/3 kopje ongezoet cacaopoeder
  • 1 kopje water
  • 2/3 kop crème fraîche (6 ons)
  • 3 grote eieren
  • 3 grote eidooiers
  • 1 1/2 kopjes kristalsuiker
  • 1/2 kop lichtbruine suiker
  • 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel baksoda
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 pond witte chocolade, gehakt
  • 3/4 kop plus 2 eetlepels slagroom
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 1 1/3 kopjes plus 2 eetlepels slagroom
  • 10 ons bitterzoete chocolade, gehakt
  • 4 ons bitterzoete chocolade, gehakt
  • 3 eetlepels kristalsuiker
  • 1/4 kop glucosestroop
  • 6 eetlepels ongezoet cacaopoeder
  • 1/4 kop plus 2 eetlepels water
  • 1 eetlepel cognac
  • 1 pond ongezouten boter, verzacht
  • 3/4 kop banketbakkerssuiker, gezeefd
  • Bitterzoete en witte chocoladeschilfers, voor garnering

Verwarm de oven voor op 350°. Beboter twee jelly roll-pannen van 15 bij 12 inch en bekleed de bodems met perkamentpapier. Smelt in een middelgrote pan 6 ons van de gehakte chocolade met de boter en vanille op zeer laag vuur, voorzichtig roerend. Haal het chocolademengsel van het vuur en laat iets afkoelen.

Meng in een kleine steelpan de cacao met het water en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Laat iets afkoelen en roer het mengsel dan door de gesmolten chocolade. Klop de crème fraîche erdoor.

Klop in een grote kom, met behulp van een elektrische mixer, de hele eieren, eidooiers en beide suikers op gemiddelde snelheid tot ze bleek en luchtig zijn, ongeveer 5 minuten. Klop het chocolademengsel erdoor. Klop in een middelgrote kom de bloem met de baking soda, bakpoeder en zout en breng over naar een zeef of een zeef. Zeef de droge ingrediënten en spatel ze met een grote spatel door het cakebeslag tot ze volledig zijn opgenomen.

Verdeel het beslag gelijkmatig tussen de voorbereide pannen en bestrooi met de resterende 4 ons gehakte chocolade. Bak de cakes in het onderste en middelste derde deel van de oven gedurende 25 tot 30 minuten, tot de centra terugveren als je er licht op drukt, de pannen halverwege het bakken verschuiven. Laat de cakes volledig afkoelen in de vormpjes.

Smelt de witte chocolade in een middelgrote kom boven een middelgrote pan met kokend water. Haal van het vuur. Giet het water in de pan af en veeg het weg. Voeg de slagroom en boter toe aan de pan en verwarm tot de boter is gesmolten en er kleine belletjes aan de randen verschijnen. Klop het hete roommengsel door de witte chocolade. Zet de kom op een koele plaats tot de ganache stevig genoeg is om zijn vorm te behouden, minimaal 1 uur.

Verwarm de room in een middelgrote pan tot er kleine belletjes aan de randen verschijnen. Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom en giet de hete room erover. Laat 2 tot 3 minuten staan, tot de chocolade is gesmolten, en klop dan tot een gladde massa. Zet de kom op een koele plaats tot de ganache stevig genoeg is om zijn vorm te behouden, minimaal 1 uur.

Smelt de chocolade in een middelgrote pan op zeer laag vuur en roer regelmatig. Klop in een kleine steelpan de kristalsuiker, glucosestroop, cacao en water samen en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en klop de cognac en de gesmolten chocolade erdoor. Laat volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten.

In de kom van een staande elektrische mixer voorzien van een draadgarde, klop de boter op gemiddelde snelheid tot hij licht en luchtig is. Voeg het afgekoelde chocolademengsel toe. Klop op lage snelheid de suiker van de banketbakker erdoor.

Knip een kartonnen rechthoek van 5 bij 11 inch uit. Leg een vel perkament of vetvrij papier over elke cake en bedek met een platte bakplaat of snijplank. Keer de cakes om en verwijder de pannen. Houd het papier vast, knip elke cake af tot een gelijkmatige rechthoek van 15 bij 11 inch en snijd vervolgens elke cake in drie rechthoeken van 5 bij 11 inch, je hebt 6 rechthoeken.

Schep een kleine klodder chocoladeglazuur op de kartonnen rechthoek en breng een cakerechthoek over om het van het papier af te halen. Dit wordt de basis. Verdeel de helft van de ganache van witte chocolade over de basis en bedek met een andere cake-rechthoek van het papier. Smeer de helft van de ganache van donkere chocolade op de cake en bedek met een andere cakelaag, verwijder het perkament. Verspreid met 1 1/4 kopjes chocoladeglazuur. Herhaal dit met nog 2 lagen, verwijder het perkament van de cakerechthoeken en besmeer ze met de resterende ganache van witte chocolade en ganache van pure chocolade. Houd de zijkanten gelijk terwijl je de cake opbouwt door ze glad te strijken met een metalen cakespatel. Bedek met de laatste cake-rechthoek en verwijder het perkament. Smeer de zijkanten en de bovenkant van de cake in met een gladde laag chocoladeglazuur en zet het even in de koelkast om het glazuur te fixeren. Verdeel de rest van de frosting over de cake en garneer met de chocoladeschilfers. Breng de cake (op zijn kartonnen basis) voorzichtig over naar een schaal en koel tot hij stevig is. Snijd de cake met een heet mes koud in plakjes en laat op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert.


Het cakegedeelte van het recept vereist 8 ons halfzoete chocolade. Gebruik een merk chocolade dat je lekker vindt. Ik koop meestal een blok halfzoet en hak het fijn voor de taart. Het glazuur dat er bovenop komt, gebruikt 10 ons halfzoete chocolade. Chocoladeschilfers zijn prima voor de kers. Ik heb de neiging om generieke chocoladeschilfers van het winkelmerk te vermijden en voor iets beters te kiezen.

Het is vrij eenvoudig om deze cake glutenvrij te maken. Er zit helemaal geen bloem in de cake, dus dat deel is makkelijk. Het enige waar je je zorgen over hoeft te maken is de chocolade. Zorg ervoor dat het merk chocolade dat je gebruikt, glutenvrij is, en je bent helemaal klaar! En het is prima om alle chocoladeschilfers te gebruiken als dat alles is wat je kunt vinden.


Recept Samenvatting

  • 1 ½ kopje gemalen donkere chocolade-en-amandel zandkoekjes (ongeveer 18 koekjes die we hebben getest met Keebler Dark Chocolate en Almond Shortbread Sandies)
  • 2 eetlepels gesmolten boter
  • 2 (4-oz.) halfzoete chocoladebakrepen, gehakt
  • 1 kop slagroom
  • 4 (8-oz.) pakjes roomkaas, verzacht
  • 1 (14-oz.) Kan gezoete gecondenseerde melk
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 4 grote eieren
  • Ganache-topping
  • Garneer: verse frambozen of witte chocolade sneeuwvlok

Verwarm de oven voor op 300°. Combineer gemalen koekjes en boter. Druk het mengsel op de bodem van een 9-inch springvorm.

Magnetronchocolade en -room op HIGH 1 1/2 minuut of tot ze gesmolten zijn, roer met tussenpozen van 30 seconden.

Klop de roomkaas op gemiddelde snelheid met een heavy-duty elektrische mixer/keukenrobot 2 minuten of tot een gladde massa. Voeg gezoete gecondenseerde melk en vanille toe, kloppend tot gecombineerd. Voeg eieren toe, 1 per keer, kloppend op lage snelheid totdat ze gemengd zijn na elke toevoeging. Voeg het chocolademengsel toe, klop tot het gemengd is. Giet het beslag in de voorbereide korst.

Bak op 300° gedurende 1 uur en 5 minuten of net totdat het midden is ingesteld. Zet de oven uit. Laat de cheesecake 30 minuten in de oven staan ​​met de deur dicht. Haal de cheesecake uit de oven en ga voorzichtig met een mes langs de buitenrand van de cheesecake om los te maken van de zijkanten van de pan. Laat volledig afkoelen in de pan op een rooster (ongeveer 1 uur). Dek af en koel 8 tot 24 uur.

Verwijder de zijkanten van de pan en plaats de cheesecake op een serveerschaal. Giet de warme Ganache Topping langzaam over de cheesecake en spreid het uit naar de randen. Koel 1 uur voor het serveren. Garneer, indien gewenst.


De favoriete Southern Living Cake-recepten van onze redacteuren

Toen de redactie van Zuidelijk wonen een kookclub op Facebook begonnen, wisten we vrij goed wat we konden verwachten. Zou de groep populair worden? Zou het een positieve plek op internet zijn? Zouden lezers hun favoriet delen? Zuidelijk wonen recepten en ons inzicht geven in wat ze thuis maken? Ja, ja, en JA. Een belangrijke afhaalmaaltijd die we uit deze vrolijke hoek van Facebook hebben gekregen, is dat onze lezers niet alleen de hele tijd koken, maar dat ze ook dol zijn op bakken. Prachtige lekkernijen Ik zal mezelf nooit proberen de Facebook-pagina te doorspitten. Legendarische witte taarten van jaren oude decembercovers, net zo mooi uitgestald als in het magazine. Fluffy meringue pie toppings, zo perfect bruin. Schoenmakers, schoenmakers en nog eens schoenmakers. We wisten altijd dat de lezers van Southern Living graag bakten, maar het zijn echte experts. Lezers, we zouden willen dat we uw gelukkige buren waren die een stukje krijgen van wat u bakt. Om wat inspiratie voor bakprojecten te geven, delen we enkele van de favoriete cakerecepten aller tijden van onze redacteuren. Van ouderwetse cakerecepten zoals Hummingbird Cake en Dr Pepper Texas Sheet Cake tot nieuwere favorieten zoals Chocolate Courgette Cake en Key Lime Pound Cake, er is hier een cakerecept voor elke smaak en elk vaardigheidsniveau. Bak je een weg door deze beproefde taartrecepten, en ze zullen ook snel een traditie worden bij jou thuis.


Chocoladetruffelcake zonder bloem

Onze dank gaat uit naar Alejandro Ramon van Zingerman's Bakehouse in Ann Arbor, Michigan, voor het met ons delen van het recept voor deze diepdonkere, dichte, vochtige, uiterst chocolade-achtige cake. Het is niet alleen meelloos - het is glutenvrij, waardoor het perfect is voor elk publiek.

Ingrediënten

  • 1 pond (2 2/3 kopjes gehakt, 454 g) Belcolade bitterzoete schijfjes of Guittard bitterzoete chocolade-onyxwafels, 50-80% cacao
  • 12 eetlepels (170 g) ongezouten boter of 3/4 kop (170 g) margarine
  • 2/3 kop (152 g) water
  • 1 1/3 kopjes (266 g) suiker
  • 1/2 theelepel zout*
  • 7 grote eieren
  • 1/4 kop (57g) likeur, smaak naar keuze optioneel

*Laat het zout weg als je gezouten boter of margarine gebruikt.

Instructies:

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Kook een ketel water, je hebt het nodig voor een waterbad. Spuit of beboter een ronde cakevorm van 9 ". Plaats een perkamentcirkel op de bodem van de pan en vet het perkament in.

Hak de chocolade en snijd de boter of margarine in stukjes van 1/4 "en doe ze in een mengkom.

Giet het water in een pan, voeg de suiker en het zout toe en breng aan de kook, af en toe roeren om er zeker van te zijn dat de suiker oplost.

Haal het suikerwater van het vuur en giet het over de chocolade en boter. Roer tot het mengsel volledig gesmolten, glad en glanzend is. Laat het 10 minuten afkoelen voordat je de eieren toevoegt, zodat ze niet koken.

Perfectioneer je techniek

Chocoladetruffelcake zonder bloem

Klop de eieren met een vork tot ze goed gemengd zijn. Dit betekent niet dat je de eieren moet kloppen, maar zorg ervoor dat ze een uniforme consistentie hebben. Als je likeur toevoegt, roer deze er dan door zodra de eieren zijn gemengd.

Voeg de eieren toe aan het chocolademengsel en meng goed. Nogmaals, slaan is niet nodig. Deze cake is bedoeld om vochtig en compact te zijn, dus je wilt niet echt veel luchtbellen introduceren. Giet het mengsel in de voorbereide pan.

Plaats de cakevorm in een grote, diepe bakvorm die al op het ovenrek staat. Giet het kokende water langzaam in de diepe pan, zodat het tot halverwege de zijkant van de taartvorm komt.

Schuif het rooster voorzichtig terug in de oven en probeer geen water in de cake te spetteren (hoewel het de cake niet bederft als je er een paar druppels water op spat).

Bak de cake 45 tot 50 minuten en haal hem uit de oven. Het midden moet stevig aanvoelen wanneer je het aanraakt, en de randen zullen net beginnen weg te trekken van de zijkanten van de pan.

Haal de cake voorzichtig uit het hete water. Laat het 1 uur afkoelen op kamertemperatuur, dek het af met plasticfolie en zet het minstens 3 uur of een nacht in de koelkast.

Als de cake goed is afgekoeld, haal je hem uit de vorm. Laat een mes of spatel rond de rand van de pan lopen. Zet de pan 30 seconden op een laag vuur of brander op het fornuis. Til de pan op met ovenwanten en plaats een snijplank bedekt met bakpapier eroverheen. Draai de cake om, zodat het perkament en de snijplank eronder liggen.

Tik aan één kant hard op de rand van de pan, draai hem 180° en tik nogmaals op de pan. De cake moet loslaten. Als dit niet het geval is, tikt u er nog een paar keer op. Wanneer je voelt dat de cake loskomt, draai je de cake om en zet je hem weer rechtop, waarbij je het perkament en de snijplank gebruikt om te voorkomen dat de cake eruit valt.

Plaats een serveerschaal op de taartvorm en draai alles voorzichtig om. Til de pan op - de cake moet op het bord blijven. Schil het perkament. Koel de cake, onbedekt, gedurende 15 minuten, zodat de bovenkant stevig kan worden voordat je hem aansnijdt.

Om af te werken en te serveren, snijdt u de cake in ten minste 16 stukken - het is erg rijk. Om plakken te voorkomen, gebruikt u een scherp mes, gedrenkt in heet water en na elke plak afgeveegd.

Bestuif de bovenkant van de cake met cacaopoeder. Serveer eventueel met verse frambozen.

Deze cake blijft maximaal vier dagen goed in de koelkast voor langere opslag, goed inpakken en invriezen. Om te serveren, ontdooit u eenvoudig een nacht in de koelkast.

Tips van onze bakkers

We houden van bitterzoete chocolade van Belcolade of Guittard in dit recept, maar gebruik chocolade met elke gewenste bitterheid. Je kunt ook tot 20% ongezoete chocolade vervangen, als je de voorkeur geeft aan een donkerdere, minder zoete cake.


Chocoladetruffelcake - Recepten

Het originele recept van Naomi Pomeroy voor deze cake maakte grote indruk op de jury tijdens de aflevering "Top Chef Masters: Restaurant Wars", die het seizoen aftrapte en een heerlijke eerste indruk van Pomeroy's vaardigheden creëerde. Omwille van de ruimte hebben we er echter voor gekozen om de balsamico-en-truffel-karamelsaus of de geroosterde meringue-topping niet op te nemen. Met slechts een klodder gezoete slagroom en seizoensbessen vinden wij de taart nog steeds een topper.

9 eetlepels ongezouten boter, in blokjes (1 stok plus 1 eetlepel)

18 ons bitterzoete (niet ongezoete) of halfzoete chocolade, gehakt

1 theelepel plus een snufje truffelzout of gewoon zout

1 kop zware slagroom

8 ons bitterzoete (niet ongezoete) of halfzoete chocolade, gehakt

Licht gezoete slagroom

Om taart te maken: Verwarm de oven voor op 350 graden. Beboter een springvorm met een diameter van 10 inch. Bekleed de bodem van de pan met een rondje perkamentpapier boter perkament. Wikkel bodem en zijkanten in drie lagen stevige aluminiumfolie.

Combineer 1 kopje water en suiker in een kleine steelpan. Breng op middelhoog vuur aan de kook, roer tot de suiker is opgelost. Laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur.

Smelt de boter in een grote pan op laag vuur. Voeg chocolade toe en klop tot een gladde massa. Klop de suikersiroop door de chocolade iets afgekoeld. Voeg de eieren toe aan het chocolademengsel en klop tot alles goed gemengd is. Giet het beslag in de voorbereide pan. Plaats de cakevorm in een grote braadslee. Voeg genoeg heet water toe aan de braadslede om halverwege de zijkanten van de cakevorm te komen.

Bak cake tot het midden niet meer beweegt wanneer de pan zachtjes wordt geschud, ongeveer 50 minuten. Haal uit de waterbadoverdracht naar het rek. Helemaal afkoelen in de pan.

Ganache maken: Breng de slagroom aan de kook in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Haal van het vuur. Voeg chocolade toe en klop tot een gladde massa. Giet over de cake die nog in de pan zit. Schud de pan voorzichtig om de ganache gelijkmatig over de cake te verdelen. Koel de cake in de pan tot de ganache is uitgehard, ongeveer 2 uur. De cake kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt. Afdekken en gekoeld bewaren.

Laat het mes rond de zijkanten van de pan lopen om de zijkanten van de cake los te maken. Snijd de cake in punten en serveer met slagroom.


Driedubbele Chocolade Truffel Taart

3 kopjes halfzoete chocoladeschilfers
1 kopje melkchocoladeschilfers
2 ons Witte Chocolade Bakreep
2 stokjes ongezouten boter, verzacht, plus extra voor in de pan
8 grote eieren, koud
1/4 theelepel zout
1/2 kop zware room

Verwarm de oven voor op 325 & deg graden F. Schik het rek in het midden van de oven. Beboter de bodem en zijkanten van een ronde cakevorm van 9 bij 2 inch en bekleed de bodem met bakpapier. Smelt boter en halfzoete chocoladeschilfers boven een dubbele ketel tot een gladde, enigszins afgekoelde. Ondertussen, met een handmixer of in de kom van een elektrische mixer uitgerust met de zweepopzet, klop de eieren en het zout op gemiddelde snelheid tot het volume verdubbeld is, ongeveer 5 minuten. Vouw voorzichtig, in drieën, opgeklopte eieren in gesmolten chocolade. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en plaats de pan in het waterbad. Bak tot de cake loskomt van de zijkanten van de pan en in het midden staat, ongeveer 40 minuten. Haal de pan van het waterbad naar een koelrek en laat de cake volledig afkoelen in de pan. Dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast. Om cake te verwijderen, dompelt u de bodem en halverwege de zijkanten van de pan in warm water en laat u een dunne metalen spatel rond de binnenkant van de pan lopen. Keer om op een bord om te ontvormen, verwijder het perkamentpapier. Om ganache te bereiden, brengt u de slagroom aan de kook en giet u deze over melkchocoladestukjes. Roer voorzichtig tot een gladde massa iets afkoelt. Giet ganache over de bovenkant van de cake en spreid uit met een offset spatel om gelijkmatig te bedekken. (Er zal wat ganache overblijven.) Koel de cake tot de ganache hard wordt, ongeveer 30 minuten. Rasp ter garnering een reep witte chocolade over de taart.


© 2021 CSC Brand LP. Alle rechten voorbehouden. Apple en het Apple-logo zijn handelsmerken van Apple Inc., geregistreerd in de VS en andere landen. App Store is een servicemerk van Apple Inc.

Helaas ondersteunt Campbell's Kitchen niet langer accountaanmelding. Als u de afgelopen 2 jaar niet bent ingelogd op uw Campbell's Kitchen-account, zijn uw accountgegevens verwijderd. Maar spannend nieuws: we werken aan een nieuwe en verbeterde gebruikerservaring!

Als u zich de afgelopen 2 jaar op de CampbellsKitchen.com-site hebt aangemeld, zijn uw account en de gegevens ervan actief in onze systemen en worden deze binnen 30 dagen overgedragen naar Campbells.com. Op de nieuwe Campbells.com kun je één site ervaren met al onze producten en je favoriete recepten.

Houd onze Campbell's nieuwsbrief in de gaten voor meer details! (Abonneer je hier)


Bekijk de video: truffel pers