Bloemkool Alfredo met Courgette Noedels

Wat als we je vertelden dat we een gezondere kijk hadden op je favoriete fettuccine Alfredo-gerecht? Deze vegetarische variant op de klassieke Italiaanse pastagerecht maakt een Alfredo-saus van bloemkool en gebruikt courgette-noedels in plaats van pasta. Beter nog, het komt samen in één koekenpan en krijgt een voorsprong van reeds gerijpte bloemkool, zodat je binnen een uur een vegetarisch diner op tafel kunt hebben.MEER +MINDER-

Bijgewerkt op 13 november 2018

2

eetlepels plantaardige olie

1

theelepel fijngehakte knoflook

1

pakket (12 oz) Cascadian Farm ™ biologische bevroren bloemkool in rijst

3/4

kop zware slagroom

1

kopje geraspte Parmezaanse kaas

1

kg kippenborsten zonder botten, in stukken van 3/4-inch gesneden

1 1/2

theelepels Italiaanse kruiden

8

kopjes courgette spiralen, droog geperst

1

eetlepel gehakte verse peterselie

Verberg afbeeldingen

• 1

  Verhit in een koekenpan van 30 cm met anti-aanbaklaag 2 theelepels olie op middelhoog vuur. Kook uien en knoflook in olie 5 minuten. Roer de bevroren bloemkool erdoor; Dek af en kook 8 tot 10 minuten, af en toe roerend, tot de bloemkool gaar is. Breng over naar de blender. Voeg slagroom toe; dek af en mix 60 tot 90 seconden of tot bijna glad. Voeg kaas en 1/2 theelepel zout toe; mix 60 tot 90 seconden of tot een gladde massa.

• 2

  Verhit in dezelfde koekenpan 2 theelepels olie op middelhoog vuur. Kruid de kip met 1/2 theelepel Italiaanse kruiden en de resterende 1/2 theelepel zout; toevoegen aan de koekenpan. Kook 7 tot 9 minuten, af en toe draaien, tot de kip niet meer roze is in het midden (165 ° F). Reserveer kip; veeg de koekenpan weg.

• 3

  Verhit in dezelfde koekenpan de resterende 2 theelepels olie op middelhoog vuur. Voeg courgette en de resterende 1 theelepel Italiaanse kruiden toe; kook 2 tot 3 minuten, af en toe roerend, tot de courgette net zacht begint te worden; uitlekken in vergiet, aandrukken met achterkant van lepel. Voeg bloemkoolsaus en kip toe aan de pan; roer om te combineren op middelhoog vuur. Roer de courgette erdoor; kook 1 tot 2 minuten of tot het goed is verhit. Top met peterselie; serveer onmiddellijk.

Tips van experts

• Als je voorgepiraliseerde courgette gebruikt die wordt gemeten in ounce, heeft dit recept ongeveer 20 oz courgettespiralen.
• Beginnen met droge courgettespiralen is essentieel om goede resultaten te behalen. Gewoon in een schone theedoek leggen en zachtjes uitknijpen om overtollig water te verwijderen.
• Het spiraalvormig maken van uw courgette resulteert meestal in drogere spiralen in vergelijking met gekochte.
• Courgette-spiralen worden ook wel courgette-noedels of zoodles genoemd.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 portie

Calorieën

360

Calorieën van vet

210

% Dagelijkse waarde

Totaal vet

23 g

36%

Verzadigd vet

11 g

57%

Trans vet

1 / 2g

Cholesterol

95 mg

31%

Natrium

720 mg

30%

Kalium

670 mg

19%

Totaal koolhydraat

10 g

3%

Voedingsvezels

3g

13%

Suikers

5 g

Eiwit

27 g

Vitamine A.

45%

45%

Vitamine C

30%

30%

Calcium

30%

30%

Ijzer

10%

10%

Uitwisselingen:

1/2 zetmeel; 0 Fruit; 0 andere koolhydraten; 0 Magere Melk; 0 magere melk; 0 Melk; 1 groente; 0 Zeer mager vlees; 1 mager vlees; 0 Vetrijk vlees; 1 1/2 vet;

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.