nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Kalamata varkensfilet met rozemarijn recept

Kalamata varkensfilet met rozemarijn recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Varkensvlees

Dit is een snel en smakelijk gerecht dat zeker indruk zal maken op uw gasten. Ze zullen denken dat je dit de hele dag hebt voorbereid! Griekse olijven en verse rozemarijn geven er veel smaak aan!

122 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 500 g varkenslendemedaillons
  • 4 eetlepels bloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 125 ml droge rode wijn
  • 125 ml kippenbouillon
  • 2 eetlepels gesneden kalamata-olijven
  • 1 eetlepel citroenschil

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:15min ›Klaar over:35min

  1. Wrijf het vlees tot een dikte van 6 mm. Meng in een ondiepe kom de bloem, het zout en de peper. Dredge varkensvlees in bloem om te coaten.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees in olijfolie tot het bruin is, draai het een keer om. Leg het vlees op een voorverwarmd bord.
  3. Zet het vuur laag en voeg rozemarijn en knoflook toe aan de pan. Schenk de wijn erbij en breng aan de kook. Kook tot de vloeistof dik is. Giet de kippenbouillon erbij en kook tot het volume met de helft is verminderd. Roer de olijven en citroenschil erdoor. Schenk de saus over het vlees en serveer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(127)

Recensies in het Engels (98)

door DFEN

Dit recept is heerlijk. Ik voegde ongeveer 1/4 kop meer kippenbouillon toe aan de saus en gebruikte 1/4 kop kalamata-olijven. Mijn man vond het een van de beste recepten voor varkenshaas die hij ooit heeft geproefd. Het is geweldig met gebakken spinazie en knoflook, kleine rode aardappelen en stevige volkoren broodjes of brood.-23 jan 2007

door pinksnowflakeliz

Dit was een heerlijk varkensvleesrecept, en bleek een stuk beter dan ik had verwacht. Ik ben dol op de smaak van kalamata-olijven, wat een must is als je dit recept maakt. Een woord van advies, echter. Het recept zegt dat je het varkensvlees moet bruinen en op een bord moet laten zitten. Om de een of andere reden ging ik ervan uit dat je de buitenkant gewoon bruin zou maken en dat alles later goed gaar zou worden. Ik had het fout. Je moet het varkensvlees goed garen als het in de pan zit. Waarschijnlijk een blond moment van mijn kant, maar als je het recept leest, begrijp dan dat het in het begin gekookt moet worden.-17 okt 2007

door Joan

Ik woon op het eiland Kreta in Griekenland, en eerlijk gezegd kan ik niet zeggen dat ik lokaal een beter vergelijkbaar gerecht heb geproefd. Het is geweldig en ik zal het keer op keer maken, misschien met wat verse kruiden die we hier hebben, en met wat lokale wijn. Fantastisch recept en heel erg bedankt!-03 okt 2007


1 1/4 pond varkenshaas
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels Dijon-mosterd
1 theelepel paprika
1/2 theelepel gemalen gember

Verwarm de oven voor op 450 graden F.

Verwijder het zilvervlies van het varkensvlees (optioneel). Leg de varkenshaas op een rooster in een ondiepe braadslee.

Combineer de bruine suiker, mosterd, paprika en gember in een kleine kom tot alles goed gemengd is. Verdeel de helft van het mengsel over de bovenkant van het varkensvlees.

Plaats het varkensvlees in de oven en bak, onbedekt, gedurende 15 minuten op 450 graden F.

Verspreid het resterende bruine suikermengsel over het varkensvlees en bak 15-20 minuten langer, of tot de varkensvleestest is gedaan op 160 graden F op een vleesthermometer.

Haal uit de oven en laat het varkensvlees 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.


Grieks-gemarineerde varkenshaas met tzatziki

Hier is een oude favoriet met een paar bijgewerkte foto's. Soms kijk ik graag terug op oude foto's omdat het laat zien hoeveel ik heb geleerd en gegroeid als fotograaf, andere keren wil ik gewoon ineenkrimpen. Ik werkte langzaam aan een kookboek met familierecepten die ik ooit aan mijn kinderen zou willen schenken, en ik wilde dit recept opnemen, maar kon mezelf er niet toe brengen om de oude foto te gebruiken. Dus, een snelle foto vlak voor het eten vorige week en hier zijn we dan. Het is een gemakkelijke publiekstrekker en perfect voor deze warmere weermaanden.

Als je mijn dochter vraagt ​​waar haar favoriete eetgelegenheid is, antwoordt ze zonder aarzelen Nordstrom. Willekeurig, hè? Ik weet niet zeker of het echt het eten voor haar is, of gewoon dat we daar meestal met een leuke groep vrienden afspreken, maar ze gaat er graag heen. Als we lunchen in het winkelcentrum, is Nordstrom altijd haar eerste keuze en de mijne. Ze hebben serieus heerlijk eten en zijn zo goed voor kinderen. Dit recept komt uit het Nordstrom Family Table Cookbook. Omdat ik het café zo leuk vind, dacht ik dat ik hun kookboek eens zou proberen en alles wat ik uit dit kookboek heb gemaakt, is heerlijk verrukkelijk.

Het originele recept voor deze Grieks-gemarineerde varkenshaas vraagt ​​om het vlees voor het grillen in plakjes te snijden en te spiesen, maar ik dacht dat het eenvoudiger was om de varkenshaasjes heel te grillen en daarna in plakjes te snijden. Het varkensvlees wordt geserveerd in een pitabroodje en wordt gegarneerd met een salade van tomaat en artisjok en een romige tzatzikisaus. De combinatie van het varkensvlees met citroengeur en deze bijgerechten is iets om van te genieten. Ik probeerde een foto te maken van het varkensvlees dat in de pitabroodje was geassembleerd, maar kreeg geen goede omdat ik haast had en de dinergasten stonden te wachten om bediend te worden. Dit is een geweldige maaltijd om voor gezelschap te maken, omdat alle componenten van tevoren kunnen worden gemaakt en het vlees op de grill kan worden gelegd als de gasten arriveren. Iedereen kan zijn eigen pitabroodjes naar eigen wens samenstellen en daar ga je, een makkelijk etentje!


Juiste kooktemperatuur voor varkensvlees

Let op: deze grill/braad ik tot de temperatuur 137 - 140 graden bereikt. Als je het internet scant voor de juiste kooktemperatuur, weet ik zeker dat je iets van 140 en hoger zult vinden. Wat mensen niet begrijpen, is dat er nieuwe USDA-richtlijnen zijn voor het koken van varkensvlees. Je kunt het hier zelf lezen.


Kalamata varkensfilet met rozemarijn recept - Recepten

1 pond varkensfilet
vers gemalen zwarte peper
snufje cayennepeper
1/4 tl nootmuskaat
1/2 lb beste reuzel
1/4 pint kokend water
2 laurierblaadjes plus extra voor garnering

6 ramekins of kleine schaaltjes.

Snijd het varkensvlees in stukken van 1 inch, doe ze in een kom en kruid royaal met versgemalen zwarte peper. Voeg cayennepeper en nootmuskaat toe en meng goed.

Doe het vlees in een pan met dikke bodem samen met het reuzel en de laurierblaadjes. Voeg water toe, breng aan de kook en laat ongeveer 45 minuten zachtjes sudderen of tot de vloeistof voor bijna de helft is ingekookt.

Verwijder de laurierblaadjes en gooi ze weg. Haal het vlees eruit met een schuimspaan, zeef het vocht en houd het apart.

Haal het vlees door het fijnste mes van je vleesmolen of doe het in de keukenmachine. Doe het gehakt in een kom en klop de helft van het achtergehouden vocht erdoor met een houten lepel. Corrigeer de kruiden en schep het mengsel in schaaltjes, waarbij je de bovenkant gladstrijkt met de achterkant van een lepel. Laat afkoelen.

Als je het dezelfde dag serveert, laat het dan in de koelkast afkoelen tot het klaar is om te serveren. Als je later serveert, giet je het resterende vet erover en laat je het op de vleesmix stollen. In de koelkast blijven ze op deze manier tot 2 weken goed. Om te serveren, verwijder het bovenste laagje vet, garneer met laurier en serveer met stengels bleekselderij als een schep of rol een beetje in een blaadje sla en eet met de vingers.

Dit is een klassiek Frans provinciaal gerecht dat vaak als hors d'oeuvres wordt geserveerd. (serveert 6)

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Varkensbuik

Je kunt de varkensbuik langzaam koken met boerenkool of andere groenten door bouillon of water als vocht toe te voegen. Het duurt 20 minuten tot een uur of zo. Voeg ook uien en knoflook toe.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Chitterlings

10 lb. Chitterlings gesneden in lengtes van 2 "
1 teen knoflook
1/2 theel. zout
1/2 theel. paprika
1/2 theel. elke tijm, kruidnagel, foelie, piment
1 laurierblad
1/4 c. gesneden uien
3 rode pepertjes
2 eetl. appelsap

Wassen in koud water en vervolgens 24 uur laten weken in koud gezouten water om af te dekken. Daarna opnieuw wassen. Verwijder overtollig vet, maar laat wat achter voor de smaak. Zet in een grote pan met voldoende water om te bedekken:

Breng langzaam aan de kook. Dek af en zet het vuur meteen lager en laat 3 tot 4 uur sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat het gaat plakken.

We waren goed op elkaar in jaren voordat we ontdekten dat de naam van dit gerecht een echt "ing"-achtervoegsel aan het einde had. Jarenlang luisterden we naar onze voorouders die dit gerecht "chittlins" noemden

Aangepast van: [email protected] (John Williams)
Aangepast door Patti Vincent

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Santa Fe Chops met Firecracker Salsa

6 1-1/2 inch dikke varkenslende karbonades zonder been
1 tl chilipoeder
1 eetlepel gemalen komijn
1 el gemalen zwarte peper

Meng kruiden en verdeel gelijkmatig over beide oppervlakken van karbonades. Leg de karbonades op een ketelgrill, direct boven medium hete kolen, laat de grillkap zakken en gril 7-8 minuten. Draai de karbonades om en gril nog 7 minuten. Serveer met Firecracker Salsa ernaast.

Firecracker Salsa: Roer in een kleine kom 1 20 oz kan uitgelekte ananashapjes, 1 middelgrote in blokjes gesneden komkommer, 1 eetlepel vers limoensap, 1 eetlepel honing en 1 jalapeno chili, zonder zaadjes en fijngehakt. Dek af en zet 4-24 uur in de koelkast om de smaken te laten vermengen.

Van: Nat'l Pork Products/Nat'l Pork Board

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Chuletas de Puerco Criollas (Cubaanse Varkenskoteletten)

8 dunne, in het midden gesneden varkenskoteletten, ongeveer 4 oz. elk
versgemalen zwarte peper
4 teentjes knoflook
1/4 theelepel elk. oregano en komijn
1/2 kop zure (Sevilla) sinaasappelsap OF
1/4 kop zoete sinaasappelsap gemengd met 1/8 kop ea. limoen en citroensap
2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
1/4 pure olijfolie

1) Kruid de karbonades met peper. Plet in een vijzel de knoflook, oregano en komijn samen tot een pasta. Wrijf de karbonades in met de knoflookpasta, doe ze in een niet-reactieve kom, giet het sinaasappelsap erover en dek af met de gesneden uien. Dek af en zet 2 tot 3 uur in de koelkast. 2) Haal de karbonades uit de marinade, dep ze droog met keukenpapier en bewaar de marinade. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het geurig is en bak de karbonades aan beide kanten bruin. Voeg gereserveerde marinade toe, inclusief de uien, dek af en kook tot de karbonades zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Genomen uit Memories of a Cuban Kitchen door Mary Urrutia Randelman en Joan Schwartz.

Een paar dingen over dit recept:
- Koken met de marinade waar het rauwe vlees in zat is oké aangezien je het 20 minuten gaat koken.
- We bakten de karbonades bruin in de koekenpan en bakten ze in plaats daarvan met de marinade in een ovenschaal in de oven op 350F.
- De karbonades 20 minuten koken leek ons ​​een lange tijd (we bakken ze meestal 4 minuten aan een kant in de pan). Ze kwamen er echter erg mals uit.

Van: dwprosser op umass.edu

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Varkensvlees Met Rozemarijn

4 vlinderkarbonades
1/3 kopje biologische extra vierge olijfolie
ongeveer 2 eetlepels gedroogde, geplette rozemarijn
zout en peper naar smaak

Marineer de karbonades een uur in olie en kruiden in de koelkast. Bak in een zware koekenpan op middelhoog vuur tot het gaar is. Serveer met een gemengde groene salade met een goede rode wijn viniagrette. Gepureerde, met knoflook doordrenkte kastanjes zijn een goede begeleiding.

Door Stacie Tolen. Geplaatst op de PaleoRecipe-mailinglijst, december 2000

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Gegrilde Varkenskoteletten (moet van tevoren doen)

1/4 kopje vers citroensap
2 el olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 theelepel. gemalen tijm
1/4 theelepel. gedroogde oregano
1/4 theelepel. zwarte peper
6 karbonades, 1 inch dik

Meng in een ondiepe schaal alle ingrediënten, behalve het vlees. Varkenskoteletten toevoegen. Dek af en koel 12 uur of 's nachts, draai het vlees af en toe om. Haal het vlees uit de marinade om te serveren. Grill 15-20 minuten per kant boven hete kolen of tot ze gaar zijn. Bestrijk de karbonades tijdens het grillen met marinade.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Varkenskoteletten en zuurkool

4 tot 6 karbonades
1 pond zuurkool
2 geraspte appels (geschild of ongeschild)
1/3 kopje Ray's Neanderthin-ketchup
2 eetlepels. honing
knoflook zout en peper

Bak de karbonades bruin in olijfolie. Meng in bakpan zuurkool, geraspte appels, ketchup, honing, knoflookzout en peper. Leg karbonades op de kraut, dek af en bak op 350 F. gedurende 1 tot 2 uur.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Appel en Varkenscurry

2 el Olijfolie
4 karbonades zonder been, bijgesneden
1 kleine ui dun gesneden
1 teentje knoflook fijngehakt
1 Scherpe kookappel
1 Kleine zoete rode paprika
1/2 c Kippenbouillon
1 tl Pijlwortel
1 tl kerriepoeder
1/2 tl gemalen komijn
1/2 tl kaneel
Vers gemalen zwarte peper
Gehakte peterselie of koriander

* De kookappel moet worden geschild en in plakjes worden gesneden, de paprika moet worden verwijderd en in dunne reepjes worden gesneden. Verhit olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenskoteletten tot ze aan beide kanten bruin en bijna gaar zijn, haal ze uit de pan en zet opzij. Bak op middelhoog vuur de ui, knoflook, appel en rode paprikareepjes 2 minuten of tot ze zacht zijn. Meng kippenbouillon met arrowroot en voeg toe aan de pan, samen met kerriepoeder, komijn en kaneel kook gedurende 1 of 2 minuten tot ze iets ingedikt en ingedikt zijn. Doe de karbonades terug in de koekenpan en breng op smaak met peper. Kook gedurende 1 of 2 minuten of tot het is opgewarmd. Serveer de karbonades met saus en bestrooi met vers gehakte peterselie of koriander. Serveert 4.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Jerk Ananas Varkenskoteletten

Breng wat eilandaroma aan uw standaard varkenskoteletten. Gepureerde ananasstukjes en traditionele jerk-aroma's fungeren als marinade. De karbonades worden vervolgens samen met wat ananasschijfjes aangebraden tot ze goudbruin zijn.

2/3 van een hele (4 pond) ananas, geschild
1 bos lente-uitjes, kruiselings in stukjes van 1 inch gesneden
1/2 kleine habanero of 1 grote jalapeno chili, zonder steel en zonder zaadjes
2 theelepels gedroogde tijm
4 teentjes knoflook, geplet en gepeld
1 1/2 theelepels gemalen piment
4 varkenskoteletten met been (3/4 inch dik en ongeveer 6 ons elk)
Grof zout en gemalen peper
2 eetlepels extra vergine olijfolie

Snijd vier 1/2-inch dikke rondjes van ananas opzij gezet. Snijd de resterende ananas in grote stukken, gooi de kern weg. Combineer ananasstukjes, lente-uitjes, chili, tijm, knoflook en piment in een keukenmachine en pulseer tot ze grof zijn gehakt. Bewaar 3/4 kop ananasmarinade en zet in de koelkast.

Kruid het varkensvlees met zout en peper en plaats het in een glazen ovenschaal van 9 bij 13 inch, samen met ananasrondes. Bedek varkensvlees en ananas met de resterende ananasmarinade en draai het varkensvlees en de ananas om te coaten. Dek af met plasticfolie en zet 1 uur (of maximaal 4 uur) in de koelkast.

Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Werk in twee batches, borstel het ananasmengsel van het varkensvlees en kook de karbonades tot ze bruin en gaar zijn, 10 minuten per batch, één keer omdraaien. (Verlaag het vuur als het varkensvlees te bruin begint te worden.) Voeg 1 eetlepel olie toe aan de koekenpan. Borstel ananasmarinade van ananas en kook rondjes tot ze goudbruin zijn op plekken, 5 tot 7 minuten, één keer omdraaien. Serveer met varkensvlees en gereserveerde ananasmarinade.

Om een ​​ananas te snijden, snijdt u eerst de bladtop en de basis af. Zet het fruit aan het ene uiteinde en snijd de dikke schil in reepjes, van boven naar beneden. Snijd de ananas in cirkels, of snijd de ananas in vieren en verwijder het klokhuis. Het vlees kan worden gehakt of in reepjes of blokjes gesneden.

Everyday Food, maart 2011. Van: Martha Stewart

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Caillettes Ardèche

Ingrediënten voor 15 personen:

500 g varkensvlees (inclusief spek, nek, lever. )
2 kg snijbiet (bladeren en ribben) maar je kunt ook spinazie, koolsalade of zelfs (naast of in plaats daarvan)
1 ei
1 grote ui
Peterselie (een klein bosje)
Zout en peper
varkenshaas

Pocheer geselecteerde groenten en laat het water maximaal uitlekken, dwz laat ze een nacht in een vergiet uitlekken of druk ze hard in een handdoek nadat ze onder koud water zijn afgekoeld.

Snijd het varkensvlees met ui, peterselie, zout en peper. Het is mogelijk om de slager het vlees te laten hakken.

Voeg de gehakte greens toe en meng gelijkmatig met de hand. Voeg het hele ei toe.

Maak vulballen die in één hand worden gehouden en wikkel een laag varkensbouillon die eerder in koud water is gedrenkt.

Schik in een ovenschaal. Wees niet bang om ze tegen elkaar aan te spannen, ze trekken uit elkaar tijdens het koken.

Zet in de oven op 200° C voor ongeveer 30 tot 45 minuten.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Caillettes Chabeuil

250 g magere varkenslende
375 g buikspek
250 g varkenslever
1 varkenshaas
2 eieren
150 g snijbiet
200 g spinazie
zout en peper

- Bereid spinazie en snijbiet voor.
- Blancheer 5 minuten in kokend water.
- Leg ze in koud water
- Laat goed uitlekken en knijp ze uit met je handen.
- Snijd in reepjes.
- Boek.
- Hak het vlees fijn.
- Meng de groenten met 2 eieren.
- Zout en peper.
- Kneed de bereiding.
- Verdeel in 12 balletjes ter grootte van een mandarijn.
- Wikkel elk deel vooraf in een zeef.
- Druk plat, leg in een ovenschaal.
- Bewaar in de koelkast 2 uur.
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Bak gedurende 40 minuten.
- Breng de magen na 15 minuten terug.
- Koel.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Makkelijk BBQ Varkensvlees

3-5 lb varkensgebraad zonder been of een Boston Butt met een kleine hoeveelheid bot
4-5 teentjes knoflook, fijngehakt
1 middelgrote ui, fijngehakt
zout en peper naar smaak

1 fles van je favoriete bbq-saus (gebruik het NeanderThin-recept) Plaats het gebraad, knoflook en ui in een crockpot op de hoogte. Voeg zout en peper toe en een klein beetje water. Kook op hoog totdat je het varkensgebraad gemakkelijk met een vork kunt versnipperen. Ik zou dit ongeveer 5 uur in mijn crockpot (Rival) koken. Verwijder het gebraad en versnipper het vlees en verwijder zoveel mogelijk van het vet en het bot. Zeef het vet in de crockpot, houd eventuele stukjes knoflook en ui over en gooi het vet weg. Plaats het geraspte vlees terug in de crockpot, samen met de stukjes knoflook en ui. Giet de BBQ-saus over het geheel tot het vlees onder staat. Goed mengen. Ga door met het koken van het varkensvlees in de crockpot gedurende ongeveer drie uur, op laag. Erg goed.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Pulled Pork Crockpot Recept

varkensschouder
1 kopje water
basilicum
rozemarijn
BBQ saus (gebruik Neanderthine versie)

Zet het varkensschoudergebraad een nacht op laag in de crockpot met 1 kopje water en wat basilicum en rozemarijn. Zet hem 's ochtends uit en laat hem een ​​beetje afkoelen. Verwijder huid of bot. Trek het vlees uit elkaar in kleine stukjes en doe het terug in de crockpot. Dump in BBQ-saus en een beetje water (1/4 c.) en meng alles door elkaar. Zet hem weer een paar uur op low.

Aangepast van: Johnson (jmjohnsn) in rec.food.recipes op 23 juni 1999.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Appel Geglazuurd Varkensgebraad (Slow Cooker)

3-4 lb. varkenslendebraadstuk (goed getrimd)
zout en peper
4-6 appels, klokhuis verwijderd en in vieren gesneden (geschild, optioneel)
1/4 kopje appelsap
2 eetlepels. rauwe honing
1 theelepel. gember

Wrijf het gebraad in met zout en peper. Bruin onder de grill om overtollig vet te verwijderen, laat goed uitlekken. Leg de appelpartjes op de bodem van de crockpot. Leg het gebraad op de appels. Combineer de rest van de ingrediënten, lepel over het gebraad. Kook op laag gedurende 10-12 uur.

Aangepast van: Johnson (jmjohnsn) in rec.food.recipes op 21 maart 1999.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Varkensgebraad voor de hele dag

3 pond varkensgebraad of ossenhaas
1/2 theelepel tijm
1/2 theelepel salie
1 1/2 theelepel rozemarijn
1 laurierblad
2 verse blaadjes basilicum
1 appel, klokhuis verwijderd en in vieren gesneden
zout en peper

Plaats het gebraad in de crock-pot. Bedek net tot boven met water. Voeg tijm, salie, rozemarijn, laurier, basilicum en appel toe. Voeg naar smaak zout en peper toe. Dek af en kook op med. voor 5-6 uur. Merk op dat sommige mensen dit recept flauw vinden.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Vruchtbaar Varkensvlees

2 pond varkenslende zonder been
1 1/2 kop gemengd gedroogd fruit
1/2 kopje appelsap
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper

Plaats het varkensvlees in een slowcooker van 3-4 liter en bedek met fruit. Giet appelsap over het varkensvlees en bestrooi met zout en peper. Dek de crockpot af en kook 7-9 uur op laag tot het varkensvlees zacht is.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Pittig Thais Varkensvlees en Wortel Roerbak

2 el olie
2 paprika's, heetgroen en/of rood
2 el pure vissaus, b.v. Rode Boot Vissaus
1 ui in smalle reepjes gesneden
2 karbonades, zonder bot
3 el verse gemberwortel dun
8 oz verse wortelen dun

In een grote diepe koekenpan, op hoog vuur, olie verhitten tot het bijna rookt. Leg het varkensvlees in de hete pan en laat het zonder roeren ongeveer 30 seconden bruin worden en roer het 30 seconden langer. Voeg wortelen, ui, hete pepers en gemberwortel toe aan de pan, af en toe roeren op het hoogste vuur, ongeveer 6 tot 8 minuten, tot de wortelen knapperig en zacht zijn en de ui begint te karamelliseren. Voeg 1/3 kopje water toe aan de pan en schraap losse druppels van de bodem. Voeg de vissaus toe en roer goed totdat alles volledig bedekt is.

Geplaatst op FOODWINE Digest 26 september 1996. Van: Laura Hunter
Gevonden op: BigOven

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Pittige Gehaktballen (Abchazura)

Een van de meest levendige bereidingen uit Abchazië aan de kust van de Zwarte Zee is abchazura) zeer gekruide gehaktballen geserveerd met tkemali-saus. Extra smaak wordt aan de gehaktballen gegeven door ze in kantachtig caulvet te wikkelen, wat ook hun uiterlijk verbetert. Maar omdat caulvet hier vaak moeilijk te vinden is, kunnen de gehaktballen ook zonder worden gevormd. Dit verkwikkende recept komt van Marina Mirianashvili. Serveert 8.

1 pond varkenshaas
3/4 pond rundvlees chuck
1 kleine ui, gepeld
4 grote teentjes knoflook, gepeld
1/2 tot 3/4 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel gemalen korianderzaad
1/2 theelepel gedroogde fenegriek
1/2 theelepel gedroogde zomerbonen
2 theelepels zout
2 eetlepels gemalen berberis of sumak
1 pond caulvet, indien beschikbaar
Citrussap (citroen of limoen)

Maal het varkensvlees, rundvlees, ui en knoflook samen. Werk de kruiden er goed in met je handen. (Als je met een lepel roert, vermengen de smaken niet voldoende.)

Week het caulvet in warm water met een beetje citroensap tot het soepel wordt en snijd het dan in vierkanten van 4 inch. Leg op elk vierkantje een hoopje gehaktmengsel en sluit het in het vet tot een dikke gehaktbal. Bak de gehaktballetjes op laag vuur tot ze gaar en mooi bruin zijn. Serveer met tkemalisaus.

Aangepast van: The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savoury Food of the Republic of Georgia door Darra Goldstein.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Geera Varkensvlees

Geera Pork (Trini Indiase keuken) is erg pittig en ook al sta je misschien wat onder druk door de hitte, je zult altijd om meer Geera Pork vragen!

Wat is Geera? Geera is het Hindi woord voor komijn. Komijn zijn kleine zaadjes die tot de top drie van kruiden behoren die in de Indiase keuken worden gebruikt. Geera is donker van kleur en heeft een uitgesproken geur.

1 pond mager varkensvlees
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
2 geraspte teentjes knoflook
4 bladeren shadon beni
2 piment
2 theelepel kerriepoeder
2 hete pepers
2 theelepels geera/jeera poeder (geroosterd komijnpoeder)
1 limoen
2 eetlepels olie

Maak het varkensvlees schoon en snijd het in kleine stukjes. Plaats in een kom met water en pers het sap van een limoen in het water. Laat het varkensvlees ongeveer vijf minuten in het limoenwater weken.

Gooi het limoenwater weg, spoel het varkensvlees en breng op smaak met zout, zwarte peper, knoflook. Hak de shadon bennie fijn, ontpit en hak ook de piment fijn. Voeg deze twee ingrediënten toe aan het varkensvlees. Laat minimaal vier uur marineren.

Nadat het vlees is gemarineerd, zet u een middelgrote diepe pan op het fornuis om heet te worden. Voeg de olie toe. In plaats van het poeder kan ook komijnzaad worden gebruikt. Als je hebt besloten om de komijnzaadjes te gebruiken, moeten ze worden geroosterd in een koekenpan (zonder olie) en vervolgens fijngemalen met misschien een deegroller.

Voeg het kerriepoeder en de komijn (geplette geroosterde zaden of poeder) toe aan een kopje water, meng tot een pasta. Schenk het kerriemengsel voorzichtig in de hete olie en laat het ongeveer 3 minuten sudderen. Voeg het gekruide varkensvlees toe en roer tot de port is bedekt met het kerriepoeder.

Zet het vuur lager, dek af en laat in het eigen vocht ongeveer 20-25 minuten sudderen of tot het bijna gaar is. Het kan nodig zijn om ongeveer een half kopje water toe te voegen als de vloeistof in de pot is opgedroogd om aanbranden te voorkomen. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer goed door. Kook nog 5-10 minuten tot ze gaar zijn.

Van: www.whatocook.com/geera-pork [dode link]

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Varkensvlees en Pompoen in Kokosmelk

1 eetlepel kokosolie
2 pond varkensvlees zonder been, in stukjes van 1 inch gesneden
1 grote ui, gesnipperd
1 pond butternutpompoen of zoete aardappelen, geschild en in stukjes van 2 inch gesneden
1 blik kokosmelk, ongeveer 1 1/2 kopjes
3 eetlepels nam pla (vissaus) of zout naar smaak
Sap van een limoen, of meer naar smaak
Gehakte koriander voor garnering, optioneel.

1. Doe de olie in een grote koekenpan of braadpan. Zet het vuur op middelhoog. Voeg varkensvlees toe als de olie heet is. Kook zonder te roeren tot het varkensvlees aan één kant mooi bruin is, ongeveer 5 minuten.

2. Voeg ui toe en roer. Kook, af en toe roerend, tot de ui zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg pompoen, kokosmelk en 2 eetlepels nam pla of sojasaus (of een flinke snuf zout) toe en roer. Aan de kook brengen. Draai het vuur laag, dek af en laat ongeveer 40 minuten sudderen, of tot het varkensvlees zacht maar niet droog is.

3. Ontdek en voeg de resterende nam pla of smaak toe en voeg indien nodig zout toe. Als het mengsel naar uw smaak te los is, zet u het vuur hoger en verlaagt u het totdat het dikker wordt. Roer het limoensap erdoor, garneer met koriander en serveer.

Variatie: Vervang 1 1/2 pond kippendijen zonder botten voor het varkensvlees. De kooktijd is slechts 15 minuten vanaf het moment dat u de kokosmelk toevoegt. Of gebruik 8 dijen met bot, het vel verwijderd, de suddertijd is ongeveer 30 minuten.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Carne Adobado (gekruid varkensvlees)

2 kopjes rode chilipuree of 12 eetlepels chilipoeder
3 pond vers, mager varkensvlees
2 theelepels zout
1 eetlepel oregano
2 teentjes knoflook, gepureerd

Varkensvlees in reepjes snijden. Meng andere ingrediënten, voeg toe aan varkensreepjes en laat 24 uur op een koele plaats staan. Snijd het vlees in blokjes en bruin in kleine hoeveelheden olie. Voeg chilisaus toe en laat een uur of langer sudderen. Voeg om te serveren meer verse chilisaus toe en kook tot het gaar is.

Van: http://www.cookingpost.com/recipe.htm [verwijst nu naar winkel]

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Groene Chili Stoofpot

24 groene chilipepers, vers of uit blik
2 el olijfolie
2 pond varkenslende, in blokjes
2 grote uien, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
3 kopjes gestoofde tomaten
1 blikje tomatenpuree van 6 oz
2 kopjes water
1/2 theel. komijn

Als de chilipepers vers zijn, schil ze dan en schil ze. Verwijder de ribben, zaden en bovenkanten. Verhit olijfolie in een grote kookpan. Varkensblokjes toevoegen en lichtbruin bakken. Ui en knoflook toevoegen en bruin bakken. Snijd chilipepers in plakjes van 1 "en voeg toe aan varkensvlees en uien. Voeg de resterende ingrediënten toe en kook ongeveer 1 uur tot de stoofpot is ingedikt. Pas de kruiden aan. Kan restjes invriezen.

Van Mary Jo Hottenstein in 3 Rivers Cookbook III

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Rode Chili Stoofpot

2 pond varkensvlees, in kleine stukjes gesneden (bewaar wat vet)
5 gedroogde rode chilipepers
1 theelepel oregano
1/2 theelepel knoflookpoeder
zout naar smaak

Was chilipepers, verwijder stengels en zaden. Plaats in de blender met 1 kopje water en meng tot een pasta-consistentie. Opzij zetten.

Doe het varkensvet in een diepe koekenpan tot er genoeg op de bodem van de koekenpan zit om te voorkomen dat het vlees blijft plakken. Gooi het resterende vet weg.

Braad het varkensvlees licht aan. Voeg de chilipasta toe en meng goed, voeg water toe als het mengsel te dik is. Voeg oregano en knoflook toe. Dek de pan af en laat een uur zachtjes sudderen.

Van: http://www.cookingpost.com/recipe.htm [verwijst nu naar winkel]

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

In spek gewikkelde varkenshaas

Sappige varkenshaas ontmoet knapperige bacon en hartig-zoete appels. Eenvoudig genoeg voor een doordeweekse avond, maar indrukwekkend genoeg voor een etentje.

1 (1 pond) varkenshaas
4 theelepels olijfolie
4 tot 5 plakjes dun gesneden spek (ongeveer 4 ons)
2 pond Pink Lady-appels, of andere stevige, zoete appels
1 theelepel koosjer zout, plus meer voor het kruiden van de ossenhaas
Vers gemalen zwarte peper

Verwarm de oven tot 500°F en plaats een rek aan de bovenkant.

Bestrijk de ossenhaas met 1 theelepel olijfolie en breng op smaak met zout en flink wat peper. Wikkel het spek in een spiraal om de ossenhaas zodat het het vlees volledig bedekt. Leg op een bakplaat en rooster tot het spek net begint te stollen, ongeveer 10 minuten.

Kern ondertussen de appels, snijd ze elk in 6 partjes en doe ze in een grote kom. Voeg de resterende 3 theelepels olijfolie, afgemeten zout en peper toe. Gooi tot ze goed bedekt zijn.

Verspreid de appels rond de ossenhaas zonder dat ze elkaar of het varkensvlees raken, en rooster tot het spek lichtbruin is, de onderkant van de ossenhaas bruin is en het vlees een temperatuur van 150 ° F registreert op een digitale thermometer en de appels mes mals zijn, nog ongeveer 10 minuten.

Zet de oven op braden en kook de ossenhaas tot de appels bruin beginnen te worden, het spek goudbruin is en het varkensvlees een temperatuur heeft van 155°F tot 160°F. Laat minstens 5 minuten rusten alvorens te serveren.

Door Aida Mollenkamp en Amy Wisniewski. Van: Chow: Recepten [archive.org]

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Spek Mosterd Varkensgebraad Met Gevulde Champignondoppen

1 (2 pond) entrecote zonder been
3/4 kop bereide pittige mosterd
10 plakjes bacon
6 spekreepjes, gehalveerd
1/2 kleine ui, fijngehakt
2 grote stengels champignons, in stukjes
3/4 kop bereide pittige mosterd
12 grote champignondoppen

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Gebruik een mes om ondiepe spleten in het oppervlak van het gebraad te maken. Gebruik 3/4 kop mosterd, borstel de helft over het gebraad en bedek het dan volledig met 10 reepjes spek, bestrijk het spek met de resterende mosterd. Kook in de voorverwarmde oven gedurende 60 minuten tot het spek bruin is, of tot de vleesthermometer die in het dikste deel van het varkensvlees is gestoken een interne temperatuur van 63 graden Celsius bereikt.

Bak ondertussen gehalveerd spek op middelhoog vuur in een koekenpan tot het krokant is uitlekken op een papieren handdoek. Verkruimel het spek in een kleine kom en combineer met de ui, gehakte champignonstelen en 3/4 kopje mosterd. Schep het mengsel in de champignonhoedjes. Leg de doppen in een ovenschaal en bak 30 minuten. Serveer met gesneden varkensgebraad.

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Gebraden Varkenshaas Met Sinaasappel-Rode Uien Salsa

Citrus, chilipepers, komijn, koriander - deze klassieke combinatie van ingrediënten voor warm weer past uitstekend bij magere, schone varkenshaas. Ik werk graag met de ossenhaas, niet alleen omdat het gezond is, maar ook omdat het een goede portiegrootte heeft en zeer veelzijdig is, goed om te grillen of braden, heel of in de vorm van sint-jakobsschelpen. Wil je dit grillen in plaats van bakken, gril dan 5 tot 8 minuten per kant op middelhoog vuur of tot het gaar is naar wens. Voor 4 personen als voorgerecht.

Salsa:
1 sinaasappel, geschild, zaadjes verwijderd en in secties verdeeld
1 rode ui, klein gesneden
1 theelepel gehakte knoflook
5 eetlepels limoensap (ongeveer 3 limoenen)
1 theelepel fijngehakte verse rode of groene chilipeper naar keuze
1 theelepel gemalen komijn
2 eetlepels gehakte verse koriander
1 theelepel chilipoeder
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
2 varkenshaasjes, elk 10 tot 12 ons
Zout en vers gekraakt zwart
peper naar smaak
2 eetlepels olie

Maak de salsa: Combineer alle salsa-ingrediënten, meng goed en zet opzij. (Dit mengsel is afgedekt en gekoeld 3 of 4 dagen houdbaar.)

Verwarm de oven voor op 500°F. Bestrooi de ossenhaas met zout en peper en verwarm de olie in een grote braadpan tot hij heet is maar niet rookt. Voeg de ossenhaas toe en schroei ze goed dicht, 2 tot 3 minuten per kant.

Plaats de ossenhaas in een zeer licht geoliede bakvorm en bak 10 tot 12 minuten, of tot een kijkje binnenin slechts een spoor van roze in het midden laat zien. (Als je je varkensvlees meer doorbakken wilt, laat het dan nog 2 tot 3 minuten in de oven.)

Haal de ossenhaas uit de oven, laat hem 5 tot 10 minuten rusten, snijd hem in plakken van een centimeter dik en serveer met de oranjerode uiensalsa.

Van: Big Flavours of the Hot Sun door Chris Schlesinger en John Willoughby

Om het recept af te drukken of vast te zetten, of om opmerkingen te plaatsen en/of te lezen

Varkensgebraad "Moeder"

Maar ik heb wat veranderingen aangebracht waar ze waarschijnlijk van zou schrikken! Hoe dan ook, ik vond het lekker en een beetje anders, dus hier is het:

1 varkensgebraad (ik gebruik het soort dat bestaat uit 2 stukken aan elkaar gebonden met touw, zodat ik ze uit elkaar kan halen en de kruiden gelijkmatiger kan verdelen)

Verse knoflook, gehakt (ongeveer 2 volle theelepels)
Verse basilicum, fijngehakt (ongeveer 2 volle theelepels)
Rozemarijn (vers of gedroogd)
Vers gemalen peper

Was het vlees goed, wrijf de kruiden royaal aan alle kanten van het vlees. Verhit wat olijfolie in een koekenpan op hoog of middelhoog vuur en smoor de braadstukken aan de boven- en onderkant. Doe in een diepe bakvorm en schraap de kruiden en olie uit de pan.

1 grote ui, in reepjes gesneden
1 of 2 appels, klokhuis verwijderd en in stukken gesneden (ik gebruik Granny Smith-appels)
1 kleine tot middelgrote limoen, in vieren
1 vrij grote jalapenopeper, in plakjes en zonder zaadjes
(Ok, ik heb er ook wat worteltjes in gedaan, maar dat kun je overslaan)

Leg de groenten in de pan op het vlees. Add water until meat and most vegetables are covered. Cover and bake at 350 until meat thermometer reaches the correct temperature for pork.

The combination of flavors from the basil, lime, and jalapeno make the juice very yummy. Ik hoop dat je het leuk vind!
By Susan B. Posted to the PaleoRecipe Mailing List, March 2001

You can make a paste of the same spices and mix with 1/4 cup each olive oil and mustard, rub into and on a boneless leg of lamb. Let marinate for a day or two in the fridge, set out early enough to reach room temperature and cook on the grill to desired doneness.
By Oliva. Posted to the PaleoRecipe Mailing List, March 2001

To Print or Pin the Recipe, or to Post and/or Read Comments

Uncured Bacon Tips

It seems no matter how I fried uncured bacon, I always ended up with bland, chewy bacon. This is what I do: I lay my uncured bacon on a cookie sheet and bake it at 325° for 35-45 minutes turning it once at the half way threw the cooking time. I also sprinkle with one or more seasonings such as, garlic, oregano, rosemary, turmeric or just plain sea salt. I even tried nutmeg and cloves, interesting taste on bacon.
By Trish Tipton. Posted to the PaleoRecipe Mailing List, Dec. 2000

Broil it on a barbequeue - it's wonderful, flaky and delish!

By Caroline A Tigeress. Posted to the PaleoRecipe Mailing List, Dec. 2000

To Print or Pin the Recipe, or to Post and/or Read Comments

Butterflied Pork Loin

one bunch parsley (I use Italian flat leaf)
4 or so cloves of garlic (this is totally to taste and this dish is from Provence so garlic is abundant)
several salted anchovy fillets, rinsed
2/3 c. pitted olives (do NOT use those canned things - nicoise would be nice but if you can't get those, picholine or even kalamata)
several leaves of fresh sage
1/2 c. appelsap

Roughly chop everything and stuff in the loin. Truss. Place in a baking dish just a bit larger than the roast and pop into a 450 degree oven for 10 minutes. Turn the oven down to 325 and roast for about 1 hour basting with the drippings for the first 30 minutes. Then switch to the apple juice and baste every 4 or 5 for the remaining cooking time.

From: Robin Ringo
Adapted by Patti Vincent

To Print or Pin the Recipe, or to Post and/or Read Comments

Roast Pork and Taro

1-1/4 to 1-1/2 pounds taro (2-3 inches long)
1 piece fat-trimmed, boned and tied pork butt or shoulder (2to2-1/2 pounds)
1 onion (1/2 lb.), peeled and chopped
2 tablespoons chopped fresh ginger
2 cups fat-skimmed chicken or beef broth
4 cups chopped washed spinach leaves

In a 4 or 5 quart ovenproof pan over high heat, bring 2 quarts water to a boil. Add taro and cook 5 minutes. Drain and let cool. With a knife, peel taro and cut away any bruised or decayed spots. Cut taro into 1 inch chunks. Rinse pan. Rinse pork and set, fatty side up, in pan. Add taro, onion, ginger, and broth. Cover and bake in a 375F oven until meat is very tender when pierced, about 2-1/2 hours. Uncover and stir spinach into juices. Bake until meat is lightly browned, about 30 minutes more. Then broil about 8 inches from heat until meat is richly browned, about 5 minutes longer. Cut strings from pork, slice meat (it tends to tear apart), and serve with taro mixture and juices. Breng op smaak.

To Print or Pin the Recipe, or to Post and/or Read Comments

Pork Roast and Cabbage

2 cups of cooked pork roast, chopped (good for leftovers)
1/2 head of cabbage
2 grote uien, gesnipperd
juice of 1 fresh lemon
1/3 cup of tomato juice
pepper and cayenne pepper to taste

Saute cabbage, pork and onions in olive oil. Add lemon juice, tomato juice and seasonings and cook covered until vegetables are tender.

From: Binnie Betten
Adapted by Patti Vincent

To Print or Pin the Recipe, or to Post and/or Read Comments

Spicy Pork

1 lb pork tenderloin cut in half and butterflied

Rub with this mixture:
1 tsp salt (or to taste)
1/4 tsp garlic powder
1/4 tl peper
1/4 tsp thyme
generous pinch of ground allspice

Preheat oven to 350. Put 2 tablespoons olive oil in a roaster pan and brown tenderloin pieces on all sides to seal in juices. Bake about 40 minutes. This is absolutely delicious with applesauce or puréed pears, and also with mashed turnips.


Greek Style Roasted Pork Loin

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Raadpleeg onze openbaarmaking voor meer informatie.

I discovered this recipe for Roast Pork with Oregano and Wine Cretan Style maybe 30 years ago. I adapted it from a paperback cookbook after cooking it once and deciding it was definitely a keeper. Unfortunately, I promptly lost it and it only recently resurfaced as I was sorting through old recipes. So now we are enjoying it again and for the sake of WordPress and google, who seem to have a huge interest in such things, I have renamed it Greek Style Roasted Pork Loin.

Although I originally used this for the lowly pork roast I have recently discovered the pork tenderloin and was able to catch an incredible sale on a couple. I brought my trophies home and froze them right away until the weather turned cool and I didn’t mind turning my oven on for a few hours to roast this wonderful piece of meat to perfection.

The incredible smell of this meat roasting is just worth the making of the whole recipe and then there’s the taste! You might be tempted to overcook a Greek Style Roasted Pork Loin because…it’s pork… but although you DO want this well done you do not want to dry it out.

A pork loin can be very lean and if so will tend to dry out if overcooked. The pictured pork roast loin was 4.15 pounds and the original recipe called for a 5-pound pork roast. I have found that in my electric oven the cooking time a total 2 1/2 hours at 350 degrees for this size piece of meat works out perfectly for a tender and succulent roast.

For all my latest recipes and more be sure and follow me on:

I’m so excited to announce a new affiliate link I’ve added for this blog. Please consider clicking and shopping from this link for incredible prices on amazing products including most of the ones I reference in my recipes.

Fresh herbs are the best so if you haven’t used yours in a while check for freshness and if necessary buy more, you won’t regret it when you taste that flavor.

Oregano is a very important herb in this dish, so use a great brand if you can.

Serving suggestions for this dish would include a nice green salad with maybe a Thousand Island Dressing and asparagus steamed lightly and sautéed in a little butter or ghee with lemon added.


Conchigle Rigate Piccanti Shell Pasta With Spicy Pork And Tomato Sauce

Are you looking for a delicious pork recipe with a difference? If you are, you’ve found it! Here’s my shell pasta with spicy pork and tomato sauce for you to enjoy.

I love this shape of pasta and this sauce is perfect for it. The delicate taste of the pork with the strong flavours of the chilli, olives and sun-dried tomatoes is a match made in heaven. I know that most people add cheese to pasta sauces but please don’t to this one. It really doesn’t need it and will actually ruin the natural flavours of the ingredients. If you fancy, substitute the conchiglie rigate with rigatoni.

Ingrediënten

  • 5 Tablespoons Olive Oil
  • 1 Onion, Peeled and Finely Chopped
  • 80g Kalamata Olives, Pitted and Halved
  • 1 Hot Red Chilli,Deseeded and Finely Chopped
  • 80g Sun-Dried Tomatoes in Oil, Drained and Finely Chopped
  • 300g Minced Pork
  • 300g Passata
  • 400g Medium Shell Pasta (Conchiglie Rigate)
  • To Taste Salt

Weight Converter

Found in This Book

Feast your eyes on the finest shell pasta with spicy pork and tomato sauce! It’s straightforward and fun to make this great dish. Simply follow the instructions below and get the perfect result.

Step By Step

  1. Heat the oil in a medium saucepan or wok over a medium heat and fry the onion and olives for 2 minutes, stirring occasionally with a wooden spoon.
  2. Add the chilli, sun-dried tomatoes and the minced pork and continue to fry for a further 6 minutes, stirring occasionally.
  3. Stir in the passata then gently simmer, uncovered, for 15 minutes, stirring every couple of minutes. Season with salt and set aside, away from the heat.
  4. Meanwhile cook the pasta in a large saucepan of boiling salted water until al dente. Drain and tip back into the same pan.
  5. Pour in the sauce and stir everything together over a low heat for 30 seconds to allow the flavours to combine and the sauce to coat the pasta evenly.
  6. Serve immediately without any kind of cheese on top.

Once you’re done, simply sit back and enjoy your shell pasta with spicy pork and tomato sauce and don’t forget to check out other great authentic Italian recipes including great antipasti recipes, Italian pasta recipes, Italian soup recipes, Italian beef dishes and authentic pizza recipes.


Kalamata pork fillet with rosemary recipe - Recipes

Adapted from Mark Bitman's

1 cup of Kalamata olives (or any black olives you prefer)

olive oil (quantity will vary with type of olives used)

1x blood orange per person

Begin by removing the seeds from the olives - please do yourself a favour and avoid already pitted olives. This is very easy to do - simply place the olive on a hard surface such as a plate or board press firmly with your thumb (or if your olives are harder you can use the bottom of a cup or glass) the olive will easily split open remove the seed out and discard.

Put the pitted olives now into your food processor with about a teaspoon of olive oil and pulse a couple of times to roughly chop the olives. Add a little more olive oil and keep pulsing till you have the desired consistency - take care not to turn this into complete "mush" you want to keep a bit of texture to the paste.

Now to the oranges. Grate the zest of one orange and set aside. Then remove all the skin (including the white pith) from the oranges, and slice into thickish rounds. Hint, do this on a plate so that you can collect all the juices which will come out of the oranges.

To serve, arrange orange slices on a plate and top with a dollop of the olive paste. Drizzle with your best olive oil and some of the reserved orange juice. Sprinkle with a few thyme leaves and fennel seeds and a little of the reserved orange zest.


How To Make Perfect Cedar Plan Salmon

Soak the planks at least 1 hour. Turn the left two burners of the grill on so you’ll have indirect heat on the right side and direct heat on the left, then close the lid. You’ll want the grill to get very hot. Because the smoke is what gives you such great flavor, I place the plank with the fish on the direct heat side for about 3 to 4 minutes, until it starts crackling and smoking, keeping a close eye on it and a water bottle handy just in case. Then I move it to the indirect heat side, close the lid and let the heat finish cooking the salmon. The results are perfectly cooked juicy salmon, with just enough smoky flavor and no fire!

A few more tips, add fresh herbs to the plank before the fish to add more flavor as it cooks. Try soaking the planks in apple juice, cranberry juice or even wine.


Om de voedselveiligheid te garanderen, beveelt de FDA het volgende aan als minimale interne kooktemperaturen:

  • Biefstuk en Varkensvlees 145° F (rest gekookt vlees, 3 minuten) |
  • Zeevruchten 145° F |
  • Kip 165° F |
  • Rundergehakt 160° F |
  • Grond Turkije 165° F |
  • Gemalen Varkensvlees 160° F

Make the Couscous

Toevoegen couscous to boiling water and cook until tender, 7-10 minutes. Drain couscous in wire-mesh strainer and rinse briefly under cold running water. Set aside in strainer and let cool to room temperature.

Bereid de ingrediënten voor

Afspoelen olijven and cut into ¼" slices. Stem and coarsely chop oregano. Afspoelen trout fillets and pat dry. No, it's not salmon! Steelhead trout is a close cousin of salmon, which explains the similarity in appearance.

Make the Vinaigrette

Combineren white balsamic, honing, oregano (reserve a pinch for garnish), 1 Tbsp. olijfolie, ¼ theelepel. zout, en een snufje paprika in a medium mixing bowl. Stir to combine. Set aside 2 tsp. dressing for garnishing cooked trout.

Cook the Trout

Place a medium oven-safe pan over medium-high heat. Voeg 1 theelepel toe. olijfolie en trout, skin side up, to hot pan. Cook on one side until lightly browned, 2-3 minutes. Flip, and season evenly with kruidenmix. Place pan in oven and roast until trout is firm and reaches a minimum internal temperature of 145 degrees, 4-6 minutes. Remove from oven and rest 2 minutes. While trout roasts, toss salad.

Toss the Salad

Toevoegen couscous, feta, en olijven to bowl containing vinaigrette. Toss to combine all ingredients. Garneer trout with reserved vinaigrette and oregano.

Plate the Dish

Place a serving of couscous on a plate. Nestle trout fillet against couscous.

Home Chef is een bezorgservice voor maaltijdpakketten - bestel en ontvang wekelijks eten thuisbezorgd. Kies uit 21 verse recepten met biefstuk, kip, varkensvlees, vis, vegetarische opties en meer om elke week aan uw kookbehoeften te voldoen.


Bekijk de video: If pork does this, it will melt away at the entrance, but unfortunately, my brother has a toothache.