nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

De ultieme gids voor eten als een local in Buenos Aires

De ultieme gids voor eten als een local in Buenos Aires



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Er is een mooi Italiaans spreekwoord dat luidt: parla kom mangi, of 'spreek zoals je eet'. Ik hou van dit gezegde, en het komt in me op als ik de perfecte woorden probeer te vinden - vooral bij het beschrijven van de perfecte maaltijden - om de schoonheid van de eetcultuur in Buenos Aires te beschrijven. Van de subtiele crunch en smaak van een zelfgemaakte empanada tot de smaken van een authentieke choripán in San Telmo, Buenos Aires wemelt van de smaakvolle, ongelooflijke culinaire ervaringen, en het was een stad waar ik van hield en van genoot door en door.

Ik eet zoals ik reis, dat wil zeggen dat ik kies voor toevallige ontdekkingen van authentieke lokale plekjes in plaats van massaal naar gevestigde, toeristische restaurants te gaan. Dus ik was heel blij toen ik werd uitgenodigd om met de Amerikaanse expat David Carlisle mee te gaan voor een rondleiding langs traditionele parrilla-spots (parrilla is een regionale grillstijl) en restaurants die porteños vaak in San Telmo. David en zijn zakenpartner Santiago hebben in 2011 Parrilla Tour Buenos Aires opgericht om bezoekers kennis te laten maken met lokale gerechten en hen mee te nemen naar insider-restaurants die ze anders misschien hadden gemist. Van familiebedrijven die de kunst van de Argentijnse empanada hebben geperfectioneerd tot een gat-in-de-muur parrilla met vakkundig gegrilde chorizo, Parrilla Tour was een perfecte introductie tot de hartige en opwindende lokale levensgenieterscultuur van Buenos Aires.

De kunst van empanadas

Pedro Telmo, Bolívar 962

Fotocredit: Nikki Vargas


Pedro Telmo is een 200 jaar oud restaurant dat nog steeds door dezelfde familie wordt gerund! Empanadas in Argentinië variëren afhankelijk van de regio waar ze vandaan komen, en empanadas in Buenos Aires worden gebakken en gevuld met rundergehakt, groene ui en een vleugje komijn. Terwijl andere landen, zoals Colombia, hun empanadas zullen frituren, staat Argentinië bekend om zijn knapperige, gebakken lekkernijen die favoriet zijn bij troostmaaltijden. Pedro Telmo serveert klassieke Argentijnse empanadas met de vaardigheid en precisie die kenmerkend zijn voor twee eeuwen perfectie.

Het antwoord van Buenos Aires op streetfood

Lo de Osvaldo, Bolívar 956

Fotocredits: Nikki Vargas

Wonen in New York heeft me een diepgewortelde liefde gegeven voor streetfood en de simpele geneugten die kunnen komen van een foodtruck of straatkraam. Tijdens mijn reizen ga ik vaak de straat op om de beste weergave van de cultuur van de cultuur te vinden. In Cartagena werd ik verliefd op het eten van een lokale arepa-dame die 40 jaar besteedde aan het perfectioneren van de kunst van arepas con huevos. In Frankrijk maakte ik kennis met kebab en hoe Parijzenaars massaal naar deze late night hap komen en in Panama genoot ik van kant-en-klare ceviche. In Buenos Aires leerde ik al snel dat het idee van straatvoedsel niet strookt met hoe de stad maaltijden benadert; terwijl een lunch in New York City vaak wordt ingeademd, genieten Argentijnen ervan van hun eten te genieten en de tijd te nemen.

In plaats van foodtrucks is het Argentijnse antwoord op straatvoedsel parrillas. Vernoemd naar de grills die gewoonlijk worden gebruikt om te koken asado (barbecue), parrilla's serveren klassieke hapjes zoals choripan. Weten wat choripan is, je hoeft alleen maar naar de naam te kijken. Het is een samentrekking van "chorizo" en "pan" (brood), en is een soort sandwich die populair is bij de lokale bevolking. Vaak geserveerd met chimichurri, is de sandwich eenvoudig, heerlijk en boordevol smaak.

Provoleta en Argentijnse Steak

Restaurant Don Ernesto, Carlos Calvo 242

Fotocredits: Nikki Vargas

Don Ertnesto's is een bewijs van de transformerende krachten van de tijd. Wat ooit een arsenaal was die een antiekwinkel was en werd bezocht door de Peróns, is nu een restaurant in familiebezit met met schrift bedekte muren en heerlijk eten.

Maaltijden beginnen met provoleta, gegrilde provolone-kaas vaak gegarneerd met chili en oregano en zondig heerlijk! Voorgerechten worden dan gevolgd door een stevige portie biefstuk vergezeld van aardappelen en de klassieke chimichurri-melange. In tegenstelling tot de felgroene chimichurri op basis van peterselie die we vaak in de Verenigde Staten vinden, wordt chimichurri in Argentinië eigenlijk gemaakt met gedroogde kruiden en oliën en zit het boordevol meer smaak dan zijn Noord-Amerikaanse tegenhanger.

Zeg het zoals je het eet

Nonna Bianca, Estados Unidos 425

Fotocredit: Nikki Vargas

Nonna Bianca is een traditionele ijssalon die een scala aan ambachtelijk ijs serveert in smaken variërend van kokosnoot tot koffie. Ik was verrast om te horen dat ijs meer is dan een traktatie in Argentinië; het is een manier van leven. Italiaanse immigranten brachten de stijl van gelato naar Argentinië, die perfect samenging met de hoogwaardige melk afkomstig uit de regio om een ​​luxueus romig dessert te creëren dat het beste ijs zal blazen dat je ooit uit het water hebt gehad! De traditionele smaak bij uitstek is dulce de leche, die een karamel-zoete-roomsmaak heeft waar de lokale bevolking dol op is.

*Je kunt een tour boeken met Parrilla Tour Buenos Aires hier of stuur een e-mail naar [email protected] voor meer informatie.

Nikki Vargas levert een speciale bijdrage aan The Daily Meal.


Buurtgidsen

Navigeer door de onderstaande pagina's om meer te weten te komen over de verschillende en levendige buurten (barrios) van Buenos Aires, Argentinië. Elke pagina bevat alles wat u moet weten over elke wijk. Dingen om te doen/zien, nachtleven, restaurants, etc. Geniet ervan!

Villa Crespo
Villa Crespo is de wijk net ten zuidwesten van Palermo, wat ertoe heeft geleid dat sommige makelaars het 'Palermo Queens' noemen. Hoe dan ook, Villa Crespo is nog niet Palermofied, waardoor het een geweldige tijd is om daar te blijven. woon er, of ga er gewoon heen voor een wandeling of een avondje uit. Lees verder om meer te weten te komen.

Caballito
De wijk Caballito in Buenos Aires grenst aan Villa Crespo in het noorden, Almagro en Boedo in het oosten, Parque Chacabuco in het zuiden en Mitre Villa& Flores in het westen. Caballito heeft een vrij laag profiel, ondanks dat het zich in het exacte geografische centrum van de stad bevindt ... en ondanks die intrigerende naam. Caballito betekent natuurlijk 'paardje'. Dus wat is daar aan de hand - was het vroeger de beste plek in de stad om op een pony te rijden?

Almagro
Direct ten westen van het Microcentro, net na Balvanera (informeel opgesplitst in en bekend als Congreso, Once en Abasto), vinden we de wijk Almagro van Buenos Aires. Het ligt tussen de Avenidas Indepencia en Cordoba en wordt in tweeën gesplitst door de Avenida Rivadavia, een van de belangrijkste verkeersaders van de stad.

La Boca
La Boca staat bekend als de plek om twee attracties te vinden die de meeste, zo niet alle bezoekers van Buenos Aires zullen willen zien: het voetbalstadion 'La Bombonera' en Caminito, de kleurrijke kunstenaarsstraat aan het water. Biedt het meer dan deze twee attracties? Je moet verder lezen om erachter te komen!

San Telmo
Gezegend met geplaveide straten, een afbrokkelende, vervaagde grandeur, een geweldige wekelijkse straatmarkt en veel goede plekken om te eten en te drinken, San Telmo is een wijk in Buenos Aires die je gewoon niet mag missen.

Barraca's
Nog nooit gehoord van de grote zuidoostelijke wijk Barracas? Nou, misschien komt dat omdat dit niet de 19e eeuw is! Destijds was het de place to be... Toen kwam de gele koortsepidemie en alles veranderde. Maar we lopen op de zaken vooruit. Laten we ons verdiepen in het verleden en het heden van deze weinig bezochte barrio.

Puerto Madero
Buenos Aires is, zoals bekend, een stad waarvan het gezicht is afgewend van het water. Dus hoe zit het met de barrio die direct aan het water ligt, Puerto Madero? Nou, het korte antwoord is: je zult nergens anders in Buenos Aires een gebied vinden dat minder op Buenos Aires lijkt. Een TGI Friday's op loopafstand van een Hooters... geen gaten in de trottoirs... zeg maar? Lees verder voor meer informatie over deze vreemdste barrios.

Palermo Soho
Palermo Soho is een deel van Palermo: specifiek het deel van Palermo Viejo (dat zelf een sub-barrio is, met name het gebied dat wordt begrensd door Santa Fe, Córdoba, Dorrego en Coronel Díaz) dat ten zuidwesten van Juan B. Justo ligt en dat bevat Plaza Serrano. Bezaaid met cafés, restaurants en boetieks in laagbouw, Palermo Soho is trendy, creatief, chic, jong, cool.

Palermo Hollywood
Palermo Hollywood, is de informele naam voor het gedeelte van Palermo Viejo (dat, voor de liefhebbers van kaarten, de helft is van Palermo dat wordt begrensd door Santa Fe, Córdoba, Dorrego en Coronel Díaz) dat tussen Juan B. Justo en Dorrego ligt. Er zijn veel radio- en televisiestudio's in de buurt - vandaar de naam - maar nu staat het meer bekend om zijn nachtleven, met enkele van de beste restaurants, bars en clubs in de stad.

Recoleta
Met zijn weelderige statige huizen en luxe hotels wordt Recoleta door velen beschouwd als de meest welvarende wijk van Buenos Aires. Het is ook een gebied van immens historisch belang, namelijk de indrukwekkende Recoleta-begraafplaats.

Nuñez
Nuñez is de meest noordelijke wijk van de Federale Hoofdstedelijke zone van Buenos Aires, waarna de noordelijke buitenwijken van Buenos Aires Provincia beginnen. De buurt staat bekend om het bezit van een grote aanhang van River Plate Football Club, ook bekend als Los Millionarios (The Millionaires).

Belgrano
Naast het immer ontluikende Palermo, is Belgrano een van de grootste barrios in Buenos Aires met een oppervlakte van 6,8 km². Hoewel het niet direct herkenbaar is vanwege de toeristische attracties, is het een aangename buurt om te wandelen en de woonhuizen te bewonderen.

collegiales
Colegiales beslaat iets meer dan twee vierkante kilometer en is een van de kleinere barrios van Buenos Aires en een grotendeels residentiële wijk. Colegiales staat bekend om zijn groene ruimtes en ligt ingeklemd tussen Belgrano, Chacarita en Palermo. Hoewel niet beroemd om het toerisme, zijn er enkele interessante fragmenten uit de lokale geschiedenis te ontdekken.

Retiro
Retiro stond ooit bekend als een van de rijkste buurten van Buenos Aires en is de thuisbasis van veel van de vijfsterrenhotels van de stad. Tegenwoordig wordt het vanwege zijn grootsheid erkend als het drukste vervoersknooppunt over land.

Constituciòn
Constitución is enigszins anomalie onder de barrios van Buenos Aires. Aan de ene kant is het de thuisbasis van een aantal indrukwekkende architectuur die dateert uit de koloniale tijd, maar aan de andere kant worden de straten geteisterd door drugshandel, sekswerkers, 24-uurs nachtclubs en geluidsoverlast.

Mataderos
Mataderos is een grote en dichtbevolkte wijk in de zuidwestelijke hoek van het federale district Hoofdstad van Buenos Aires en biedt een mix van zowel het stads- als het plattelandsleven. Traditie zit hier diep en bezoekers kunnen vaak struikelen over geïmproviseerde lyrische gevechten, plaatselijk bekend als payadas, die plaatsvinden in de bars en op de hoek van de straat.

Monserrat
Monserrat is de wijk direct ten zuiden van San Nicolas en maakt deel uit van de zakenwijk van Buenos Aires. Het is een wijk doordrenkt van lokale geschiedenis en de thuisbasis van enkele van de belangrijkste openbare gebouwen van Argentinië.

San Nicolás
San Nicolàs wordt vaak El Centro genoemd en is de gastheer van een groot deel van het financiële district van Buenos Aires. Met grote straten zoals Avenida 9 de Julio, Avenida Corrientes en Florida die er doorheen lopen, is San Nicolàs een constant geanimeerde buurt en biedt het vele interessante aspecten voor bezoekers van de stad.

Balvanera
Hoewel het een van de officiële barrios van Buenos Aires is, wordt Balvanera vaker aangeduid als drie afzonderlijke subbarrios: Abasto, Congreso en Once. Balvanera is een dichtbevolkte wijk die handel en wonen combineert. Het wordt begrensd door San Nicolas en Monserrat in het oosten, San Cristobal in het zuiden, Almagro in het westen en Recoleta in het noorden.

Boedo
Boedo is van oudsher een arbeiderswijk in het midden-oosten van Buenos Aires Capital Federal. De barrio staat bekend om zijn invloed in de tangocultuur en de cafés waren belangrijke ontmoetingsplaatsen voor schrijvers en muzikanten.

San Cristbal
Sinds het prille begin is San Cristóbal de kern geweest van talrijke belangrijke historische gebeurtenissen in Buenos Aires. Traditioneel, een samensmelting van lokale aristocratische families en buitenlanders, wordt de barrio erkend als de bakermat van de tangocultuur van de stad. De barrio wordt begrensd door Balvanera, Constitucion, Parque Patricios en Boedo.

Flores
Flores, dat zich uitstrekt over bijna 8 vierkante kilometer, is een van de grootste wijken van Buenos Aires en ligt in het centrum van het stadsgebied van Buenos Aires. Flores, tot 1888 geclassificeerd als onderdeel van de provincie Buenos Aires, is beroemd omdat Jorge Mario Bergoglio, die in 2013 paus Franciscus werd, geboren en getogen was in de wijk.

Saavedra
Saavedra, gelegen op de grens van Capital Federal en de provincie Buenos Aires, is een rustigere stadswijk en bovendien grotendeels residentieel. De belangrijkste attracties zijn twee grote recreatieparken - Parque Saavedra en Parque Sarmiento - en DOT Baires, het grootste winkelcentrum in Buenos Aires.

Chacarita
Geloof het of niet, er is een grotere begraafplaats dan die in Recoleta. Het ligt niet in het dode centrum van de stad Buenos Aires, maar in de rustige wijk Chacarita, die tussen Colegiales, Palermo, Villa Crespo La Paternal en Villa Ortuzar ligt.

Agronoma
Agronomía is een kleine wijk in het westen van de stad Buenos Aires. Het wordt begrensd door Parque Chas in het noorden, vaderlijk in het oosten, Villa del Parque en Villa Devoto in het zuiden en Villa Pueyrredon en Villa Urquiza in het westen.

Villa Urquiza
Villa Urquiza wordt meestal verwaarloosd door bezoekers van Buenos Aires omdat het een zeer woonwijk is. Maar het is zeker een bezoek waard omdat het enkele kenmerken deelt met Belgrano, een wijk uit de middenklasse met prachtige oude huizen en moderne appartementsgebouwen.

Nueva Pompeya
Nueva Pompeya is een wijk ten zuidwesten van Microcentro die een belangrijke tijdelijke verbinding vormt tussen Capital Federal en het zuiden. De zuidelijkste grens is verdeeld tussen de Avenida 27 de Febrero en de Riachuelo-rivier, waarna de steden van de provincie Buenos Aires volgen.

Parque Chacabuco
Parque Chacabuco ligt ten zuidwesten van Microcentro en is vernoemd naar het gelijknamige park dat in het hart van de wijk ligt. De barrio deelt zijn grenzen met Boedo, Caballito, Flores en Nueva Pompeya.

Villa Devoto
Direct ten westen van Buenos Aires Centro en op de grens van La Provincia ligt de wijk Villa Devoto. Het is een rustige woonwijk en staat plaatselijk bekend als 'El Jardin de la Ciudad' (de tuin van Buenos Aires) vanwege de verzameling met bomen omzoomde straten. In feite bezit Villa Devoto beroemd meer bomen dan enige andere wijk van Buenos Aires.

Alto Palermo
Hoewel Palermo een populaire wijk is sinds de moderne oprichting in de jaren 1830, is Alto Palermo een relatief nieuwe toevoeging aan de subbarrios van de grootste wijk van Buenos Aires. Het gebied dankt zijn naam aan het gelijknamige winkelcentrum dat in 1990 werd geopend. De introductie van het winkelcentrum leidde ertoe dat het gebied een van de drukste winkelstraten van de stad werd.

Palermo Viejo
Dit is het oudste deel van de wijk en beslaat de zuidoostelijke hoek. Als je het nog niet hebt uitgewerkt, betekent 'Viejo' 'Oud' in het Spaans. De barrio omvat eigenlijk zowel Palermo Hollywood als Palermo Soho. Hier concentreren we ons echter op het oostelijke gebied dat wordt begrensd door de Avenida Santa Fe in het noorden, Coronel Diaz in het oosten, Cordoba in het zuiden en Scalabrini Ortiz in het westen.

Palermo Chico
Kenmerkend voor de vele aliassen van Palermo wordt de barrio ook wel Barrio Parque genoemd. Dit is de plek van miljonairs en ambassadeurs, lokale televisie en sportberoemdheden.

Las Cañitas
Las Cañitas staat bekend om het bezit van een van de grootste concentraties van bars en restaurants in de stad, die het nachtleven van Palermo Hollywood waar voor zijn geld geven. Een gevolg hiervan is dat er een groot aantal expats en vakantiegangers in het gebied wonen.


Houd je van Joods eten? Schrijf je in voor onze Nosher recepten nieuwsbrief!

Buenos Aires, de zwoele Zuid-Amerikaanse hoofdstad die bekend staat om zijn steak-, tango- en voetbalfanaten, heeft een lange geschiedenis van bruisend Joods leven en cultuur. Argentinië is de thuisbasis van de grootste Joodse bevolking in Latijns-Amerika en de vijfde grootste ter wereld buiten Israël. Een mix van Asjkenazische en sefardische joden is in de 19e en 20e eeuw naar Argentinië geëmigreerd - grotendeels geconcentreerd in Buenos Aires - in verschillende golven, dankzij het open-deur immigratiebeleid van Argentinië.

Tegenwoordig draait het joodse leven in Buenos Aires om verschillende barrios (wijken). Zo zijn er de gezinsvriendelijke buurten van de hogere klasse Palermo Chico en Belgrano en de kunstzinnige middenklasse buurt Villa Crespo, liefdevol aangeduid als Villa Creplaj (kreplach). Flores, een oudere Joodse wijk die zich ontwikkelde rond een van de belangrijkste kledingdistricten van de stad, is sindsdien veranderd in een smeltkroes van Joden, Koreanen, Peruanen en Boliviaanse immigranten. En vandaag is de bruisende Joodse wijk Balvanera Barrio, ook wel bekend als Once, een van de meest actieve Joodse buurten in de stad. De drukke straten en kledingwinkels geven het een Lower East Side-smaak.

Met zo'n dynamische Joodse gemeenschap is het logisch dat de Joodse gastronomische cultuur in Buenos Aires robuust is. Hier, Porteños (mensen uit Buenos Aires) koken een mix van Midden-Oosterse en Oost-Europese lekkernijen. Er is een sterke aanwezigheid van Israëlische, Syrische en Libanese Joodse invloeden, terwijl Russische, Poolse en Oekraïense specialiteiten nog steeds op de ouderwetse manier worden gemaakt. Je vindt er ook Noord-Amerikaanse Joodse delicatessen en bagels. Houd er rekening mee dat Porteños veel later eten dan Noord-Amerikanen (denk aan 22:00 uur of later). Je hoeft geen deel uit te maken van de lokale &ldquocole&rdquo (afkorting van colectividad, of Joodse gemeenschap) om de opwindende culinaire scene van de stad te verkennen, volg gewoon deze gids om je een weg te banen door de beste Joodse gerechten van de stad.

Fotocredit Alvear Milk & Co.

Geen reis naar Buenos Aires is compleet zonder eindeloze schotels met gegrild vlees te eten. Elke wijk heeft zijn favoriete parrilla (steakhouse). Al Galope is het favoriete steakhouse van de wijk Once. Vrome fans komen daarheen voor sappige koosjere steaks, milanesas (schnitzel) en de specialiteit van het huis, parrillada especial al galope, een zinderend dienblad vol worstjes, zwezeriken, pensen, ribben, ossenhaas en kip. El Paisano Kosher House heeft een onopvallende voorkant en doet ook dienst als synagoge, maar laat je niet misleiden, want het vlees is van extreem hoge kwaliteit. Voor een informele koosjere parrilla-ervaring, ga je naar Lo de Victor, dat gespecialiseerd is in fastfoodbarbecues zoals chorizo, hamburgers, steaksandwiches en friet. La Empanadería Kosher heeft &mdash ja, je raadt het al &mdash koosjere empanadas. Probeer zuivel-empanada-smaken zoals kaas en ui, aubergine en pompoen, of vlees-empanadas zoals carne cuchillo (gehakte biefstuk). Glitter onderscheidt zich door een moderne draai te geven aan Argentijnse fine dining steakhouse-klassiekers, zoals merluza negra (Chileense zeebaars) en op ijzer gegrilde ribeye met geroosterde aardappelen en chimichurrisaus.

Al Galope
Tucumá 2633
+54 11 4963-6888
Buurt: Eens
*Dit restaurant is koosjer.

El Paisano Koosjer Huis
O&rsquo Higgins 2358
+54 11 4781-3848
Buurt: Belgrano
*Dit restaurant is koosjer.

Parrilla Kosher Lo de Victor
Paso 610
+54 11 4961-6073
Buurt: Eens
*Dit restaurant is koosjer.

La Empanadería Kosher
Tucumá 2792
+54 11 4963-1183
Buurt: Eens
*Dit restaurant is koosjer.

Glitter
Doelé Painé 1130
+54 11 4114-0900
Buurt: Puerto Madero
*Dit restaurant is koosjer.


De rotisería zijn een unieke Argentijnse instelling. Niet te verwarren met een bakkerij (hoewel er vaak gebakken goederen aanwezig zijn), een rotisería verkoopt bereide gerechten die ideaal zijn voor lunch of diner. In de wereld van rotisería doemt de familie Helueni &ndash op, die meer dan vijftig jaar geleden van Aleppo, Syrië naar Argentinië verhuisde &ndash. Hoewel verschillende etablissementen de naam delen, delen ze geen eigendom (het gerucht ging dat de uitgebreide familie in de loop der jaren van elkaar vervreemd was en hun eigen weg ging). Helueni op Cóacuterdoba Avenue is misschien wel de beroemdste rotiser, vooral vanwege zijn verslavende lachmagine (lahmayin of lajmayin in het Spaans), het afgeplatte gebakken deeg met rundergehakt en een pittige tomatensaus erop, en de fatay, vergelijkbaar met de eerste, behalve gesloten in een driehoekige formatie. Toegewijde fans veranderden het refrein in het nummer &ldquoLet it Be&rdquo to &ldquoHelueni&rdquo als eerbetoon aan hun favoriete rotisería. Liliana Helueni heeft ook vele jaren ervaring op straat en opende haar eerste restaurant met haar kinderen in 2001. Het menu lijkt op veel van de comida judia y arabe-spots, maar verrast met een huisgemaakt gevoel van seizoensgebonden Midden-Oosterse comfortvoedsel zoals bame (bamya of okra-stoofpot). En in de Once-buurt beweert Rotiserá Olam de &ldquoel rey del pastrón caliente te zijn (de koning van de hete pastrami).

Helueni
Av. Córdoba 2495
+54 11 4961-4824
Buurt: Eens

Liliana Helueni
Santiago del Estero 244
+54 11 4383-2440
Wijk: Congreso

Rotisería Olam
Juni 384
+54 11 4953-9722
Buurt: Eens

Veel cafés in de stad durven broodjes met gaten in het midden te serveren en noemen ze bagels, maar bijna geen enkele wordt gekookt en gebakken zoals New Yorkse bagels, behalve één: Sheikob's Bagels. In 2014 begon de in New York geboren Jacob Eichenbaum-Pikser bagels van zijn fiets te verkopen buiten speciale coffeeshops, en afgelopen december ging hij fysiek, samen met de lokale muzikant en DJ Simja Dujov om de eerste echte bagelwinkel in Buenos Aires te openen . Specialiteiten van Sheikob zijn onder meer bagelsandwiches, zoals de Clácutesico met zelfgemaakte roomkaas, lox, ingelegde uien en kappertjes, evenals de Mexicaanse, met koriander-geroosterde tomaten en jalapeño-roomkaas.

Sheikob's Bagels
Uriarte 1386
Buenos Aires, Argentinië C1414
+ 54 11 4776-4358
Buurt: Palermo

Fotocredit Allie Lazar

Ervaar de pre-Sjabbat rush op vrijdag door te jagen op jaláacute (challah) in de bakkerijen van Once. Er zal hoogstwaarschijnlijk een lange rij staan ​​bij Kokush, een populaire koosjere bakkerij, dus het is het beste om er vroeg te zijn om een ​​vers brood uit de oven te halen. Kokush is ook gespecialiseerd in koosjere alfajores, het favoriete gevulde koekje van Argentinië met dulce de leche. La Bakery Kosher bakt ook prachtige gevlochten challahs en alfajores, evenals koosjer brood, cakes, koekjes, gebak en empanadas. Hoewel het pas vier jaar geleden werd geopend, is het al uitgegroeid tot drie locaties en biedt het catering- en bezorgdiensten door het hele land.

Kokush
Tucumá 2663
1052 Buenos Aires
+54 11 4966-2227
Buurt: Eens
*Deze bakkerij is koosjer.

La Bakery Kosher
Guardia Vieja 3540
+54 11 4864-2408
Buurt: Abasto
*Deze bakkerij is koosjer.

La Bakery Kosher
Tucuman 2892, Once
+54 11 5601 3735
Buurt: Eens
*Deze bakkerij is koosjer.

La Bakery Kosher
Blanco Encalada 2883, Belgrano
+54 11 4544-7741
Buurt: Belgrano
*Deze bakkerij is koosjer.

Fotocredit Fayer

Je bubbe kookt absoluut zoals Tomás Kalika, chef-kok en eigenaar van Mishiguene, het luxe restaurant in Palermo dat de manier waarop Argentinië Joods comfortvoedsel maakt volledig opnieuw heeft uitgevonden. Kalika's recreaties van de Asjkenazische, Sefardische en Joodse diaspora-keuken hebben de 50 beste restaurants van Latijns-Amerika bereikt. Enkele van de stergerechten: sous-vide gefilte vis gewikkeld in wortellinten met viskuit en bietenpuree, een mooie verkoolde aubergine gesmoord in zelfgemaakte yoghurtsaus en gegarneerd met tahini en geroosterde amandelen, rode bietenhummus, evenals hele geroosterde bloemkool. Zorg ervoor dat u een reservering maakt, want u heeft er een nodig. Fayer, wat vuur betekent in het Jiddisch, is een eerbetoon aan de kookmethode die de Argentijnse grills in vuur en vlam houdt. Bestel een Israëlische mezze-spread, plus gegrilde rundvleeskebab, roksteak en merguez-lamsworst. De ster van de show is de met gras gevoederde Flintstone-pastrami met bot, die een 10-daags uithardingsproces ondergaat in meer dan 13 kruiden voordat hij nog eens acht uur koud wordt gerookt en uiteindelijk 24 uur langzaam wordt gekookt.

12.
Mishiguene
Lafinur 3368
+54 11 3969-0764
Buurt: Palermo

13.
Fayer
Av. Cerviño 4417
+54 11 4774-3313
Buurt: Palermo

Vergeet wat je weet over Joodse delicatessenwinkels, want Argentijnse Joodse delicatessenwinkels zijn hun eigen ras. Betreed een wereld met een vermenging van Ashkenazi, Sefardische en Joods-Amerikaanse favorieten, zoals knishes, boios, bourekas, kibbeh, pastrami, gerookte vis, hummus, babaganoush en lachmagine. De grote pastrami-rage in Buenos Aires kan grotendeels worden toegeschreven aan La Crespo Deli, die hielp om warme pastrami-sandwiches op de lokale culinaire kaart te zetten dankzij de enorme versie met gekarameliseerde uien, augurken en mosterd. De deli in familiebezit begon als een kleine winkel in 2011, maar is exponentieel gegroeid en maakt nu allerlei gerechten voor catering en in-house dining, waaronder gefilte fish, cholent, creplaj (kreplach) en latkes gegarneerd met hummus en gravlax genaamd &ldquolatkes La Crespo.&rdquo Schwartz & Berg&rsquos heeft u gedekt voor pastrami, Reuben en rosbiefsandwiches in New York-stijl. Rut&rsquos Catering, een kitscherige afhaalbalie, is gespecialiseerd in pastrami op pletzelaj (pletzlach). Hoewel Don Elía Deli zich strikt richt op de joodse gemeenschap, is de zelfgemaakte pastrami beroemd geworden in de barrio.

Pro-tip: De meeste van deze delicatessenwinkels (evenals de bovengenoemde rotiserías) zijn geschikt voor evenementen en Joodse feestdagen, dus bel van tevoren en plaats een bestelling voor een speciale gelegenheid.

La Crespo Deli
Theems 612
+54 11 4856-9770
Buurt: Villa Crespo

Schwartz & Berg
Fitz Roy 1617
+54 11 4778-9000
Buurt: Palermo

Rut&rsquos Catering
Loyola 211
+54 11 4856-2620
Buurt: Villa Crespo

Don Elias
Av. Warnes 570
+54 11 4854-5777
Buurt: Villa Crespo

Fotocredit Florentin

Een nieuwe generatie straatvoedselconcepten uit het Midden-Oosten, geïnspireerd door Israëlische en Joodse tradities, ontstaat. Florentin, genoemd naar de trendy wijk Tel Aviv, heeft hun falafelkiosk tegenover de Recoleta-begraafplaats opgezet. Kussenachtige pitabroodjes zijn gevuld met falafel en gasten hebben de keuze om de salade en ingemaakte groenten naar keuze toe te voegen, net als in Israël. Het menu van vegetarische Roll&rsquoin Luí Alimentos draait om wraps en megasalades, gevuld en gegarneerd met knapperige hapklare falafelballen. Kantoormedewerkers in de binnenstad haasten zich naar Veggie Medio Oriente voor hun eenvoudige menu met lunchopties: falafel, sabich, hummus en de "Falafel Biggie", een enorme falafelbal bovenop een stapel frietjes. Het is gemakkelijk om langs Teamim in Almagro te lopen en er geen seconde naar te kijken, maar dit bescheiden gat in de muur maakt uitstekende shoarma, falafel, babaganoush, hummus en tabouleh. Bestel om aan de overkant van de straat te gaan picknicken in Parque Centenario, een van de grootste parken van de stad. Natuurlijk, als je in de Once-buurt blijft, loop dan naar Yafo Kosher om een ​​oplossing te vinden voor je trek in shoarma.

Florentijns
Juni 1795
+54 11 4804-7225
Wijk: Recoleta

Roll&rsquoin Luí Alimentos
Av. Jorge Newbery 3674
Buurt: Chacarita

Veggie Medio Oriente
Suipacha 532
+54 11 4326-5289
Buurt: Centro

Veggie Medio Oriente
San Martin 545
+54 11 4326-0554
Buurt: Centro

Teamim
Díaz Vélez 4431
+54 11 4981-7555
Buurt: Almagro

Yafo Kosjer
Paso 747
+54 11 4966-0551
Buurt: Eens
*Dit restaurant is koosjer.

Pita Madre dwaalt door de stad en duikt op bij speciale coffeeshops en restaurants die heerlijke combinaties serveren in een pitabroodje. Op vakantie naar Buenos Aires? Bekijk nieuwjaarsvieringen zoals Rosh Hashan'aacute Urbano, een festival in het park met muziek, activiteiten en talloze joodse en koosjere eetkraampjes. Anafe wordt beschouwd als een Joods restaurant, maar dit puerta cerrada (restaurant dat alleen kan worden gereserveerd) wordt geleid door de joodse chef-kok en mede-eigenaar Mica Najmanovich, die inspiratie vindt in de smaken van haar opvoeding & mdash-gerechten zoals shakshuka, paté met perenchutney en gezouten ansjovis met bietenemulsie, mierikswortel en dille zijn enkele van haar handtekeningen.

Pita Madre: Diverse locaties. Volg ze op Instagram om te zien waar ze opduiken.

Rosh Hashana Urbano: Jaarlijks festival rond Rosj Hasjana-tijd. Zie website voor details.

Anafe: Open voor diner van woensdag tot en met zaterdag, lunch op zaterdag en een onbeperkte brunch op zondag. Reserveren verplicht. Adres opgegeven bij reservering, grens van Chacarita, Colegiales en Palermo. Reserveren: [email protected]

Normaal gesproken zouden we de Golden Arches aanraden als restaurantbestemming, maar de McDonalds in de Abasto Shopping Mall, gelegen in de Once-buurt, is de enige koosjere McDonalds ter wereld buiten Israël. Ga naar de food court, bestel een kaasloze Big Mac en kijk hoe gezinnen die keppeltjes dragen en andere klanten vrolijk een paar Mickey D&rsquo's wegjagen. Het is ook vermeldenswaard dat de pizzacultuur sterk is in Buenos Aires, dankzij golven van Italiaanse immigratie. En hoewel Joodse pizza misschien niet echt iets is, is het de moeite waard om een ​​stukje te pakken tijdens je bezoek. Onder de plaatselijke favoriete winkels zijn El Cuartito en Guerrin.

Met input van lokale experts: Ian Robinson (Latijns-Amerikaanse Business Consultant), Simja Dujov (muzikant en DJ).


Empanadas

Het ultieme goedkope eten van Buenos Aires zijn ongetwijfeld de empanadas die je krijgt. Je vindt deze hartige snack overal, van het aperitiefmenu van de duurste restaurants van de stad tot mama-en-pop-hoekwinkels (er is serieus een empanada-winkel op elk stadsblok). Het gebakken of gefrituurde deeg kan met alles worden gevuld, van geraspte rundvlees en kip tot kaas en groenten.

Waar te proberen: Je kunt niet fout gaan bij La Cocina, de kleine lunchbalie die gespecialiseerd is in empanadas. Elk van de acht vullingen op het menu zal je empanada-fix vervullen, het is het dichtst bij de zelfgemaakte versie overal in de stad.

Aanbevolen Fodor's Video


De beste dingen die ik heb gegeten in Buenos Aires

Het ontbijt is minimaal, de lunch is op je gemak, je eet snacks in de late namiddag en gaat aan tafel om 10 of 23 uur: Argentinië heeft een geduldig dagelijks maaltijdpatroon dat het van Spanje heeft geleend. Wat betreft wat op tafel komt, het is de vervulling van een heel oude Europese fantasie. Sinds de paleolithische tijd hebben mannen en vrouwen van het noordelijk halfrond honger naar vlees, dus creëerden ze het nirvana van een carnivoor in de uitgestrektheid van het zuidelijke halfrond. Met zijn uitgestrekte weidegronden die bekend staan ​​als de pampa's, was Argentinië de plaats waar de Spanjaarden hun dromen van bijna onbeperkt vlees en zijn bijproducten waarmaakten. Zelfs dulce de leche is een strategie om enorme hoeveelheden melk om te zetten in een donkere, glanzende pommade, alomtegenwoordig in Argentinië. En wat betreft de lokale pizza: het is zo'n beetje een excuus om overvloedige halfvloeibare klodders vetrijke kaas te consumeren. Hier zijn de drie belangrijkste dingen die ik heb gegeten tijdens een Thanksgiving-week die mijn man en ik met vrienden in Buenos Aires hebben doorgebracht. (Grote knipoog naar Robert Sietsema, die me inspireerde met zijn eigen lijst.)

BIFE DE CHORIZO MARIPOSA Asador - barbecue - is meer dan een maaltijdoptie, het is een uitdrukking van cultuur. Huizen in de voorsteden, daken van appartementen, sociale clubs verbonden aan voetbal velden en basketbalvelden - ze hebben allemaal kruipende, ingebouwde, houtskool brandende parrilla's (grills). Er is een bepaalde volgorde voor het vlees dat je van een parrilla krijgt. Je begint met slachtafval (zwezerik, nieren, bloedworst), en gaat dan verder met het vlees zelf: entraña (roksteak), vacio (flank), ojo de bife (biefstuk). De snit hier is bife de chorizo (no relation to the sausage), the sirloin strip or top loin, in this case mariposa (butterflied). Most beef is grass-fed (sadly, that’s changing)—it’s leaner than American meat, with distinct meat fibers and the ghost of blood in the taste. This one is from La Lechuza (pictured), a venerable social club that exists off the radar in the Palermo neighborhood.

CHORIPAN The commonest expression of Buenos Aires street food is choripan, sausages of pork (or pork and beef) grilled over charcoal and dropped onto split bread. Choripan stands exist outside city parks, but the best version I tried came from a parking lot on La Defensa for the San Telmo Sunday market. El Rey de Chori cranks out grilled Portuguese linguiça on soft-crumbed Italian rolls. What makes El Rey truly the king of choripan is the condiments available for slathering: an aged chimichurri (brick-red rather than green, pictured above), salsa criolla (sort of like pico de gallo), caramelized onions, and my favorite, pickled eggplant with pale green, Gypsy-like peppers (pictured). You can guzzle glasses of cheap Argentine wine. And if you’re as lucky as I was, a roving Brazilian samba band will happen to be jamming out in the street while you eat.

PIZZA DE MOLDE De Dorpsstem’s Robert Sietsema called Buenos Aires New York’s pizza rival, and he’s right. Except that the classic Argentine pizza called de molde (deep-dish, essentially) is fundamentally unlike American pizza. The author of Buenos Aires’s English-language food blog Pick Up the Fork kicked up a minor shit storm two years ago when she admitted to hating the local pizza. I loved it, at least the pizza I had at Las Cuartetas on Avenida Corrientes, in the Argentine capital’s equivalent of Times Square. In the U.S., we judge a pizza largely by its crust in Buenos Aires, pizza de molde stands or falls by the amount and quality of the cheese piled into its precooked crust and baked. It’s called muzzarella, but the yellowish, buttery, wonderfully liquid stuff in the pizza you see here was more like burrata (I suspect the cheese Cuartetas uses is, in fact, cremoso, a muzzarella upgrade). A charming oddity of traditional pizza de molde: You eat it with faina, wedges of chickpea-flour pancake (pictured, left), essentially the socca of Provence.


A local’s guide to Buenos Aires

In Buenos Aires, you can meet a stranger one day and be invited to their home for a brilliant barbecue the next. It’s this sort of explicit friendliness that defines a porteño — a person native to this port city. Tolerant, cosmopolitan and safe, Buenos Aires is considered a cultural magnet in Latin America, where people from all walks of life feel welcome and the streets buzz with a blend of languages. Take in some futbol (soccer), try your hand at the tango or dig into the best grilled meats on the planet, for less than 10 bucks. It’s all possible in this city on the water.


The Best Stuff I Ate in Buenos Aires

Breakfast is minimal, lunch is leisured, you eat snacks in late afternoon and sit down to dinner at 10 or 11 p.m.: Argentina has a patient daily meal pattern it borrowed from Spain. As for what makes it to the table, it’s the fulfillment of a very old European fantasy. Since Paleolithic times, men and women of the Northern Hemisphere have lusted for meat, so they created a carnivore’s nirvana in the vastness of the Southern one. With its vast grazing lands known as the pampas, Argentina was the place where the Spanish lived out their dreams of nearly unlimited meat and its byproducts. Even dulce de leche is a strategy for turning huge quantities of milk into a dark, shiny pomade, ubiquitous in Argentina. And as for the local pizza—it’s pretty much an excuse to consume copious semiliquid gobs of high-fat cheese. Here are the top three things I ate over a Thanksgiving week my husband and I spent in Buenos Aires with friends. (Big nod to Robert Sietsema, who inspired me with his own list.)

BIFE DE CHORIZO MARIPOSA Asador—barbecue—is more than a meal option it’s an expression of culture. Suburban houses, apartment rooftops, social clubs attached to fútbol pitches and basketball courts—all have rambling, built-in, charcoal-burning parrillas (grills). There’s a particular order to the meats you get from a parrilla. You start with offal (sweetbreads, kidneys, blood sausage), then move on to the meats proper: entraña (skirt steak), vacio (flank), ojo de bife (rib-eye). The cut here is bife de chorizo (no relation to the sausage), the sirloin strip or top loin, in this case mariposa (butterflied). Most beef is grass-fed (sadly, that’s changing)—it’s leaner than American meat, with distinct meat fibers and the ghost of blood in the taste. This one is from La Lechuza (pictured), a venerable social club that exists off the radar in the Palermo neighborhood.

CHORIPAN The commonest expression of Buenos Aires street food is choripan, sausages of pork (or pork and beef) grilled over charcoal and dropped onto split bread. Choripan stands exist outside city parks, but the best version I tried came from a parking lot on La Defensa for the San Telmo Sunday market. El Rey de Chori cranks out grilled Portuguese linguiça on soft-crumbed Italian rolls. What makes El Rey truly the king of choripan is the condiments available for slathering: an aged chimichurri (brick-red rather than green, pictured above), salsa criolla (sort of like pico de gallo), caramelized onions, and my favorite, pickled eggplant with pale green, Gypsy-like peppers (pictured). You can guzzle glasses of cheap Argentine wine. And if you’re as lucky as I was, a roving Brazilian samba band will happen to be jamming out in the street while you eat.

PIZZA DE MOLDE De Dorpsstem’s Robert Sietsema called Buenos Aires New York’s pizza rival, and he’s right. Except that the classic Argentine pizza called de molde (deep-dish, essentially) is fundamentally unlike American pizza. The author of Buenos Aires’s English-language food blog Pick Up the Fork kicked up a minor shit storm two years ago when she admitted to hating the local pizza. I loved it, at least the pizza I had at Las Cuartetas on Avenida Corrientes, in the Argentine capital’s equivalent of Times Square. In the U.S., we judge a pizza largely by its crust in Buenos Aires, pizza de molde stands or falls by the amount and quality of the cheese piled into its precooked crust and baked. It’s called muzzarella, but the yellowish, buttery, wonderfully liquid stuff in the pizza you see here was more like burrata (I suspect the cheese Cuartetas uses is, in fact, cremoso, a muzzarella upgrade). A charming oddity of traditional pizza de molde: You eat it with faina, wedges of chickpea-flour pancake (pictured, left), essentially the socca of Provence.


We give you an overview of the best locations where to exchange your money in Buenos Aires. Find here a daily update per exchange office. Save money by changing your Dolar, Euro or other currency to Argentinian peso (ARS). In our article “Where to change money (Euro and&hellip


Visiting or living in Buenos Aires is an unique experience. Porteños (born and raised in BA) and residents give you the best local tips and tricks to make your stay in Buenos Aires simpler and special.


Best restaurants in Buenos Aires

1. Proper

Wat is het? Tucked away in a converted old garage, Proper is a &ldquolaid-back genius&rdquo style restaurant that makes top food and friendly service look effortless.

Why go? Proper&rsquos open kitchen serves bright, innovative dishes to share - with vegetarian plates holding their own against the hefty meat portions - all underpinned by the unmistakable smokey flavour from the huge wood-fired oven. It&rsquos strictly no bookings and queues are to be expected, but a cheeky glass of Malbec will help pass the time.

Price? Prijzig

2. i Latina

Wat is het? Chef-patron Santiago Marcías takes diners on a culinary journey from Mexico to Argentina, with a few stops at his native Colombia on the way.

Why go? The perfect balance of refined fine dining and delicious food, dishes here are picturesque, yet satisfying. Tasters include impossibly tender beef cheek and an Oaxacan mole that you&rsquoll be dreaming about for months. Go hungry and expect a fun, flavour-packed, seven-course jaunt across South America.

Price? Blowout.

3. Gran Dabbang Café

Wat is het? A glorious mash-up of Indian and South American food, this modest, no-frills restaurant serves sharing plates that are surprising, innovative and always delicious.

Why go? An unassuming café from the outside, inside Gran Dabbang top chefs are cooking toe-to-toe with some of the best around, earning themselves an impressive spot at number 38 on Latin America&rsquos 50 Best Restaurants list. A casual dining experience with affordable food that excels with every mouthful, Gran Dabbang is quite simply a must-visit.

Price? Average.

4. Don Carlos

Wat is het? A wonderful window into the historic bodegóns of Buenos Aires, the family-run Don Carlos serves traditional Argentinian/Italian fare in La Boca.

Why go? Chef-patron Carlitos is a top grill master and an unparalleled multitasker between hosting, serving and cooking steaks a punto he can famously deduct what customers need before they&rsquove opened their mouths. There&rsquos a small but excellent selection of food - from fresh pasta to juicy cuts of beef. The best thing to eat? Whatever Carlitos brings you.

Price? Average.

5. Don Julio

Wat is het? A handsome steak restaurant with an impressive wine list, Don Julio is one of the most respected parrillas in Buenos Aires.

Why go? The title of the best parrilla in Buenos Aires is hotly contested, but Don Julio is certainly in the running with consistently flawless cooking and operating like a well oiled ship. A hidden gem this ain&rsquot, but it&rsquos popular for good reason. Serious beef fans should request to be seated at the bar for a front row seat at the grill.

Price? Pricey.

6. Chori

Wat is het? Hip fast food meets traditional fare in Chori, where chefs serve a modern take on choripan - a classic Argentine sausage sandwich.

Why go? Based in the super-cool barrio of Palermo and surrounded by bars and clubs, Chori is the perfect pit-stop for a bite before a night out. Choose from a classic chorizo roll or one of their pimped up creations, all cooked on an open flame parrilla. It&rsquos messy, indulgent and at just 160 pesos each, easy on the wallet.

Price? Bargain.

7. Aramburu Restaurante / BIS Restaurante by Aramburu

Wat is het? Chef Gonzalo Aramburu cooked his way across Spain and Paris before returning to his home city to open two ventures: fine dining restaurant Aramburu in San Telmo with an exquisite tasting menu, and the more relaxed BIS Restaurante in Recoleta.

Why go? Both ventures push Argentine cuisine and ingredients to their limits, offering diners an intimate and modern take on this countries&rsquo cuisine. Go all-out at their flagship formal restaurant, or sample some of their heralded flavours at BIS.

Price? Blowout.

8. Narda Comedor

Wat is het? Celebrity chef and TV personality Narda Lepes&rsquo restaurant serves eclectic dishes inspired by global flavours, keeping plant-based ingredients at the heart of her menu.

Why go? A super-cool interior gives way to food that is warm and welcoming. For breakfast, lunch or dinner, vibrant plates are well thought-out with balanced and textures, while service is attentive and friendly. This isn&rsquot a vegetarian restaurant - the meat dishes here are exemplary too - but the veggie plates are a joy on their own.

Price? Pricey.

9. Mishiguene

Wat is het? A celebration of Jewish cuisine and culture, Mishiguene is an elegant space with hearty, first-class food.

Why go? Mishiguene (which means lovably crazy in Yiddish) is on a mission to honour the city&rsquos Jewish heritage with a selection of traditional recipes made to co-founder and head chef Tomás Kalika&rsquos exacting standards. From kibbeh nayeh to spit-roasted Moroccan lamb, dishes here lovingly made and hugely satisfying.

Price? Blowout.

10. La Alacena

Wat is het? A light and sunny corner café in Palermo, diners flock to this self described modern trattoria for homemade Italian cuisine.

Why go? From lazy brunches to long boozy lunches, this modest bistro covers all bases. Food here is rustic and delectable - choose from toasted sandwiches, homemade pasta, or antipasti. And if you&rsquore lucky enough to see porchetta on the menu, order it. Order it all.

Price? Average.

11. La Carnicería

Wat is het? A new generation of asadors take to the grill in this modern parrilla with a new take on the traditional Argentine meat-feast.

Why go? With only a handful of tables and a whole lot of great meat, booking is essential at this popular Palermo joint. Cuts of the day are either smoked or grilled, either way you&rsquoll be presented with a hefty portion of perfectly cooked meat to share.

Price? Average.

12. Club M Omakase

Wat is het? Buenos Aires had a boom in &lsquoclosed door restaurants&rsquo a while back, and sushi restaurant Omakase is one of the best remaining.

Why go? This hidden sushi bar is a well-kept local secret, where diners escape the bustling streets to a tranquil subterranean refuge. Try the tasting menu - choose from the full size or a 4 course - consisting of sashimi, rolls, and nigiri, depending on what chefs have in that day. Struggling to find it? Ask at Bar Du Marche for directions.

Price? Average.

13. Salvaje Bakery

Wat is het? First and foremost a bakery, Salvaje also moonlights as a cafe, bar, and coffee shop, with a small but carefully curated menu available &lsquotill 9pm.

Why go? Found in an old warehouse on the border of Colegiales and Palermo Hollywood, this working bakery has been painstakingly hand-built from scratch. Best for brunch or early evening snacks, the menu offers a selection of sandwiches and Ottolenghi-syle small plates, all of which revolve around the signature Salvaje sourdough loaf.

Price? Average.

14. Sunae Asian Cantina

Wat is het? A bright and bustling restaurant which skilfully draws on flavours from Southeast Asia.

Why go? Christina Sunae built a loyal fanbase in Buenos Aires when she first opened a pop-up restaurant at her home, and now her bricks-and-mortar venture is thriving. The menu features pho beef slices and fresh herbs, gaeng hanglay Thai pork curry, and a vegetarian section with pumpkin khao soi.

Price? Average.

15. Una Canción Coreana

Wat is het? A charming Korean restaurant in the often under-explored &lsquoKoreatown&rsquo serving traditional cuisine in a modest, friendly restaurant.

Why go? Take a taxi south-west of the city centre to discover Flores, aka &lsquoKoreatown&rsquo. A diverse residential barrio, restaurants here are cheap, cheerful, and worth seeking out. Start with Una Canción Coreana, where dishes include pork and kimchi pancakes, kimchi jjigue - kimchi, tofu and pork soup.

Price? Bargain.


The Best Empanadas in Argentina: Regional Recipes

You’re never more than a few metres from an empanada wherever you travel in Argentina, and you’re all the better for it. Empanada literally means “wrapped in bread” but this description does not do justice to the wonder of this Argentine staple. These savoury pockets are served warm as a prelude to the asado, or on their own at parties. And if you need an empanada fix you can get them delivered like pizza. But don’t make the mistake of believing all empanadas are created equal. Due to different geography, climate and tradition, empanadas vary depending on where you are in Argentina.


Photo by Louise Carr de Olmedo.

Do you prefer yours spicy and packed full of potatoes? Or with a sprinkling of sugar and some raisins? Looking to start a love affair with a Patagonian lamb empanada? How about sampling a delicacy filled with catfish? If you want to know who makes the best empanadas in Argentina and don’t want to travel thousands of kilometres by bus to find out, take our culinary tour of the Argentine provinces, empanada by juicy empanada.

Salta and Jujuy

Ask anyone in Buenos Aires who makes the best empanadas and nine times out of ten they’ll tell you to head north. No, not to Belgrano or Nuñez, but to Salta and Jujuy. Empanadas are a proud obsession in these Northern provinces. In Salta, where empanada-making contests are a regular occurrence, empanadas salteñas contain knife-cut meat, hunks of al dente potato, boiled egg, and spring onion (scallion). In Jujuy, peas and peppers are added to empanadas jujeñas and the package is a little spicier.


A pair of local specialities: Cerveza and empanadas from Salta photo by Juan Buhler.

Argentine gourmet and famed defender of the integrity of Salta empanadas, Roberto Argentino Díaz (“Topeto”) lobbied for el Día de la Empanada Salteña (Day of the Salteñan Empanada) on April 4 but every day is good for making some of these beefy beauties. Here’s a Topeto-inspired recipe for empanadas salteñas.

Recipe: Empanadas Salteñas

Makes around three-dozen empanadas


Photo by Louise Carr de Olmedo.

Ingrediënten

500g pastry dough (in Argentina you can buy pre-made discs – tapas para empanadas – if you don’t want to make the dough by hand.)
Egg yolk for brushing the tops of the empanadas
1kg beef
500g onion
300g boiled potatoes
3 hardboiled eggs
250g spring onion
1 tablespoon cumin
1 tablespoon red chilli powder (less if you don’t like it spicy)
1 tablespoon paprika
Olijfolie
Warm water
Zout naar smaak

Voorbereiding

Vulling
Finely chop all of the ingredients, including the beef. The potatoes should be al dente. Heat the olive oil in a large pan and fry the meat until golden brown. Add the onion, potatoes, cumin, chilli and paprika, and enough water from the potatoes to cover the mixture. Cover and cook until the meat is tender. Voeg zout naar smaak toe. Leave to cool, then add the chopped egg and spring onion.

Empanadas
Verwarm de oven voor op 180°C. Shape the dough into circles approximately 13cm in diameter (or use the pre-made discs). Add a heap of filling into the centre of each disc. Wet the edges with water. Fold the disc in half, then seal the edges with a fork or, if you’re feeling adventurous, finish the empanadas with the repulgue fold:

Perfecting the Empanada fold – Video by GOYA Foods:

Brush the empanadas with egg, place on a baking tray, and bake for 12-20 minutes until golden brown. Pour yourself a glass of Malbec and enjoy.


Delivery empanadas: Patterns are added to the fold to differentiate the flavours photo by Louise Carr de Olmedo.

Tucumán

Not content with one single day for celebrating the empanada, the people of Tucumán in the north of Argentina love empanadas so much there’s a National Empanada Festival every September. You can also travel the Ruta de la Empanada to find the best empanadas in the province. The traditional choice of filling is more limited – matambre (rolled flank steak), chicken or mondongo (tripe), with none of the pea, potato or olive embellishment. If you don’t fancy a tripe empanada, cheese empanadas with a touch of tomato are also popular. traditioneel empanadas tucumanas are cooked in a clay oven.


Making empanadas in a traditional oven photo by URLgoeshere.

San Juan

Empanadas sanjuaninas come with a whole green olive cooked into the filling (mind the pit) and their tastiness is largely due to being made from lard or butter. Sanjuaninas are cooked in traditional wood ovens and contain various spices – paprika, cumin, oregano, for example.

Recipe: Empanadas sanjuaninas

Follow the recipe for Empanadas Salteñas (above) but add oregano and 100g diced black olives into the filling, or one whole green olive when you are forming the empanadas.

Traveling to the neighbouring province of Mendoza, check out this modern take on the empanada by Matías Podestá, one of the leading young chefs in Mendoza.

Catamarca and La Rioja

Empanadas catamarqueñas of riojanas from the provinces of Catamarca and La Rioja in the north bordering Chile pack a more garlicky punch. These appetizing parcels are filled with beef, onions, garlic, and often shreds of green olives and/ or raisins. Potatoes and hard boiled eggs also make an appearance, aka empanadas salteñas (the province of Salta is right next to Catamarca).

Córdoba

Did you ever think an empanada would be all the better with the addition of a little sugar? Córdoba is your place. traditioneel empanadas cordobesas satisfy those with a sweet tooth with their sprinkling of sugar on top and juicy raisins inside. Empanadas cordobesas also tend to be juicier and include tomatoes in the mix – here’s a recipe for juicy Córdoba empanadas (in Spanish).

Corrientes and Misiones

Subtropical Misiones and Corrientes make their masa (dough) with mandioca (cassava root) flour and fill their empanadas with meat or catch-of-the-day: catfish species surubí of manduvé, pacú, or golden dorado.


Raw cassava root photo by Dennis S Hurd.

Recipe: Empanadas de Mandioca

Makes 20 empanadas – based on a recipe from Visitemos Misiones

Ingrediënten

Deeg
1kg cassava root flour
360g cornmeal
Zout

Vulling
100g green pepper
200g onion
1 clove garlic
50 g boter
500g minced beef
2 hardboiled eggs
1 teaspoon cumin
Zout en peper

Voorbereiding

Deeg
Peel the cassava and cook in salted water. While still warm, grind the root in a food processor to turn it into a puree. Knead on the counter with the cornmeal and a little salt to make a firm dough.

Vulling
Sauté the green pepper, onion and garlic in butter. Add the beef. Season with salt, pepper and cumin. Chop the hardboiled eggs.

Empanadas
Shape the dough into circles approximately 13cm in diameter. Add some meat filling, top with chopped egg, seal and fry in hot oil until golden brown.

Patagonia

Empanadas are also popular in the southern provinces and while the recipes are not so fiercely protected they remain interesting. Empanadas in Neuquén, Santa Cruz, Chubut, Río Negro, and Tierra del Fuego are often filled with Patagonian lamb or seafood – mussels and even king crab, sautéed with white wine for a juicy taste.

Wat denk je? Where do the best empanadas in Argentina come from? Zou moeten empanadas salteñas have added olives? Do you grate or chop the egg? Is an empanada from Córdoba a travesty if you miss out the raisins? Weigh in with your opinion in the comments below. Or simply relax and appreciate the regional differences with your selection of Argentina’s regional wine.


Photo by Pablo Flores.