nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Broodjes met tonijn, augurk en gehakte groenten

Broodjes met tonijn, augurk en gehakte groenten



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrediënten

  • 1 6-ounce blik tonijn in water, uitgelekt
  • 1/2 kop gehakte, uitgelekte zoete augurken
  • 3 eetlepels magere yoghurt
  • 3 eetlepels lichte mayonaise
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 1/2 kop gehakte zoete uien (zoals Vidalia)
  • 1/2 kop gehakte, geschilde Granny Smith-appel
  • 2 theelepels appelciderazijn
  • 2 kopjes dun gesneden rode bladsla
  • 4 pitabroodjes, gehalveerd, zakken geopend

Recept Voorbereiding

  • Meng de eerste 4 ingrediënten in een kleine kom. Kruid het tonijnmengsel met peper en zout.

  • Meng paprika, ui en appel in een middelgrote kom. Voeg de helft van het groentemengsel toe aan het tonijnmengsel en roer om te mengen. Voeg azijn toe aan het resterende groentemengsel; gooien om te combineren. Breng het groentemengsel op smaak met peper en zout.

  • Plaats 1/4 kop sla in elke pitabroodje. Schep 1/8 van het tonijnmengsel en vervolgens 1/8 van het groentemengsel in elke pitabroodje. Leg 2 pita helften op elk van de 4 borden en serveer.

Voedingswaarde

calorieën, 304; totaal vet, 5 g; verzadigd vet, 1 g; cholesterol, 17 mgRecensies Sectie

25 tonijn antipasto recepten

Mediterrane Tonijn Antipasto Salade

Mediterrane Tonijn Antipasto Salade

Antipasto - Huisgemaakte Tonijn Met Salade Nicoise

Antipasto - Huisgemaakte Tonijn Met Salade Nicoise

Antipasto Tonijnsalade

Antipasto Tonijnsalade

Tonijn, Garnalen en Groente Antipasto

Tonijn, Garnalen en Groente Antipasto

Antipasto

Antipasto Zeevruchten

Antipasto Zeevruchten

Antipasto Broodjes

Antipasto Broodjes

Antipasto voor een menigte

Antipasto voor een menigte

Antipasto met zongedroogde tomatenmayonaise

Antipasto met zongedroogde tomatenmayonaise

Angie's Antipasto

Angie's Antipasto

John's snelle antipasto

John's snelle antipasto

Rayna's vriezer antipasto

Rayna's vriezer antipasto

Italiaanse Antipasto Saladeschaal

Broodjes met tonijn, augurk en gehakte groenten - Recepten

Vast in de frames van iemand anders? uitbreken!

Recepten van Spike & Jamie

Hoe deze pagina's te gebruiken: Hieronder vindt u een lijst van de recepten op deze pagina. U kunt op de pagina naar beneden scrollen en alle recepten bekijken, of naar de titels kijken. Als je er een vindt die interessant lijkt, gebruik dan de VIND-functie van je webbrowser om je rechtstreeks naar dat recept te brengen (in mijn IE-browser is dit Bewerken/Zoeken (op deze pagina) of Ctrl - F op je toetsenbord).

ANTIPASTO-SCHOTEL MET VEEL HUED POT

TOMATEN GEVULD MET BACON EN EI

BANAAN EN MANGO CLAFOUTI

BANAAN BLOESEM EN KIP SALADE

BOSBESSEN EN ROOM SHORTCAKE

SELDERIJSALADE MET ZWARTE OLIJVEN

KLASSIEKE CHOCOLADE CHIP COOKIES

KOMKOMMER EN FETA KAAS SALADE

TUIN GEVULDE AARDAPPELEN

GEMBER MOSTERD GEGLAZUURDE STEAK DINER

GRAHAM CRACKER EN HAVERMOUT KORST

ICEBOX PIE IS EEN COOL ZOMERIDEE

AARDAPPELSPOT MET BACON

PADDESTOEL EN HAZELNOOT SALADE

PERZIK GEGLAZUURDE GEBARBECUDE KIP

QUESADILLA'S MET MANGO JICAMA SALSA

SHAKE IT UP A NOTCH KIP

SICILIAANSE AARDAPPEL- EN KAPPERSALADE

ZOMER TOMATENSOEP SICILIAANSE STIJL

SYRAH GEPOCHTE RUNDVLEES

PASTA SALADE DRAAGON TURKIJE

TONIJN AUGURK EN GEHAKTE GROENTEN

VANILLE FRUIT EN KOOLSLA

WARME DUITSE AARDAPPELSALADE MET SAUSAG

ANTIPASTO-SCHOTEL MET VEEL GETTE AARDAPPELEN

Ik kweek altijd rood-, blauw- en geelvlezige aardappelen en heb deze manier van serveren bedacht. Deze schotel is aantrekkelijk, heerlijk en altijd intrigeert.

3 kopjes 3/4-inch blokjes blauw-, rood-, geel- en witvlezige aardappelen

3 eetlepels extra vergine olijfolie

3 eetlepels citroensap

1 1/2 eetlepels gehakte verse basilicum, of 1 theelepel gedroogd

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Doe de aardappelen in een stoommandje en stoom ongeveer 15 minuten, of tot ze allemaal gaar zijn.

Maak een vinaigrette door de olie, het citroensap, de knoflook en de basilicum door elkaar te kloppen in een kleine kom of blenderkom.

Haal de aardappelen van het vuur en doe ze in een middelgrote kom. Meng voorzichtig de vinaigrette erdoor. Kruid met peper en zout. Laat de smaken 1 uur voor het serveren op kamertemperatuur intrekken.

Opmerking: Andere mogelijkheden voor een smakelijke antipastoschotel zijn onder meer gesneden en gerolde provolone kaas ingelegde dille sperziebonen blokjes rijpe meloen gewikkeld in prosciutto gemarineerde artisjokharten gemarineerde champignons caponata (aubergine relish) een reeks gepekelde en in olie gezouten olijven gesneden en opgerolde geroosterde salami en gemarineerde rode pepers ingelegde cocktail uien pepperoncini cherrytomaat helften besmeerd met olivada (zwarte olijvenpasta). De meeste zijn in de handel verkrijgbaar, terwijl recepten voor andere te vinden zijn in Italiaanse kookboeken.

-- Uit "The "Potato Harvest Cookbook," door Ashley Miller

GEVULDE TOMATEN MET BACON EN EI

6 hardgekookte eieren -- in stukjes

6 plakjes bacon -- gekookt en verkruimeld

2 eetlepels gehakte verse peterselie

Was tomaten grondig. Snijd de toppen van tomaten, schep het vruchtvlees eruit en laat de schelpen intact. Snijd tomatenpulp. Giet de tomatenschillen af ​​en bestrooi de holtes met zout en peper.

Combineer tomatenpulp, eieren, selderij, mayonaise, spek, peterselie, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper en roer goed. Vul de tomatenschelpen met het spek en het eimengsel. Bestrooi met paprikapoeder. Opbrengst: 6 porties. rdj

BANAAN EN MANGO CLAFOUTI

2 grote rijpe bananen, in plakjes

1/4 kop stevig verpakte bruine suiker

2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

1/2 kopje halfvolle ricotta kaas

1 eetlepel poedersuiker

Verwarm de oven voor op 400 graden. Meng de plakjes banaan met het citroensap, de suiker, de maizena en de cognac. Leg de helft in een enkele laag in een licht geoliede 9-inch taartvorm of in 4 licht geoliede ovenvaste schalen. Bedek met een laag van de mango en werk af met het resterende bananenmengsel.

Om de topping te maken: Doe de suiker, bloem, eieren, ricotta, melk en vanille in een blender en mix tot een gladde massa. Giet over het fruit en bak gedurende 25 tot 30 minuten, of tot ze gestold en lichtbruin zijn. Bestrooi met poedersuiker. Serveer terwijl het warm is. -- Van "Fresh Healthy" door Sally James

BANAAN BLOESEM EN KIP SALADE

1/2 kleine kipfilet

1/4 kopje vers limoensap, verdeeld gebruik

1 middelgrote tot grote krop bananenbloesem

8 kleine garnalen, gepeld, ontdarmd en gebotteld

1/4 kop ongezoete gedroogde, geraspte kokosnoot

1 tot 2 eetlepels kleine gedroogde garnalen

6 tot 8 kleine gedroogde rode pepers

1 eetlepel geroosterde chilipasta (zie opmerkingen)

1 1/2 tot 2 eetlepels vissaus, naar smaak

1 tot 2 theelepels palm- of kokossuiker, naar smaak

1/4 kop ongezouten geroosterde pinda's, gehakt

3 eetlepels krokant gebakken sjalotten (zie opmerkingen)

1/4 kop plus 2 eetlepels ongezoete kokosroom uit een blikje

kokosmelk, opgewarmd tot een gladde massa (zie opmerkingen)

1 eetlepel grof gehakte korianderblaadjes

Wrijf de kip gelijkmatig in met 1/8 theelepel zeezout en leg in een kleine schaal. Zet de schaal op het stoomrek en stoom ongeveer 20 minuten, of tot de kip gaar is. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Meng in een middelgrote tot grote kom 2 eetlepels limoensap met 2 kopjes water. Verwijder de donker paarsrode buitenste bloembladen van bananenbloesem en rijen van wat lijkt op babybananen ertussen. Gebruik alleen de zeer lichtroze en licht ivoorkleurige bloemblaadjes in het hart van de bloesem. Snijd de blootgestelde stengel af door de buitenste bladeren te verwijderen. Snijd vervolgens het hart in de lengte in vieren en dompel het onmiddellijk onder in limoenwater om te voorkomen dat het sap de bloembladen donker maakt.

Haal één sectie per keer uit het water en trek de bloembladen van de kern, verwijder alle bloemknoppen behalve de laatste paar rijen in de buurt van het midden. Lijn meerdere bloembladen tegelijk uit en snijd schuin in zeer dunne reepjes, ongeveer 1 1/2 inch lang. Leg de gesneden bloembladen onmiddellijk terug in het limoenwater. Herhaal met de resterende segmenten. Laat geraspte bloemblaadjes weken in limoenwater tot ze nodig zijn. De bloesem zou ongeveer 2 kopjes geraspte bloembladen moeten opleveren.

Blancheer de garnalen in 2 kopjes kokend water gedurende 20 seconden, of tot ze net gaar zijn. Giet af en zet opzij. Als de kip is afgekoeld, trek het vlees dan van het bot en scheur het in kleine reepjes, of snijd het in blokjes die kleiner zijn dan hapklare. Gebruik 1/2 kop voor salade. (Bewaar bot, vel en sappen die vrijkomen bij het stomen voor soepbouillon.)

Rooster de kokossnippers in een kleine pan op middelhoog vuur en roer regelmatig tot ze gelijkmatig bruin en geurig zijn. Haal uit de pan. Veeg de pan schoon en keer terug naar het fornuis. Voeg gedroogde garnalentoast toe tot ze geurig en knapperig zijn. Haal uit de pan en rooster de gedroogde pepers met een snufje zout tot ze donkerrood en licht verkoold zijn. Zorg voor goede ventilatie en pas op dat de pepers niet verbranden.

Maal geroosterde pepers tot fijn poeder in een schone koffiemolen of stenen vijzel. Meng met geroosterde chilipasta, resterende 2 eetlepels limoensap, vissaus en palmsuiker voor de dressing. Roer tot goed gemengd.

Laat de gesneden bananenbloesem uitlekken en schud het overtollige water eraf voordat u het in de mengbeker doet. Voeg kip, garnalen en geroosterde chilidressing toe. Goed mengen. Voeg geroosterde kokosnoot, gedroogde garnalen, gehakte pinda's, gepofte sjalotten en 1/4 kopje kokosroom toe. Gooi lichtjes over op serveerschaal. Lepel de resterende kokosroom erover en garneer met koriander.

Opmerkingen: Geroosterde chilipasta, een nietje in de Thaise keuken, is een dikke pasta met een zeer donkere, gebrande rode kleur (vaak met een laagje olie dat bovenop een nieuwe pot drijft). Het is gemaakt van gedroogde rode pepers, knoflook, sjalotten, gedroogde garnalen of vis en gefermenteerde garnalenpasta, gekruid met vissaus, tamarinde en palmsuiker. Het wordt meestal aangeduid als chilipasta in sojaolie (merken Pantainorasingh en Mae Sri in kleine en grote potten) of chili in olie (merk Mae Ploy in plastic kuipjes). Omdat merken variëren in zoetheid, pas de hoeveelheid palmsuiker naar behoefte aan zodat de salade niet te zoet wordt.

Gefrituurde sjalotten worden meestal aangeduid met "gebakken ui", hoewel het eigenlijk rode sjalotten zijn. Nang Fah is een uitstekend merk. Schud de container om ervoor te zorgen dat deze nog steeds vers en knapperig is - de stukjes moeten los zitten en een ratelend geluid maken.

Mae Ploy en Chaokoh merken kokosmelk bevatten goede room die stolt op de bovenkant van het blik. Niet schudden voor openen.

Bananenbloesems bloeien met toepassingen in de keuken

Door Kasma Loha-unchit, speciaal voor het Mercury News

In de tropen behoren bananenplanten tot de meest bruikbare en waardevolle planten. Niet alleen produceren ze met minimale zorg enorme trossen voedselrijk fruit en vormen ze prachtige sierobjecten in de tuin, maar zowat elk deel van de plant is ergens goed voor.

De grote bladeren worden gebruikt om vlees, vis, producten en kant-en-klare snacks en desserts in te pakken op openluchtmarkten en bazaars in heel Zuidoost-Azië. Ze zijn milieuvriendelijker dan de plastic zakken en piepschuimdozen die hun plaats hebben ingenomen op de stadsmarkten. De bladeren worden ook gebruikt om voedsel in te pakken om te koken, wat een heerlijk aroma geeft.

De poreuze maar vezelige stam van de planten kan in lengtes worden gesneden, in de zon worden gedroogd en worden verwerkt tot stevig touw voor het binden van pakketten en het bundelen van goederen. De malse binnenkant van de stengel is eetbaar en wordt op het platteland gekookt in currysauzen en stoofschotels als groente. En de donkere, paarsrode bloemknop, die gemakkelijk verkrijgbaar is op veel Zuidoost-Aziatische markten in de Bay Area, maakt heerlijke salades en garnering bij chilisauzen en noedelgerechten.

Als een bananenplant volwassen wordt, komt er een enorme bloemknop uit. Tussen de lagen bloemblaadjes zitten kleine bloesems die veel op babybananen lijken. Deze ontwikkelen zich rij voor rij terwijl de knop zich ontvouwt. Als er voldoende rijen fruit zijn ontstaan, wordt de resterende knop afgesneden. (Het op een bepaald punt afsnijden van de knop zorgt voor grotere en gezondere bananen. Als alle bloemen zich zouden ontwikkelen, zouden de bananen met elke volgende rij kleiner worden en zou de grootte van de vruchten in de eerdere rijen worden aangetast omdat ze strijden om voedsel.)

Midden-Amerikaanse bananentelers gooiden vroeger bloemknoppen weg. Maar nu weten ze beter. Onder Zuidoost-Aziaten hebben ze een markt voor de toppen gevonden. Bananenbloesems kunnen gekookt of rauw worden gegeten. Ze kunnen worden gestoomd, gekookt of geroosterd op houtskool tot ze gaar zijn.

Ik heb ze het liefst rauw vanwege hun stevige, knapperige textuur, frisse smaak en aantrekkelijkere kleur. Ze hebben echter een samentrekkende smaak als ze niet met de juiste begeleidingen worden gegeten. Wanneer ze worden geserveerd met gekruide romige dressings, verdwijnt deze adstringerende kwaliteit bijna, waardoor men kan genieten van de andere smaken van deze exotische tropische bloem.

Sommige Zuidoost-Aziatische culturen consumeren de hele knop, inclusief de donkerdere buitenste bladeren. Thais eten het liefst alleen de lichtroze en roomwitte bloemblaadjes die het hart van de bloesem vormen. Omdat de bloembladen een sap bevatten dat zwart wordt wanneer ze worden gesneden, moeten ze onmiddellijk worden geweekt in water met limoen- of citroensap om hun kleur te behouden.

Als je op een Aziatische markt geen verse knop kunt vinden, vervang dan een geconserveerde bloesem. Ze worden verkocht verpakt in pekel in potten of ingeblikt, maar geen van beide produceert zo'n goede salade als de verse bloesem. Omdat de bloesems in pot en in blik geen samentrekkend sap bevatten, is het niet nodig om ze na het versnipperen in limoenwater te weken.

Kasma Loha-unchit geeft Thaise kooklessen in Oakland en is auteur van ``Dancing Shrimp: Favorite Thai Recipes for Seafood'' (Simon & Schuster 2000). Neem contact met haar op via haar website,

MET PURSLANE, RODE KOOL, SANTA ROSA PRUIMEN EN ZONNEBLOEMBLADJES

1 bos postelein (verkrijgbaar op boerenmarkten en sommige supermarkten)

Bloemblaadjes van een pesticidevrije zonnebloem (ongeveer 1/2 kop)

1/4 kopje extra vierge olijfolie

10 grote basilicumblaadjes, fijngehakt

3 eetlepels witte wijnazijn

Zout en versgekraakte zwarte peper naar smaak

Om salade te bereiden: Pluk de bladeren van de postelein en gooi de dikke stelen weg. Bladeren reserveren. Snijd de rode kool heel dun en zet apart. Snijd de pruimen in partjes. Verwijder bloemblaadjes van zonnebloem (een pomponzonnebloem is het beste). Combineer alle ingrediënten in een kom en meng lichtjes om te mengen.

Klop alle ingrediënten door elkaar tot ze goed zijn opgenomen. Sprenkel over de salade en hussel door elkaar.

Doe bessen in een grote pot. Voeg voldoende water toe aan de bessen tot ze bijna waterpas zijn. Toevoegen

suiker. Kook een tijdje (tot de bessen roze beginnen te worden). Maak knoedels door bakvet, water en voldoende bloem te combineren om een ​​deeg te maken. Rol dun (knoedels worden mollig als ze koken). Bewaar 1/2 deeg voor de bovenkant van de taart. Snijd de dumplings in plakjes en voeg ze toe aan de bessen als ze aan de kook zijn. Als het deeg half gaar is (ongeveer 10 minuten), voeg dan 1 T margarine toe en kook ongeveer 5 minuten langer. Breng over naar een braadpan (diep). Leg het deeg erop (snijd een kleine X in het midden). Leg boter en suiker erop. Bak 12-15 minuten (of tot ze bruin zijn) op

BOSBESSEN EN ROOM SHORTCAKE

2 eetlepels kristalsuiker

1 eetlepel bakpoeder

1 eetlepel gesmolten boter (optioneel)

1/3 kopje bosbessen of andere fruitgelei

3/4 kop gezoete slagroom of slagroom topping

Verwarm de oven voor op 400 graden. Spuit een vierkante bakvorm van 9 inch in met anti-aanbakspray.

Meng in een middelgrote kom bloem, suiker, bakpoeder en zout. Roer de room erdoor tot een deeg. Dep het deeg gelijkmatig op de bodem van de pan. Bak tot de bovenkant goudbruin is, indien gewenst ongeveer 18 minuten, bestrijk de bovenkant na 15 minuten met boter. Koele shortcake lichtjes in zes rechthoeken gesneden. Snijd ze elk diagonaal doormidden.

In een magnetronbestendige kom, combineer bessen en gelei-magnetron op hoog totdat de gelei smelt, ongeveer 45 seconden.

Leg op elk dessertbord 1 driehoek. Top driehoeken met tweederde van de bessen en de slagroom, gelijk verdelen. Steek de resterende driehoeken erop en voeg de resterende slagroom en bessen toe.

Een 9-inch taart 6 tot 8 porties

5 kopjes verse bosbessen, geplukt voor stengels, of 5 kopjes bevroren bosbessen

1/2 theelepel gemalen kaneel

1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

1 eetlepel ongezouten boter

1 bereide kruimelkorst (recept volgt)

Combineer de maizena en het water in een kleine kom en roer het mengsel tot het glad is. Combineer 3 kopjes bosbessen, suiker, kaneel en nootmuskaat in een middelgrote pan.

Breng de pan aan de kook, af en toe roeren. Roer het maizenamengsel erdoor en kook het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Kook nog 2 minuten.

Haal de pan van het vuur en roer de boter en de resterende 2 kopjes bosbessen erdoor. Schraap de vulling in de voorbereide korst. Bedek de taart met plasticfolie en koel hem tot de vulling volledig is uitgehard, minimaal 6 uur en maximaal 1 dag. Snijd in plakken en serveer met een toef slagroom.

Hier is een brandewijn die als topping of in cakes kan worden gebruikt. Het fruit, de suiker en de cognac fermenteren gedurende een periode van 4 weken. Zorg ervoor dat u het mengsel niet strak sluit en zorg ervoor dat u het dagelijks roert. Lik de lepel na het roeren voor een vliegende start van uw dagelijkse activiteiten!

Combineer in een grote pot (één gallon):

1 kop in blokjes gesneden ananas in blik

Laat deze ingrediënten twee weken in de pot zitten en roer dagelijks. Voeg aan het einde van twee weken toe:

1 kopje maraschino-kersen, inclusief sap

Laat het mengsel nog twee weken staan ​​en roer dagelijks.

1 kop gesneden, ingeblikte perziken, inclusief sap

Laat het mengsel nog twee weken staan, onder dagelijks roeren.

Scheid de vloeistof van het fruit. De vloeistof is je starter en je kunt het fruit gebruiken op ijs of cake. Nu ben je klaar om het fruit voor de taarten te bereiden (recept hieronder). Bewaar de startvloeistof NIET in de koelkast.

Je kunt Rumtopf in mei of juni starten en gebruiken als de vruchten beginnen te fermenteren met de rum en suiker. Vergeet niet om het mengsel aan te vullen met meer fruit en suiker naarmate het wordt gebruikt. Bosbessen en appels zijn de enige vruchten die het niet goed doen in rumtopf.

GESCHIKTE VRUCHTEN:aardbeien, hele frambozen/bramen, hele zure kersen, ontpitte abrikozen, ongeschild, gehalveerde perziken, geschilde en in vieren gesneden peren, geschilde en in vieren gesneden ananas, in stukjes

1 fles goede kwaliteit rum

4 tot 5 liter aardewerken kruik of porseleinen pot (geen glas).

Was en laat goed uitlekken 1 pond verse, rijpe aardbeien. Voeg 1 kopje suiker toe, meng voorzichtig, laat 1 uur staan ​​voordat je het in de pot doet. Doe het fruit in de pot en voeg 1 fles rum toe. Zet een schotel op het fruit en laat het op een koele, donkere plaats staan. Roer de komende twee weken een of twee keer heel voorzichtig.

Voeg elke twee weken nog een seizoensfruit, wat suiker en rum toe indien nodig:

1 pond gewassen en uitgelekt vers fruit + 1 kop suiker en genoeg rum om 1/2" te bedekken.

Hoewel Advent de traditionele tijd is om Rumtopf te gaan proeven, kan het op elk moment worden gebruikt en de ingrediënten worden opgefrist met de toevoeging van meer fruit, suiker en rum.

Bedenk echter dat het na de toevoeging van het verse fruit TEN MINSTE 2 weken duurt voordat de fermentatie weer goed op gang komt.Hoe langer je het mengsel laat staan ​​en gisten, hoe rijker de Rumtopf. DAT is de reden waarom de Rumtopf traditioneel in mei of juni wordt begonnen en tijdens de kerstperiode wordt gegeten.. 6 maanden van rijkdom.

Dag 1: Giet 1 pt starter in een glazen gallon pot. Voeg een groot blik gesneden perziken toe met het sap. Snijd elk plakje in 4 stukken. Voeg 2 1/2 kopjes suiker toe en roer elke dag gedurende 10 dagen. (Dek de pot af met een schotel en laat hem op kamertemperatuur staan.)

Dag 10: Voeg 1 blik ananasstukjes van 16 oz toe met sap. Snijd elk stuk doormidden. Voeg 2 1/2 kopjes suiker toe en roer elke dag gedurende 10 dagen. De kleur zal veranderen en het fruit zal schuimen als het wordt geroerd.

Dag 20: Voeg 2 kleine potjes marasquinkersen toe, gehalveerd. Voeg geen sap toe. Voeg 2 1/2 kopjes suiker toe en roer de laatste 10 dagen.

Dag 31: Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:

3 dozen Duncan Hines Golden Cake Mix

3 dozen Vanille Instant Pudding

1 klein flesje bakolie

Stap 1: Verwarm de oven voor op 300°. Vet en bloem 3 buis pannen.

Stap 2: Laat het fruit uitlekken in een kom. Doe het sap in potten van 3 pint. Dit zijn de voorgerechten. Invriezen (1 jaar) indien niet binnen 3 dagen gebruikt.

Stap 3: Voor elke cakemix 1 doos cakemix, 1 doos pudding, 4 eieren, 2/3 kopje olie en 1 1/2 kopjes uitgelekt fruit. Roer met lepel. Voeg een kopje van elk van de resterende ingrediënten toe. Bak 55-60 minuten.

20 oz. blik ananasstukjes, uitgelekt

16 oz. blik perzik schijfjes, uitgelekt

16 oz. blik halve abrikozen, uitgelekt

10 oz. pot maraschino kersen, uitgelekt

Variatie: Vervang een fruitcocktail uit blik, mandarijnen of peren.

Combineer alle ingrediënten in een schone, grote glazen pot. Roer voorzichtig met een houten lepel. Dek af en laat drie weken op kamertemperatuur staan, roer minstens twee keer per week

Serveer over ijs of cake, gebruik in recepten of voer zoals aangegeven. Bewaar altijd ten minste drie kopjes om de starter aan de gang te houden.

Roer het mengsel dagelijks. Voeg elke twee weken een kopje suiker en een kopje ananas, perziken of kersen toe, wissel telkens fruit af en roer voorzichtig.

Extra cognac zou niet nodig moeten zijn. Voeg niet vaker dan eens per twee weken fruit toe. Stel het toevoegen van fruit niet langer dan een of twee dagen na het schema uit.

Dek af en laat ten minste drie dagen voor gebruik op kamertemperatuur staan. Fruit wordt gefermenteerd als het doorschijnend is. Om op te slaan, op een warme plaats bewaren. Maakt ongeveer negen kopjes.

Om te delen: Wanneer u meer dan zes kopjes gefermenteerd fruit heeft, kunt u het in twee porties verdelen, waarbij u ervoor moet zorgen dat er ten minste drie kopjes in elke portie zitten. Doe dit net voordat je een normale voeding zou doen. Voer elke portie. Geef een portie aan een vriend en houd er een voor jezelf.

STARTPAGINA Webmeesteres Charlotte Sandel Beck

(c) 1998 - 2001 is niet zo schattig www.aint-that-cute.com/

SELDERIJSALADE MET ZWARTE OLIJVEN

2 eetlepels extra vierge olijfolie - truffel. Let op: Truffelolie is verkrijgbaar in speciaalzaken.

Snijd de bodem van bleekselderij met alleen de witte stengels aan de binnenkant. Snijd grofweg in 1/4 inch, ongeveer. 5 kopjes. Doe de bleekselderij in een kom met de olijven en olie, voeg gemalen zwarte peper toe. Strooi over de groenten en garneer met selderijblaadjes

1 (10 oz) blik tomaten met groene pepers

1 (4 oz) blikje gehakte groene pepers

1/2 theelepel gemalen rode peper - (of minder naar smaak)

1 kopje Colby-kaas - in blokjes gesneden

Giet tomaten en gehakte groene pepers af, bewaar het vocht. Groente instellen

Combineer gereserveerde vloeistof en maizena in een pan van 1 liter koken over

middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Roer de tomaten, pepers, ui, knoflook en kruiden erdoor. Kook, onder voortdurend roeren, tot de ui zacht is. Roer de kaas erdoor, kook op laag vuur tot het gesmolten is. Serveer warm met tortillachips. Opbrengst: ongeveer 22 porties van één ons.

1 kop witte ui - gesnipperd

1/2 kop gedroogde zure kersen

1 eetlepel Tijm -- vers, gehakt

1 eetlepel Marjolein -- vers, gehakt

1/2 theelepel zwarte peper -- versgemalen

Doe de ui, bleekselderij, kersen, walnoten, tijm, marjolein, peper en margarine in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Kook, onbedekt, op middelhoog vuur 10 minuten, of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren. Voeg de rijstmix goed toe. Kook 3 tot 4 minuten, of tot het goed verwarmd is.

KLASSIEKE CHOCOLADE CHIP COOKIES

1/2 kop boter of margarine -- kamertemperatuur

1/4 kop Plantaardig bakvet -- kamertemperatuur

1/2 kop bruine suiker -- verpakt

1/2 theelepel bakpoeder

Dit recept maakt ofwel 5 dozijn koekjes van normale grootte, of 12, 6-inch monster

formaat koekjes. Volg de aanwijzingen op de juiste manier om de gewenste te maken!

Om bakplaten voor te bereiden om te bakken, bedek een of twee bakplaten met

folie en vet de folie licht in. Nu ben je klaar om het deeg te maken.

Gebruik in een grote mengkom een ​​houten lepel of een elektrische mixer om boter af te kloppen

en samen inkorten tot ze goed gemengd zijn. Voeg bruine suiker en suiker toe, en

klop tot luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke.

Meng vanille. Roer met een houten lepel bloem, bakpoeder, bakpoeder

poeder en zout in een afgeroomd mengsel, zorg ervoor dat alle droge ingrediënten zijn

gelijkmatig bevochtigd. Voeg chocoladeschilfers toe en meng goed. Wikkel deeg in plastic

wikkel en koel gedurende 3 uur tot een nacht.

Als u klaar bent om koekjes te bakken, verwarm dan de oven voor op 350 graden F.

Monsterformaat cookies maken:

Meet gekoeld deeg af in een maatbeker van 1/3 kop, waterpas aan de bovenkant OF gebruik een

grote ijsschep om deeg af te meten. Ruimte deeg ongeveer 3 centimeter uit elkaar op

de met folie bedekte ingevette bakplaat. Maak hoopjes deeg plat met je

palm en vingers, zodat het koekje een cirkel van 3 tot 3-1 / 2 inch vormt. Koekjes bakken voor

12 - 15 minuten of tot ze lichtbruin zijn en het midden veerkrachtig is

wanneer licht aangeraakt. Schuif folie van bakplaten en koele koekjes op de

folie gedurende vijf minuten en plaats ze vervolgens op roosters om af te koelen.

Om 2-inch koekjes van normale grootte te maken:

Laat gekoeld deeg vallen met licht afgeronde theelepels (of gebruik een koekjeslepel)

op met folie bedekte ingevette bakplaat, met een tussenruimte van koekjes van ongeveer 2 inch

deel. Bak 8 - 10 minuten of tot ze lichtbruin en in het midden zijn

voelt veerkrachtig aan. Schuif de folie van het vel en laat vijf minuten afkoelen,

plaats vervolgens koekjes op een rooster om af te koelen.

Als je koekjes zijn afgekoeld, bewaar ze dan in een luchtdichte bak of

zakje, maximaal een week op kamertemperatuur, of maximaal een week in de vriezer bewaren

tot zes maanden. Echt eten 4 echte mensen

1 pond garnalen, gepeld, ontdarmd, drooggedept

2 1/2 kopjes gezoete kokosvlokken

1 kopje plantaardige olie om te frituren

3 eetlepels bereide mierikswortel

Meng beslag ingrediënten in kom met vork tot gemengd.

Dompel de garnalen een voor een in het beslag en rol ze vervolgens door de kokosnoot om ze te coaten. Plaats op vetvrij papier.

Verhit olie in een koekenpan van 10 inch. Bak de garnalen ongeveer acht tegelijk, één minuut per kant, tot ze knapperig, goudbruin en ondoorzichtig zijn. Verwijder naar papieren handdoeken om uit te lekken.

Combineer de ingrediënten voor de dipsaus in een kleine serveerschaal en serveer met gekookte garnalen. (U kunt de garnalen 24 uur van tevoren tot het frituren bereiden.)

Maakt 6 royale porties

Dit is misschien wel mijn favoriete maïssoep. De maïssmaak is intens. De chorizo ​​voegt de juiste kruidigheid toe. En de zure room verzacht de textuur en smaak van de chowder perfect.

4 kopjes kippenbouillon of bouillon

1 kopje water, plus extra indien nodig

4 oren, likdoorns, kaf en zijde verwijderd (verdeeld)

1 eetlepel plantaardige olie (optioneel te gebruiken als worst vetarm is)

8 ons verse chorizoworst, vlees verwijderd uit omhulsels

2 stengels bleekselderij, in plakjes van 1/4 inch gesneden

1 pond universele roodbruine of Yukon Gold-aardappelen, geschild en in 3/4-inch gesneden

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur de bouillon en het 1 kopje water aan de kook. Breek 2 korenaren doormidden, leg ze in de bouillon en kook ze 5 minuten. Verwijder met een tang voorzichtig de korenaren en leg ze op een bord om af te koelen. Zet het vuur laag tot medium laag. De bouillon moet zachtjes sudderen.

Terwijl de bouillon suddert, scheer je de maïs van de resterende 2 korenaren. (Werk met 1 oor tegelijk, zet het verticaal op een plat werkoppervlak. Houd het oor stevig vast met 1 hand terwijl u een klein scherp mes in de andere hand gebruikt om langs de kolf naar beneden te snijden, waarbij u de korrels in reepjes van elk oor verwijdert Zorg ervoor dat u alleen de korrels snijdt, niet de kolf.) Breek de geschaafde kolven doormidden en voeg ze toe aan de sudderende bouillon. Zet de ongekookte maïskorrels opzij.

Werk op dezelfde manier en verwijder de gekookte maïskorrels van de kolven. Doe die geschoren kolven ook terug in de sudderende bouillon. Breng de gekookte maïs over in een keukenmachine of blender. Voeg 1 kop hete bouillon toe. Zet opzij om minimaal 10 minuten af ​​te koelen. Verwerk vervolgens tot de gekookte korrels zijn gepureerd en zet opzij.

Verhit de olie, indien gebruikt, in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de worst toe. Gebruik een lepel om het in hapklare stukjes te verdelen, kook tot het bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten. Laat de worst in de pot en verwijder alles behalve 1 eetlepel drippings. Reserve overtollige druppels. Voeg de ui en bleekselderij toe aan de pan en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht worden, 8 tot 10 minuten.

Haal de kolven uit de bouillon en gooi ze weg. Meet de bouillon. Als je minder dan 3 kopjes hebt, voeg dan zoveel water toe als nodig is om 3 kopjes te meten. Voeg aan de chorizo ​​en groenten in de pan de bouillon, de apart gehouden ongekookte maïskorrels, de apart gehouden maïspuree, de aardappelen en peper en zout naar smaak toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag, zodat de soep net kookt, en kook tot de aardappelen zacht zijn, 10 tot 15 minuten. Haal van het vuur. Zet 20 minuten opzij. Proef en pas de kruiden dienovereenkomstig aan.

Schep de chowder om te serveren in afzonderlijke kommen en bedek elk met een flinke klodder zure room.

Maakt 6 royale porties

4 korenaren, kaf en zijde verwijderd

3 kopjes kippenbouillon of bouillon

1 kopje water, plus extra indien nodig

4 ons dik gesneden of plakspek, in blokjes of stukjes van 1/4 tot 1/2-inch gesneden

2 stengels bleekselderij, dikke stengels in de lengte gehalveerd, in plakjes van 1/4 inch dik gesneden

1 middelgrote rode paprika, gezaaid en in vierkanten van 1/4 tot 1/2 inch gesneden

1 1/2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

1 pond roodbruine of Yukon Gold-aardappelen, geschild en in blokjes van 3/4-inch gesneden

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Werk met 1 korenaar per keer en zet deze verticaal op een vlak werkoppervlak. Houd het oor stevig vast met 1 hand en gebruik een klein scherp mes in de andere hand om langs de kolf naar beneden te snijden, waarbij de korrels in reepjes uit elk oor worden verwijderd. Zorg ervoor dat u alleen de korrels snijdt, niet de kolf. Bewaar zowel de korrels als de kolven.

Breek elke geschoren kolf doormidden. Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur de kolven en bouillon en 1 kopje water aan de kook. Verlaag het vuur tot medium-laag. De bouillon moet zachtjes sudderen.

Bak ondertussen in een grote pan op middelhoog vuur het spek tot het bruin begint te worden maar niet knapperig is, ongeveer 5 minuten. Laat het spek in de pot en giet alles af, behalve 1 eetlepel drippings. Bewaar de overtollige druppels. Voeg de ui, bleekselderij en paprika toe aan het spek en de druppels in de pan en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht worden, 8 tot 10 minuten.

Voeg 1 eetlepel van het achtergehouden drippings toe aan de pan en bestrooi het mengsel met de bloem. Kook, onder voortdurend roeren, tot de bloem volledig is opgenomen, 1 tot 2 minuten.

Haal de kolven uit de bouillon en gooi ze weg. Meet de bouillon. Als u minder dan 3 kopjes heeft, voeg dan zoveel water toe als nodig is om 3 kopjes af te meten. Voeg aan de groenten en het spek in de pan de bouillon, de apart gehouden maïskorrels, de aardappelen en zout en peper naar smaak toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag, zodat de soep net kookt, en kook tot de aardappelen zacht zijn, 10 tot 15 minuten. Haal van het vuur. Roer de room erdoor en laat 20 minuten staan. Proef en pas de kruiden dienovereenkomstig aan.

KOMKOMMER EN FETA KAAS SALADE

1 kleine bermuda-ui -- dun gesneden

versgemalen peper optioneel -- naar smaak

3 eetlepels munt -- gehakt

3 eetlepels peterselie -- gehakt

3 eetlepels bieslook -- gesnipperd

1/2 pond fetakaas - vers, verkruimeld

2 eetlepels extra vierge olijfolie -- bio

1 eetlepel rijstwijnazijn

Schil en snijd de komkommers in dunne plakjes. Leg de plakjes in een bak en laat ze minstens 30 minuten afkoelen. Schil en snijd de ui in dunne plakjes. Leg de plakjes ui in een bak, bedek ze met koud water en laat ze 30 minuten afkoelen. Als je klaar bent om de salade te bereiden, laat je de plakjes ui uitlekken en drogen en leg je ze met de komkommer op een grote schaal. Breng op smaak met zeezout, versgemalen peper en de gehakte verse kruiden. Verdeel de kaas erover. Klop de olijfolie en azijn door elkaar en sprenkel het gelijkmatig over de salade.

4 kopjes verse bessen (bramen, boysenbessen of frambozen)

1/4 kop bloem voor alle doeleinden, plus bloem om te bestuiven

Sap en fijngeraspte schil van een citroen

1 eetlepel bakpoeder

6 eetlepels (3/4 stick) koude ongezouten boter

Verwarm de oven voor op 350 graden. Beboter een ovenschaal van 2 kwart gallon of 4 kleinere schaaltjes.

Was de bessenafvoer in een vergiet. Plaats in een mengkom van 2 kwart gallon en voeg 1/4 kop van de suiker en de bloem voor alle doeleinden toe. Voeg citroensap en rasp toe. Meng voorzichtig en plaats in de voorbereide ovenschaal.

Roer in een mengkom van 3 liter het deeg en de tarwebloem door elkaar, op 1 theelepel na van de resterende suiker, het zout en het bakpoeder. Snijd ongezouten boter in kleine stukjes en verwerk ze met de vingertoppen of de deegblender door het bloemmengsel tot het deeg op grove kruimels lijkt. Roer de yoghurt erdoor, met een paar snelle bewegingen, om een ​​licht, mals deeg te maken.

Bestuif het werkoppervlak met bloem, leg het deeg op het werkoppervlak en dep het deeg voorzichtig in vorm zodat het bovenop de ovenschaal past. Vouw het deeg voorzichtig in vieren en til het op het fruitmengsel in de ovenschaal. Bestrijk de bovenkant van het deeg met melk, bestrooi met de resterende theelepel suiker en plaats in de voorverwarmde oven.

Bak tot de vulling bubbelt en de korst goudbruin is, 55 tot 60 minuten. Maakt 4 porties.

Maakt ongeveer 200 1 1/2-inch vierkante crackers

1 3/4 kopjes volkoren meel

1 kopje plus 1 eetlepel water

Verwarm de oven voor op 425 graden.

Meng in een keukenmachine bloem, suiker en kruiden. Klop olie en water samen in een aparte kom tot het geëmulgeerd is. Voeg, terwijl de processor draait, langzaam olie en water toe aan het bloemmengsel tot het samenkomt in een gladde bal.

Verdeel het deeg in tweeën en rol elk stuk uit op een licht met bloem bestoven oppervlak in een rechthoek van ongeveer 30 bij 30 cm of de grootte van je grootste bakplaat en ongeveer 1/16 inch dik, hoe dunner hoe beter. Breng het deeg over naar de bakplaat door het over je deegroller te draperen. Maak je geen zorgen als het vervormd raakt. Snijd het deeg met een lang, scherp mes in een nette rechthoek en kerf in vierkanten van 1 1/2-inch, zorg ervoor dat u niet helemaal doorsnijdt. Prik elk vierkantje 3 keer in met een vork en bestrooi naar eigen smaak met koosjer of versgemalen zeezout.

Plaats de bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven en bak ongeveer 8 minuten of tot de randen bruin beginnen te worden en er zich blaren vormen op de bovenkant. Haal uit de oven en maak crackers los met een grote spatel voordat je het hele vel crackers in één stuk omdraait. Het is handig om hiervoor een andere bakplaat te gebruiken, deze over de bakplaat te leggen en beide om te draaien voordat u de crackers terug op de originele bakplaat schuift.

Zet de crackers terug in de oven en bak nog 6-7 minuten, tot de randen goed bruin zijn. Als de buitenste randen eerst bruin worden, knip ze dan af en plaats de rest van de crackers terug in de oven. Hoewel je de crackers niet wilt verbranden, moeten ze allemaal mooi bruin zijn om knapperig te zijn. Schuif het vel crackers op het rek om af te koelen. Als het afgekoeld is, breek het dan uit elkaar bij de breuklijnen. Bewaar in een luchtdichte verpakking. Een blik werkt het beste.

(Deze crackers bevatten 5,9 gram vet, inclusief 0,36 gram verzadigd vet, per portie van 16 crackers.)

1 (14-ounce) blik gezoete gecondenseerde melk

1 (6-ounce) blik bevroren limonadeconcentraat, ontdooid en onverdund

1 (8-ounce) kuip bevroren slagroom topping, ontdooid

2 bereide crackerkorsten uit Graham

(Opmerking: omdat voorbereide korstjes iets kleiner zijn dan een standaard 9-inch taartplaat, zou je genoeg vulling moeten hebben voor 2 korstjes. Als je je eigen korst maakt, kun je de hele vulling op elkaar stapelen voor een heel grote taart.)

Spatel in een grote kom gezoete gecondenseerde melk en limonadeconcentraat door de slagroom. Lepel in korsten. Bevries gedurende 3 uur of tot het stevig is.

MMMM. PIE: Je hebt de hele zomer gewacht, bak nu je fruitoogst

31 juli 2002 Geplaatst: 06:45:10 AM PDT, BEE NEWS SERVICES

Een van de overheerlijke geneugten van een zomer in San Joaquin Valley is het bakken en eten van taart gemaakt met vers lokaal fruit: bessen, kersen, perziken, abrikozen, appels - u belt.

Ze zijn allemaal hartig en sappig, met schitterende kleuren, bedwelmende parfums en intense smaak, of ze nu uit je achtertuin komen of een boomgaard aan de rand van de stad of een boerenmarkt in het centrum.

Fruittaart en zijn neven - taarten, schoenmakers en chips - halen zelfs de meest knapperige mensen uit hun schulp.

Als je een beginner bent, probeer dan de volgende tips.

Je kunt geen goede taart hebben zonder een goede korst, vaak omschreven als smaakvol, mals, licht en schilferig.

Korsten kunnen worden gemaakt met crackerkruimels of gemalen noten, maar het is de basisbloem-en-bakvet of boterkorst, knapperig en goudkleurig, die in je opkomt als je aan taart denkt.

Gebleekte of ongebleekte bloem voor alle doeleinden geeft de beste resultaten. Volkoren bladerdeegmeel kan worden gebruikt, maar gewoon volkorenmeel maakt een zeer zware korst. Je kunt gewoon volkoren meel vervangen door een kwart van het witte meel en toch bevredigende resultaten krijgen. Het meel hoeft niet te worden gezeefd, meet gewoon door het lichtjes in een droge maatbeker te scheppen en het vervolgens glad te strijken met een spatel met rechte randen.

Plantaardig bakvet, boter, margarine, reuzel en plantaardige olie kunnen worden gebruikt om taartbodems te maken. Plantaardig bakvet en boter zijn de meest gebruikte vetten. Ze creëren een schilferige textuur en hebben reuzel vervangen als het taartvet bij uitstek.

Sommige koks gebruiken een combinatie van bakvet en boter. Boter geeft de beste smaak, maar bakvet wordt toegevoegd om de korst schilferiger te maken. Echte boter is het beste, maar echte stokmargarine kan ook worden gebruikt. Vermijd vetarme smeersels met plantaardige olie omdat een deel van het vet is vervangen door water en korsten niet zo schilferig worden. Koel voor het beste resultaat de boter of het bakvet minstens 15 tot 20 minuten voor gebruik. Korsten gemaakt met plantaardige olie hebben een melige textuur.

IJswater is de gebruikelijke keuze voor toegevoegde vloeistoffen, maar elke dunne, koude vloeistof kan worden gebruikt.Een mengsel van half sinaasappelsap en half water maakt een smaakvolle korst voor bepaalde taarten zoals rabarber en bosbes. Melk wordt gebruikt met korsten van plantaardige olie.

Vruchtentaartvullingen moeten worden ingedikt. Je kunt meel, snelkokende tapioca, maizena of mijn favoriet, Clear Jel, gebruiken, die een meer doorschijnend uiterlijk geeft dan maizena.

Clear Jel is een gemodificeerd maïszetmeel. Er zijn twee soorten, reguliere en instant, beide werken goed, maar ik geef de voorkeur aan de reguliere. Als je de taart echter wilt invriezen, gebruik dan instant omdat de gewone taart kapot gaat.

Tapioca is een goed verdikkingsmiddel voor fruit, omdat het geen eigen smaak heeft en snel kookt, je moet het echter goed mengen met het fruit en 5 minuten laten staan ​​om klonteren te voorkomen. Korrels zijn korrelig als ze niet gaar zijn, maar zijn helder en zacht als ze volledig gaar zijn. Tapioca wordt niet aanbevolen voor taarten met een rooster of andere open fruittaarten omdat het hard blijft als het wordt blootgesteld aan de hete lucht van de oven.

Maïszetmeel wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel. Als bloem de maizena of tapioca vervangt, gebruik dan twee keer zoveel bloem.

Zorg ervoor dat ze koud zijn voordat u de ingrediënten in elkaar zet. Je wilt dat het bakvet of de boter zo stevig mogelijk blijft, zodat het deeg bestaat uit kleine bolletjes vet ter grootte van kleine erwten die omgeven zijn door bloem. Dat is wat de korst schilferig maakt.

Een deegblender met gebogen draden of messen werkt goed om vet in de bloem te snijden. Een tafelmes in elke hand houden en dan dwars door de bloem snijden, werkt ook. Koks die heel snel kunnen werken, gebruiken hun vingertoppen om het vet en de bloem te combineren.

Voeg het ijswater lepel voor lepel toe tot het deeg begint vast te houden. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en werk zo snel mogelijk om het in een schijf te vormen. Wikkel in plasticfolie en zet in de koelkast.

Als je een keukenmachine hebt, kun je heel snel een korstje maken. Veel recepten geven instructies voor het maken van korsten met een processor. Gebruik het om het vet met de droge ingrediënten te combineren, slechts enkele seconden verwerken, totdat het mengsel op grove kruimels lijkt.

Voeg koud water toe, een eetlepel per keer, terwijl de machine draait. Verwerk alleen totdat het deeg bij elkaar begint te houden. Verwerk niet totdat het een bal vormt. Door overmatige verwerking wordt het deeg taai.

Koel het deeg minstens een uur, of maximaal 24 uur, voordat u het uitrolt om het gemakkelijker te kunnen hanteren. Sommige deegrecepten zeggen dat je het deeg 10 tot 30 minuten op kamertemperatuur moet laten komen voordat je het gaat rollen, andere recepten kunnen direct uit de koelkast worden uitgerold.

Een met bloem bestoven deegdoek is een echt pluspunt bij het uitrollen van de korst, maar elk met bloem bestoven oppervlak is voldoende. Rol het deeg met kleine halen, vanuit het midden naar de rand. Je wilt het ongeveer een achtste van een inch of een kwart inch dik krijgen. Rol het deeg groot genoeg om in de taartvorm te passen en strek ongeveer 2,5 cm over de rand uit. Voor een taart van 9 inch moet het deeg 12 tot 13 inch in diameter zijn, afhankelijk van de diepte van de pan.

Taarten gemaakt in glazen of zwarte stalen taartpannen maken de beste korsten - knapperig en gelijkmatig bruin. De slechtste keuze, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, is een glanzende metalen pan. Meet de pan van binnenrand tot binnenrand om de juiste maat te krijgen.

Maak openingen in de bovenste korst met een vork of mes en maak een spleet in het midden. Bak in een voorverwarmde oven van 450 graden gedurende 15 minuten, verlaag dan het vuur tot 350 graden en bak 30 tot 45 minuten, afhankelijk van de grootte van de taart. De taart is gaar als je de vulling in de ventilatieopeningen ziet borrelen.

Om te voorkomen dat de buitenste korst te bruin wordt, gebruikt u een bladerdeegschild of scheurt u stroken aluminiumfolie en dekt u deze af.

Recepten vragen meestal om een ​​eetlepel of twee boter voor fruitvullingen. Elimineer dit niet: het helpt voorkomen dat het fruitmengsel overkookt.

Vries fruittaarten in voordat ze worden gebakken. Snijd bij taarten met twee korsten de stoomopeningen niet door. Wikkel de taart in plasticfolie en omhul hem in aluminiumfolie om te voorkomen dat de korst uitdroogt en andere smaken in de vriezer opneemt. In plaats van folie kan een diepvrieszak van 2 gallon worden gebruikt.

Bak de bevroren taart in een voorverwarmde oven van 450 graden gedurende 15 tot 20 minuten om de korst te laten stollen. Zet het vuur lager tot 350 graden en bak 45 tot 60 minuten langer, afhankelijk van de grootte van de taart.

Topgeheime recepten Lite door Todd Wilbur

1 pond champignons in vieren, (4 kopjes gestoomd)

1 kop in blokjes gesneden ui (1/2 kop -gestoomd)

1/2 kop geraspte magere mozzarella -kaas

2 el geraspte magere cheddar - kaas

2 el magere kwark

Voeg 1/4 kop kokend water toe aan de bulgur in een kleine kom en laat ongeveer 1 uur staan. Stoom de champignons 10 minuten of tot ze gaar zijn, haal ze dan uit de stoompan en vervang ze door ui. Stoom de uien 10 minuten of tot de stukken doorschijnend zijn. Houd deze apart en zet apart. Voeg 1/2 kopje water toe aan de havermout en laat ze 10 minuten weken, tot ze zacht zijn. Giet het overtollige water van bulgur en haver af, combineer de granen met champignons, rijst, kaas en kruiden in een blender of keukenmachine en pulseer 4 of 5 keer tot de ingrediënten fijn zijn gehakt, maar niet gepureerd. Giet het mengsel in een kom met de ui en maizena en meng goed. Verwarm de oven voor op 300 graden en zet een grote koekenpan op middelhoog/laag vuur. Spray de koekenpan met spray. Meet 1/2 kopje per keer van het mengsel in de pan en vorm met een lepel een pasteitje van 3 3/4 inch dat ongeveer 1/2 inch dik is. Bak de pasteitjes in porties gedurende 2 tot 4 minuten per kant, of tot ze lichtbruin zijn aan de oppervlakte. Als alle pasteitjes gaar zijn in de koekenpan, leg ze dan op een licht besproeide bakplaat en bak ze 20 tot 25 minuten in de oven. Zorg ervoor dat je ze halverwege de kooktijd omdraait. Vries in als ze zijn afgekoeld. Serveren: Kan 30 tot 35 seconden in de pan worden gegrild of in de magnetron worden verwarmd en daarna worden geroosterd.

TUIN GEVULDE AARDAPPELEN

Deze kunnen van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd in de magnetron.

2 eetlepels boter of margarine

1 (10 oz.) pakket bevroren gehakte broccoli, ontdooid, uitgelekt

1 kop elke erwten en maïs (optioneel)

1/2 kop ranch saladedressing

1 eetlepel plantaardige olie

2 theelepels gedroogde peterselie

Magnetron doorboorde aardappelen op Hoog gedurende 12 minuten of bak gedurende 15 minuten.

Snijd de aardappelschijfjes af. Schep de pulp eruit en houd de schil intact. Pureer de pulp in een middelgrote kom. Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur, voeg boter toe. Voeg ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg ui, broccoli en saladedressing toe aan aardappelpulp, meng goed. Borstel de buitenkant van de aardappelschil met olie. Schep het aardappelmengsel in de schelpen en verdeel het gelijkmatig. Leg op bakplaat. Beleg elke aardappel met Cheddar-kaas. Bak aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten in een oven van 425 graden. Bestrooi met peterselie, zout en peper naar smaak. Maakt 4 porties.

GEMBER MOSTERD GEGLAZUURDE STEAK DINER

2 porties (zie hieronder voor verdere menu-instructies en opmerkingen)

2 middelgrote teentjes knoflook, geperst

2 eetlepels Dijon-mosterd

2 theelepels gehakte verse gember

1 eetlepel zoutarme sojasaus

Verwijder vet van biefstuk en maak ondiepe diagonale sneden aan beide kanten.

Snijd niet helemaal door de sleuven, zodat de marinade het midden van de biefstuk bereikt. Meng de knoflook, Dijon-mosterd, gember en sojasaus door elkaar. Verspreid aan beide kanten van de biefstuk en marineer 15 minuten.

Plaats op hete grill ongeveer vijf centimeter van het vuur. Grill vijf minuten. Draai en gril nog vijf minuten. Snijd het vlees dwars op de draad.

Menu-instructies en opmerkingen:

Verse gember, mosterd en knoflook geven deze gegrilde steak een vleugje Oriënt. Serveer het met aardappelsalsasalade, een pittige draai aan het traditionele recept.

Rode aardappelen voor de salade helpen meer van de dressingsmaak te absorberen. Meng ze door de dressing terwijl ze nog heet zijn.

Gebottelde tomatensalsa werkt goed met dit recept, maar je zou kunnen experimenteren met de verschillende soorten die nu beschikbaar zijn, zoals perzik, mango en cactus.

Biefstuk kooktijd is voor een 1-inch dikke steak. Kook twee minuten langer voor 1 1/2-inch dik, of minder voor dunnere biefstuk.

Als u een vleeskuiken gebruikt, volg dan dezelfde tijdinstructies.

Elk type snelkokende steak kan worden gebruikt, zoals rok, flank of rib-eye.

Wijnsuggesties: de droom van elke rode wijnliefhebber. Hier knal je de kurk op een grote, bombastische Californische cabernet sauvignon.

1 eetlepel gewone mayonaise

3 eetlepels magere yoghurt

Aardappelen wassen, niet schillen en in blokjes van 1 inch snijden. Doe in een pan en voeg koud water toe om te bedekken. Pan afdekken. Breng water aan de kook en laat 15 minuten sudderen, tot de aardappelen zacht maar niet papperig zijn.

Meng ondertussen mayonaise, yoghurt en salsa door elkaar in een serveerschaal. Voeg naar smaak peper en zout toe. Giet de aardappelen af ​​en voeg toe aan de serveerschaal. Schep goed om zodat de aardappelen met de saus bedekt zijn. Corrigeer de kruiden.

GRAHAM CRACKER EN HAVERMOUT KORST

11 hele graham crackers (om ongeveer 1 1/3 kopjes kruimels op te leveren)

5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

1/2 kop ouderwetse (niet snelkokende) gerolde haver

3 eetlepels stevig verpakte lichtbruine suiker

1 theelepel puur vanille-extract

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Plaats graham crackers in de werkkom van de keukenmachine en verwerk ze tot ze fijngemalen zijn. [] Of ze met de auto overrijden, zoals Spike doet. [] Combineer kruimels, boter, haver, bruine suiker, vanille en zout in een middelgrote mengkom en roer tot het mengsel vochtig is.

Druk het mengsel gelijkmatig in de bodem van een 9-inch taartplaat en helemaal omhoog langs de zijkanten van de pan, pak het stevig in met je vingertoppen, zodat het gelijkmatig en compact is.

Bak de korst tot ze knapperig is, 6 tot 8 minuten. Laat het volledig afkoelen voordat je het vult. (De korst kan tot 1 maand in plastic worden gewikkeld en ingevroren.)

Maakt ongeveer 20 1 1/2-bij-2-inch crackers

2 eetlepels koude boter, in kleine stukjes gesneden

1/2 theelepel Provençaalse kruiden

1/4 theelepel grof gemalen peper

Ongeveer 1/4 kopje water, plus meer indien nodig

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Doe bloem, zout, boter, kruiden en peper in een kom van een keukenmachine voorzien van een stalen mes. Puls tot gecombineerd. Terwijl de motor draait, giet u langzaam 1/4 kopje water in de toevoerbuis. Voeg indien nodig een beetje meer toe totdat het mengsel bij elkaar begint te komen maar niet plakkerig is. Verwerk tot het deeg een bal vormt.

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het heel dun is, indien mogelijk minder dan 1/8 inch. Breng over naar niet-ingevette bakplaat en prik overal met een vork. Snijd lichtjes in met een scherp mes als je later in rechthoeken wilt breken. Of laat het in een vrije vorm achter die je in scherven kunt breken.

Bak 12-14 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Koel af op een rooster en bewaar in een luchtdichte verpakking.

Variaties: Werk kleine hoeveelheden zaden, kruiden of knoflook door het deeg voordat je het uitrolt. Voeg voor knoflookcrackers 1/8 theelepel gegranuleerde knoflook toe. Of maak je eigen mengsel.

De pH van Hotsy Totsy Salsa is 4,3, een veilig niveau voor het inblikken van kokend water. Bij 4.3 is er echter weinig ruimte voor verder experimenteren. Nog een paar pepers, een halve kop meer ui of tomaten die in pH zijn gestegen vanwege overrijpheid, en de kans is groot dat je partij Hotsy Totsy Salsa de twijfelachtige zone nadert voor het gebruik van de methode voor het inblikken met kokend water, en oproep voor het inblikken onder druk. Ik deel het nu met je, maar je moet beloven dat je geen van de echt leuke maar zuurarme ingrediënten meer toevoegt totdat je klaar bent om een ​​pot uit je voorraadkast te halen en de tortillachips rond te geven. U kunt echter het komijnpoeder, Tabasco-saus, zout of gedroogde oregano verhogen.

5 kopjes gepelde en fijngehakte tomaten (zie opmerking)

1 kop fijngehakte milde groene pepers (ongeveer 4 middelgrote Anaheim-pepers)

1/2 kop fijngehakte gele ui

1/2 kop fijngehakte groene ui

1/3 kop gezaaide en gehakte verse jalapeno pepers (4 tot 5 zie opmerking)

1/2 kopje witte azijn (5 procent zuurgraad)

1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)

2 tot 3 theelepels gehakte verse koriander

Was 5 potten van een halve pint en houd warm. Bereid deksels voor zoals de fabrikant aangeeft. Doe tomaten, pepers, ui, groene ui, jalapenos, azijn, knoflook, koriander, zout, komijn, tabascosaus en oregano in een grote pan. Breng het mengsel aan de kook en laat 5 minuten sudderen.

Schep hete salsa in 1 hete pot per keer, laat een ruimte van 1/2-inch vrij. Laat de ingesloten lucht ontsnappen door een plastic mes tussen de salsa en de zijkant van de pot te laten glijden. Veeg de rand van de pot af met een schone, vochtige doek. Deksel bevestigen. Vul en sluit de resterende potten. Verwerk gedurende 15 minuten (20 minuten van 1001 tot 6000 voet 25 minuten boven 6000 voet) in een kokend-waterkan.

Opmerking: Om tomaten te schillen, verwijdert u de kern en snijdt u een X aan het andere uiteinde. Dompel gedurende 15 seconden in kokend water. Verwijder onmiddellijk en dompel in ijswater. De huid moet gemakkelijk afglijden. -- Van "Ball Blue Book"

[] Spike zou 1 eetlepel citroensap aan elke pot salsa toevoegen. Dat zou de voor de veiligheid noodzakelijke zuurgraad verhogen. []

ICEBOX PIE IS EEN COOL ZOMERIDEE

31 juli 2002 Geplaatst: 06:45:11 PDT, Door GAIL CIAMPA

THE PROVIDENCE (R.I.) TIJDSCHRIFT

Als je niet tegen de hitte kunt, ga dan de keuken uit. of ga in ieder geval uit de buurt van de oven en maak een koele taart.

Dat is het idee van Lauren Chattman in "Icebox Pies: 100 heerlijke recepten voor No-Bake No-Fail Pies."

Van haar eenvoudige kruimels (geen deegroller nodig) tot dromerige vullingen van fruit, ijs, custard en mousse, ze begrijpt de behoeften van een kok bij 98 graden weer.

Chattman's limoenroom en aardbeientaart is de perfecte afsluiting van een zomers diner.

De prachtige close-upfoto's die bij bijna elk recept horen, zullen je wilskracht testen. De recepten zijn kort en gemakkelijk te lezen, en elk bevat ten minste twee keuzes van kruimels, plus een optie om de taart "aan te kleden" met een saus of twee.

Het eerste hoofdstuk geeft een overzicht van de korsten (het enige deel van de taart dat gebakken is, en dan voor slechts zes tot acht minuten) het laatste hoofdstuk heeft de sauzen. Daartussenin staan ​​70 taartrecepten, onderverdeeld in mousse- en custardtaarten ('pindakaastaart'), chocoladedroomtaarten, fruit- en roomcombo's ('ricottaroomtaart met bloedsinaasappels'), ijssalontaarten en fruittaarten zonder bak.

Icebox-taarten zijn eenvoudig te maken. Per definitie hebben ze (1) koekjeskruimels die niet hoeven te worden gerold, (2) vullingen die ofwel ongekookt zijn of op het fornuis gekookt zijn en (3) ten minste drie uur in de koelkast moeten worden bewaard voordat ze worden geserveerd. IJsbox

taarten "bak" in de koelkast of vriezer om de ingrediënten op de juiste consistentie en textuur te zetten.

"Icebox Pies" (Harvard Common Press, $ 16,95) is cool en uitnodigend - net als de taarten. Wie zou dit boek gebruiken? Iedereen - kinderen, volwassenen, banketbakkers, koks die alleen water kunnen koken, et al. Als je kunt mixen, kun je deze recepten maken, weergegeven in

[] Spike zou graag willen weten waarom het apparaat dat wordt gebruikt om gekoelde voedselproducten te koelen en te bewaren, wordt aangeduid als "icebox" wanneer het voedsel dat wordt besproken een

toetje? Als je een apparatenwinkel bezoekt en om een ​​koelbox vraagt, zal de verkoper ongetwijfeld goed lachen. []

1/2 theelepel cayennepeper

2 eetlepels vers limoensap

2 eetlepels Dijon-mosterd

3 theelepels canola-olie, verdeeld gebruik

3/4 pond kipfilet zonder vel zonder vel

4 lente-uitjes gesneden (1/2 kop)

1 kop in blokjes gesneden verse papaja, zaden verwijderd

1 kop uitgelekte en gespoelde zwarte bonen in blik

1/2 kleine krop romaine sla, in kleine stukjes gescheurd (ongeveer 5 kopjes)

2 stengels bleekselderij, in plakjes (1 kopje)

1 groene paprika, in plakjes (1 kop)

2 eetlepels gehakte verse koriander

1 middelgrote tomaat, in partjes gesneden

Om kruiden te bereiden: Meng tijm, piment, suiker en cayennepeper in een kleine kom.

Om dressing te bereiden: Klop limoensap en mosterd in een aparte kom. Voeg 2 theelepels canola-olie en water toe. Meng goed. Opzij zetten.

Om de salade te bereiden: Verwijder het vet van de kip en dompel in het kruidenmengsel, zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn.

Verhit de resterende theelepel olie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de kip 1 minuut. Draai en bak nog 1 minuut. Zet het vuur laag tot medium, dek af met een deksel en kook 5 minuten. Terwijl de kip kookt, meng je de lente-uitjes, papaya en zwarte bonen en voeg je ze toe aan de dressing. Goed gooien.

Om af te maken: Leg de sla op individuele borden. Strooi er bleekselderij en groene peper over. Lepel dressing over groenten. Snijd de kip in reepjes en leg ze op de salade. Strooi de koriander erover en leg de partjes tomaat langs de randen. Serveer met broodjes.

Maakt 16 grote rechthoeken

1 pakje actieve droge gist

2 1/2 eetlepels olijfolie

3 1/4 kopjes ongebleekt meel

3 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

3 eetlepels maanzaad

Roer in een kleine kom gist, water en suiker door elkaar. Laat ongeveer 10 minuten staan ​​om te rijzen. Voeg olie toe.

Meng bloem en zout in een keukenmachine. Voeg, terwijl de motor draait, het gistmengsel toe via de vulopening en verwerk gedurende 20 seconden. Stop om de kom af te schrapen met een rubberen spatel en ga dan verder met verwerken tot een stijve bal. Stort het deeg op een werkvlak en kneed een paar minuten tot het deeg glad is.

Leg het deeg in een met olie ingevette kom, keer het om, dek het goed af met plasticfolie en laat het op een tochtvrije plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, 1 tot 1 1/2 uur.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Combineer sesam- en maanzaad in een kleine kom. Stort het deeg op het werkvlak, druk het plat tot een rechthoek en verdeel het in 16 ongeveer gelijke stukken. Bedek stukken die u niet werkt met plasticfolie.

Rol elk stuk zo dun mogelijk op een niet met bloem bestoven oppervlak. Til het op. Draai het om. En rol opnieuw tot flinterdun. Je zou een rechthoek moeten hebben van ongeveer 8 bij 3 inch. Haal het deeg van het werkblad en leg het op een niet ingevette bakplaat. Prik gaatjes in het deeg met een vork. Bestrijk licht met water en bestrooi met ongeveer 1 eetlepel zaadjes. Herhaal met de resterende deegstukken en leg zoveel mogelijk stukken op de bakplaat zonder elkaar aan te raken. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten, en laat volledig afkoelen op roosters. Herhaal dit totdat al het deeg is gebakken.

Een 9-inch taart 6 tot 8 porties

1 eetlepel geraspte limoenschil

1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, in 8 stukken gesneden

1/2 kop zware room, gekoeld

2 kopjes verse aardbeien, gepeld en in dunne plakjes gesneden

Combineer de eieren, suiker en limoenrasp in een pan met dikke bodem en klop tot een gladde massa. Voeg het limoensap en de boter toe en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt, 7 tot 9 minuten.

Laat het mengsel niet koken. Giet de hete limoengestremde melk door een fijne zeef in een glazen kom. Plaats plasticfolie direct op het oppervlak van de limoengestremde melk. Koel limoengestremde melk tot het koud en dik is, minimaal 3 uur en maximaal 3 dagen.

Klop in een middelgrote kom van een elektrische mixer de slagroom tot zich zachte pieken vormen. Spatel de slagroom voorzichtig door de limoengestremde melk en schraap de vulling in de voorbereide taartvorm. Bedek de taart met plasticfolie en zet hem in de koelkast tot de vulling volledig is uitgehard, minimaal 6 uur en maximaal 1 dag.

Leg vlak voor het serveren de plakjes aardbei in concentrische cirkels op de vulling.

AARDAPPELSPOT MET BACON

Maakt 4 porties als bijgerecht, 2 als voorgerecht

Voor wie denkt dat er niets lekkerder is dan aardappelpuree bij het avondeten, heb ik nieuws voor je! Het beste voor het avondeten is een bord vol van deze heerlijke aardappelpuree met spek. Oh, natuurlijk, als je een runderbrochette, een lamskebab of een stuk gegrilde kip of zalm wilt toevoegen, ga je gang, maar dat hoeft niet. Maak gewoon een kleine groene salade en schenk jezelf een glas wijn in. De combinatie van romige aardappelpuree en nootachtige Fontina-kaas met het spek en de spinazie is zo bevredigend. --Sara Perry

4 tot 6 dikke plakjes gerookt spek, kruiselings gesneden in stukjes van 1/2-inch (4 tot 6 "

2 pond Idaho of gebakken aardappelen, geschild en in plakjes van 1/3-inch dik gesneden

2 eetlepels 1 procent melk, opgewarmd

3 eetlepels ongezouten boter

1 kop geraspte Fontina-kaas (31/2 tot 4 ons)

Grof koosjer zout en versgemalen peper

In een middelgrote, zware koekenpan, kook de spekblokjes op laag tot middelhoog vuur, draai indien nodig om uniforme knapperigheid te bereiken. Gebruik een schuimspaan en breng over naar een papieren handdoek om uit te lekken. Bedek de aardappelen in een grote pan met koud, gezouten water. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en kook tot de aardappelen zacht zijn, 20 tot 30 minuten. Giet de aardappelen 1 tot 2 minuten af, laat de stoom rijzen en de aardappelen uitdrogen.

Verwijder intussen de steeltjes van de spinazie, spoel af en schud lichtjes. Doe de spinazie in een stoompan boven kokend water, of doe het in een zware pan, dek af en kook op middelhoog vuur, schud de pan een paar keer, tot het geslonken is, 2 tot 3 minuten. Goed laten uitlekken. Laat iets afkoelen en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Opzij zetten.

Doe de aardappelen door een rijstmachine of voedselmolen in een grote kom of de pan. Voeg de melk en boter toe en roer tot een gladde massa. Voeg de kaas, spinazie en spek toe en roer tot de kaas smelt. Breng op smaak met peper en zout en serveer direct. -- Van "Alles smaakt beter met spek," door Sara Perry

1 kop mesclun greens -- bio

2 ons fetakaas -- vers

klein handje klaverkiemen

2 eetlepels bermuda-ui - in dunne plakjes gesneden

Citroen-knoflook-oreganodressing (recept hieronder)

Maak de slablaadjes klaar en verkruimel de fetakaas erover. Bedek met spruitjes en uien. Sprenkel de dressing (recept hieronder) naar smaak over de salade.

`VARIATIE: Verkruimel als alternatief voor de fetakaas een blikje witte tonijn op de salade. De tonijn is vooral heerlijk in combinatie met deze dressing

Citroen-Knoflook -Oregano Dressing

" Dit is een favoriete dressing. Het is eenvoudig te maken en een uitstekende aanvulling op elke salade"

1 middelgrote teen knoflook -- geperst

1/2 theelepel gedroogde oregano

1/3 kopje extra vierge olijfolie of druivenpitolie - biologisch

Klop alle ingrediënten door elkaar en meng grondig.

Bewaar in een bakje en schud goed voordat je het aan een salade toevoegt. Koel bewaren.

Sinaasappelsalade is een typisch Marokkaans gerecht dat tijdens de ramadan samen met lams- en groentesoep (Harira) wordt geserveerd. Het is een verfrissend, licht dessert voor elk feestelijk feest.

2 eetlepels vers sinaasappelsap

3 eetlepels banketbakkerssuiker

1/2 theelepel puur vanille-extract

1/2 theelepel gemalen kaneel

romaine bladeren, gewassen en gedroogd

3 - 4 sinaasappels, geschild en in plakjes

1/2 kop geblancheerde amandelen, geschaafd of gehakt

8 dadels, in de lengte gesneden

Meng in een kleine kom citroen- en sinaasappelsap, banketbakkerssuiker, extract en kaneel.

Leg de slablaadjes op een serveerschaal. Laag sinaasappels decoratief op bord.

Lepel het sap/suikermengsel over de sinaasappels en bestrooi met amandelen en verse dadels. Koel tot serveren.

PADDESTOEL EN HAZELNOOT SALADE

4 eetlepels (60 ml) extra vergine olijfolie

8 ons (225 g) champignons, in plakjes

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 eetlepels (30 ml) balsamicoazijn

1 eetlepel (15 ml) gehakte verse kruiden zoals bieslook,

Zout en versgemalen peper naar smaak

Verse saladegroenten voor 4 tot 6 personen

1/2 kop (125 ml) gehakte hazelnoten (hazelnoten), geroosterd

Verhit 1 eetlepel (15 ml) olie in een koekenpan op matig vuur en bak de champignons in ongeveer 5 minuten gaar. Haal van het vuur en zet opzij. Klop de resterende olie, knoflook, azijn, kruiden, honing, zout en peper door elkaar. Gooi de saladegroenten met de helft van de dressing en leg ze op individuele saladeborden. Garneer met de champignons en besprenkel met de rest van de saladedressing. Garneer met de hazelnoten. Voor 4 tot 6 personen Eet smakelijk van de chef-kok bij World Wide Recipes

PERZIK GEGLAZUURDE GEBARBECUDE KIP

1/4 theelepel ELKE foelie, gedroogde basilicumblaadjes en gemalen nootmuskaat

1 kopje perzikpuree (gemaakt van 3 middelgrote perziken, ongeschild, ontpit en gepureerd in een blender)

2 eetlepels bevroren sinaasappelsapconcentraat

2 eetlepels citroensap

1 frituurkip (ongeveer 2 1/2 tot 3 pond), in tweeën gedeeld

Smelt boter en voeg kruiden, zout en bruine suiker toe. Verwarm alleen tot het goed gemengd is. Meng perzikpuree, sinaasappelsap en citroensap en voeg toe aan het kruidenmengsel. Verwarm opnieuw net genoeg om te mengen tot een gladde saus.

Bereid de kip voor door de helften over hete kolen te leggen en 10 minuten aan één kant te koken. Draai en kook 8 minuten aan de tweede kant. Rijg de kip aan alle kanten met vers perzikglazuur. Ga door met het koken van kip, draai en bedruip regelmatig tot het gaar, bruin en zacht is.

4 kopjes geschilde, in plakjes gesneden verse perziken (4 tot 6 middelgrote)

1/4 theelepel amandelextract

1 1/2 kopjes bitterkoekjes kruimels (ongeveer 30 koekjes)

Schil en ontpit de perziken. Snijd in blokjes en plet goed met een aardappelstamper. Meng suiker en amandelextract. Koel tijdens het bereiden van korst.

Rol koekjes tussen twee stukken vetvrij papier om kruimels te maken. Bekleed een 9-inch taartvorm, zijkanten en bodem, met kruimels. Bewaar 1/4 kopje kruimels voor topping.

Klop de room, met behulp van een koude kom en kloppers, stijf. Vouw perziken in. Giet in een met kruimels beklede pan. Bestrooi de bovenkant van de taart met de resterende kruimels. Dek af met folie en vries in. Haal ongeveer 20 minuten voor het serveren uit de vriezer.

8 kopjes gehakte of gesneden peren

1 citroen, in plakjes OF 1 eetl. citroensap (sap van 1 med. citroen per batch)

1/2 kopje water (gebruik slechts 1/2 kopje totaal, zelfs als het verdubbelt)

Schil, kern en snijd de peren in de gewenste stukjes. [Het met de hand aangezwengelde gadget dat appels, peren, aardappelen, enz.

Doe in een grote waterkoker en voeg citroen/sap, suiker en water toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 1 1/2 uur onafgedekt sudderen. of tot er een dikke siroop ontstaat. (Opmerking: het begint ook donkerder van kleur te worden. Koel een beetje in een kleine schaal om te zien hoeveel het dikker wordt. Dit hoeft het eerste uur of zo niet nauwlettend in de gaten te worden gehouden, slechts af en toe roeren.) Giet in hete gesteriliseerde potten en verzegel volgens

naar aanwijzingen voor conserven in uw favoriete conservenboek. (kokend waterbad)

1 (20 1/2-ounce) kan geplette ananas

1 (3-ounce) pakket citroen Jell-O

9-inch graham cracker korst

Doe de ananas in een grote pan. Aan de kook brengen. Voeg Jell-O toe en roer tot het is opgelost. Haal van het vuur. Voeg ijs toe en roer tot het gesmolten is. Zet in de koelkast tot het mengsel een beetje opbolt als het van een lepel valt. Giet in de korst en zet opnieuw in de koelkast. De taart is klaar om te serveren als hij helemaal gaar is.

QUESADILLA'S MET MANGO JICAMA SALSA

Gebruik gerookte kip voor extra diepte van smaak. Varkensvlees is ook een goede vervanger.

1 1/2 theelepels fijngesneden rode chili

2 1/2 theelepels limoensap

1 theelepel gehakte verse koriander

1/4 theelepel fijngehakte knoflook

Zout en versgemalen peper naar smaak

1 eetlepel dun gesneden groene ui (alleen het groene deel)

4 middelgrote tot grote korenaren

12 ons goed gekruide, gekookte kip zonder botten zonder vel

2 theelepels plantaardige olie

2 eetlepels fijngesneden sjalot

1 theelepel fijngehakte verse knoflook

2 kopjes zwarte bonen uit blik, gespoeld en uitgelekt

1/2 theelepel koosjer zout, of naar smaak

Zes 6-inch bloemtortilla's

2 kopjes geraspte Monterey jack-kaas (8 tot 9 ons)

Om salsa te maken: Combineer mango, jicama, chili, limoensap, koriander en knoflook in een kom. Kruid met peper en zout. Koel tot klaar om te serveren. Voeg vlak voor het serveren de groene ui toe aan de salsa, pas de kruiden en het limoensap aan.

Quesadilla's maken: Breng een grote pan water aan de kook. Blancheer de maïs tot ze knapperig zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten, en laat ze vervolgens schrikken in ijswater. Snijd de korrels af en zorg ervoor dat u niet te diep in de kolf snijdt. Je zou ongeveer 2 kopjes moeten krijgen. Opzij zetten. Pluk de kip en zet apart. Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en bak de sjalot tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg de knoflook en komijn toe en kook 1 minuut langer. Haal de pan van het vuur en voeg de mais en zwarte bonen toe. Breng op smaak met peper en zout.

Leg 3 tortilla's op een werkvlak. Verdeel de kip, het maïs-bonenmengsel en de geraspte kaas over de tortilla's. Garneer met de overige tortilla's. Verhit een grillpan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook elke quesadilla aan beide kanten, draai ze om terwijl ze bruin worden en de kaas smelt. Snijd elke quesadilla in 4 partjes terwijl ze nog warm zijn en serveer met de Mango-Jicama Salsa.

1 theelepel hele zwarte peperkorrels

1 stuk gember van 3 inch, in de lengte gehalveerd, licht gekneusd met de platte kant van een

2 liter in de winkel gekochte natriumarme kippenbouillon

3 eetlepels vissaus (nuoc mam)

2 kippendijen of -borsten

1 pond gedroogde 1/16-inch brede rijststicks, gekookt en uitgelekt volgens de aanwijzingen op de verpakking

1/3 kop dun gesneden gele ui

2 lente-uitjes, in dunne ringen gesneden

3 eetlepels fijngehakte koriander

3 Thaise vogelpepers of 1 serrano chili, in dunne ringen gesneden

Vers gemalen zwarte peper

Rooster de steranijs en de kruidnagel 2 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Doe in een kruidenzakje (zie opmerking) met peperkorrels en zet apart. Verhit gember en ui door ze met een tang direct boven een open gasvlam of direct op een medium hete elektrische brander te houden. Draai tot de randen licht zwart zijn, 3 tot 4 minuten. Schil en gooi de zwartgeblakerde schil weg.

Doe de bouillon, water, gember en ui, vissaus, suiker, zout en kruidenzakje in een grote pan en breng aan de kook. Voeg kip toe en kook 5 minuten. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 15 minuten. Blijf de bouillon sudderen, maar verwijder de kip en, als deze is afgekoeld, met de hand in reepjes van 1/2-inch dik gesneden.

Als je klaar bent om te serveren, breng dan een grote pan water aan de kook en dip de noedels om de afvoer weer op te warmen. Verdeel over 6 voorverwarmde kommen. Garneer elke kom met een paar plakjes ui en wat geraspte kip. Schep in een ruime hoeveelheid kokende bouillon. Garneer met lente-uitjes en koriander. Nodig gasten uit om spruiten, basilicum, pepers, limoenpersen en zwarte peper toe te voegen.

Opmerking: Om een ​​kruidenzakje te maken, bindt u een stuk kaasdoek vast met katoenen touw of maakt u een theezakje leeg en knoopt u het dicht of niett u het opnieuw wanneer het gevuld is of gebruikt u een theebol.

4 - 6 grote roodbruine aardappelen, in plakjes van 1 cm (1 cm) gesneden

2 - 3 eetlepels (30 - 45 ml) olijfolie

4 eetlepels (60 ml) gehakte verse rozemarijn

Zout en versgemalen peper naar smaak

Doe de gesneden aardappelen in een pan en bedek ze met water. Breng op hoog vuur aan de kook en kook tot de aardappelen zacht zijn als je er met de punt van een scherp mes in steekt, 5 tot 10 minuten. Giet de aardappelen af ​​en laat ze voldoende afkoelen om ze vast te houden. Verdeel de aardappelen over een bakplaat en bestrijk beide kanten met olijfolie. Bestrooi beide kanten met rozemarijn, zout en peper. Rooster onder een voorverwarmde grill tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten per kant.

Voor 4 tot 6 personen Eet smakelijk van de chef-kok bij World Wide Recipes

MET BESSEN, HAZELNOTEN & GEITENKAAS EN VANILLE GEURENDE VINAIGRETTE

1/2 kop komkommer, in dunne plakjes gesneden

1/4 kop zoete rode ui, in dunne plakjes gesneden

1 kopje gehalveerde aardbeien of hele frambozen

1/2 kopje verkruimelde milde geitenkaas

1/2 kop geroosterde en gehakte hazelnoten of walnoten

Dun gesneden munt (optioneel)

Meng greens en groenten samen en gooi in slakom. Voeg bessen, geitenkaas en geroosterde noten toe over de salade. Werk eventueel af met muntblaadjes. Top met vanille-geparfumeerde vinaigrette (recept hieronder)

Opmerking: als u samengestelde salades maakt, leg dan greens op elk bord en garneer met groenten, bessen, geitenkaas en noten.

Vanille Geparfumeerde Vinaigrette

1 eetlepel witte wijnazijn

1 theelepel vanille-extract

1/4 kop hazelnoot- of walnootolie (of lichte olijfolie)

1/2 kopje plantaardige olie zoals zonnebloem, saffloer, enz.

Combineer de azijn en vanille. Klop de twee oliën erdoor en voeg het zout, de peper en de suiker toe. Proef, pas kruiden aan en plaats in een container

SHAKE IT UP A NOTCH KIP

1 3 1/2-pond kip, in 8 stukken gesneden

2 eetlepels Emeril's rode pepersaus of andere milde roodgloeiende saus

1 eetlepel Baby Bam (zie bijgevoegd recept)

2 theelepels gehakte knoflook

2 kopjes broodkruimels

2 theelepels gedroogde peterselie

1/2 theelepel gemalen zwarte peper

Spoel de stukken kip onder koud stromend water, dep ze droog met keukenpapier en doe ze in een grote, zware hersluitbare plastic zak. Was uw handen goed met warm zeepsop voordat u verder gaat.

Combineer karnemelk, rode pepersaus, 1 eetlepel Baby Bam en knoflook in een grote maatbeker. Schenk de marinade over de kip. Sluit de zak en knijp zachtjes zodat de saus de stukken kip gelijkmatig bedekt. Plaats de zak in een ovenschaal om morsen te voorkomen en zet hem minimaal 1 uur en maximaal 3 uur in de koelkast.

Zorg ervoor dat het ovenrek in het midden staat en verwarm de oven voor op 375 graden.

Combineer paneeringrediënten in een andere grote, zware hersluitbare plastic zak en schud goed om te mengen.

Gebruik een tang om de kip stuk voor stuk uit de marinade te halen en laat het in de paneerzak vallen, schuddend om het goed te coaten. Leg de gepaneerde kip met het vel naar boven op een grote bakplaat met antiaanbaklaag. Herhaal met de resterende stukken.

Bak in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 45 minuten. Gebruik ovenwanten of pannenlappen om de bakplaat uit de oven te halen en serveer.

SICILIAANSE AARDAPPEL- EN KAPPERSALADE

1 pond dunne nieuwe aardappelen, geschrobd

1 rode ui, fijngesnipperd

1 theelepel kleine kappertjes, afgespoeld en uitgelekt

1 theelepel gehakte verse oregano

1/2 kopje extra vergine olijfolie

2 eetlepels rode wijnazijn

Zout en versgemalen zwarte peper

Kook de aardappelen in kokend water met zout beetgaar, giet ze af en laat ze afkoelen tot ze goed te hanteren zijn. Snijd ze in cirkels van ongeveer 1/2 inch dik. Doe in een kom en voeg de ui, kappertjes en oregano toe. Klop in een aparte kom de olie, azijn en mosterd door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de aardappelen en hussel door elkaar. Ik serveer deze salade het liefst warm, maar hij kan ook koud gegeten worden. -- Uit "Raising the Heat," door Paul Gaylor

Als je van pittig houdt, is dit het recept voor jou. Andouille worst is zowel vers als gekookt verkrijgbaar voor deze chowder, ik gebruik de volledig gekookte versie. Gekookte langoestenstaarten zijn verkrijgbaar, bevroren of ontdooid, in het geval van vis in veel supermarkten.

4 oren likdoorns, kaf en zijde verwijderd

3 kopjes kippenbouillon of bouillon

1 kopje water, plus extra indien nodig

1 tot 2 eetlepels plantaardige olie, of indien nodig

6 ons volledig gekookte Andouille-worstschakels, elk in de lengte gehalveerd en vervolgens gesneden

2 stengels bleekselderij, in plakjes van 1/4 inch gesneden

1 middelgrote groene paprika, gezaaid en in vierkanten van 1/4 tot 1/2-inch gesneden

1 1/2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

1 pond universele roodbruine of Yukon Gold-aardappelen, geschild en in 3/4-inch gesneden

4 ons gekookte langoestenstaarten

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Werk met 1 korenaar per keer en zet deze verticaal op een vlak werkoppervlak. Houd het oor stevig vast met 1 hand en gebruik een klein scherp mes in de andere hand om langs de kolf naar beneden te snijden, waarbij de korrels in reepjes uit elk oor worden verwijderd. Zorg ervoor dat u alleen de korrels snijdt, niet de kolf. Bewaar zowel de korrels als de kolven.

Breek elke geschoren kolf doormidden. Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur de kolven, bouillon en 1 kopje water aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag. De bouillon moet zachtjes sudderen.

Terwijl de bouillon suddert, verwarm je in een grote pan op middelhoog vuur 1 eetlepel olie. Voeg de worst toe en kook tot het lichtbruin is, ongeveer 5 minuten. Laat de worst in de pot en giet alles af, behalve 1 eetlepel van de drippings. Reserve overtollige druppels. Voeg de ui, bleekselderij en paprika toe aan de worst in de pan en kook, op middelhoog vuur, tot de groenten zacht worden, 8 tot 10 minuten.

Voeg 1 eetlepel van het achtergehouden drippings toe en bestrooi het mengsel met de bloem. Kook, onder voortdurend roeren, tot de bloem volledig is opgenomen, 1 tot 2 minuten.

Haal de kolven uit de bouillon en gooi ze weg. Meet de bouillon. Als u minder dan 3 kopjes heeft, voeg dan zoveel water toe als nodig is om 3 kopjes af te meten. Voeg aan de worst en groenten in de pan de bouillon, de apart gehouden maïskorrels, de aardappelen, de langoesten en zout en peper naar smaak toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag, zodat de soep net kookt, en kook tot de aardappelen zacht zijn, 10 tot 15 minuten.

Verwarm intussen in een kleine pan op middelhoog vuur de room tot er zich belletjes beginnen te vormen rond de rand van de pan. Zet het vuur laag tot medium laag, zodat de room niet kookt totdat de room tot de helft is ingekookt.

Haal de soep van het vuur. Roer de gereduceerde room erdoor en laat 20 minuten staan. Proef en pas de kruiden dienovereenkomstig aan.

ZOMER TOMATENSOEP SICILIAANSE STIJL

1/4 kop ongezouten boter (1/2 stok)

1 bos groene uien, fijngehakt

1/4 kop gehakte verse knoflook

1 kop grof gehakte verse peterselie

2 eetlepels tomatenpuree

1 1/2 pond verse spinazie

18 pruimtomaten, ontveld, ontpit en in stukjes gesneden (zie opmerking)

1 theelepel kristalsuiker

1/4 kop vers sinaasappelsap

4 kopjes kippenbouillon of bouillon

1/2 kopje kleine verse basilicumblaadjes

Zout en versgemalen zwarte peper

Verhit boter en olijfolie in een grote pan op matig vuur. Voeg rode en gele uien toe, sauté ongeveer 5 minuten, tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg groene uien, wortel, selderij, knoflook, peterselie, kaneel, nootmuskaat en tomatenpuree toe. Roer en kook 5 minuten.

Was de spinazie en verwijder de steeltjes. Blancheer de blaadjes kort in kokend water.Laat de bladeren schrikken in ijswater om het koken te stoppen. Goed laten uitlekken grof hakken.

Voeg gehakte tomaten, spinazie, suiker, sinaasappelschil en sinaasappelsap toe aan de pan. Bouillon en wijn toevoegen. Breng aan de kook en kook 10 tot 15 minuten. Roer de basilicum erdoor en haal van het vuur. Pureer de soep in porties in een blender. Keer terug naar de pot en breng op smaak met zout, peper en cayennepeper. Verwarm opnieuw en verdeel over warme kommen om te serveren.

Opmerking: Om tomaten te schillen, verwijdert u de kern en snijdt u een X aan het andere uiteinde. Dompel onder in kokend water gedurende 15 seconden

SYRAH GEPOCHTE RUNDVLEES

1 eetlepel hele zwarte peperkorrels

2 theelepels balsamico azijn

6 grasgevoerde ossenhaasjes (elk 4-6 ons)

1 bos groene ui, gesneden

Om stroperijvloeistof te maken: Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en kook zachtjes tot ze sappen beginnen af ​​​​te geven. Voeg peperkorrels, tijm en laurier toe en kook nog 2 minuten. Syrah toevoegen en aan de kook brengen. Haal van het vuur en bewaar voor het koken van varkenshaas. Houd 1 kopje apart voor saus.

Om bieten te maken: Verwarm de oven voor op 400 graden. Doe alle ingrediënten in een ondiepe braadpan. Kruid met peper en zout en dek af met aluminiumfolie. Rooster de bieten 20-30 minuten of tot ze gaar zijn. Haal de bieten van het vuur en als ze afgekoeld zijn, schil de buitenste schil. Snijd in schijfjes of een andere gewenste vorm en zet apart.

Om saus te maken: In een kleine steelpan kalfsbouillon en gereserveerde pocheervloeistof met 3/4 verminderen of tot de saus de achterkant van een lepel bedekt. Roer de balsamicoazijn erdoor. Haal van het vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Om vlees te bereiden: Kruid de ossenhaas met zout en peper. Wikkel de omtrek van de ossenhaasstukken stevig in plasticfolie zodat ze een strakke cirkel vormen. Dit zal hen helpen hun vorm als kok te behouden. Leg de ossenhaas in zacht sudderend pocheervocht zodat ze helemaal onder staan. Kook gedurende 10-12 minuten voor medium rare of tot de gewenste temperatuur. Pas op dat u niet te gaar kookt, want grasgevoerd rundvlees droogt sneller uit dan conventioneel rundvlees. Haal de varkenshaasjes uit het vocht, dep ze droog met keukenpapier en verwijder de plasticfolie.

Serveren: Leg enkele bietenschijven in het midden van elk bord. Leg een ossenhaas op de bieten en 1 bietenschijf op het rundvlees. Lepel saus over rundvlees en bieten. Garneer met groene ui.

3 theelepels bakpoeder

Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder en zout.

Meng in een middelgrote kom ei, melk en olie. Klop lichtjes met een vork.

Voeg vloeibare ingrediënten in één keer toe aan droge ingrediënten. Roer met een vork net zolang totdat alle droge ingrediënten vochtig zijn. Niet te lang roeren.

Vul elke muffinvormkop voor 2/3 met beslag. Bak in een voorverwarmde oven van 400 graden gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Verwijder de pan op het rooster, maak de muffins los met een spatel en haal ze meteen uit de pan om stomen te voorkomen. Serveer gloeiend heet.

PASTA SALADE DRAAGON TURKIJE

2 kopjes kalkoenfilet - gekookt en in blokjes gesneden

1 eetlepel dragonblaadjes -- geplet

4 kopjes gekookte rotini pasta

2 kopjes gemengde groenten - gekookt en in blokjes gesneden

1 kleine rode ui -- dun gesneden

Mix de dressing, knoflook en dragon in een blender. Gooi met kalkoen, pasta en groenten. Kruid met peper en zout. Koel ca. een uur en serveer

31 juli 2002 Geplaatst: 06:45:11 PDT

Een exemplaar uit 1930 van Ruth Wakefields "Toll House Cookbook" bevat deze nog steeds bruikbare tips voor het oplossen van taarten:

Je taart brandt aan de randen:

Gebak te dun op de rand van het bord

Pannen te dicht bij de ovenzijde of bij andere pannen op hetzelfde rek geplaatst

Je korst is te licht van kleur:

Oven te vol, waardoor de goede circulatie wordt onderbroken

Te veel behandeld toen het werd uitgerold

Te veel meel op rolplank

Je taart is drassig aan de onderkant:

Glanzende tinnen of aluminium pannen versterken de doorweekte toestand

Oven niet heet genoeg, vooral tijdens het eerste deel van het bakken

Taart stond te lang voordat hij in de oven werd geplaatst

Te veel vloeistof bij het vullen

Je fruittaart met dubbele korst kookt over:

Korst doorboord nabij rand van pan

TONIJN, AUGURK EN GEHAKTE GROENTEN

1 6-ounce blik tonijn met water, uitgelekt

1/2 kop gehakte, uitgelekte zoete augurken

3 eetlepels magere yoghurt

3 eetlepels magere mayonaise

1 rode paprika, fijngesneden

1/2 kop gehakte zoete ui

1/2 kop gehakte, geschilde en klokhuis Granny Smith-appel

2 theelepels appelciderazijn

2 kopjes dun gesneden rode bladsla

4 pitabroodjes, gehalveerd, zakken geopend

Meng de tonijn, augurken, yoghurt en mayonaise in een kleine kom. Breng op smaak met peper en zout en zet apart. Meng paprika, ui en appel in een middelgrote kom. Voeg de helft van het groentemengsel toe aan het tonijnmengsel en roer om te mengen. Voeg azijn toe aan het resterende groentemengsel om te combineren. Breng het groentemengsel op smaak met peper en zout.

Verdeel de sla gelijkmatig over de pita helften, gevolgd door het tonijnmengsel en het groentemengsel. Leg 2 pita helften op elk van de 4 borden en serveer.

Maakt ongeveer 10 kopjes, 10 tot 12 voorgerechten, 5 of 6 hoofdgerechten

Deze rustieke soep is een populair zomers item op de menukaarten van Florentijnse trattoria. De rucola moet jong en mals zijn. Vermijd volwassen groenten, die onaangenaam heet kunnen zijn. De tomaten moeten gerijpt zijn en het brood dicht en taai, bij voorkeur een huisgemaakt Italiaans brood.

1/2 kop plus 2 eetlepels olijfolie (verdeeld)

2 eetlepels dun gesneden knoflook

4 kopjes gepelde, gezaaide en in blokjes gesneden pruimtomaten (zie opmerking)

2 kopjes rucola, gewassen of 11/2 kopjes geblancheerde raapstelen

2 kopjes Italiaans brood van een dag oud, in blokjes van 2 inch

Zout en versgemalen zwarte peper

Rucolablaadjes, in kleine stukjes gescheurd

8 1-inch broodblokjes (optioneel)

Verhit 1/2 kopje olijfolie in een pot van 4 kwart gallon op matig laag vuur. Voeg knoflook toe en bak tot het geurig is. Voeg tomaten toe en kook zachtjes tot ze hun vocht beginnen af ​​te geven (ongeveer 7 of 8 minuten). Rucola verwelken 3 tot 4 minuten. Voeg de resterende 2 eetlepels olie, de 2-inch broodblokjes en het water toe. Dek de pot af en zet 10 minuten opzij. Het brood zal het meeste vocht opnemen. Breng op smaak met peper en zout.

Om op kamertemperatuur te serveren, garneer met een scheutje extra vergine olijfolie en een paar rucolablaadjes. Om soep heet te serveren, bakt u broodblokjes van 2,5 cm in olijfolie tot ze goudbruin en krokant zijn. Verdeel hete broodblokjes over soepkommen en giet er hete soep over. Garneer met extra vergine olijfolie en rucola.

Opmerking: Om tomaten te schillen, verwijdert u de kern en snijdt u een X aan het andere uiteinde. Dompel gedurende 15 seconden in kokend water. Verwijder onmiddellijk en dompel in ijswater. De huid moet gemakkelijk afglijden.

VANILLE FRUIT EN KOOLSLA

Hier is een gemakkelijke manier om kool- en fruitsalade te maken. Je kunt desgewenst gedroogde abrikozen, knapperige persimmon of mandarijnstukjes vervangen door het fruit.

4-5 kopjes dun gesneden kool

2 ribben bleekselderij in dunne plakjes

1/2 kop fijngesnipperde wortelen

1 appel, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden

1/2 kop pitloze rode vlamdruiven

1/2 kop dun gesneden dadels

1/4 kop geroosterde, gehakte walnoten

1/2 kopje yoghurt met vanillesmaak

1/2-1 theelepel suiker (naar smaak)

2 theelepels vers citroensap of appelciderazijn

1/2-3/4 theelepel puur vanille-extract

zout en witte peper naar smaak

Combineer alle salade-ingrediënten (behalve walnoten) in een slakom en gooi.

Meng de ingrediënten voor de saladedressing goed en pas de smaken naar smaak aan. Roer goed door de salademix. Strooi gehakte walnoten over de salade. Serveert 4 - 6

Burgers die naar hamburgers smaken, maar dan zonder vlees! U kunt de vervangen

Cheddar kaas met Monterey Jack of een andere kaas die je lekker vindt. als jij

bij voorkeur kunt u ook een pakje bruine bouillon van 1,4 ounce gebruiken in plaats van de

sojasaus. Maakt 8 pasteitjes (8 porties). Afgedrukt van Allrecipes, verzonden

1 kleine courgette, versnipperd

1 kleine zomerpompoen, versnipperd

1/4 kop geraspte Cheddar-kaas

1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

1- In een middelgrote koekenpan, verwarm olijfolie, knoflook en uien op een laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten.

2- Voeg wortelen, pompoen en courgette toe aan de pan. Roer en kook 2 minuten. Haal de pan van het fornuis en voeg havermout, kaas en ei toe. Roer de sojasaus (of een pakje bruine bouillon) erdoor en zet 1 uur in de koelkast.

3- Doe een beetje bloem op een groot bord. Maak pasteitjes met een ronde diameter van 3 inch van het afgekoelde mengsel. Dompel beide kanten van de pasteitjes in de bloem.

4- Leg de pasteitjes op een ingevette braadpan. Rooster 5 minuten aan elke kant.

WARME DUITSE AARDAPPELSALADE MET WORST

Dit verrukkelijke zoetzure gerecht is een perfect vehikel voor fingerling-aardappelen, die stevig blijven als ze worden gekookt. Wanneer fingerlings worden gesneden, past hun vorm mooi bij de kielbasa. Serveer deze salade als voorgerecht met een frisse groene salade en dun gesneden roggebrood en Münsterkaas. -- Ashley Miller

3 eetlepels plantaardige olie (verdeeld)

4 middelgrote rode uien, in dunne plakjes gesneden (4 kopjes)

2 theelepels verse tijm of 3/4 theelepel gedroogd

6 middelgrote fingerling aardappelen

2 eetlepels ciderazijn

2 eetlepels stevig verpakte bruine suiker

1/2 theelepel Dijon-mosterd

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Gehakte verse dille voor garnering

Verhit in een grote koekenpan de boter en 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg de uien, tijm en karwij toe. Fruit 2 tot 3 minuten, of tot de uien zacht beginnen te worden. Zet het vuur lager, dek af en kook, af en toe roerend, 20 tot 30 minuten, of tot de uien zacht maar niet bruin zijn.

Terwijl de uien koken, doe de aardappelen in een grote pan, bedek ze met water en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager en laat, afgedekt, 15 minuten sudderen. Prik meerdere keren in de kielbasa met een vork, voeg toe aan de aardappelen en laat 10 minuten sudderen, meerdere keren draaien. Giet af, laat iets afkoelen en snijd de aardappelen en kielbasa in stukjes van 1/2-inch. Doe in een grote kom.

Klop in een kleine kom de resterende 2 eetlepels olie, azijn, bruine suiker en mosterd door elkaar. Kruid met peper en zout. Sprenkel dit mengsel over de aardappelen en kielbasa en meng goed. Schik de uien op een serveerschaal en bedek met het aardappelmengsel. Bestrooi met dille en serveer warm. -- Uit "Potato Harvest Cookbook," door Ashley Miller

WITTE CHOCOLADE & WALNUT BLONDIE

Voor de vaste klanten van Applebee is dit dessert een favoriet, en de kloon is hier bij TSR een topverzoek geworden. In een hete koekenpan komt een heerlijk plakje witte chocolade en walnotencake met een bolletje ijs erop en warme esdoornbotersaus erover gemotregend. Ooh Baby! Om deze stapel plezier thuis opnieuw te creëren, begin je met het maken van de taart vanaf het begin. Neem voor de witte chocolade een paar repen van 4 ounce of een reep van 8 ounce en hak deze in stukjes. Witte chocoladebrokken werken het beste in dit recept, maar je kunt zeker witte chocoladeschilfers gebruiken in een snuifje. Terwijl de blondiecake bakt, klop je de saus op. De saus zal in het begin luchtig zijn. Maar als je klaar bent om het dessert te serveren, zap je de saus in de magnetron tot hij heet en romig is. Stapel het decadente ding op in een hete koekenpan en serveer het sissend aan blije, kwijlende monden.

1/2 kop lichtbruine suiker, verpakt

1 theelepel vanille-extract

2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden

1/2 theelepel bakpoeder

8 ons witte chocolade (in stukjes gesneden)

1/4 kop roomkaas, verzacht

2 eetlepels ahornsiroop

8 bolletjes vanille-ijs

1. Verwarm de oven voor op 325 graden.

2. Klop voor de blondiecake de eiwitten tot ze stijf zijn en pieken vormen. Voeg zachte boter, 1/2 kop verpakte bruine suiker, 1/4 kop kristalsuiker en vanille toe en meng met een elektrische mixer tot een gladde massa. Zeef in een aparte kom bloem, bakpoeder, bakpoeder en 1/4 theelepel zout. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng goed tot een gladde massa. Mix de melk, stukjes witte chocolade en walnoten erdoor. Giet ingrediënten in een ingevette 9x13-inch bakvorm en bak 40 tot 45 minuten of tot de cake goudbruin is aan de bovenkant. Snijd de cake in 8 gelijke plakken als hij afgekoeld is.

3. Terwijl de cake bakt, combineer je alle ingrediënten voor de saus in een middelgrote kom met een elektrische mixer.

4. Om het dessert te bereiden, verwarm je een koekenpan in een hete oven gedurende 10 tot 15 minuten (je kunt het dessert ook op een bord serveren). Schik de cake op de pan of het bord. Verwarm de saus 30 tot 60 seconden in de magnetron tot hij heet is. Leg een bolletje vanille-ijs op de taart, sprenkel er wat van de saus over, gevolgd door een eetlepel gehakte walnoten. Serveer onmiddellijk. bedient 8 http://www.topsecretrecipes.com

(Gebakken of gebakken maïsmeelcakes van Colombiaanse oorsprong.)

Recept met dank aan Alex Garcia

2 pond bevroren gele maïskorrels, ontdooid

1 1/2 kopjes extra fijne gele maïsmeel

9 ons mozzarella, geraspt

Maal de maïskorrels met een vleesmolen grof en doe ze in een mengkom. Voeg de maïsmeel, kaas, melk, suiker en zout toe. Meng grondig met een elektrische mixer. Gebruik een vorm van 1 1/2 of 3 inch om de arepas te vormen. Stapel ze op een licht ingevette bakplaat met bakpapier tussen de lagen. Koel gedurende 30 minuten. Kook de arepas op middelhoog tot laag vuur in ongeveer 3 minuten goudbruin. Serveert 4

SHALOM VAN SPIKE & amp JAMIE

Word lid van een van onze discussieforums:

Ook brengen we een paar keer per maand twee nieuwsbrieven uit.
Om u te abonneren, stuurt u een lege e-mail naar het juiste e-mailadres.
Topica stuurt je een bericht met de vraag of je echt van plan was om je te abonneren
- klik gewoon op beantwoorden - dat is alles!

Klik hier om onze website aan uw favorietenlijst toe te voegen:

Onze favoriete internetzoekmachine:
www.google.com

Problemen met deze pagina?
Stuur de URL van deze pagina & een beschrijving
van het probleem aan de webmaster.
Bedankt!

Moe van Geek Spreek wanneer
heeft u computervragen?

Disclaimer: deze websitelinks worden vermeld voor het gemak van onze bezoekers. Als u deze links gebruikt, nemen wij geen verantwoordelijkheid en geven we geen garanties, garanties of verklaringen, impliciet of anderszins, voor de inhoud of nauwkeurigheid van deze sites van derden.

Vanwege het aantal recepten en tips die we ontvangen, is het voor ons onmogelijk om ze allemaal persoonlijk te testen en daarom kunnen we het succes ervan niet garanderen. Laat het ons weten als u fouten in een van deze vindt.

We onderschrijven of bevelen geen recepten, tips, producten of diensten aan die in onze e-zines of op onze webpagina's worden vermeld. U gebruikt ze en hun inhoud op eigen risico en goeddunken. Als u niet akkoord gaat met deze voorwaarden, gebruik ze dan niet verder. Als u ze wel gebruikt, betekent dit dat u akkoord gaat met deze voorwaarden.

Copyrightvermelding - Het is niet de bedoeling dat er inbreuk wordt gemaakt op tekst- of grafische auteursrechten. Als u het auteursrecht bezit op een originele afbeelding of document dat is gebruikt voor het maken van de afbeeldingen of informatie op deze site, neem dan contact op met de webmaster met alle relevante informatie, zodat de juiste vermelding kan worden gegeven. Als u deze van de site wilt laten verwijderen, wordt deze zo snel mogelijk vervangen.


Valerie's Home Cooking

Neem een ​​paar tips van Valerie en maak indruk op uw gasten met hors d'oeuvres en cocktails die perfect zijn voor uw volgende evenement.

Meer Valerie

Bouw een betere brunch 21 foto's

Probeer Valerie's quiche en andere populaire favorieten.

Bekijk de binnenkant 11 video's

Neem een ​​kijkje in de serie met deze clips achter de schermen.

Valerie's Beste Gerechten 47 Foto's

Van simpele pasta's tot makkelijke desserts, Valerie heeft het allemaal.

Afleveringen

Sterrennacht film

Valerie Bertinelli organiseert een filmavond met haar zoon Wolf en zijn vriendin Andraia. Het weer warmt op, dus Valerie maakt er een buitenaffaire van met veel eten, waaronder een uienringwigsalade met zelfgemaakte ranchdressing, gefrituurde kipsandwiches met augurk en, als toetje, bioscoopschors.

Dankbaarheid aan eerstehulpverleners

Valerie Bertinelli stuurt een picknick naar huis met haar vriend Jo om te delen met Jo's neef van de brandweerman en zijn vrouw, een verpleegster. Het echtpaar heeft hard gewerkt om hun gemeenschap veilig en gezond te houden, en Valerie wil dat ze samen thuis genieten van een welverdiende maaltijd. Ze maakt gerookte kalkoensandwiches met Calabrische chili-aioli en geroosterde rode pepers, zelfgemaakte aardappelchips met zout en azijn, blaren Shishito-paprika's met pittige citroendipsaus, verfrissende citrus-ade en S'mores-repen als dessert.

Vandaag wordt een geweldige dag

Valerie Bertinelli doet een afgelegen segment voor de Today-show en deelt een kijkje achter de schermen. Na een drukke ochtend maakt ze een bevredigende maaltijd van mediterrane kippendijen met aardappelen, paprika en feta, Herby Couscous en een Cantaloupe Gin Fizz als aanvulling op het gerecht dat ze voor de show heeft gemaakt, Asparagus Goat Cheese Puff Pastry.

Sterrennacht film

Valerie Bertinelli organiseert een filmavond met haar zoon Wolf en zijn vriendin Andraia. Het weer warmt op, dus Valerie maakt er een buitenaffaire van met veel eten, waaronder een uienringwigsalade met zelfgemaakte ranchdressing, gefrituurde kipsandwiches met augurk en, als toetje, bioscoopschors.

Broodjes van anarchie

Valerie Bertinelli richt zich op hamburgers, werkt aan nieuwe receptideeën en daagt zichzelf uit om met nieuwe wendingen te komen. Haar inspanningen omvatten Zalm Sliders met Pittige Quick Pickled Groenten, Buffalo Chicken Sliders met Selderij Blauwe Kaas Slaw en Lamb Burgers met Verkoolde Tomaten en Feta. Voor de lol maakt ze ook een Hot Fudge Milkshake.

Alleen ik en mijn jongens

Valerie Bertinelli houdt van haar vele familietradities, maar het is nooit te laat om een ​​nieuwe te beginnen! Om enkele van de speciale mannen in haar leven te eren -- haar zoon Wolf, echtgenoot Tom en broer Patrick -- creëert Valerie nieuwe familiefavorieten: Chipotle Cheeseburgers met zelfgemaakte barbecuesaus, spinazie- en aardbeiensalade gegarneerd met een warme spekvinaigrette, en haar moeders Onion Rings geserveerd met een verfrissende Ginger Beer Lime Rickey.

Kip Cacciatore voor de ziel

Valerie Bertinelli verwelkomt Colton Underwood, een ex-voetballer die nu een non-profitorganisatie runt om mensen met cystische fibrose te helpen. Hij heeft het land doorgereisd voor zijn liefdadigheid en Valerie trakteert hem en zijn vriendin, Cassie Randolph, op een huisgemaakte maaltijd met enkele van haar moeders beste gerechten. Ze maakt Classic Antipasti Green Salad, Mom's Chicken Cacciatore, Garlicky Polenta en, als toetje, Lemon Cake met Lemon Cream Cheese Frosting.

Een hap uit Memory Lane

Valerie Bertinelli wordt geïnspireerd om gerechten te koken die haar doen denken aan enkele van haar favoriete rollen op het scherm. Ze maakt een Ham and Butter Sandwich op een Homemade Pretzel Roll, Lemony Cacio y Pepe en Steakhouse Shrimp Cocktail met Sister Sauces.Als toetje bakt Valerie een Orange Vanilla Bean Angel Food Cake.

Te heet om te koken

Valerie Bertinelli en haar maatje Faith Ford zijn dol op koken en recepten uitproberen. Vandaag is het de beurt aan Valerie, maar het is gewoon te warm om te koken! Ze besluit het koel te houden met een heerlijk decadente Lobster BLT, Quick Sweet and Savory Pickle Spears, een klassieke Griekse salade, een Honey-Citrus Southern Iced Tea en een uniek recept voor Microwave Potato Chips. Als toetje maakt ze een frisse kijk op Lemon Icebox Cake.

De muziek van Wolf vieren

Valerie Bertinelli viert de muziek van haar zoon Wolf met vrienden, familie en zijn favoriete huisgemaakte maaltijd. Op het menu staan ​​Cedar Plank Zalm met Gegrilde Cherry Tomaten, Brown Butter Sauteed Spinazie met Citroen en Mini Crab Cakes met Mosterd Creme Fraiche. Als toetje geniet iedereen van plakjes vanillecake met Zwitserse vanillebotercrème.

Ik ben erg dol op je

Valerie Bertinelli geeft een fonduefeest voor haar vrienden, acteurs Melissa Peterman en John Brady. Haar menu omvat vier kaasfondues met diverse dippers, geroosterde groenten voor elke dag, knapperige Romaine-salade met een pittige citrusvinaigrette en, als dessert, chocoladedessertfondue met gebakken bananen.

Terugverdientijd

Valerie Bertinelli beloont haar hardwerkende bemanning voor het feit dat zij en haar gasten zich een weg hebben gebaand door meer dan 500 gerechten op Valerie's Home Cooking. Als dank maakt ze speciaal voor hen speciale traktaties, te beginnen met gemarineerde lamskoteletjes en Zoodle Panzanella. Ze maakt ook Honey Rosemary Snack Mix en Chocolate Marble Love Cake om wat liefde te tonen aan de nieuwe vaders in de crew.

Strandfeest in de achtertuin

Valerie Bertinelli heeft genoten van vele heerlijke zomermaaltijden aan de kust van de Stille Oceaan, en ze verwelkomt het warme weer met een Italiaans strandfeest in de achtertuin met haar familie. Ze maakt gefrituurde mosselen met tartaar- en cocktailsausen, antipasto pastasalade en Mom's Perfect Sub Sandwiches. Als toetje maakt ze Watermelon Agua Fresca en Frozen Fireworks.

Nachtelijke voedingen (voor nieuwe mama en papa)

Valerie Bertinelli stuurt een zorgpakket naar haar vriend Duff Goldman en zijn vrouw, Johnna, om de komst van hun baby te vieren en hen dag en nacht iets te eten te geven. Haar menu bestaat uit geroosterde bloemkoolsoep en een loempiasalade met pindadressing. Ze maakt ook Quinoa, Sweet Potato en Black Bean Bowls met Peterselie Yoghurt Dressing en No-Bake Chocolate Peanut Butter Bars voor een zoete traktatie.

Siciliaanse Splash Party

Valerie Bertinelli ging afgelopen zomer op de reis van haar leven naar Italië, en dit jaar brengt ze Italië naar haar eigen achtertuin! Ze trapt de zomer af met een elegant feestje aan het zwembad, geïnspireerd op haar avonturen op Sicilië, en ze heeft haar oude vrienden Danny en Suzanne uitgenodigd om mee te doen. Valerie's menu in Italiaanse stijl bestaat uit Siciliaanse Tomatenpesto, Pastasalade alla Norma en Geroosterde Bloemkoolsalade Met Saffraanvinaigrette. Ze maakt ook een Siciliaanse Spritz-cocktail en koffiegranita met muntslagroom voor een verfrissend dessert.

Stressvrij zomerfeest!

Valerie Bertinelli herneemt een meet-and-greet-traditie voor alleen meisjes om haar vrienden, zangeres Michelle Branch en advocaat Krissy Lefebvre, voor te stellen aan enkele van haar andere vriendinnen, schrijfster Kelly Oxford en actrice Melissa Peterman. Ze plant een stressvrij zomerfeest, te beginnen met een uitstapje naar haar lokale markt, en bereidt vervolgens een menu voor met Queso Fundido, een Fix-it-Yourself Catfish Taco Bar, Jalapeno Ranch Slaw en een heerlijke Watermelon Cocktail!

Makkelijke Breezy Brunch

Valerie Bertinelli organiseert een brunch met een strandthema als het officiële zomerfeest, en haar menu omvat Lemon Ricotta-wafels met Lemony Mascarpone Cream en Berries, Smoked White Fish Salad met Bagel Chips en Everything Bagel Panzanella. Er is ook een Sweet Potato, Kale and Bacon Frittata en Boozy Pink Lemonade om de zomerstemming te bepalen.

Als mama niet gelukkig is.

Valerie Bertinelli weet dat voor zichzelf zorgen haar een betere moeder maakt, dus voor Moederdag nodigt ze haar vriendin, actrice Angela Kinsey, uit om te ontspannen en aan zelfzorg te doen, wat natuurlijk gepaard gaat met een decadente maaltijd! Valerie maakt geroosterde kabeljauw met cashew-kokos-limoentopping, pittige snelle boerenkool, tomaat en komkommersalade met komijnvinaigrette en, als toetje, Citrus Upside-Down Cake.

Het is Cat-urday

Valerie Bertinelli gaat net zo snel als haar katten vanmorgen, maar ze wil zich toch klaarstomen voor een succesvolle week, dus bereidt ze een paar make-ahead-gerechten voor, waaronder Instant Pot French Toast Casserole met Lemon Strawberry Sauce en Make-Ahead Erwtensoep Met Citroen Mascarpone. Haar koolsalade en azijnkip met tomaten en olijven zijn licht op tijd maar groots van smaak, dus ze heeft nog steeds genoeg tijd om te ontspannen met een Black Cat-cocktail -- en haar katten!

Kip Cacciatore voor de ziel

Valerie Bertinelli verwelkomt Colton Underwood, een ex-voetballer die nu een non-profitorganisatie runt om mensen met cystische fibrose te helpen. Hij heeft het land doorgereisd voor zijn liefdadigheid en Valerie trakteert hem en zijn vriendin, Cassie Randolph, op een huisgemaakte maaltijd met enkele van haar moeders beste gerechten. Ze maakt Classic Antipasti Green Salad, Mom's Chicken Cacciatore, Garlicky Polenta en, als toetje, Lemon Cake met Lemon Cream Cheese Frosting.

Ik ben erg dol op je

Valerie Bertinelli geeft een fonduefeest voor haar vrienden, acteurs Melissa Peterman en John Brady. Haar menu omvat vier kaasfondues met diverse dippers, geroosterde groenten voor elke dag, knapperige Romaine-salade met een pittige citrusvinaigrette en, als dessert, chocoladedessertfondue met gebakken bananen.

Vuurwerk laat de wereld draaien

Valerie Bertinelli viert Amerika's verjaardag met vrienden en een sprankelend menu dat zeker zal knallen! Ze maakt Mini Pepper Poppers met Bacon, Chipotle Barbecue Ribs en Kale and Carrot Slaw. Als toetje bereidt Valerie Frozen Watermelon Mint Pops met Prosecco.

Bayou Bash Brunch

Valerie Bertinelli houdt van de unieke smaken van New Orleans, dus nodigt ze de inwoner van Louisiana en actrice Faith Ford uit voor een brunch die hen het gevoel geeft dat ze in de Big Easy zijn. Valerie maakt Green Tomato Benedict en Easy Cajun Hollandaise samen met Olive Salad, en zij en Faith drinken Hurricane Mimosa's. Valerie bereidt ook Bananas Foster voor een zoete afdronk.

Alle kleuren van de regenboog

Valerie Bertinelli viert de kleurrijke overvloed van de lente door een visueel feest te creëren dat de zintuigen en haar gast, Katie Lee van The Kitchen, verrukt. Op het menu staan ​​crostini van rode frambozen-geitenkaas, met honing geroosterde regenboogwortelen, paarse en groene boerenkoolsalade met citroen-ansjovisvinaigrette en kippendijen van heirloom-knoflook. Valerie en Katie drinken Blood Orange Brown Derby-cocktails en sluiten hun maaltijd af met witte chocoladeschors met gedroogde veenbessen en pistachenoten.


Macaroni salade

8 oz elleboog macaroni
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
1/2 ui fijngesnipperd
1/2 paprika fijn gesneden
1 kop druiventomaten, gehalveerd, zonder zaadjes en in fijne blokjes gesneden
1/4 kop pittige kersenpepers, in blokjes gesneden of augurkrelish
1/4 kop gehakte peterselie

1/2 kop mayonaise
1 theelepel citroensap
1 theelepel Dijon-mosterd
Snuf zwarte peper

Maak de dressing door de ingrediënten te combineren en zet opzij terwijl je de macaroni kookt.

Kook de pasta al dente in kokend water met zout, giet af en voeg de dressing toe terwijl de pasta warm is.

Voeg de gesneden groenten toe en meng goed. Voeg zout naar smaak toe, maar ik vind dat dit type salade geen extra zout nodig heeft.

De mayonaise, pasta gekookt in gezouten water en smaakmakers voegen genoeg toe.

Koel de salade enkele uren voordat u hem serveert.


Broodjes met tonijn, augurk en gehakte groenten - Recepten

INHEEMSE AMERIKAANSE RECEPTEN
SNEEUWUIL'S BURGER HOEK AUGUSTUS 2004

ALS JE EEN INSTAAND AMERIKAANS RECEPT HEBT
die je met anderen wilt delen
VUL HET RECEPTENFORMULIER IN

BOYCOTT Yahoo Search Engine en Mac Afee Virus Protection
Voor het onterecht labelen van deze en een andere Indiaanse website
als " ONVEILIG ".
Lees Details.

De eerste die ik je ga geven, is die van mij. Of beter gezegd, een bewerking van een versie die mijn moeder me leerde toen ik o zo jong was, en het waren inderdaad slechte tijden. Eigenlijk is het de aanrechtburger, maar ik noem het de Owl Burger. Dit is er maar één variatie op: WEES GEADVISEERD u kunt hiervoor ALLE ingrediënten gebruiken de beperking van deze burger is slechts uw verbeelding. Nou, dat laatste en de hoeveelheid kookruimte die je hebt! Grijns.

Laten we de veiligheidsfactor uit de weg ruimen, zodat we tot de echte goede dingen kunnen komen! Grijns Sneeuw

Gemalen vlees moet grondig worden gekookt om absoluut vrij te zijn van E. Coli-bacteriën. De USDA beveelt aan om het te koken tot de faalveilige temperatuur van 160 °.

George K. York, voedingstechnoloog aan de Universiteit van Californië in Davis, wijst erop dat de bacteriën bij 140 beginnen te sterven en als je voedsel vier minuten op deze temperatuur houdt, worden ze allemaal gedood. Hij adviseert om te controleren met een nauwkeurige thermometer die direct kan worden afgelezen.

Helaas worden gehaktpasteitjes hard en droog wanneer ze worden gekookt tot een interne temperatuur van 160 °. Maar als u kruimels aan het rauwe vlees toevoegt, blijft het vochtig als het veilig wordt gekookt.

Een uitstekende site voor veiligheidstips voor vlees, koelingstips, uitkijkposten voor vleesziekten, enz., is www.beeftips.com

  • Gehakte Knoflook
  • Gehakte Groene Uien/Sjalotten
  • Cheddar Kaas Geraspt
  • Monterey Jack Kaas Versnipperd
  • Zwitserse Kaas Versnipperd
  • Ham, fijngesneden
  • Salami, fijn gesneden
  • Spek, fijn krokant en verkruimeld
  • Ofwel zoete augurkrelish OF een fijngehakte dille (ik geef zelf de voorkeur aan de dille)
  • Een schar naar keuze: Mosterd
  • Een schar naar keuze: Mayonaise.

Mix dit allemaal door elkaar. Dit is alleen het binnenste hamburgermengsel EN NIET te mengen MET het hamburgervlees!

Bereid uw pasteitjes voor Zo:
Leg een bodempasteitje neer, leg er zoveel mengsel op als je wilt. Plaats de bovenkant erop. Verzegel de randen. Op je plek .cook

Onthoud zoals ik al zei - hoe groot je deze bozo's wilt, is aan jou:
ZORG ERVOOR dat u het onderste pasteitje groter genoeg maakt om op te vouwen en over de randen van het bovenste pasteitje te verzegelen dat u daar gaat plaatsen.

Nu heb ik deze zelf nooit "gewoon" kunnen braden en het zou vrij duidelijk moeten zijn waarom. Dus wat ik doe is de bovenkant dichtschroeien en dan de onderkant, en dan de rest van de weg bakken om de innerlijke lekkernijen gelukkig te laten glimlachen. Sneeuw

VEILIGE EN SAPPIGE BURGERS
Van Sunset Magazine-april 1988

  • 1 pond mager rundergehakt
  • 1 groot ei
  • 1/2 kop gehakte ui
  • 1/4 kop fijn gedroogd broodkruim
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Ongeveer 1/2 theelepel zout
  • Ongeveer 1/4 theelepel peper
  • 4 hamburgerbroodjes, gespleten en geroosterd

BARBARA'S GROTE & SAPPIGE BURGERS
Van Southern Living - juni 2003

1 (11,5-ounce) kan licht pittig groentesap

3 sneetjes wit brood, in stukjes gescheurd

3 pond gemalen boorkop of gemalen ronde

Plantaardige kookspray

Magnetron groentesap in glazen kom op HOOG 1 minuut. Voeg stukjes brood toe en laat afkoelen. Combineer, gebruik de handen.
Combineer het groentesapmengsel, de gemalen klauwplaat en de volgende 3 ingrediënten.

Vorm in 10 pasteitjes. Vorm in 12 pasteitjes voor kleinere hamburgers van een kwart pond.

Grill pasteitjes, afgedekt met grilldeksel, op middelhoog vuur (350° tot 400°) 6 tot 8 minuten aan elke kant of tot het rundvlees niet langer roze is.

Spuit de zijkanten van de broodjes in met kookspray. Plaats de broodjes met de snijkanten naar beneden, 2 minuten op de grillroostergrill of tot ze lichtbruin zijn. Serveer hamburgers op broodjes.

OPMERKING: Alleen voor testdoeleinden hebben we V-8 gebruikt voor groentesap.

BASIS HAMBURGER
Van Southern Living - januari 1999

  • 1 pond gemalen boorkop
  • 1 groot ei, losgeklopt
  • 1/4 kop zachte broodkruimels (zelfgemaakt)
  • 1 eetlepel geraspte ui
  • 1/2 theelepel Griekse kruiden voor alle doeleinden (we hebben getest met Cavender's)
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 2 theelepels Worcestershiresaus
  • 4 hamburgerbroodjes

Voor roosteren: Leg de pasteitjes op een grillpan, ongeveer 10 minuten van het vuur verwijderd, ongeveer 10 minuten of tot ze gaar zijn, één keer draaien.

Voor bakken in de pan: verwarm een ​​zware koekenpan tot hij heet is. Voeg pasteitjes toe en kook op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten of tot ze gaar zijn, één keer draaien.

BONEN BURGER met ADOBO MAYO
Van Southern Living-september 2002

  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 wortel, geraspt
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 jalape o peper, zonder zaadjes en fijngehakt
  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 (15-ounce) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 (15-ounce) kan pinto bonen, gespoeld en uitgelekt
  • 1/2 kopje salsa
  • 2 eetlepels zelfrijzende maïsmeelmix
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • Plantaardige kookspray
  • Adobo Mayonaise
  • 8 volkoren broodjes
  • Sla
  • Plakjes tomaat
  • Salsa

Pureer zwarte bonen en pinto bonen in een grote kom, roer het uienmengsel, de salsa en de volgende 4 ingrediënten erdoor. Dek af en laat 30 minuten afkoelen.

Vorm het mengsel in 8 pasteitjes. Plaats op een met aluminiumfolie beklede bakplaat bedekt met kookspray. Smeer de pasteitjes gelijkmatig in met kookspray. Koel 30 minuten.

Bak op 400 ° gedurende 15 minuten of tot ze bruin en goed verwarmd zijn.

Smeer Adobo Mayonaise op de onderste helften van de broodjes. Top met sla, tomaat, pasteitjes, salsa en bovenste helften van broodjes.

RUNDVLEES BURGERS MET GEKARAMELISEERDE UIEN
Van Southern Living-juni 1998

  • 4 middelgrote uien, gesnipperd
  • 2 theelepels suiker
  • 2 theelepels olijfolie
  • 1/4 kopje water
  • 2 theelepels balsamico azijn
  • 3/4 theelepel zout, verdeeld
  • 1 pond extra mager rundergehakt
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1/4 kop gehakte verse peterselie
  • 1/4 theelepel versgemalen peper
  • 4 hamburgerbroodjes, geroosterd
  • 4 plakjes tomaat

Kook ui en suiker in hete olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur, vaak roerend, 20 tot 25 minuten of tot de ui karamelkleurig is. Roer 1/4 kopje water, azijn en 1/4 theelepel zout erdoor. Zet het mengsel opzij en houd het warm.
Combineer rundergehakt, tomatenpuree, peterselie, resterende 1/2 theelepel zout en peper in 4 pasteitjes.

RUNDVLEES BURGER
Vanaf zonsondergang - augustus 1998

Opmerkingen: Een medewerker van Sunset merkte op dat deze burger, populair in juli 1981, zoveel lezersverzoeken heeft gekregen dat hij een eigen postcode nodig heeft. Het originele recept was voor zeldzaam rundvlees. Dit is een doorbakken maar sappige versie met een gemalen kalkoenoptie. Je kunt het gewoon serveren met mosterd, augurken, ketchup en slablaadjes.

  • 1 rond stokbrood (1 1/2 lb., ongeveer 11 inch breed)
  • 2 eetlepels boter of margarine
  • 2 grote eieren
  • 2 1/2 pond mager rundvlees
  • 1 kop fijngehakte ui
  • 1/2 kopje fijn gedroogd broodkruim
  • 1/2 kop vetarme runderbouillon
  • 2 teentjes knoflook, gehakt of geperst
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano

2. Klop de eieren in een grote kom om ze te mengen, voeg dan rundvlees, ui, broodkruimels, bouillon, knoflook en oregano toe en meng goed. Bekleed een bakplaat van 12 bij 15 inch met vetvrij papier. Schraap het vleesmengsel op papier en dep het in een 12-inch brede ronde (of 1 inch breder dan brood).

3. Bereid de barbecue voor op directe hitte.

Als u houtskoolbriketten gebruikt, bedek dan het vuurrooster met een enkele, stevige laag ontstoken kolen en laat ze opbranden tot de gewenste hitte. Zet de grill op zijn plaats en meet de warmte.

Zet bij gebruik van een gasbarbecue alle branders op hoog en sluit het deksel gedurende 10 minuten. Stel de branders in op de gewenste warmte. Zet de grill op zijn plaats en meet de warmte.

Wanneer de grill heet is (u kunt uw hand slechts 2 tot 3 seconden op grillniveau houden), leg het vlees op de barbecue: houd beide uiteinden van de bakplaat vast en keer het pasteitje om op de grill. Trek vetvrij papier van de pastei en gooi weg.

4. Bak de pasteitjes tot ze aan de onderkant bruin zijn, ongeveer 7 minuten. Gebruik om te draaien 2 bakplaten zonder rand, één als stamper om de pastei op de tweede plaat te schuiven. Als de patty op de bakplaat ligt, keert u de eerste plaat erop. Houd bakplaten bij elkaar, draai om en schuif het pasteitje, met de bruine kant naar boven, terug op de grill. Ga door met koken tot het gaar is (niet meer roze in het midden, snijd om te testen), 7 tot 9 minuten.

5. Gedurende de laatste paar minuten kookt het vlees, als er ruimte is, leg het brood met de snijkant naar beneden op de grill om te roosteren. Als er niet genoeg ruimte is, roostert u het brood na het verwijderen van het pasteitje. Schuif een bakplaat onder het vlees en schuif het vlees op de onderste helft van het geroosterde brood. Snijd de bovenste helft van het brood in 8 partjes. Schik de broodwiggen op de burger. Snijd de burger en de onderkant van het brood in partjes.

RUNDVLEES EN BACON BURGERS
Vanaf zonsondergang - juli 2003

  • 6 eetlepels magere kippenbouillon
  • 2 eetlepels mosterdzaad
  • 1 pond mager rundergehakt
  • 1/4 kop fijn gedroogd broodkruim
  • 1 groot ei
  • 1/2 theelepel zout
  • 4 plakjes spek (ongeveer 4 oz. totaal)
  • 4 ons M nster kaas, in dunne plakjes
  • 4 hamburgerbroodjes of -broodjes (4 inch breed), horizontaal doormidden gesneden
  • Ongeveer 2 eetlepels mayonaise
  • Mierikswortelsalade (recept hieronder)

1. Meng in een kleine magnetronbestendige kom of glazen maatbeker 2 eetlepels kippenbouillon en mosterdzaad. Verwarm in een magnetron op vol vermogen (100%) tot het borrelt, 15 tot 30 seconden. Giet in een grote kom en voeg de resterende 1/4 kop bouillon toe.
2. Voeg gehakt, paneermeel, ei en zout goed toe.

3. Verdeel het rundvleesmengsel in vier gelijke porties, elk in een gelijkmatig dikke ronde van 4 inch breed. Wikkel een plakje spek goed in een ring rond de rand van elk pasteitje, overlappende uiteinden en zet vast met een tandenstoker. Als je ze van tevoren maakt, leg de pasteitjes dan in een enkele laag op een bord, dek ze luchtdicht af en laat ze maximaal 1 dag afkoelen.

4. Leg de runderpasteitjes op een licht geoliede barbecue op een stevig bed van middelgrote kolen of middelhoog vuur op een gasgrill (u kunt uw hand slechts 4 tot 5 seconden op grillniveau houden), dek de barbecue af en open de ventilatieopeningen. Bak de pasteitjes tot ze bruin zijn op de bodem, 4 tot 6 minuten. Draai met een brede spatel en blijf koken tot de pasteitjes stevig aanvoelen als ze worden ingedrukt en niet langer roze zijn in het midden (gesneden om te testen), 4 tot 7 minuten langer. Bedek het vlees gelijkmatig met kaas en leg de broodjes, met de snijkant naar beneden, op het deksel van de grill en kook tot de kaas is gesmolten en de broodjes geroosterd zijn, 2 tot 3 minuten.

5. Besmeer de geroosterde zijkanten van elk broodje met mayonaise. Leg een runderpasteitje op elke bodem van het broodje. Trek tandenstokers eruit en gooi ze weg. Bedek elk met mierikswortelsla en dek af met de bovenkant van het broodje.

KLASSIEKE WESTELIJKE BURGERS
Vanaf zonsondergang - juli 2001

Opmerkingen: Draai om broodkruimels te maken ongeveer 2 sneetjes vers brood, in stukjes gescheurd, in een keukenmachine of blender. De speciale slaw bouwt een scala aan kruiden in deze burger. Bied desgewenst echter een kruidenreep met uw favorieten: sla, avocado's, tomaten, augurken, mayo, mosterd en ketchup.

  • 10 plakjes dik gesneden spek (ongeveer 3/4 lb. totaal)
  • 2 grote eieren
  • 2/3 kop melk
  • 1 ui (ongeveer 8 oz.), geschild en fijngehakt
  • 2 theelepels gehakte knoflook
  • Ongeveer 1 1/4 theelepels zout
  • Ongeveer 1/2 theelepel peper
  • 3 pond mager (ongeveer 7% vet) rundvlees
  • 1 kopje zachte broodkruimels
  • 10 plakjes rode ui (elk 1/4 inch dik en 3 tot 4 inch breed)
  • 10 plakjes (ongeveer 4 bij 4 inch) extra scherpe witte of gele cheddarkaas (ongeveer 5 oz. totaal)
  • 10 hamburgerbroodjes (elk ongeveer 4 inch breed 3 oz.), gehalveerd
  • Speciale slaw

1. Bak in een koekenpan van 10 tot 12 inch op middelhoog vuur het spek, indien nodig in porties, af en toe draaiend, tot het aan beide kanten bruin en knapperig is, 8 tot 10 minuten. Breng met een tang over op keukenpapier om uit te lekken. Als het afgekoeld is, breek je elke plak doormidden.
2. Klop ondertussen in een grote kom eieren, melk, ui, knoflook, 1 1/4 theelepels zout en 1/2 theelepel peper om te mengen. Voeg rundvlees en broodkruim toe en meng voorzichtig. Vorm in 10 gelijke pasteitjes, elk ongeveer 4 1/2 inch breed.

3. Bestrijk de plakjes ui aan beide kanten licht met spekvet in de pan. Gooi het resterende vet weg.

4. Leg de pasteitjes en uienplakken op een barbecuegrill boven een stevig bed van hete kolen of hoog vuur op een gasgrill (u kunt uw hand slechts 2 tot 3 seconden op grillniveau houden) sluit het deksel op de gasgrill. Kook, draai het vlees en de uien een keer om aan beide kanten bruin te worden, tot een thermometer in het midden van het dikste deel van het vlees 160° aangeeft (niet meer roze in het midden), in totaal 6 tot 8 minuten.

5. Beleg ongeveer 2 minuten voordat de pasteitjes klaar zijn met een plakje kaas. Leg ook de bolletjeshelften, met de snijkant naar beneden, op de grill en rooster ze 1 tot 2 minuten.

HAM EN ZWITSERSE GEVULDE BURGERS
Van Cooking Light - juni 2003

  • 1 eetlepel gedroogde peterselie
  • 1 eetlepel Worcestershiresaus
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 pond gemalen ronde
  • 1/2 kop (2 ons) geraspte Zwitserse kaas
  • 2 ons dun gesneden 33% minder natrium gerookte deli ham
  • Bak spray
  • 8 (1-ounce) sneetjes zuurdesembrood
  • 4 blaadjes krulsla
  • 8 (1/4-inch dikke) plakjes rode ui
  • 8 (1/4-inch dikke) plakjes tomaat

Combineer de eerste 6 ingrediënten. Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties en vorm elk een ovaal pasteitje van 5 inch. Bedek elk van de 4 pasteitjes met 2 eetlepels kaas en 1/2 ounce ham, laat een rand van 1/2-inch achter met de resterende pasteitjes. Druk de randen tegen elkaar om te verzegelen.

ITALIAANSE BURGERS
Van Southern Living-december 2000

  • 1 pond mager rundergehakt
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/4 kop gehakte verse peterselie
  • 1 groot ei, licht geklopt
  • 2 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden
  • 3/4 theelepel peper
  • 1/2 theelepel knoflookzout
  • 1/4 theelepel venkelzaad
  • 4 (1-ounce) provolone-kaasplakken
  • 4 Engelse muffins, gespleten
  • 1/2 kop tomatenpastasaus
  • Garneer: takjes verse basilicum

Grill, afgedekt met grilldeksel, op middelhoog vuur (350° tot 400°) 7 tot 8 minuten aan elke kant of tot het rundvlees niet langer roze is. Bedek de pasteitjes met kaas en grill nog 1 minuut of tot de kaas smelt.

Plaats muffins op de grill, snij de zijkanten naar beneden en grill 1 minuut of tot ze licht geroosterd zijn. Bedek elke muffinbodem met 2 eetlepels pastasaus, een hamburgerpasteitje en muffintopjes. Garneer, indien gewenst, en serveer met je favoriete chips.

KAFTAH BURGERS
Van Cooking Light-juni 2003

  • 1 kop fijngehakte ui
  • 3/4 kop gehakte verse platte peterselie
  • 1/2 kop droge broodkruimels
  • 1/2 kop gehakte verse koriander
  • 1 1/2 theelepels gemalen komijn
  • 1 1/2 theelepels gemalen koriander
  • 1 1/4 theelepels zout
  • 1/2 theelepel gemalen piment
  • 1 1/4 pond gemalen ronde
  • 3/4 pond mager gemalen lamsvlees
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 grote eiwitten, licht geklopt
  • Bak spray
  • 8 (2-ounce) uiensandwichbroodjes
  • 8 theelepels bereide mosterd
  • 16 plakjes augurk dille
  • 8 blaadjes krulsla
  • 8 (1/4-inch) plakjes tomaat

Combineer de eerste 12 ingrediënten in een grote kom. Verdeel het mengsel gelijkmatig in 8 porties en vorm elk een 1/2-inch dik pasteitje.

Leg de pasteitjes 5 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn op een grillrooster bedekt met een kookspraygrill. Leg de broodjes, met de snijkanten naar beneden, op de grillroostergrill 1 minuut of tot ze geroosterd zijn. Smeer 1 theelepel mosterd op elke bovenkant van het broodje. Leg 1 pasteitje op de onderste helft van elk broodje, top elke portie met 2 plakjes augurk, 1 blaadje sla, 1 plakje tomaat en de bovenste helft van het broodje.

MEATLOAF BURGER MET GEKARAMELISEERDE UIEN
Van Cooking Light - juli 2002

Gehaktbrood wordt gevormd tot individuele hamburgers die net zo geruststellend zijn als hun naamgenoot. De burgers zijn delicaat, dus wees extra voorzichtig bij het omdraaien.

Uien:

  • 1 theelepel olijfolie
  • 4 1/2 kopjes verticaal gesneden rode ui (ongeveer 2 middelgrote uien)
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels balsamico azijn

Om uien te bereiden, verwarm olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg ui en 1/4 theelepel zout toe, sauté 12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Roer suiker en azijn erdoor, kook 30 seconden. Haal uit de pan.

Om hamburgers te bereiden, verwarm de pan bedekt met kookspray op middelhoog vuur. Voeg paprika en bleekselderij toe, roerbak 3 minuten of tot ze gaar zijn.

Combineer het paprikamengsel, crackers, 1/4 kopje ketchup, tijm, 1/4 theelepel zout, rundvlees en ei in een grote kom. Verdeel het mengsel in 6 gelijke porties en vorm elk een pasteitje van 1/2-inch dik.

Plaats pasteitjes op een grillrek of grillpan bedekt met kookspray, kook 5 minuten. Draai de pasteitjes voorzichtig om met de resterende ketchup. Kook 5 minuten of tot het klaar is.

Leg op elk van de 6 sneetjes brood 1 pasteitje. Bedek elk pasteitje met 1/4 kop uienmengsel en 1 sneetje brood.

MEXICAANSE SCHAAL HAMBURGER
Vanaf zonsondergang - augustus 1998

Opmerkingen: Bedek de burger indien gewenst met 1 blik (7 oz.) in blokjes gesneden groene pepers, uitgelekt en 2 dun gesneden, stevig rijpe tomaten (1 lb totaal).

  • 1 rond stokbrood (1 1/2 lb., ongeveer 11 inch breed)
  • 2 eetlepels boter of margarine
  • 2 grote eieren
  • 2 1/2 pond mager rundvlees of kalkoen
  • 1 kop fijngehakte ui
  • 1/2 kopje fijn gedroogd broodkruim
  • 1/2 kop bereide tacosaus
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 teentjes knoflook, gehakt of geperst
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1 1/2 kopjes (6 oz.) Geraspte jackkaas
  • Guacamole
  • Ingelegde tomatillo's

2. Klop de eieren in een grote kom om ze te mengen, voeg dan rundvlees, ui, broodkruimels, tacosaus, chilipoeder, komijn, knoflook en oregano toe en meng goed. Bekleed een bakplaat van 12 bij 15 inch met vetvrij papier. Schraap het vleesmengsel op papier en dep het in een 12-inch brede ronde (of 1 inch breder dan brood).

3. Bereid de barbecue voor op directe hitte.

Als u houtskoolbriketten gebruikt, bedek het vuurrooster dan met een enkele, stevige laag ontstoken kolen en laat ze opbranden tot de gewenste hitte. Zet de grill op zijn plaats en meet de warmte.

Zet bij gebruik van een gasbarbecue alle branders op hoog en sluit het deksel gedurende 10 minuten. Stel de branders in op de gewenste warmte. Zet de grill op zijn plaats en meet de warmte.

Wanneer de grill heet is (u kunt uw hand 2 tot 3 seconden op grillstand houden), leg het vlees op de barbecue: houd beide uiteinden van de bakplaat vast en keer het pasteitje om op de grill. Trek vetvrij papier van de pastei en gooi weg.

4. Bak de pasteitjes tot ze aan de onderkant bruin zijn, ongeveer 7 minuten. Gebruik om te draaien 2 bakplaten zonder rand, één als stamper om de pastei op de tweede plaat te schuiven. Als de patty op de bakplaat ligt, keert u de eerste plaat erop. Houd bakplaten bij elkaar, draai om en schuif het pasteitje, met de bruine kant naar boven, terug op de grill. Ga door met koken tot het gaar is (niet meer roze in het midden, snijd om te testen), 7 tot 9 minuten. Strooi kaas over de burger gedurende de laatste 3 tot 4 minuten van het koken.

5. Gedurende de laatste paar minuten kookt het vlees, als er ruimte is, leg het brood met de snijkant naar beneden op de grill om te roosteren. Als er niet genoeg ruimte is, roostert u het brood na het verwijderen van het pasteitje. Schuif een bakplaat onder het vlees en schuif het vlees op de onderste helft van het geroosterde brood. Snijd de bovenste helft van het brood in 8 partjes. Schik de broodwiggen op de burger. Snijd de burger en de onderkant van het brood in partjes.

6. Topburger met guacamole en ingelegde tomatillo's.

PADDESTOELEN BURGERS
Van Southern Living - april 1997

  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 zoete ui
  • 1/4 kopje witte wijnazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1/4 kop gehakte verse basilicum
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel versgemalen peper
  • 8 Portobello champignondoppen
  • 4 (1-ounce) plakjes halfvolle mozzarella-kaas

Snijd elke paprika in 8 reepjes, snij de ui in 8 plakjes.
Combineer azijn en de volgende 5 ingrediënten in een ondiepe schaal of grote plastic zak met ritssluiting, voeg paprika en ui toe. Dek af of sluit af en laat 30 minuten afkoelen. Voeg champignondoppen toe of sluit ze af en laat afkoelen, af en toe draaien, nog 30 minuten.

Haal de groenten uit de marinade, bewaar de marinade en zet de champignondoppen opzij.

Grill de overige groenten, afgedekt met grilldeksel, op middelhoog vuur (350° tot 400°) 10 minuten of tot ze gedeeltelijk verkoold zijn.

Plaats 4 champignonhoedjes ondersteboven en bedek gelijkmatig met gegrilde groenten en kaasplakken. Plaats de resterende champignonhoedjes met de goede kant naar boven over de kaas.

LAMSBURGERS MET OPEN GEZICHT
met AUBERGINE EN PADDESTOELEN

Van Cooking Light-juni 1999

  • 1 pond mager gemalen lamsvlees
  • 2 eetlepels vers gehakt of 2 theelepels gedroogde munt
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 theelepels olijfolie, verdeeld
  • 4 kopjes in blokjes gesneden gepelde aubergine (ongeveer 1 pond)
  • 2 kopjes verticaal gesneden Vidalia of andere zoete ui
  • 2 kopjes dun gesneden shiitake-champignondoppen (ongeveer 4 ons)
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 4 (1/4-inch dikke) plakjes tomaat
  • 2 (1 1/2-ounce) Franse broodjes, gehalveerd en geroosterd

Combineer de eerste 5 ingrediënten in een grote kom. Verdeel het lamsmengsel in 4 gelijke porties en vorm elk een 1/2-inch dik pasteitje. Leg de pasteitjes 4 minuten aan elke kant op een grillrooster of tot het lamsvlees gaar is. Blijf warm.

Verhit 1 theelepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Aubergine toevoegen en 3 minuten sauteren. Haal uit de pan. Verhit 1 theelepel olie in de pan, voeg de ui toe en kook 7 minuten of tot ze goudbruin zijn, onder regelmatig roeren. Champignons toevoegen kook 3 minuten. Aubergine en azijn erdoor roeren. Haal van het vuur.

Leg op elke rol een halve tomaat en een plakje tomaat, elk met driekwart van het auberginemengsel.

VARKEN BURGERS
Van Real Simple-mei 2004
Melissa Clark met Kay Chun

  • 1 pond gemalen varkensvlees
  • 1 pond Italiaanse worst, losgesneden van de omhulsels
  • 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • 2 eetlepels olijfolie (als je op een kookplaat kookt)
  • 4 uienrolletjes, geroosterd
  • Ketchup (optioneel)
  • Gebakken Paprika's en Uien

Serveer op de uienrolletjes en garneer met ketchup en gebakken paprika's en uien, indien gewenst.

SCALLOP EN MAS BACON BURGER MET KRUIDIGE MAYO
Van Food & Wine-juni 2002
Marcia Kiesel

Sint-jakobsschelpen maken ongelooflijk sappige hamburgers ondanks hun lage vetgehalte. Ik voeg maïs toe aan mijn coquilleburgers voor een beetje zoetheid en crunch. Om de hamburgers vochtig te houden, moet u ze niet te gaar maken, er moet een dun laagje nauwelijks gekookte sint-jakobsschelp in het midden zijn.

  • 1/2 kop mayonaise
  • 3 eetlepels ketchup
  • Tabasco saus
  • Koosjer zout en versgemalen peper
  • 3 korenaren, gepeld
  • 1 1/2 pond zeeschelpen, grof gehakt
  • Plantaardige olie
  • 6 zachte hamburgerbroodjes, gespleten
  • 6 slablaadjes
  • 6 dikke plakjes tomaat
  • 12 plakjes gekookt dik gesneden spek

2. Kook de maïs in een middelgrote pan met kokend water tot ze gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Leg op een bord en laat iets afkoelen. Werk over de plaat en snijd de korrels van de kolven, je hebt 1 1/2 kopjes maïskorrels nodig.

3. Verwerk in een keukenmachine 3/4 kop van de maïskorrels tot een pasta. Voeg een derde van de sint-jakobsschelpen, 1 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe en verwerk tot een pasta. Voeg de resterende sint-jakobsschelpen toe en verwerk tot ze net gemengd zijn. Er moeten kleine klontjes sint-jakobsschelpen in het mengsel zitten. Schraap het mengsel in een middelgrote kom en roer de resterende 3/4 kop maïskorrels erdoor. Dep het mengsel met geoliede handen in hamburgers, dek ze af en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te grillen.

4. Steek een barbecue aan. Rooster de hamburgerbroodjes ongeveer 10 seconden boven een middelhoog vuur. Bestrijk de coquilleburgers met plantaardige olie en gril ze boven een middelhoog vuur tot ze mooi verkoold en in het midden nog net gaar zijn, ongeveer 4 minuten per kant.

5. Smeer een dun laagje pittige mayonaise op beide helften van de broodjes. Leg de plakjes sla en tomaat op de onderste helften en leg de schelpburgers erop. Beleg elke burger met 2 plakjes bacon. Sluit de sandwiches en serveer meteen met de overgebleven pittige mayonaise ernaast.

Make Ahead: Het recept kan worden bereid via stap 3 en de pittige mayo en ongekookte hamburgers kunnen een nacht apart worden gekoeld.

Wijnaanbeveling: een goedkope, rijpe Chardonnay met weinig eikenhout zal de kruiden in de mayonaise temmen en de andere zoute en zoete componenten in deze burger aanvullen. Twee goede bottelingen: de 2000 Omaka Springs Estates uit Nieuw-Zeeland of de 2000 Salmon Harbor uit de staat Washington.

GARNALEN BURGERS
Van Southern Living-april 2003
Robert Stehling

Door de garnalen fijn te hakken en de pasteitjes minstens 2 uur te koelen, blijven ze bij elkaar tijdens het koken.

  • 1 pond ongepelde, middelgrote verse garnalen, gekookt
  • 3 eetlepels gehakte bleekselderij
  • 2 eetlepels gehakte groene uien
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 1 1/2 theelepels geraspte citroenschil
  • 1 kopje maïsbroodkruimels of zacht paneermeel
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 groot ei, losgeklopt
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/8 theelepel peper
  • 1/8 theelepel hete saus
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • Hamburgerbroodjes
  • Toppings: slablaadjes, plakjes tomaat, tartaarsaus

Garnalen pellen, ontvellen, eventueel fijn hakken.
Combineer garnalen en de volgende 4 ingrediënten in een grote kom.

Voeg maïsbroodkruimels en de volgende 5 ingrediënten toe en roer tot alles goed gemengd is.

Vorm het mengsel in 6 pasteitjes. Leg de pasteitjes op een bakplaat met bakpapier en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast.

TONIJN BURGERS
Van Cooking Light - januari 1995
Greg Patent

  • 2 eetlepels magere mayonaise
  • 2 eetlepels romige mosterd-mayonaise blend
  • 1 eiwit
  • 2 (6 1/8-ounce) blikjes witte tonijn in water, uitgelekt en in vlokken
  • 1/2 kop droge broodkruimels, verdeeld
  • 1/4 kop gehakte groene uien
  • Plantaardige kookspray
  • 1/4 kop magere mayonaise
  • 4 (1 1/2-ounce) hamburgerbroodjes, gespleten
  • 4 slablaadjes
  • 4 plakjes tomaat
  • 4 plakjes zoete ui

Smeer een grote koekenpan met antiaanbaklaag in met een kookspray en plaats deze op middelhoog vuur tot hij heet is. Voeg de pasteitjes toe, dek af en kook 3 minuten. Draai de pasteitjes voorzichtig om, kook ze onbedekt gedurende 3 minuten of tot de pasteitjes goudbruin zijn.

Verdeel de mayonaise gelijkmatig over de boven- en onderkant van de broodjes. Leg sla, tomaat, ui en pasteitjes op de onderste helften van de broodjes, plaats de bovenkanten op de sandwiches.

GROENTE BURGERS MET INDISCHE SEIZOEN
Van Cooking Light - mei 1997
Sharon Lerch

  • 1/2 kop gedroogde linzen
  • 1/2 pond in blokjes gesneden geschilde rode aardappelen
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/2 kop gehakte wortel
  • 1/2 kop gehakte bloemkool
  • 1/2 kop bevroren kleine groene erwten
  • 5 theelepels plantaardige olie, verdeeld
  • 1/2 kop fijngehakte ui
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel fijngehakte gepelde verse gember
  • 1/4 theelepel mosterdzaad
  • 1/8 theelepel gemalen rode peper
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
  • 1/4 kop ongekookte farina (zoals Instant Cream of Wheat)
  • 1/4 kop eiervervanger
  • 1/2 kop droge broodkruimels
  • 3 (6-inch) pitabroodjes, gehalveerd

Combineer het linzenmengsel en het zout in een grote kom. Mash apart zetten.

Stoom wortel, bloemkool en erwten, afgedekt, 3 minuten of tot ze gaar zijn. Opzij zetten.

Verhit 1 theelepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg ui sauté 2 minuten toe. Voeg komijn, gember, mosterdzaad, rode peper en knoflook toe en bak 1 minuut. Haal van het vuur en roer de koriander erdoor.

Voeg het uienmengsel, wortelmengsel en farina toe aan het linzenmengsel en roer voorzichtig. Verdeel het mengsel met bebloemde handen in 6 gelijke porties en vorm het tot 4-inch pasteitjes. Doop elk pasteitje in een eiervervanger in paneermeel.

Verhit 2 theelepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg 3 pasteitjes toe, kook 2 minuten aan elke kant of tot ze bruin zijn. Haal de pasteitjes uit de pan. Opzij zetten warm houden. Herhaal de procedure met 2 theelepels olie en 3 pasteitjes.

Serveer in halve pitabroodjes.

VEGETARISCHE BURGERS
Van Real Simple-april 2002
Jane Kirby en Kay Chun en Jenny Rosenstrach

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 3 Portobello-paddenstoelen (ongeveer 1 pond), schoongemaakt en in blokjes van 1/4 inch gesneden
  • 2 theelepels koosjer zout
  • 1/8 theelepel versgemalen peper
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 1/2 kopjes diepgevroren edamame (sojabonen), ontdooid en geblancheerd
  • 1/4 kop verpakte verse peterseliebladeren
  • 1 ei
  • 1/2 kopje gewone broodkruimels
  • 4 brioche- of hamburgerbroodjes, geroosterd

Voeg de ui, knoflook, champignons, zout en peper toe en kook tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.

Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.

Haal van het vuur en doe de helft van het mengsel in een keukenmachine.

Doe de andere helft van het mengsel in een grote kom en zet apart.

Voeg de edamame en peterselie toe aan de processor en pulseer tot het mengsel fijn is.

Breng over naar de kom met het originele paddenstoelenmengsel, voeg het ei en de broodkruimels toe en meng goed.

Vorm 4 pasteitjes en leg ze op een licht ingevette bakplaat.

Zet de burgers in de oven en bak ze 20 minuten. Serveer op de broodjes, eventueel bestrooid met spruitjes, sla en tomaat.

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten

  • 1 pond gemalen kalfsvlees
  • 1 theelepel olijfolie
  • 2/3 kop fijngehakte rode of groene paprika
  • 1/2 kop fijngehakte ui
  • 1 ei, licht geklopt
  • 2 eetlepels droog broodkruim
  • 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
  • 1/2 theelepel zout
  • Prepared of huisgemaakte salsa

1. Verhit de olie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot hij heet is. Voeg paprika en ui toe en roer 5 minuten of tot ze gaar zijn. Koel. Meng in een grote kom het pepermengsel, het ei, de broodkruimels, de koriander en het zout. Kalfsmix licht maar grondig toevoegen. Vorm in vier 1/2-inch dikke pasteitjes.

2. Leg de pasteitjes op het rooster op middelgrote kolen. Grill 10 tot 12 minuten, onafgedekt (8 tot 10 minuten afgedekt), voor medium of gewenste gaarheid één keer keren.

3. Serveer met salsa. Maakt 4 porties (205 calorieën per 1/4 van het recept).

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 14 minuten

  • 1 pond gemalen kalfsvlees
  • 1 brood (8 oz.) focacciobrood, ca. 8 inch in diameter
  • 1 ei
  • 1/2 theel. zout
  • 1/2 theel. paprika
  • 4 gekruiste plakjes (1/4-inch dik) ongeschilde aubergine
  • 1/3 c. plus 2 TBS. bereide basilicumpesto, verdeeld
  • 1/2 c. pot geroosterde rode paprika, afgespoeld, uitgelekt, in reepjes gesneden

1. Snij focaccio in vieren. Gebruik een gekarteld mes om elk kwart horizontaal in tweeën te splitsen. Trek 1/4-inch zachte broodkruimels uit de gesneden zijkanten van de bovenkant van het focaccio-proces in een keukenmachine voorzien van een mes. Bewaar 1/4 kopje broodkruimels voor een ander gebruik (mag tot 3 maanden worden ingevroren).

2. Meng in een middelgrote kom kalfsvlees, broodkruimels, ei, zout en peper en meng licht maar grondig. Vorm in vier 1/2-inch dikke pasteitjes.

3. Bestrijk beide kanten van de aubergineplakken met 2 eetlepels pesto. Leg de pasteitjes in het midden van het rooster op middelgrote, met as bedekte kolen en plaats plakjes aubergine rond de randen van het rooster. Grill, onbedekt, 12 tot 14 minuten tot het midden van de hamburgers niet langer roze is en de aubergineplakken zacht zijn, één keer draaien.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten

  • 1-1 / 2 lb. gemalen kalfsvlees
  • 1 kruid focaccia brood (8 oz.)
  • 1/4 c. verse broodkruimels
  • 1 ei
  • 1/2 theel. zout
  • 1/2 theel. grond zwarte peper
  • 1/4 c. basilicum pesto
  • 4 plakjes verse mozzarella kaas, 1/4-inch dik
  • 8 plakjes pruimtomaat, 1/4-inch dik
  • Takjes verse basilicum, indien nodig
  • Kalamata-olijven, indien nodig
  • 1. Snijd focacciobrood in 4 vierkanten, elk horizontaal in tweeën gedeeld. Trek 1/4-inch zachte broodkruimels uit de gesneden zijkanten van de toppen van focaccio. Bewaar broodkruimels voor hamburgers.

2. Combineer kalfsvlees, broodkruimels, ei, zout en peper en meng licht maar grondig. Vorm in 4 pasteitjes.

Voorbereidingstijd: 18 minuten
Kooktijd: 12 minuten

  • 1 pond gemalen kalfsvlees
  • 1 TBS. verse tijmblaadjes, fijngehakt
  • 1 TBS. balsamico azijn
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 4 sneetjes (1/2-inch dik) Italiaans brood, geroosterd
  • 1/4 c. Kalamata of rijpe olijven, ontpit, gehakt
  • Sla blaadjes
  • 1/4 theelepel. zout
  • 1/4 theelepel. paprika
  • Marinade en/of saus:

    KNOFLOOKMAYONAISE:
  • 1/4 c. mayonaise
  • 1 TBS. balsamico azijn (optioneel)
  • 1 teentje knoflook, geperst

1. Combineer knoflookmayonaise-ingrediënten in een kleine kom en meng goed.

2. Meng in een middelgrote kom kalfsvlees, tijm, azijn, knoflook, zout en peper en meng licht maar grondig. Vorm in vier 1/2-inch dikke pasteitjes. Leg de pasteitjes op het rooster op middelgrote, met as bedekte kolen. Grill, onbedekt, 10-12 minuten of tot het midden niet meer roze is, één keer draaien.

3. Bewaar 1 eetlepel mayonaise. Besmeer elk sneetje toast met de resterende mayonaise en bestrooi met de resterende olijven. Top met sla en hamburger. Garneer elke burger met achtergehouden mayonaise en olijven. Maakt 4 porties.

EENVOUDIGE BURGERVOORBEELDEN van
www.askthemeatman.com

1. Pepperoni Pizza Burger: gegrilde burger bedekt met pepperoni,
Mozzarella kaas en pizzasaus.
2. Verde Burger : gegrild rundergehakt gemengd met gekruide knoflook,
gegarneerd met pikante Italiaanse Verde saus gemaakt met peterselie, uien
en kappertjes.
3. Classic Burger: hamburger met ketchup, mosterd en augurk.
4. Griekse Burger: gegarneerd met gekruide fetakaas, zwarte olijven en
uien.
5. Hickory Burger: runderpasteitje bedekt met cheddar kaas, bacon
en hickory barbecuesaus.
6. Meat-o-Rama Pizza Burger: rundergehakt gevuld met
Mozzarella kaas, tomatenblokjes en pizzasaus, en topping
met peperoni en spek.
7. Caesar Burger: rundergehakt gekruid met knoflook en zwart
peper, op een knapperig broodje, geaccentueerd met caesardressing, romain
sla en plakjes avocado.
8. Brocco Burger: rundergehakt, gekleed met een mix van gesmolten
Cheddar kaas en gekookte broccoli.
9. Gyro Burger : hamburger gegarneerd met witte uien, tomaten en
yoghurt komkommer dressing.
10. Barbeque Burger: rundergehakt gegrild met een pittige barbecue
saus en hete pepers.
11. Onion Burger: gegrild rundergehakt gekruid met gedroogde ui
soepmix en bedekt met gegrilde en rauwe uien.
12. Bistro Burger : rundergehakt omhuld met gekarameliseerde uien,
Brie-kaas en knapperig spek, geserveerd op een walnotenbroodje.
13. Blue Moon Burger: gegrilde burger gegarneerd met Bleu-kaas,
gebakken champignons, sla en tomaat geserveerd op een uienbroodje.
14. Bao-Wow Burger: met chili gekruid rundergehakt geserveerd op een
Chinees Bao-broodje met soja-gembermayonaise en Aziatische slaw on
de kant.
15. Cowboy Burger: gegrilde champignons, gegrilde ui, spek en
Monterey Jack-kaas op een smaakvolle runderpasteitje.
16. Chicago Burger: gegrilde runderburger met zoete smaak, fijngehakt
ui, ketchup, mosterd en hete pepers.
17. French Bistro Burger: hamburger versierd met walnoten, Gruyere
kaas en knoflook-mosterdmayonaise, op een Frans broodje.
18. Sticky Burger: gegrilde burger spread met pindakaas, bacon
en Jack-kaas.
19. Five-Spice Burger: rundergehakt gekruid met Chinese five
kruiden, gegrild en geserveerd met een soja-gembersaus.
20. Olive Festival Pizza Burger : runderburger gevuld met mozzarella
kaas en pizzasaus bedekt met gesneden zwart en groen
olijven.
21. Shrimpy Burgers: mini gegrilde burgers versierd met room
kaas, cocktailsaus en gehakte garnalen.
22. Rowdy Reuben Burger: gegrilde runderpasteitje gesmoord met gesmolten
Zwitserse kaas, duizend-eilanddressing en pittige koolsalade,
geserveerd op marmerrogge.
23. Earth & Turf Burger: gegrild rundergehakt, onder een gouden
porcini-champignonsaus met gegrilde courgettepompoen en zoet
rode paprika.
24. Egg Burger: een mager rundergehakt in combinatie met een gebakken of
roerei.
25. Thai-Cobb Burger : gegrild rundergehakt geserveerd met avocado,
tomaten en taugé, geaccentueerd met een lichte pinda
dressing.

  • Amerikanen consumeerden in 2003 meer dan 13 miljard hamburgers.
  • Meer dan 7 van elke 10 hamburgers (73% of 9,6 miljard) die in de VS worden geconsumeerd, werden buitenshuis bereid en gekocht.
  • Zaterdag is de grootste hamburgerdag voor restaurants, met 1,4 miljard hamburgers die in 2003 op zaterdag werden gegeten.
  • Juni is de grootste hamburgermaand voor restaurants, met bijna 800 miljoen hamburgers besteld en gegeten in deze maand in 2003.
  • 7 van de 10 hamburgers die Amerikanen in restaurants bestelden, bevatten kaas (73% van alle bestelde hamburgers of 5,8 miljard cheeseburgers).
  • Hamburger is het meest populaire gerecht voor de grill, gevolgd door biefstuk en kip.
  • 1 op de 5 keer dat Amerikanen de grill aansteken, is om een ​​hamburger te koken.
  • De eerste restaurantketen die hamburgers serveerde was White Castle in Wichita, Kansas in 1921.

Het is voor die oogstrelende kleuring dat het meeste verse rundergehakt dat in doorzichtige verpakkingen op de markt wordt verkocht, is verpakt met een heldere film die zuurstofdoorlatend is. De zuurstof gaat door de film en zorgt ervoor dat het vlees die mooie rode kleur krijgt die we associëren met vers rundvlees. Daarom wordt het afgeraden om vlees in winkelverpakkingen in te vriezen.

ALS JE EEN INSTAAND AMERIKAANS RECEPT HEBT
die je met anderen wilt delen
VUL HET RECEPTENFORMULIER IN


Ingelegde Tonijn Recepten

  • Aangebraden Tonijn Op Ingelegde Komkommer Linten

Aangebraden tonijn op ingelegde komkommerlinten

Tonijntartaar met ingelegde komkommer recept - Combineer komkommer, azijn, gember.

Italiaanse tonijnconserven is duurder dan het standaard supermarktmerk.

Gezwarte Tonijn Met Ingemaakte Groenten En Knoflook Aioli

Recept met dank aan 'One Perfect Ingredient, Three Ways to Cook It' door Marcu.

Tonijn, Augurk, En Gehakte Groente Pita Sandwich.

Een beter broodje begint met geweldige ingrediënten zoals tonijn, verse groenten.

Aangebraden Tonijn Met Gemarineerde Mooli & Ingemaakte Gember

Moe van dezelfde oude sandwich? Hier zijn enkele geweldige ideeën voor hamburgers, zand.

Compressie van Avocado, Kingfish, Yellowfin Tuna en Ocean Forel met Spice.

Zoete augurkrelish geeft deze koolsalade-achtige sandwichvulling een pittige kick.

Aziatische smaken geven deze bewerking een nieuwe draai.

Chef Paul Teal, een Britse chef-kok, leerde me dit recept. Ik vind het geweldig dat het equ is.

Broodjes Ingelegde Tonijn-Salade

MyRecipes raadt je aan om dit recept voor ingelegde tonijnsaladesandwiches te maken.

Teriyaki Tonijn Met Wasabi Mayonaise En Ingelegde G.

Food Network nodigt je uit om deze Open-Faced Tonijnsandwiches met Rucola te proberen.

Dit recept kwam van mijn grootmoeder, die in plaats daarvan erwten in haar versie gebruikte.

Tonijn Conserva, Ingelegde Aardappelen en Selderij Salade met Venkel en Citroen Crac.

Tweeëntwintig jaar geleden, op de dag dat ik (Chris) de deuren van mijn rust opende.

De ingelegde gember voegt een zoete, pittige bite toe aan de komkommerrelish. Bereiden .

Broodjes Ingelegde Tonijnsalade

Gegrilde Tonijnsteaks Met Komkommer Ingemaakte Gember R.

Food Network nodigt je uit om deze Tuna Burgers met Pineapple-Mostard Gl te proberen.


Taco Gearomatiseerde Gevulde Courgette

Als je de courgettebootjes met de ribben maakt, bak ze dan van tevoren en dek de schaal af met folie. Laat op kamertemperatuur staan. Verwarm in de oven met de ribben nadat ze zijn besprenkeld met BBQ-saus.

Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 grote courgette
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
1 jalapenopeper, zonder zaadjes en fijngesneden
2 hele lente-uitjes, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
½ theelepel tacokruiden
1/4 kop ingeblikte salsa
½ kopje geraspte cheddarkaas

Snijd de courgette in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees eruit met een kleine gekartelde lepel en laat een schil van een halve centimeter achter. Snijd het courgettevlees. Vet een ovenschaal in en leg de courgetteschelpen in de schaal.
Verhit de olie in een kleine koekenpan en voeg het courgettevlees, de bleekselderij, lente-uitjes en knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn en al het vocht is verdwenen. Voeg de tacokruiden en salsa toe. Roer en haal de pan van het vuur.

Koel gedurende 10 minuten.
Verwarm de oven tot 375 graden F.


Voeg de kaas toe aan de vulling en vul de courgetteschelpen met het mengsel. Bak gedurende 45 minuten.


Een weekend in New York

We hadden net de het beste! weekend!! ooit. Of dat is tenminste wat Adam en ik elkaar elke dag meerdere keren vertelden. Het is mijn verjaardag morgen (de 24e) en hij nam me mee terug naar New York om het te vieren.

We hebben super veel geluk gehad met het weer en zijn erin geslaagd om een ​​miljoen leuke dingen te doen, waaronder het uitproberen van een paar nieuwe restaurants die we voor de verhuizing hadden gemist, al het ijs eten en alle koffie drinken (en ijs in onze koffie!).

Logeren in Williamsburg in het Pod hotel, dat was schattig en helemaal groot genoeg voor ons. En ze hadden spelletjes en een bar in de lobby met Grimm Icing on the Cake van de tap.

Brunch bij Fausto, onze nieuwe favoriete plek. Ik had een cocktail met ontratto-aperitief, aperitivo select, grapefruit en tonic. Polenta met gestoofde eend, gepocheerd ei en erwtengroen. En hashbrowns met chili-aioli.

Quad, vetvrije, iced lattes van Black Brick.

Aussie ijskoffie van Sweatshop. Eigenlijk een quad, niet-vette, iced latte met een bolletje ijs erin.

West Side Story van Paper Plane Coffee = guave, gezoete gecondenseerde melk en espresso. Het was verrassend lekker, en roze!

Langs de East River lopen.

Lunch bij Sauvage. We deelden gebakken eieren en een salade met rucola, verkoolde maïs, pistache en opgeklopte chevre.

Smorgasburg! We kregen fantastische okonomiyaki en een bolletje muntijs met geroosterde Zwitserse meringue erop. <'s8211 mijn favoriete iteratie van marshmallow aller tijden

IJs bij Milk Bar. Ik kreeg een babyquake (ook bekend als mini-blizzard) met verjaardagstaarttruffels en de beste hagelslag.

Japanse lekkernijen inslaan bij Midoriya.

Ik koop een schattig beren-T-shirt voor mij en een sappige speld voor Adam bij Brooklyn Flea.

Diner bij Dez. We deelden bloemkool en knapperige kappertjes en chimichurri en ik had een gesneden groentesalade met geroosterde aardappel, knapperige aubergine, een ei van zeven minuten, umbah, zhough en tahini.

Het verslaan van ons favoriete teamschietspel (Ghost Hunter) bij Barcade.

Borrelen met oude vrienden bij Freemans.

Wandelen over de Williamsburg-brug.

Ik hou van New York.


Zondagse brunch

Wakker, hongerig en gezellig. Het is weekend en ik wil brunchen.

Brunches zijn een geweldige manier om te entertainen omdat ze relatief goedkoop zijn, niet de hele dag in beslag nemen en er daarna nog daglicht is. Aangezien de meeste brunches om 11 uur of zelfs 's middags beginnen, hoef je niet bij zonsopgang op te staan ​​om te koken.

Het serveren in buffetstijl zorgt voor een comfortabele informele gelegenheid. Bij het plannen van het menu probeer ik niet te veel items te hebben, die het bord verdringen. Ik probeer ook het ‘goede’ (vers fruit) in evenwicht te brengen met het ‘lekkere’ (spek). Tel van tevoren de schotels, borden en bestek uit om een ​​idee te krijgen van hoe de tafel moet worden gedekt. Als de brunch klaar is, hoef je niet meer op zoek naar het juiste bord. Mijn schoondochter Trina Giese heeft altijd iets klaar als kinderen komen met kopjes en papieren borden binnen handbereik. Dit maakt ruimte vrij voor volwassenen en maakt het een beetje meer ontspannen.

Zet voldoende koffie en drink ook thee, maar maak het net als de gasten arriveren, zodat het vers is. Mimosa's en Bloody Mary's zijn altijd populair bij een brunch. Mimosa's zijn eenvoudiger omdat je een kan sinaasappelsap kunt geven en dan kunnen je gasten hun eigen champagne of mousserende wijn toevoegen.

Hier zijn enkele ongecompliceerde menu- en receptsuggesties voor een zondagse brunch.

De wentelteefjes worden de avond ervoor gemaakt, zodat alleen het fruit overblijft om te snijden en het spek en de worst om te koken.

Gebakken Blueberry Pecan Franse Toast met Blueberry Syrup

Spek en Vegetarische worst

#2 Een beetje Italiaans

De frittata kan van tevoren worden gekookt, zodat u uw tijd kunt besteden aan het maken van al die salami…

Salami, Parmaham en Proscuitto

Gesneden tomaten en komkommers

Mand met brood: (voeg hier iets zoets toe)

#3 Deli Special

Als je de muffins een dag van tevoren maakt, kun je de krant lezen voordat je gasten arriveren! Het is zo makkelijk!

Bagels, roomkaas en gesneden rode uien

Gesneden sinaasappels (of ander seizoensfruit)

Gebakken Blueberry-Pecan French toast met Blueberry Syrup

Dit is een geweldig recept om voor een menigte te maken en ook om mee te reizen. Ik heb het twee keer gemaakt in een gehuurd strandhuis en vond de ingrediënten gemakkelijk in te pakken en samen te stellen zodra je aankomt. In de wintermaanden kunt u diepgevroren blauwe bessen gebruiken. De siroop duurt maar een paar minuten om te maken, maar gewone ahornsiroop is op zich prima.

  • 1 stokbrood
  • 6 eieren
  • 2 1/2 kopjes melk
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel vanille
  • 1 kopje bruine suiker, verpakt
  • 1 kop pecannoten, (3 oz) *
  • ¼ kopje boter
  • 2 kopjes bosbessen (ongeveer 12 oz)

Beboter een ovenschaal van 13 x 9 inch. Snijd 20 – 24 plakjes (1″) van het stokbrood en schik ze in één laag in de schaal.

Klop eieren, melk, nootmuskaat, vanille en 1/4 C bruine suiker door elkaar en giet gelijkmatig over het brood. Koel mengsel afgedekt minimaal 8 uur en maximaal 1 dag. Draai alle sneetjes brood in de pan een keer om zodat alle vloeistof gelijkmatig wordt opgenomen.

Rooster de pecannoten in een droge pan of magnetron (ongeveer 30 seconden), controleer constant om aanbranden te voorkomen.

Strooi pecannoten en bosbessen gelijkmatig over het broodmengsel. Verhit de boter met de resterende bruine suiker, roer tot de boter is gesmolten. Besprenkel het botermengsel over het brood en bak 30 tot 40 minuten of tot de vloeistof van de bosbessen borrelt.

Siroop: Kook bosbessen en ahornsiroop op matig vuur tot de bessen zijn gebarsten - ongeveer 3 minuten. Giet siroop door een zeef en druk op vaste stoffen. Roer het citroensap erdoor.

Serveer wentelteefjes met warme siroop. Ongeveer 10 porties.

*Notentip: Bewaar alle noten goed verpakt in de vriezer. Op het schap worden ze vrij snel ranzig.

Sudi's Artisjok Frittata

Dit recept komt van mijn goede vriend Sudi Press, een natuurlijke en gastvrije feestgever bij uitstek. Ze noemde deze eenvoudig 'artisjokvierkanten' en serveerde ze, klein gesneden, voor cocktail hors d'oeuvres. Ze zijn zo goed dat ik het gerecht een mooiere naam heb gegeven en het op grotere pleinen heb geserveerd voor een brunch.


Bekijk de video: Broodjes gevuld met tonijnsalade