nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Linguine met kruidenbouillon en mosselen

Linguine met kruidenbouillon en mosselen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrediënten

  • 1/4 kop (1/2 stok) boter
  • 6 teentjes knoflook, gepeld, geplet
  • 2 middelgrote tomaten, zonder klokhuis, in stukjes
  • 3 pond Manilla-kokkels of kleine kokkels, geschrobd
  • 1/3 kop dun gesneden verse basilicumblaadjes
  • 1/4 kop gehakte verse peterselie
  • 1/4 kop gehakte verse oregano
  • 2 snufjes gedroogde gemalen rode peper

Recept Voorbereiding

  • Smelt boter met olijfolie in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook tot ze zacht zijn, vaak roerend, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en roer 1 minuut. Voeg tomaten toe en kook tot ze zacht worden, vaak roerend, ongeveer 2 minuten. Voeg witte wijn en 1 kopje water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen om de smaken te mengen. DO AHEAD Bouillon kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Laat iets afkoelen, dek af en zet in de koelkast.

  • Breng de bouillon aan de kook. Voeg kokkels toe, dek af en kook tot de kokkels opengaan, 3 tot 5 minuten (gooi alle kokkels weg die niet opengaan). Breng mosselen over naar een grote kom; tent met folie om warm te blijven.

  • Roer basilicum, peterselie, oregano en gemalen rode peper door de bouillon in de pot. Linguine toevoegen. Kook tot de pasta bijna gaar is maar nog steeds erg stevig om te bijten, roer vaak en voeg water toe met eetlepels als het te droog is. Breng mosselen met opgehoopte sappen terug in de pot. Dek af en laat sudderen tot de mosselen zijn verwarmd en de pasta zacht is maar nog steeds stevig om te bijten, ongeveer 3 minuten langer. Breng op smaak met peper en zout.

  • Breng het mengsel van linguine en mosselen over naar een grote ondiepe schaal en serveer.

,Foto's door Mitchell FeinbergReviews sectie

Linguine met kokkels en verse kruiden

Anitra Earle uit Yonkers, New York, schrijft: "Ik ben een parfumdetective die op zoek gaat naar moeilijk te vinden en uit de handel genomen geuren. Een van de voordelen van het runnen van mijn bedrijf vanuit huis is dat ik elke dag mag koken. Ik maak meestal gerechten waar ik al jaren op vertrouw, zoals dit linguinerecept. Het duurt slechts enkele minuten om te bereiden, en zoals recepten gaan, is het praktisch onfeilbaar."

Sociaal delen

Voeg aan collectie toe

Toevoegen aan menu


Restaurantwaardig en toch belachelijk eenvoudig

Dit recept is zowel een snelle doordeweekse avondmaaltijd als iets dat je misschien in een restaurant zou bestellen. Dat is een een-tweetje, vrienden. Het is mijn favoriete ding ooit.

Malse linguine-noedels koken in een pot hete bouillon voor een echt extra lekkere smaak, en dan worden ze gegooid met een royale handvol Parmezaanse kaas, peterselie en garnalen die zijn gebakken in een bad van knoflookboter, salie, witte wijn van heerlijk.

Je gooit de garnalen met de noedels, kruiden en kaas en giet er een beetje room over om het bijna op een Alfredo te laten lijken, behalve dan subtieler licht en romig op een manier die alle kaas, kruiden laat , knoflook en witte wijn schijnen door in elke hap.

Jullie. Niet om dramatisch te zijn of zo, maar ik heb dit nu serieus NODIG.

Dit is wat je nu gaat doen. Je gaat een boodschappenbestelling plaatsen voor dit recept, en na het werk ga je naar de keuken, pak je een glas wijn en ruik je alle geuren terwijl dit kookt. Rechts? Beste idee ooit voor een maandag?


Clam Linguine Met Kruidenbouillon en Clams

Ingrediënten
3 pond Manilla-kokkels of kleine kokkels met kleine nek
4 eetlepels boter
2 eetlepels olijfolie
2 kleine uien, gesnipperd
6 teentjes knoflook, gepeld, geplet
3 middelgrote romatomaten, zonder klokhuis, in stukjes
3 kopjes droge witte wijn, zoals Pino Grigio
1 kopje mosselensap
1/3 kop dun gesneden verse basilicumblaadjes
1/4 kop gehakte verse peterselie
1/4 kop gehakte verse oregano, of 2 eetlepels gedroogd
2 snufjes gedroogde gemalen rode peper
12 ons linguine

Routebeschrijving
Doe de mosselen in een vergiet en schrob ze onder stromend water. Doe in een kom met koud water en laat 20 minuten staan.

Smelt boter met olijfolie in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook tot ze zacht zijn, vaak roerend, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en roer 1 minuut. Voeg tomaten toe en kook tot ze zacht worden, vaak roerend, ongeveer 2 minuten. Voeg witte wijn en schelpdierensap toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen om de smaken te mengen.

Breng de bouillon aan de kook. Voeg kokkels toe, dek af en kook tot de kokkels opengaan, 3 tot 5 minuten (gooi alle kokkels weg die niet opengaan). Breng mosselen over naar een grote komtent met folie om warm te blijven.

Roer basilicum, peterselie, oregano en gemalen rode peper door de bouillon in de pot. Linguine toevoegen. Kook tot de pasta bijna gaar is maar nog steeds erg stevig om te bijten, roer vaak en voeg schelpensap toe met eetlepels als het te droog is. Breng mosselen met opgehoopte sappen terug in de pot. Dek af en laat sudderen tot de mosselen zijn verwarmd en de pasta zacht is maar nog steeds stevig om te bijten, ongeveer 3 minuten langer. Breng op smaak met peper en zout.


Beoordelingen ( 7 )

Veel mensen realiseren zich niet dat gekweekte mosselen niet zoveel smaak hebben als in het wild geoogste mosselen, dus ik plan altijd vooruit om wat mosselbouillon of kippenbouillon van goede kwaliteit te gebruiken om de smaak in een mosselschotel te versterken als dat nodig is . Dit recept heeft meer intensiteit nodig - verdubbel de oregano of voeg een ander kruid toe, zoals tijm of een beetje basilicum, en voeg wat kip- of mosselbouillon toe. Meer gemalen hete rode peper zou helpen. En een van de andere recensenten had gelijk - rode ui is veel te scherp voor zo'n delicaat gerecht. Gebruik in plaats daarvan zoete ui - Vidalia of Texas zal prima werken. Ik voeg ook wat vers geraspte Parmezaanse kaas toe aan elk pastagerecht - zeevruchten of niet. De methode werkt goed - je hebt alleen meer smaak en wat pit nodig. Tot slot, een klein beetje goede, ongezouten boter maakt een licht gerecht als dit altijd goed.


Kokkels in wijn-, knoflook- en kruidenbouillon

In de afgelopen tien jaar (of twee) lijk ik nogal een afkeer te hebben ontwikkeld van mensenmassa's. Het gevoel ingesloten te zijn, de ergernis om te proberen te komen waar ik heen ga terwijl mensen zich niet bewust in het midden van de loopbrug staan, frustratie met kinderen die over je heen rennen terwijl hun zelfingenomen ouders sms'en en hun e-mail checken. Aan. Het leven is daar hectisch en ik heb er niet vaak het geduld voor. (Ja, ik ben oud en ga van mijn gazon af.) Maar voor iets echt het risico waard is om mijn gecontroleerde omgeving te verlaten, zoals een Willie Nelson-concert of naar een opwindende bestemming te reizen, zal ik me wapenen tegen de aanval van de mensheid en met de menigte marcheren.

Patty op Chowstalker.com schreef onlangs over een bezoek aan de Dekalb Farmer's8217s Market. Ze heeft een uur gereden om daar te komen om een ​​voorraad in te slaan van de ongelooflijke producten en ongelooflijke vleesselecties. Dit herinnerde me eraan, of misschien beschaamde me, om te onthouden dat ik niet 10 minuten van deze geweldige, internationale boerenmarkt woon. Waarom heb ik daar niet gewinkeld? Vooral omdat het IMMENS is en vol mensen. Met immens bedoel ik 140.000 vierkante meter, en met vol mensen bedoel ik dat ze 100.000 klanten per week bedienen. Elk aspect van winkelen daar voelt als een strijd, van parkeren tot manoeuvreren door de winkel tot het vreemd gerangschikte kassagebied. (Echt, een grote rechthoekige kamer met kassiers tegen de muren heeft geen verkeersstroom.)

Ik heb het opgezogen - dit was een waardevolle reis om door te gaan. Ik besloot om 's ochtends halverwege de week te gaan, om het menigte-aspect te verminderen. Ik was aangenaam verrast om te zien dat slechts de helft van de enorme parkeerplaats vol was. Natuurlijk waren er veel mensen en karren binnen, maar het was beheersbaar, vooral als je de rijen en rijen vers fruit en groenten van alle beschrijvingen ziet (inclusief biologisch). Laat me alsjeblieft niet beginnen over al het vlees, zeevruchten, kaas en wijn. Dit is een geweldige plek als je van eten houdt - een winkelparadijs. Als je hier selectie wilt, is het een hoop! Ik had niet veel van een lijst opgesteld, dus ik zou meer openstaan ​​voor suggesties (wat vaak gevaarlijk is bij het boodschappen doen), dus ik heb veel gebladerd. Ik kwam thuis met heel veel van spullen – grasgevoerd rundvlees, kalfsribkarbonades, kippendijen, varkenskoteletten, littleneck mosselen, peterselie, aubergine, broccoli, knoflook, citroenen, aardbeien, een assortiment champignons, olijven, een paar flessen wijn en een zak Georgia-gemalen maïsmeel. Er zijn er waarschijnlijk meer die ik me niet herinner. Vergeef me dat ik dat allemaal opsom, maar ik deed het met een reden. Het kostte allemaal minder dan 125 dollar. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar daarvoor kan ik niet door Whole Foods gaan slenteren!

Ik ben een bekeerling. Ik moet alleen onthouden dat ik de plaats 's middags, in het weekend of op feestdagen moet vermijden en altijd mijn chequeboek moet meenemen (ze accepteren alleen contant geld, cheques of geldautomaten).

Hier is onze eerste maaltijd met de goederen van dat bezoek! Bedankt, Patty!

Ingrediënten (alle hoeveelheden zijn bespreekbaar - vrijwel alles werkt!):

Schoongemaakt en klaar voor de pot!

Bewaar de mosselen voordat u ze kookt op ijs, buiten een plastic zak (ze moeten ademen). Ik zette een ondiepe bak met ijs in de gootsteen en liet de mosselen erop liggen tot ik klaar was om te koken. Schrob de schelpen vlak voor het koken met een borstel onder koud, stromend water.

Niets kan je nu helpen, mijn kleine lieverds.

Smelt de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en sjalot toe en bak tot ze geurig zijn, zonder bruin te worden (1-2 minuten). Strooi er de gewenste hoeveelheid gemalen pepervlokken over en voeg wijn toe. Breng aan de kook en voeg de kokkels en oregano toe. Dek af en laat 5-8 minuten sudderen tot de kokkels zijn geopend, schud de pan af en toe.

Als de mosselen opengaan, haal ze er dan voorzichtig uit en leg ze apart in een kom. Gooi mosselen weg die na ongeveer 8 minuten nog niet open zijn gegaan.

Blijf de bouillon sudderen totdat het wat in volume is afgenomen (hoeveel bouillon je wilt met je mosselen is aan jou). Knijp het citroensap erdoor en roer de peterselie erdoor. Breng op smaak met een paar maal zwarte peper. Proef of er zout nodig is (waarschijnlijk niet, want mosselen zijn zout!) Voeg eventueel wat slagroom toe aan de bouillon. Doe de mosselen terug in de pan om op te warmen.

We serveerden dit met glutenvrij maisbrood. Het zou ook geweldig zijn met wat glutenvrije pasta. Genieten van!

Een internationale winkelervaring verdient wat internationale muziek, vind je niet? Als eerste is er een concept waar ik echt van hou, Songs Around The World. Muzikanten van over de hele wereld die samenwerken, gewoon opmerkelijk. Zuid-Afrika, Ierland, New Orleans, maar allemaal met een lied in hun hart.

Daarna iets voor de kleintjes, nadat je de mosselen hebt gehad! Dreamland: World Lullabies & Soothing Songs, “quiet time” muziek van over de hele wereld’slapen ze in slaap en verbreden hun wereldbeeld, allemaal tegelijk!


East End Linguine met gestreepte baars en mosselen

Linguine en mosselen, ze gaan samen zoals pindakaas deelt wit brood met gelei. Mijn uitdaging deze week was om een ​​gerecht te introduceren dat presenteerde wat volgens mij het beste is dat onze herfstoogst in East End te bieden heeft.

Natuurlijk moet gestreepte bas de topfactuur delen, de migratie is in volle gang. Gestoomde tophalsschelpen spelen een belangrijke ondersteunende rol, voornamelijk vanwege de heerlijke bouillon die het resultaat is, aangezien de kokkels stomen in een poel van sjalot-geïnfuseerde chardonnay. Voor kleur wend ik me tot Quail Hill Farm voor een mengsel van paprika's, een rode bel en een gele habanero. De laatste zorgt voor essentiële warmte, wees voorzichtig bij het hanteren en zorg ervoor dat u beide fijn snijdt. Eindelijk een teentje knoflook of 2 en een laagje verse peterselie, geoogst uit de dichtstbijzijnde kruidendoos.

Omdat de redactie van Edible East End om gerechten heeft gevraagd die zo lokaal mogelijk zijn, wendden we ons voor onze pasta-eieren tot de Crescent Duck Farm in Cutchouge op Long Island's North Fork, ongeveer 24 mijl ten westen (hemelsbreed). De linguine wordt in huis gemaakt met een mengsel van griesmeel, durummeel, eendeneieren en water.

Voorafgaand aan het serveren vereist de eerste taak een pot met deksel die groot genoeg is om alle mosselen te bevatten (van tevoren gespoeld). Begin op middelhoog vuur met 1/2 van de olie en alle sjalotten. Als de sjalotten zacht zijn geworden, de venusschelpen en dan de wijn toevoegen. Dek af en stoom tot alle kokkels zijn geopend. Haal vervolgens de mosselen uit hun schelpen, zeef de bouillon en bewaar samen in de koelkast tot gebruik.

Bij het koken van de pasta is het belangrijk om te beginnen met water dat aan de kook is, goed gezouten. Verse pasta kookt snel, dus voordat je de pasta in het water legt, breng je een sauspan op temperatuur op een hoog vuur, voeg je de olie en knoflook toe, als de knoflook begint te spugen, voeg je het venusschelpensap toe en dan de stukjes en beetjes bas, voeg tot slot de gehakte kokkels en paprika toe, zet nu het vuur laag.

In de pastapot, water kokend als een gek, doe de pasta erin en roer. Na anderhalve minuut moet de pasta met een tang worden verwijderd en direct worden overgebracht naar het schelp-/baarsmengsel. Roer en bord.

Bestrooi met peterselie en serveer.


Hoe mosselen te bewaren

Kokkels zijn zeer vatbaar voor bacteriële besmetting en groei zodra ze sterven of te warm worden. Daarom, wanneer u levende mosselen koopt, is het noodzakelijk om ze koud te houden totdat u klaar bent om ze te koken en te serveren.

Bewaar levende mosselen in de koelkast, afgedekt met natte keukenhanddoeken of keukenpapier. Doe ze niet in een luchtdichte bak of dompel ze onder in zoet water, want ze gaan dood. De sleutel is om ze echt koud te houden: indien mogelijk bij 32°F tot 35°F. Binnen dat bereik moeten mosselen ongeveer vier tot zeven dagen in levende staat blijven. Controleer de kokkels gedurende die tijd en zoek naar open schelpen, die aangeven dat de kokkel dood is. Verwijder eventuele mosselen met open schelpen zodat ze de resterende mosselen niet besmetten.

Gepelde mosselen moeten in goed afgedekte containers worden bewaard, ondergedompeld in hun sterke drank. Ook zij moeten maximaal een week houdbaar zijn.

Je kunt gepelde rauwe mosselen in hun drank in luchtdichte containers invriezen. De meeste soorten diepgevroren rauwe of gekookte mosselen zijn twee maanden houdbaar als de vriezer op 0°F of kouder is ingesteld. Ontdooi bevroren mosselen in de koelkast, niet op kamertemperatuur.


Linguine met zeevruchten (Linguine ai Frutti di Mare)

Voor iedereen die zowel van de Italiaanse keuken als van zeevruchten houdt, is dit klassieke pastagerecht een echte traktatie.

Geserveerd op een bedje van gloeiend hete linguine, combineert ons recept garnalen, sint-jakobsschelpen, inktvis, tilapia, venusschelpen en mosselen met een knoflookachtige marinarasaus, en onze eenvoudige bereidingsmethode zorgt ervoor dat al die fantastische zeevruchten tot in de perfectie worden gekookt.

Voeg een salade en wat knapperig Italiaans brood toe om elke laatste druppel saus op te nemen om de maaltijd compleet te maken.


Pasta met witte wijn en knoflooksaus

Mosselen zijn een geweldig ingrediënt voor zeevruchten en geven een heerlijke zoute smaak aan een verscheidenheid aan bereidingen, van rijst tot pasta tot soepen. Gestoomd, gegrild, gebakken of zelfs rauw geserveerd, mosselen zijn een magere bron van eiwitten en zijn rijk aan omega-3-vetzuren  . Met een uitstekende 14,5 gram eiwit per portie van 100 gram en slechts 79 calorieën, kunnen mosselen deel uitmaken van een gezond dieet en je gebruikelijke dinermenu veranderen voor iets avontuurlijkers.

Dit prachtige gerecht is geweldig voor etentjes, omdat het snel gaar is en je niet langer dan 20 minuten op het fornuis hoeft te letten. Onze mosselen worden gestoomd in een lichte bouillon van verse tomaten, uien, knoflook en witte wijn en geserveerd met spaghetti of linguine pasta, dus bereid alle groenten voor, kook het pastawater en voor je het weet heb je een smaakvolle maaltijd.

De ingrediënten in dit gerecht zijn weinig en eenvoudig omdat de mosselen het de meeste van zijn heerlijke smaak geven. Het is het beste om indien mogelijk verse mosselen te gebruiken om echt te profiteren van hun zoute zoetheid. De beste mosselen voor pastasauzen zijn littlenecks, Manila of kokkels.



Opmerkingen:

  1. Kevyn

    Ja het is allemaal een fantasie

  2. Froille

    Excuus daarvoor ik verstoord ... voor mij is deze situatie bekend. Het is mogelijk om te bespreken.

  3. Graham

    herken je dat ze hebben geschreven?

  4. Mikakree

    Ik kwam. Ik lees het. Ik dacht veel.

  5. Macerio

    Bravo, ik vind dit een geweldig idee

  6. Gozragore

    Het spijt me, maar naar mijn mening heb je geen gelijk. Schrijf me in PB.

  7. Malashura

    de kwaliteit is niet erg goed en er is geen tijd om te kijken !!!

  8. Dalrajas

    Luister, laten we er niet meer tijd aan besteden.

  9. Flanagan

    Wat een weergaloos onderwerp

  10. Zephyrus

    Ik denk dat je niet gelijk hebt. We zullen het bespreken. Schrijf in PM, we zullen praten.



Schrijf een bericht