nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Recept voor kersen- en appelchutney

Recept voor kersen- en appelchutney



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bewaren
  • Chutney
  • Appelchutney

Ik wilde iets hartigs maken met verse kersen, want er is maar zoveel kersentaart en ijs dat één man kan eten!

5 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 12

  • 450 g kersen, ontpit
  • 225 ml ciderazijn
  • 125 ml rijstazijn
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 Granny Smith-appel - geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden
  • 50 g basterdsuiker
  • 55 g bruine suiker
  • 2 eetlepels gehakte verse gember
  • 2 eetlepels Chinees vijfkruidenpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

MethodeVoorbereiding:30min ›Kook:1u10min ›Extra tijd:4u20min inmaken › Klaar over:6u

  1. Doe de kersen, ciderazijn, rijstazijn, ui, appel, basterdsuiker, bruine suiker, gember, vijfkruidenpoeder, zout en nootmuskaat in een grote pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur; zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren. Verwijder het deksel en blijf sudderen tot de gewenste consistentie is bereikt. Koel voor het serveren.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(13)

Recensies in het Engels (13)

door Christy Cooks

Ik hield hier van! Het is heerlijk bij crackers en geiten- of havarti-kaas, maar ook bij varkensvlees. Ik heb in de horeca gewerkt en bij chique evenementen maakten we een kaasplateau met veel verschillende kazen en schaaltjes honing (bestrooid met een paar witte sesamzaadjes) en chutney samen met lekkere crackers. We zorgden voor kleine demitasse-lepels en kaasmessen zodat iedereen zijn favoriete cracker en kaas kon kiezen en er wat honing en chutney overheen kon druppelen. De zoet/hartige smaak is zo verfijnd! Deze combinatie was altijd aanwezig op de meest elegante evenementen. Zorg er wel voor dat je niet te lang kookt, anders krijg je kersenjam!-10 sep 2011

door trappenfamilie

Dit recept had veel geweldige smaak van het fruit en de kruiden, maar we vonden dat het een beetje zwaar was voor de azijn. Als we het opnieuw maken, voegen we 1/4 tot 1/2 kop meer bruine suiker toe. We hebben ook ongeveer 1/8 theelepel kardemom toegevoegd. Yum!-04 nov 2012


Nog maar een paar weken geleden had ik dit op een etentje georganiseerd door mijn vriend Sandy die blogt bij The Reluctant Entertainer tijdens mijn reis naar Harry en David in het zuiden van Oregon. Het herfstweer in het zuiden van Oregon had niet perfecter kunnen zijn en we dineerden in de buitenlucht in haar prachtige achtertuin op met krijtbordpapier beklede tafels met peren als middelpunt.

Iedereen die Sandy ontmoet, voelt zich direct met haar verbonden – ze is een ongelooflijke entertainer en weet echt goed te maken
je voelt je welkom.

Zuid-Oregon heeft het perfecte landschap en klimaat voor het produceren van de beste peren en producten. Het is ook de thuisbasis van enkele van de beste kazen en geweldige wijn. Harry en David verbouwen niet alleen hun eigen fruit (dat trouwens niet-GMO is), al hun taarten, gebak, chocolaatjes, koekjes, Moose Munch en meer, allemaal gemaakt op het terrein en ze werken rechtstreeks samen met lokale wijnmakerijen en kaasmakers om aan te bieden de beste Oregon-wijnen, de beste kazen zoals de bekroonde Rogue Creamery in hun manden.

Hun fruit wordt geoogst en koel bewaard tot het klaar is om te verzenden, zodat elke mand die bij je op de stoep wordt afgeleverd perfect is. En we mochten zelfs onze eigen geschenkmanden maken en verpakken, hoewel ik al snel leerde dat ik niet geschikt was om hier mijn beroep van te maken, aangezien ik ongeveer 40 minuten nodig had om EEN mand in te pakken!

Als je ooit Zuid-Oregon bezoekt, kun je een Harry en David-tour maken en hun keukens bezoeken. We verbleven allemaal in de charmante Winchester Inn in Ashland. Ik vond het heerlijk om in dat hoekje uit het raam te staren'

Ze hadden de meest comfortabele bedden en serveerden een aantal van de beste ontbijten die ik ooit heb geproefd - en ik ben niet eens een ontbijtpersoon! Bijvoorbeeld deze gepocheerde eieren over een soufflé met een rucolasalade en bessenvinaigrette – to die for! Zuid-Oregon heeft een geweldig culinair talent. Zou je geloven dat deze maaltijd uit een foodtruck kwam?

Eeuwige herinneringen werden gemaakt in die korte paar dagen en oh wat mis ik die prachtige uitzichten op de bergen en oude en nieuwe vrienden'8230



Je kunt deze combinatie op crackers maken als hors-d'oeuvre. Smeer een laag chutney op crackers. Garneer met dunne plakjes kaas. Een pittige kaas zoals cheddar is een goede keuze. Rooster de sandwich of crackers tot de kaas smelt en begint te borrelen. Heet opdienen.

Chutney past prachtig bij de rijke smaken van wild en lam, maar ook bij eend en ander vlees met een rijke smaak. Serveer een beetje bij het geroosterde vlees of gevogelte of, als je wilt, verdeel een beetje van de chutney vlak voor het opdienen over het vlees.


Zoete Kersenchutney

Ik bracht afgelopen vrijdagavond door op de Whole Foods Market in Devon, PA, waar ik een groep lieve dames leerde hoe ze een kleine partij zoete kersenchutney konden maken en bewaren.

Omdat het wat langer duurt dan jam om te koken, kies ik niet vaak chutney voor mijn lessen en demo's. Maar het paste toevallig goed bij deze specifieke klasse, en ik ben zo blij dat het dat deed omdat het me eraan herinnerde hoe goed dit specifieke domein is.

Ik ging op vrijdagavond naar huis met een voorraad kersen van de uitverkoop en bracht een groot deel van het weekend door met het ontpitten van de kersen en ze in vieren snijden (omdat ik zo gek ben). Ik heb uiteindelijk een grotere, enigszins aangepaste versie gemaakt van degene die we in de klas hebben gemaakt, maar het was niet minder lekker.

Als je eenmaal door de pitting van de kersen heen bent, kan deze chutney niet eenvoudiger zijn. Het is eigenlijk gewoon een kwestie van de ingrediënten in de pan doen, ze aan de kook brengen en dan koken tot de ingrediënten trouwen en de vloeistof verdampt. Het is niet nodig om de temperatuur in de gaten te houden of te controleren of deze is ingesteld. Het is klaar als het er niet meer waterig uitziet.

Een ander leuk voordeel van het maken van zo'n confituur is dat je de kooktijd kunt verbreken. Terwijl mijn batch aan het sudderen was, besloten Scott en ik dat we wilden gaan wandelen. Ik heb zojuist het fornuis uitgezet en de pot op een koele brander geschoven. Toen we terugkwamen, bracht ik de chutney terug naar een lage bubbel en maakte het af.

O, en nog iets. Als je niet de mentale kracht hebt om 4 pond kersen te ontpitten en te hakken, probeer dan deze chutney met pruimen te maken. Het werkt net zo goed en is niet zo vervelend.


Ingrediënten

Stap 1

Verwarm 2 eetl. olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog. Kook appel (die de chutney zoetzure smaken geeft) en ui, af en toe roerend, tot ze zacht en lichtbruin zijn, 6-8 minuten op smaak brengen met zout en peper. Roer sambal oelek en chilipoeder erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg tomaten toe en kook, los met een lepel, tot het donker begint te worden en de sappen zijn verdampt, ongeveer 4 minuten. Voeg kersen en kopje water toe, breng op smaak met zout en peper en kook, al roerend, tot het dik en jammy is, 5-7 minuten. Breng over naar een serveerschaal die apart staat.

Stap 2

Smeer intussen mayonaise op 1 kant van elk sneetje brood. Draai 4 plakjes mayonaise met de kant naar beneden en verdeel gelijkmatig over ⅓ kopje pimiento-kaas op de platte kant. Beleg met 4 overgebleven sneetjes brood, mayonaise naar boven.

Stap 3

Bestrijk een middelgrote koekenpan met olie en verwarm op middelhoog vuur. Bak 2 sandwiches aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Bestrijk de koekenpan met olie en herhaal met de resterende sandwiches.

Stap 4

Snijd sandwiches doormidden en serveer met chutney ernaast voor dipdoeleinden.

Vooruit doen: Chutney kan 1 week van tevoren worden gemaakt, afdekken en koelen, of 1 maand invriezen.


Kersenchutney

Laatst bladerde ik door het USA Cookbook van auteur Sheila Lukins, toen de Bing Cherry Chutney mijn aandacht trok. Zoals de meeste keren heb ik het recept zo vaak aangepast, dat het helemaal niets meer met het origineel te maken had. Sorry Sheila.

Voor dit recept heb ik donkerrode zoete kersen gebruikt. Ze waren gemakkelijk te kuilen en werkten geweldig in deze Chutney.

Toen ik het vers maakte en nog warm had, ontdekte ik iets interessants: deze kersenchutney smaakt heerlijk over romige, gewone yoghurt. Wat me later opviel was dat ik een halve kop op deze manier at, wat de helft was van de hoeveelheid die ik kookte. Dus misschien moet je mijn voorbeeld niet volgen en het op die manier consumeren als je het langer dan een minuut wilt bewaren. Want onthoud, deze Chutney smaakt ook fantastisch als bijgerecht bij Indiaas eten, varkensvlees of kalkoen.

Oh, en over Chutney-etende gewoonten gesproken: vorige week gebruikte ik het uiteindelijk als saus in mijn Portobello Burger, gewoon lekker.

Deze Chutney smaakt heerlijk als bijgerecht bij bijna elk Indiaas gerecht, maar ook bij varkensvlees of kalkoen (BBQ). Als het vers gemaakt en nog warm is, probeer dan romige yoghurt (mijn persoonlijke favoriet).


Om te beginnen met het maken van het recept voor appel- en rozijnenchutney, verwarmt u olie op middelhoog vuur in een pan. Voeg de uien toe en fruit de gesnipperde ui een minuut of twee, tot ze glazig zijn.

Als je klaar bent, voeg je de gehakte appels samen met kaneel, zout, azijn en citroensap toe aan de pan. Roer om te combineren en blijf koken op een middelhoog vuur tot de appels zacht en papperig zijn.

Zodra de appels papperig worden, voeg je de rozijnen en suiker toe. Roer om te combineren en pureer de chutney voorzichtig met een aardappelstamper terwijl deze op het vuur staat.

Draai het vuur laag en laat het sudderen tot alle overtollige vloeistof is verdampt en de chutney dik begint te worden. Zodra de appel-rozijnenchutney dik wordt, zet je het vuur uit.

Laat de chutney afkoelen tot kamertemperatuur.

Lepel vervolgens de appel- en rozijnenchutney in schone, droge glazen potten en sluit af met het deksel.

Bewaar de chutney in de koelkast. Zorg ervoor dat je een schone en droge lepel gebruikt om de chutney te serveren, zodat hij langer houdbaar is.

Serveer het appel-rozijnenchutneyrecept met het recept voor broodtoast en de dadel-smoothie met Chikoo-banaan voor een gezond ontbijt of een tussendoortje na school.


Appelchutney met laag suikergehalte

Toen ik klein was, was ketchup mijn favoriete smaakmaker. Ik gebruikte het op alles, van frites en kipnuggets tot roerei. Tegenwoordig komt ketchup zelden de deur van de koelkast uit. Toen mijn meisjes heel klein waren, had ik niet eens ketchup in huis en de enige keer dat mijn meisjes het aten was als we uit eten gingen. Ik ben niet zozeer tegen de populaire kruiderij, maar ik heb het gevoel dat er interessantere dips en spreads zijn om voedsel te begeleiden dat ook gezonder voor ons is.

Een verre schreeuw van ketchup

Neem bijvoorbeeld mijn tomatenjam. Het is gemaakt met suiker (in feite een hele kop), maar limoensap, gember, komijn en kaneel voegen een diepte van smaak toe die je niet krijgt van de klassieke, All-American tomatenkruiderij. Sommigen zullen misschien zeggen dat mijn tomatenjam met al die smaken plus wat kruiden van jalapeño niet kindvriendelijk is (de grootouders van de meisjes zullen de eersten zijn om die mening te geven), maar ik ben het daar niet mee eens. Het is allemaal waar je je kinderen aan blootstelt en hoe het wordt gepresenteerd. Als ik een kalkoenburger of runderburger met deze jam topping, bijten mijn kinderen er met verve in - er komt geen verzoek om ketchup van hun lippen.

Op een vergelijkbare manier is mijn Spicy Cherry Chutney een publiekstrekker, heerlijk op gegrilde kip, vis en deze Marokkaanse gekruide lamsburgers. En iedereen praat over cranberrysaus rond Thanksgiving, maar ik zal het het hele jaar door maken voor hetzelfde doel als deze andere jam en chutneys. Ik denk dat je kunt zeggen dat zelfgemaakte specerijen een van mijn favoriete soorten recepten zijn om te maken, wat me bij deze suikerarme appelchutney brengt.

Appelchutney het hele jaar door

Iedereen associeert appels met de herfst, maar het is een vrucht die ik het hele jaar door in huis heb. Ze zijn het handigste fruit om mee te nemen als tussendoortje en zijn de favoriet van de meeste kinderen. Om nog maar te zwijgen over alle manieren waarop je ze in de keuken kunt gebruiken!

    en Baked Apple French Toast zijn perfect voor een weekendontbijt en brunch. en Roasted Delicata Squash Apple Salad zijn lichte en heerlijke lunchopties. en gekruide quinoa met geroosterde appels zijn perfecte bijgerechten voor het diner. is altijd een hit bij de kinderen als dessert voor een doordeweekse avond.

En nu deze Suikerarme Appelchutney. Ik heb deze chutney geserveerd op kipburgers en zalmburgers en hij heeft lovende kritieken gekregen van de familie (de kinderen gaven elk twee duimen omhoog en manlief gaf zijn goedkeuring!).

Naast kip en zalm, zou deze appelchutney geweldig zijn bij kalkoenburgers, kipfilets, een mooie filet van witte vis zoals kabeljauw of tilapia, en ik kan me voorstellen dat hij ook uitstekend bij varkensvlees zou passen (aangezien we koosjer houden, ik zou daar niets van weten, maar ik neem aan!). Het zou ook een fantastische aanvulling zijn op een kaasplateau. Mmmm'de mogelijkheden zijn eindeloos!

In tegenstelling tot veel andere soorten jam en chutneys, is deze appelchutney vrij laag in suiker met slechts twee eetlepels in het hele recept. Ter referentie: typische appelchutneys bevatten 25 tot 30 calorieën en 5 tot 6 g suiker per portie van 1 eetlepel. Deze chutney heeft 13 calorieën en 2 g suiker per 1 eetlepel, wat geweldig is, want bij die kleine hoeveelheid wil je zeker niet stoppen!

Het maakt niet uit welke tijd van het jaar het is, probeer mijn suikerarme appelchutney eens. Het is snel en gemakkelijk te maken en is een paar weken houdbaar in de koelkast (hoewel het me zou verbazen als het zo lang meegaat!).


Kersenchutney in blik

Maar laten we teruggaan naar zoete kersen. (We zijn nummer één! Whoo! Wij zijn de kersenkampioenen! Oké, sorry. Ik ben nu echt klaar.) Toen 18 pond van deze donkere, lieve schoonheden op mijn stoep arriveerden, wist ik dat ik iets wilde doen dat danste tussen zoet en hartig.

Ik wilde een saus die ik in de vroege herfst kon uittrekken en combineren met een eenvoudige gegrilde karbonade, of die ik rond de feestdagen aan een bord geitenkaas of brie kon toevoegen. Ik wilde zoiets als een chutney.

Ik begon met een vast recept uit het Ball Blue Book en paste vervolgens de zoetheid en kruiden aan om de smaak te krijgen waarnaar ik op zoek was.

Deze chutney zelf is heel eenvoudig: ontpit de kersen (deze kersenpitter is waarom ik niet gek word tijdens het kersenseizoen) en hak, meet, combineer en laat sudderen.

Na 15 of 20 minuten sudderen wordt de chutney dik en glanzend. Je kunt de textuur testen door een beetje van de chutney op een bord te scheppen. Het moet zacht zijn, maar niet vloeibaar.

Voor sterk gearomatiseerde of speciale sauzen zoals deze, hou ik van conserven in kleine potten. Ik ben een grote fan geworden van de kleine 4-oz jelly jars. Ze hebben precies de juiste maat voor zoiets als deze chutney, maar halve pinten zullen ook goed werken. Dit kleine batchrecept zal 5 of 6 potten van 4 oz vullen, of ongeveer 3 halve pinten, afhankelijk van hoe sappig je kersen zijn en hoeveel je je chutney reduceert.


Deze zoete kersenchutney presteerde precies zoals ik had gehoopt op het bord. Toen ik een paar plakjes varkenshaas van mijn vrienden bij Adalyn Farms serveerde, versterkte de kersenchutney het vlees prachtig.

Met romige geitenkaas of blauwe kaas en wat rustiek brood was het ook een topper. En als je van de combinatie van kaas en chutney houdt, kan ik me voorstellen dat een ouderwets gebakken brie-ronde met deze chutney vrijwel het beste ooit zou zijn.


Recept voor kersenchutney

Chutney is een Indiase smaakmaker gemaakt met fruit, azijn en kruiden. Dit Cherry Chutney-recept levert een zoetzure smaakmaker om te serveren met curries, gegrilde kaas en kaasplaten, vegetarische burgers, gegrilde tofu, geroosterde groenten en meer.

Jarenlang heb ik kersen ontpit met de paperclip-methode (snij een '8220X'8221 in de kersenbodem, open een paperclip, steek de cliplus in '8220X'8221 en draai de pit eruit). Het werkte, maar het kostte veel tijd bij het maken van een recept met veel kersen. Ik heb EINDELIJK gekocht deze OXO-pitter (geen affiliate link) en ik ben blij dat ik dat gedaan heb. Het ontpit snel en netjes kersen of olijven, het is redelijk geprijsd en het neemt weinig lades in beslag.

Als ik dit Cherry Chutney Recept maak, wil ik dat alle gehakte ingrediënten even groot zijn. Ik begin met het snijden van de kersen in achtsten: half, kwart, nog eens half. Daarna snij ik de appel en de ui op maat van de kersen.

Schil verse gember met de punt van een lepel. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, doe je het nooit meer anders. Geen grapje.

Als je van kersen houdt, kun je hier ook van genieten Bourbon Geweekte Kersen Recept.

Dit Cherry Chutney Recept past hier uitstekend bij Chocolade Hummus Recept .


Bekijk de video: Мека и Брза Торта со Цреши!!!