nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Salade van radicchio, waterkers en venkel

Salade van radicchio, waterkers en venkel



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Radicchio, waterkers, venkel, feta, walnoten, gedroogde veenbessen en een rode wijn-balsamico-vinaigrette worden allemaal gemengd in deze verfrissende, knapperige en heerlijke salade. MEER+MINDER-

Bijgewerkt op 6 september 2017

2

eetlepels balsamico azijn

2

eetlepels rode wijnazijn

2

theelepels gehakte knoflook

1

kleine tot middelgrote radicchio, zonder klokhuis en fijngehakt

1

bolvenkel, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden

1

bosje waterkers, stelen verwijderd

1/2

kopje verkruimelde fetakaas

2

flinke eetlepels gedroogde veenbessen

Afbeeldingen verbergen

  • 1

    Doe olijfolie, balsamicoazijn, rode wijnazijn, knoflook en zout in een afsluitbare pot. Sluit de pot goed af; goed schudden.

  • 2

    Gooi gehakte radicchio, gesneden venkel en waterkersblaadjes in een grote kom. Voeg feta, walnoten en veenbessen toe. Besprenkel met vinaigrette naar smaak. Schud lichtjes en serveer.

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept

Meer over dit recept

  • Oh radicchio, hoe kan ik van je houden? Laat me de manieren tellen. Mijn liefdesaffaire met radicchio (uitgesproken als "ra-dee-key-o") was niet altijd zonneschijn en rozen - maar het was niet de schuld van radicchio. Ik wist alleen niet hoe ik het moest bereiden. Maar met een beetje onderzoek en smaaktesten heb ik ontdekt dat er zoveel manieren zijn om deze veelzijdige groente te gebruiken. Een van mijn favoriete manieren? Deze bom Radicchio, Waterkers en Venkel Salade. Het is een gemengde salade met zoute fetakaas, knapperige stukjes walnoot en een zure balsamico-rode wijnvinaigrette. Dames en heren, u zult het geweldig vinden. Ja, zelfs met al die radicchio erin. Als jij en radicchio nog geen goede verstandhouding hebben, is deze salade een game-changer.Voor de vinaigrette kun je alle ingrediënten voor de dressing in een kom doen en door elkaar kloppen, maar ik heb de potmethode gevonden om de beste manier zijn. Ik kan de pot gewoon sluiten, goed schudden, de hoeveelheid die ik wil op mijn salade sprenkelen en de extra's in de koelkast bewaren voor de lunch van morgen. Of diner. Of allebei. Want als je een vinaigrette en een salade hebt die zo lekker zijn, zijn ze moeilijk te weerstaan. Wat ik zo geweldig vind aan deze salade, is hoe goed de radicchio past bij de vinaigrette. Door de groente te serveren met zure smaken van citrusvruchten, azijn of zelfs vlees zoals salami, wordt de bitterheid onderdrukt. Zoute voedingsmiddelen zoals kappertjes of fetakaas doen ook wonderen voor de groente, net als vette voedingsmiddelen zoals boter en spek. Het serveren van radicchio met zoet fruit of jam of sterk smakende ingrediënten zoals blauwe kaas en mosterd helpt ook om de unieke smaak te benadrukken.Als je die licht bittere smaak maar niet kunt overwinnen, kun je er een klein stukje van koken, gehakt in een koekenpan tot het gebakken is of plaats een kop ervan, in tweeën of in vieren gesneden, direct op de grill, waardoor het een perfecte zomerkant is. Daar heb je het, mensen! Radicchio is tenslotte niet zo belachelijk ... tenzij je belachelijk geweldig bedoelt! (Sorry, moest daar heen.)

Salade van venkel en waterkers

Calorie voor calorie, waterkers heeft vier keer de hoeveelheid calcium en zes keer zoveel magnesium als melk, waardoor het een geweldig voedsel is voor de gezondheid van de botten. En, gram voor gram, waterkers heeft net zoveel vitamine C als sinaasappels en meer ijzer dan spinazie! Waterkers is zo dicht bij een calorie-vrij voedsel als er is: een vol kopje bevat slechts vier calorieën! En met die vier calorieën krijg je vitamine A, C, K en carotenoïden luteïne en zeaxanthine, die essentieel zijn voor een sterke gezondheid van het oog. Waterkers wordt meestal rauw gegeten, maar kan ook gekookt worden. Koken helpt om een ​​deel van de bittere smaak te elimineren, maar vermindert of elimineert de levende enzymen die aan het werk zijn als het rauw is.


DE GESCHIEDENIS VAN WATERKERS

Waterkers is de oudste groene groente die de mens kent en het gebruik ervan gaat terug tot de Perzen, Grieken en Romeinen. In feite adviseerde een beroemde Perzische kroniekschrijver Perzen om tuinkers aan hun kinderen te voeren om de lichamelijke groei te verbeteren. Hij beval het gebruik ervan ook sterk aan bij de Griekse en Perzen soldaten van die tijd. Hoewel deze eminente heersers niets wisten van zaken als mineralen en vitamines, merkten ze wel dat hun soldaten in betere conditie waren toen deze plant onderdeel werd van hun dagelijkse eetpatroon. Ook de Romeinen zagen waterkers als salade met welwillendheid. De gebruikelijke bereidingswijze in die tijd was met olie en azijn. Het werd ook geserveerd met peper, komijnzaad en lentiscus ... bladeren van de mastiekboom.

Toen Hippocrates rond 400 voor Christus het eerste ziekenhuis op het eiland Kos stichtte, kweekte hij wilde waterkers in de natuurlijke bronnen en gebruikte deze om bloedaandoeningen te behandelen.

Het is gemeld dat Nicholas Messier in het midden van de 16e eeuw voor het eerst waterkers kweekte in Erfurt, Duitsland. De Engelse teelt begon in het begin van 1800, toen een boer in de buurt van Londen cres aandacht begon te geven als een product van de landbouw voor gebruik in salades. Het duurde niet lang voordat de populariteit zich verspreidde en het werd steeds moeilijker om aan de nogal plotselinge toename van de vraag naar waterkers te voldoen.

De kruidkundige John Gerard prees waterkers al in 1636 als een middel tegen scheurbuik (remedie tegen scheurbuik). Ongetwijfeld was het in die tijd veel gemakkelijker te verkrijgen dan sinaasappels - een buitenlandse extravagantie.

Volgens het boek 'James Cook and the Conquest of Scurvy'8217 was kapitein James Cook in staat om drie keer de wereld rond te varen, deels dankzij het gebruik van waterkers in zijn zeemansdieet. En waterkers staat op het menu voor de eerste Thanksgiving met de Pilgrims en de Amerikaanse Indianen.

Overal waar in de geschiedenis over waterkers is gerapporteerd, is het gebruikelijk om de knapperige groene takjes uit de hand te eten, gecombineerd met andere malse groenten in salades en als garnering op warme en koude gerechten. Bovendien hebben bepaalde nationaliteiten een bepaald gebruik van waterkers in hun land beroemd gemaakt.

Zo staan ​​de Fransen bekend om hun heerlijke dikke soep gemaakt van aardappelen en waterkers, Potage Cressionniere. Dit wordt meestal warm geserveerd, maar het is heerlijk koud geserveerd.

De Engelsen zijn natuurlijk verantwoordelijk voor het populariseren van de waterkers boterhammen. Dit is nu praktisch standaardservice en verschijnt zowel bij de dagelijkse familiethee als bij de high tea. Ook de Italianen droegen hun steentje bij door kortere takjes waterkers toe te voegen aan hun minestrone en andere smakelijke en hartige groentesoepen. De Chinese hebben lang waterkerssprays gebruikt in hun eierdruppel, wonton en natuurlijk waterkerssoep.

Hier in Amerika heeft B&W Watercress, Inc. niet alleen waterkers gemakkelijk beschikbaar gemaakt, maar we hebben ook interessante recepten ontwikkeld voor het gebruik van waterkers. Deze omvatten: waterkerssalade, soepen en sandwiches, dipsauzen, hoofdgerechten en natuurlijk de groentegerechten.


  • 4 theelepels zout
  • 2 chocoladereep biscuit croissant topping
  • 1 gelei suikerspin
  • gelei gummies
  • 2 kopjes dropchocolade
  • 2 jelly beans bonbon
  • 2 caramels taart gummi beertjes
  • 6 butterscotch karamel lollies
  • 12 el boter
  • ¼ kopje suiker

Cupcake ipsum dolor sit amet chocoladereep halvah worteltaart donut. Karamel chocoladereep donut cookie. Halvah appeltaart appeltaart brownie donut cheesecake. Poedersuiker pruimendrop. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart. Ik hou inderdaad van taart.

Chupa chups sesam snaps chocoladetaart taart glazuur Chupa chups sesam snaps. Croissant marshmallow koekje. Cookie topping wafel bonbon tootsie roll taart. Fruitcake topping taart karamel wafel donut topping taart gebak. Tiramisu karamel tiramisu marshmallow pudding gebak.

Cupcake ipsum dolor sit amet chocoladereep halvah worteltaart donut. Karamel chocoladereep donut cookie. Halvah appeltaart appeltaart brownie donut cheesecake. Poedersuiker pruimendrop. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart.

Chupa chups sesam snaps chocoladetaart taart glazuur Chupa chups sesam snaps. Croissant marshmallow koekje. Cookie topping wafel bonbon tootsie roll taart. Fruitcake topping taart karamel wafel donut topping taart gebak. Tiramisu karamel tiramisu marshmallow pudding gebak. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart.

Cupcake ipsum dolor sit amet chocoladereep halvah worteltaart donut. Karamel chocoladereep donut cookie. Halvah appeltaart appeltaart brownie donut cheesecake. Poedersuiker pruimendrop. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart. Ik hou inderdaad van taart.

Chupa chups sesam snaps chocoladetaart taart glazuur Chupa chups sesam snaps. Croissant marshmallow koekje. Cookie topping wafel bonbon tootsie roll taart. Fruitcake topping taart karamel wafel donut topping taart gebak. Tiramisu karamel tiramisu marshmallow pudding gebak.

Cupcake ipsum dolor sit amet chocoladereep halvah worteltaart donut. Karamel chocoladereep donut cookie. Halvah appeltaart appeltaart brownie donut cheesecake. Poedersuiker pruimendrop. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart.

Chupa chups sesam snaps chocoladetaart taart glazuur Chupa chups sesam snaps. Croissant marshmallow koekje. Cookie topping wafel bonbon tootsie roll taart. Fruitcake topping taart karamel wafel donut topping taart gebak. Tiramisu karamel tiramisu marshmallow pudding gebak. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart.

Cupcake ipsum dolor sit amet chocoladereep halvah worteltaart donut. Karamel chocoladereep donut cookie. Halvah appeltaart appeltaart brownie donut cheesecake. Poedersuiker pruimendrop. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart. Ik hou inderdaad van taart.

Chupa chups sesam snaps chocoladetaart taart glazuur Chupa chups sesam snaps. Croissant marshmallow koekje. Cookie topping wafel bonbon tootsie roll taart. Fruitcake topping taart karamel wafel donut topping taart gebak. Tiramisu karamel tiramisu marshmallow pudding gebak.

Cupcake ipsum dolor sit amet chocoladereep halvah worteltaart donut. Karamel chocoladereep donut cookie. Halvah appeltaart appeltaart brownie donut cheesecake. Poedersuiker pruimendrop. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart.

Chupa chups sesam snaps chocoladetaart taart glazuur Chupa chups sesam snaps. Croissant marshmallow koekje. Cookie topping wafel bonbon tootsie roll taart. Fruitcake topping taart karamel wafel donut topping taart gebak. Tiramisu karamel tiramisu marshmallow pudding gebak. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart.


10 verse Thanksgiving-salades die je vooruit kunt maken

Natuurlijk gaat Thanksgiving vooral over de kalkoen, vulling en aardappelpuree, maar dat betekent niet dat je de groenten moet overslaan. Thanksgiving-salades zijn een fris contrapunt voor alle koolhydraatrijke borden. En als je een opwindende salade hebt uitgekozen, voelt het eten van groenten plichtsgetrouw aan. Je hebt iets nodig dat licht is met een interessante textuur en kleur om alle andere gezonde gerechten te weerstaan. Je hebt ook iets nodig met een beetje structuur dat onmiddellijk zal verwelken, vooral als je de Thanksgiving-familiestijl doet.

Gelukkig past elk van deze 10 opties bij de rekening. En als een toegevoegde bonus, is elk ook vooruitstrevend. Neem onze geschaafde spruitjes met manchego en amandelen en je kunt het hele gerecht de dag ervoor samenstellen, en de Brusselse zal tijdens de maaltijd bruin worden of klef worden. Onze gegrilde radicchiosalade met geitenkaas, tijm en druiven heeft rokerige, pittige, zoute en zoete componenten. Het is evenwichtig en complex en zal naar de verre hoek van de eettafel worden geschoven. Verschillende van onze andere salades bevatten zoetzure elementen zoals appels, citruspartjes en granaatappelpitjes. Denk er eens over na: deze smaken zitten ook in cranberrysaus en passen uitzonderlijk goed bij geroosterd vlees. U bent misschien zelfs gedwongen om enkele van deze opties toe te voegen aan uw normale doordeweekse dinerrotatie.


Voorbereiding

Stap 1

Week de ui in een kom met ijswater 30 minuten uitlekken.

Stap 2

Rooster de venkelzaadjes in een droge kleine koekenpan op middelhoog vuur, vaak omscheppend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Breng over naar een snijplank en hak grof.

Stap 3

Gooi ui, venkelknol, waterkers en azijn in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper, voeg olie en venkelzaad toe en schep opnieuw om.

Hoe zou u Salade van witte ui, venkel en waterkers beoordelen?

Recepten die je wilt maken. Kookadvies dat werkt. Restaurantaanbevelingen die u vertrouwt.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Eet smakelijk kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Geurige Venkel Recepten

James Fisher

Erkend om zijn subtiel zoete smaak die doet denken aan zoethout en anijs, is venkel absoluut heerlijk. Het is ook een ongelooflijk veelzijdige groente, waarbij elk onderdeel - knapperige bol, vezelige stengel, gevederde bladeren, smaakvolle zaden en zelfs het stuifmeel - eetbaar is. Hierdoor kan venkel in veel verschillende bereidingen worden gebruikt. Soepen, salades, sandwiches en meer: ​​we hebben onze favoriete recepten voor venkel verzameld.

We houden ervan om venkel in salades te verwerken. Meng voor een winterse salade dun gesneden venkelknol met rucola en radicchio. Onze zomerse tomaat-komkommersalade pakt het anders aan met venkel. In plaats van in gesneden venkel te gooien, worden de bollen goudbruin gebakken en vervolgens gemengd met de zaden en het stuifmeel om een ​​dikke dressing te maken voor de knapperige salade.

Venkel is ook heerlijk in soepen. Het fleurt onze vegetarische gekarameliseerde uiensoep op. Het kan echter ook een leidende rol spelen. Onze rijke venkelroomsoep combineert de groente met uienprei, kruiden zoals kruidnagel en kardemom, en verkwikkende Pernod om de anijssmaak te verdubbelen.

Een rijke, stevige steak doet het goed bij de lichtheid van venkel. Om een ​​multi-purpse rub te maken die vooral geweldig is voor biefstuk, combineer venkelzaad, zwarte peperkorrels en rode chilivlokken in een verhouding van 1: 1: 2. Of, als je dat liever hebt, grill een zijsteak met zout en peper en serveer hem met een salade van dille, munt, waterkers en venkel.

Vind al deze gerechten en meer in onze verzameling venkelrecepten.

Aangebraden octopus met venkelpollen en gerookte paprika

Wanneer je dit elegante zeevruchtenvoorgerecht van restaurant Franklin in Tasmanië maakt, zorg er dan voor dat je de octopus grondig wast om alle gruis te verwijderen. Ontvang het recept voor Aangebraden Octopus met Venkel Pollen en Gerookte Paprika »

Ontvang het recept voor Geschoren Venkel en Gegrilde Maïssalade »

Een basis van knapperige, verse venkel contrasteert perfect met gegrilde maïskorrels en verkruimelde fetakaas in deze zomerse salade.

Tomaten-komkommersalade met venkeldressing

Tomaten en komkommers zijn een klassieke combinatie. Hier moderniseert Eli Sussman van de Sussman Brothers het zomerse ingrediënt met erfstukvariëteiten van de titulaire ingrediënten en brengt ze samen met een gekarameliseerde venkel-citroendressing. Recept voor Tomaten-komkommersalade met venkeldressing »

Israëlische Couscous met Ras el Hanout, Venkel en Wortel

Ras el hanout, de Noord-Afrikaanse kruidenmix, samen met verse sinaasappelschil en -sap, munt en koriander, geven Israëlische couscous een fris gevoel en smaak in deze eenvoudige doordeweekse avondmaaltijd. Ontvang het recept voor Israëlische Couscous met Ras el Hanout, Venkel en Wortel »

Uien Venkel en Champignonsoep

Uien Venkel en Champignonsoep

Salade van rucola, radicchio en venkel

Walnoten en Parmezaanse kaas voegen rijkdom toe aan deze knapperige salade van Anna Watson Carl van The Yellow Table's8217. Ontvang het recept voor salade van rucola, radicchio en venkel »

Warme tarwebessensalade met tuinbonen en forelkuit

Deze warme salade, van Elise Kornack van het Brooklyn-restaurant Take Root, is een bevredigend hoofdgerecht dankzij de taaie, eiwitrijke tarwebessen met een topping van venkel. Ontvang het recept voor Warme Tarwebessensalade met Tuinbonen en Forelkuit »

Rood Gebraden Kip Met Citroen En Knoflook

Rood Gebraden Kip Met Citroen En Knoflook

Gestoomde tandbaars in olie uit Chili

Calabrische chilipepers en chilipasta produceren een vurige, steenrode olie die over delicate gestoomde vis, knapperige lentegroenten en fregola, een Sardijnse pasta vergelijkbaar met Israëlische couscous. Ontvang het recept voor Gestoomde Tandbaars in Chili Olie »

Broodje Tonijn Met Kappertjes

“Brood houdt niet van de koelkast, omdat het daar helemaal uitdroogt. Niet in de koelkast bewaren!“—Joanne Chang, Flour Bakery + Cafe, Boston Ontvang het recept Lemon-Caper Tuna Sandwich »

Gegrilde Rok Steak Met Kruidensalade

Deze steak wordt eenvoudig gekruid met peper en zout en geserveerd met een lichte kruidensalade met een volkoren mosterd-honingdressing. Recept voor Gegrilde Rok Steak Met Kruidensalade »

Reuze Venkel-Chili-Gewreven Steak

Deze T-bone steak wordt gegrild met een simpele rub van gemalen venkelzaad, zwarte peperkorrels en rode chilivlokken. Ontvang het recept voor Reuze Venkel-Chili-Rubbed Steak »

Barigoule van lentegroenten

Barigoule van lentegroenten

Farro Gnocchi met Varkensrag

In deze Umbrische ragù voegt venkelpollen een zoet aroma en een smaak toe die vergelijkbaar is met die van de met venkel geregen worsten die in Italiaanse slagerijen worden gevonden. Ontvang het recept voor Farro Gnocchi met Varkensrag »

Zoetzure Groenten Met Gepocheerd Ei

Gember, citroengras en ahornazijn voegen een warme basisnoot toe aan dit gerecht, boordevol wortelgroenten en gegarneerd met knapperige groenten en een gepocheerd ei.

Spaghetti Met Geroosterde Tomaten En Gekarameliseerde Venkel

We serveren deze pasta graag met een beetje geschaafde bottarga, de gedroogde gezouten tonijnkuit of mul en strooisel voegt een zilte, zoute toon toe die zoete, in de oven geroosterde pruimtomaten prachtig compenseert. Ontvang het recept voor Spaghetti met Geroosterde Tomaten En Gekarameliseerde Venkel »

Groene minestrone met koolrabi, olijven en spinaziepesto

De chef-kok van Lucky Leek in Berlijn, Duitsland, Josita Hartanto maakt haar minestrone met stevige koolrabi en zilte groene olijven. De soep wordt opgefleurd door een verse pesto, die er vlak voor het opdienen doorgeroerd wordt. Ontvang het recept voor Groene Minestrone met Koolrabi, Olijven en Spinaziepesto »

Mediterrane Mossel- en Kikkererwtensoep met Venkel en Citroen

Licht genoeg voor een zomers gerecht, deze geweldige soep is ook heerlijk in de wintermaanden, gemaakt met mosselen van Prince Edward Island (P.E.I.).

Conquistador

Conquistador Gin en Tonic In dit recept wordt forel gepocheerd in een court bouillon, een geurige bouillon van witte wijn, venkelzaad en veel uien.

Salade Gegrilde Groenten (Sallad på Rostade Grönsaker)

Salade Gegrilde Groenten Dit eenvoudige, ingetogen voorgerecht is een combinatie van gekonfijte citroen, dragon, olijfolie en kreeft. Ontvang het recept voor Kreeftcocktail »

Tricolore Salade Met Grapefruit Saba Vinaigrette

Grapefruit-opperste (partjes vruchtvlees gescheiden van het membraan) en gerijpte balsamico-azijn fleuren deze klassieke Italiaanse salade van auteur Dana Bowen op. Recept voor Tricolore Salade met Grapefruit Saba Vinaigrette »

Tandbaars in krabsaus met zwarte quinoa en ingelegde venkel

Vlezige, met boter ingesmeerde tandbaarsfilets worden overgoten met een boterrijke, citrusachtige krabsaus en geserveerd met verwelkte boerenkool en quinoa. Ingelegde venkel voegt een dosis kruidige smaak toe die het gerecht bij elkaar brengt. Ontvang het recept voor tandbaars in krabsaus met zwarte quinoa en ingelegde venkel »

Stoofpotje van krab en venkel

Vlezige krabbenpoten worden gekookt in hun schelp in een geurige bouillon op basis van tomaten in deze robuuste, smaakvolle stoofpot.

Kip Chettinad Peper (Koli Milagu Masala)

Deze rijk gekruide kipschotel is een bewerking van een recept uit Madhur Jaffrey's klassieker Smaken van India (West 175 Publishing, 1995). Volgens Jaffrey, 'Wat dit een heel speciale zuidelijke smaak geeft, is het gebruik van venkelzaden, kerrieblaadjes en natuurlijk de pulse (peulvrucht) urad dal. Dit is zeker een gerecht dat je heel vaak wilt maken.” Daar zijn we het helemaal mee eens. Ontvang het recept voor Chettinad Pepper Chicken »

Broodje Tonijn Venkel-sinaasappel

Tonijnsalade krijgt een verfijnde make-over met crème fraîche en venkel opgefleurd door zowel sinaasappelschil als sap.

In olijfolie gestoofde sardines met venkel

Smoor de sardines met venkel, chilipepers, selderij, uien en wortelen voor een licht pittige smaak

Boerenkooltaartjes Met Venkel En Olijven

Boerenkool en venkel geven zilte bladerdeegtaartjes een unieke zoetheid. Ze zijn perfect als voorgerecht, hartig ontbijt of als bijgerecht bij een kom warme, winterse soep. Bekijk het recept voor Boerenkooltaartjes met Venkel en Olijven »

Crème van venkelsoep

Deze rijke, zachte soep benadrukt en balanceert de zachte smaken van venkel en prei met kruiden en een verkwikkende toevoeging van Pernod. Bekijk het recept voor Venkelroomsoep »

Gekookte en rauwe wintersalade

Spek, Parmezaanse kaas en pijnboompitten worden gecombineerd met een mengeling van gekookte en rauwe groenten om een ​​bevredigende salade te maken van Christopher Hirsheimer van The Canal House. Ontvang het recept voor Gekookte en Rauwe Wintersalade »

Hele Geroosterde Branzino Met Venkel En Uien

Uien en venkel vormen een smaakvolle basis voor hele geroosterde vis. Ontvang het recept voor Hele Geroosterde Branzino met Venkel en Uien »

Pasta met inktvisinkt en gekonfijte kabeljauw

De inktvispasta in dit opvallende gerecht van Il Buco Alimentari & Vineria uit Manhattan kan worden vervangen door gewone verse spaghetti.

Venkel Verrukking

De plantaardige zoetheid van zoethoutachtige venkel gaat prachtig samen met zure grapefruit en rokerige mescal in deze cocktail van restaurant Perla in Manhattan. Ontvang het recept voor Venkel Delight »

Venkel Appel Spritzer

Venkel is niet alleen om te koken. Probeer venkelsiroop te combineren met appelsap voor een uitgesproken verfijnde non-alcoholische sparkler.

Geglazuurde Forel met Wortelpuree en Spätzle

Gegrilde forel is gelakt in een glazuur dat geurt naar venkel en tijm in deze bewerking van een recept uit de Grey Plume in Omaha.

Gemarineerde Sardine Crostini met Salsa Verde en Venkel

De pittige smaken van dragon-bieslook salsa verde combineren goed met een pittige citroen- en venkelsalade in deze gemarineerde sardinecrostini van chef-kok Tony Mantuano van Chicago's 8217s Spiaggia.

Lam gestoofd met pastinaak, spek, venkel en rode wijn

Rijk lamsvlees en spek zijn natuurlijke combinaties voor pittige, geurige wijn, en het heldere fruit van de wijn vormt een aanvulling op de pastinaak en venkel van het gerecht.

Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Winter Citrussalade Met Wilde Rijst En Radicchio

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar salades kunnen een beetje saai worden tijdens onze lange wintermaanden. Een salade bij een feestelijke maaltijd maakt de boel lichter en geeft kleur aan mijn bord. Ik verlang echter naar recepten die meer pit en inhoud hebben. Salades met overgebleven gekookte granen, zoals wilde rijst die erdoorheen wordt gestrooid, maken het niet alleen groter, maar maken het ook een beetje interessanter. Het kan deze salade ook op zichzelf tot een lichtere maaltijd maken in plaats van als bijgerecht.

Ik streef er ook naar om seizoensproducten op te gebruiken. Een paar van mijn favoriete seizoensproducten voor de winter waar ik me aan overgeef zijn granaatappels, venkel, bittere groenten (zoals radicchio en andijvie) en citrus. We worden zo verwend met alle verschillende beschikbare citrusvruchten. de laatste tijd. Ik ben opgegroeid met slechts twee opties: sinaasappels en grapefruit. Nu kunnen we Cara Cara-sinaasappelen, bloedsinaasappelen, mandarijnen en pomelo's kopen. Ik blader ze regelmatig door om het interessant te houden. Dus ik dacht, waarom zou ik al die dingen niet aanpassen tot een samengestelde salade met een mengelmoes van citrusvruchten, gegrilde peperige radicchio, verse en knapperige venkel en wilde rijst. EN, natuurlijk, een snufje barstende rode granaatappelpitjes.

Serveer, zoals het is, als een lichtere maaltijd of als een feestelijke kant met mijn voorgestelde sumak-citrusvinaigrette of favoriete winkel gekochte vinaigrette.


Salade van Waterkers, Gepocheerde Kip, Venkel, Geitencurd en Zwarte Olijven

50 g waterkers
2 x kipfilets, gepocheerd
1 venkelknol
1 kop radicchio
2 stengels bleekselderij (uit het hart)
20 of zo kleine zwarte olijven, ontpit
zeezout en versgemalen zwarte peper
sap van een citroen
3 el extra vergine olijfolie
150 g geitenkwark (u kunt geitenkwark kopen bij goede kaaswinkels, of zelf maken - zie het recept hieronder. U kunt ook 100 g verse zachte geitenkaas pureren met een beetje melk tot het een zachte textuur heeft die lijkt op kwark.)

Methode

1/ Zodra de kip voldoende is afgekoeld om het versnipperen met je vingers in lange reepjes te maken.

2/ Verwijder de taaie buitenste bladeren van de venkel en gooi ze weg. Snijd de bol in de fijnst mogelijke plakjes. Doe hetzelfde met het bleekselderijhart. Scheid de bladeren van de radicchio en scheur in hapklare stukjes.

3/ Doe de waterkers, kip en groenten in een kom. Breng op smaak met een beetje zout en peper en voeg dan het citroensap en de olijfolie toe - hussel licht maar grondig door elkaar.

4/ Schik de salade op vier borden. Lepel de geitenkwark erover en verdeel de olijven erover. Serveer in één keer.

Hoe maak je geitengestremde melk: Verwarm 250 ml volle geitenmelk tot 25C op een thermometer. Voeg 2 el citroensap toe en roer goed door. Dek de pan af en laat 2 uur op kamertemperatuur staan. Bekleed een vergiet met mousseline of een schone theedoek en giet het mengsel erin. Pak de hoeken van de doek bij elkaar, knoop ze aan elkaar en laat de wei er doorheen druppelen. Doe de witte wrongel in een kom en voeg zout naar smaak toe. Koel tot klaar om te serveren. Maakt ongeveer 150 ml.


Bekijk de video: De Zomertafel - Papillot van kabeljauw en venkel