nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Austin's hete nieuwe Toscaanse eetcafe

Austin's hete nieuwe Toscaanse eetcafe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Als je al in contact bent met de zachte en heerlijk overvoede onderbuik van Austin, dat wil zeggen de eetcultuur, dan ken je ongetwijfeld chef-kok Shawn Cirkiel. Chef Cirkiel is de eigenaar van beide Parkzijde en De Backspace, en nu zijn nieuwste restaurant Olijf en juni. We werden onlangs getrakteerd op een nacht in Olive en June en hadden een behoorlijke nacht.

Olive and June ligt vlak bij 35th op Glenview Ave en serveert fantastische Italiaanse gerechten. Het is een mooie locatie met een even mooi interieur bestaande uit drie verdiepingen en zitplaatsen buiten. We werden naar de tweede verdieping geleid en kregen een kleine tafel (we waren tenslotte maar met z'n tweeën) in het midden van de kamer, wat ons de gelegenheid bood om de rest van de gasten en het personeel te observeren. Zoals je zou verwachten was het personeel erg vriendelijk enthousiast om te helpen.

We zijn begonnen met de gefrituurde ravioli en de suppli die gefrituurde saffraanrisotto en mozzarella is. Dit zijn nu gemakkelijk twee van mijn favoriete dingen. Ik hou van ravioli, risotto en de meeste dingen gebakken. Dus als je twee van mijn favoriete dingen neemt en ze bakt, heb je een winnend gerecht in mijn boek gecreëerd. De volgende keer dat ik terugkom, zal ik met beide beginnen.

De volgende was de salade, we kozen voor de escarole. Dit wordt geserveerd met pancetta en een gebakken eitje. Ik hoefde alleen maar te zien dat er een gebakken ei bij zat, en de deal was voor mij bezegeld. Hoe kun je niet van eten houden dat zijn eigen saus maakt? Onze serveerster stelde ook de ingelegde bieten voor. Ben je een liefhebber van bieten, dan zijn deze het proberen waard. Een uitstekende aanbeveling van onze serveerster.

We hadden ook de gegrilde zwaardvis en de korte rib papparedelle. De papparedelle was goed, maar het echte hoogtepunt voor ons was de zwaardvis. Dit was gemakkelijk een van de beste stukken vis die ik in lange tijd heb gehad. Perfect gebakken en lekker vergezeld van citroen, pistache, kappertjes en munt. .

Om af te sluiten kozen we voor de chocolade zabaglione, maar kregen ook de bombolini (het was tenslotte het zachte openingsevenement). De zabaglione was fantastisch en zo rijk dat ik blij was hulp te hebben bij het afmaken. De bombolini waren ook heerlijk. Kleine Toscaanse donuts geserveerd bovenop huisgemaakte nutella, met gekonfijte sinaasappelschil en sinaasappelmascarpone. We spoelden het allemaal weg met een hele lekkere cappuccino.

Normaal gesproken vinden we het niet eerlijk om een ​​nieuw restaurant te beoordelen op basis van een zacht openingsevenement. Het hele punt van een evenement als dit is tenslotte om een ​​aantal van de problemen op te lossen. Maar we hebben genoeg van het menu kunnen proeven dat ik denk dat ik Olive en June vol vertrouwen een beoordeling kan geven. En chef-kok, als u dit toevallig leest, geef onze aanvullingen dan niet alleen aan de keuken, maar ook aan de voorkant van het huis. Klantenservice is een groot deel van een avondje uit en uw bedienend personeel lijkt het niet te hebben.

Officiële AFJ-classificatie - 4 punten van de eenzame ster.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn of 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout en peper
  • 1 kip (3 1/2 tot 4 pond), in 8 of 10 porties gesneden
  • 1/4 kopje vers citroensap

Verwarm de grill tot medium. Breng in een kleine steelpan 1/3 kopje water en rozemarijn aan de kook, haal van het vuur, dek af en laat 5 minuten trekken. Breng over naar een blender. Voeg olie toe en kruid met peper en zout. Pureer tot een gladde massa en laat afkoelen.

Combineer kip- en rozemarijnolie in een ondiepe schaal of hersluitbare plastic zak en draai om te coaten. Dek af en laat minstens 15 minuten marineren bij kamertemperatuur of een nacht in de koelkast, waarbij de kip af en toe wordt omgedraaid.

Haal de kip uit de marinade op de grill. Gooi de marinade weg. Kook, bedruip regelmatig met citroensap en draai indien nodig om aanbranden te voorkomen, tot alles gaar is, 20 tot 30 minuten. Serveer met gegrilde courgette en pompoen.


Parkzijde

Als de eerste gastropub in Austin, is deze verfijnde plek gewijd aan duurzaam koken op een speelse, steeds evoluerende manier. Vegetariërs zullen ook blij zijn. Chef-kok Nathan Lemley houdt van zijn groenten en is dol op het creëren van heerlijke vleesloze gerechten. Diners kunnen ook genieten van een van Austin's beste happy hours, met halve prijs voor alle cocktails, bier en barmaaltijden tot 06.30 uur, van maandag tot vrijdag. Wees gewaarschuwd, het wordt snel druk, dus de beste gok is om vroeg aan te komen. Mis de oesters in de halve schelp niet, enkele van de meest verse in de stad. Misschien wilt u ook het nieuwste restaurant van Cirkiel, Bullfight, bezoeken, waar moderne Spaanse klassiekers worden geserveerd.

Aanbevolen voor Beste restaurants omdat: Een van de beste gastropub-gerechten in Austin door een van de topkoks, geweldige keuzes voor vegetariërs en een geweldig happy hour.

Shelley's deskundige tip: Bestel zeker een kant van de parkside fries.


Toscaanse Worst en Boerenkool Frittata

Ja, er is eindelijk een acceptabele (en heerlijke!) manier om heel veel kaas en marinara als ontbijt te gebruiken.

  1. Verwarm de oven tot 350 & degF.
  2. Klop in een grote kom eieren, melk, pecorino, 1/4 theelepel zout en 1/2 theelepel peper door elkaar.
  3. Verhit olie in een grote ovenvaste koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op medium. Voeg uien toe en kook, afgedekt, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 5 minuten. Voeg worst toe en kook, los met een lepel, tot het bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg boerenkool toe en kook, af en toe roerend, tot het net geslonken is, ongeveer 1 minuut.
  4. Zet het vuur laag en voeg het eiermengsel toe, roer om de worst en groenten te verdelen. Breng over naar de oven en bak tot het bijna is uitgehard, 18 tot 20 minuten. Haal uit de oven en verwarm de grill.
  5. Verdeel de saus voorzichtig over de frittata en bedek met mozzarella. Rooster tot de kaas bruin en borrelt, 5 minuten. Bestrooi met basilicum en serveer direct.

Voedingswaarde (per portie): Ongeveer 480 calorieën, 37 g vet (14 g verzadigd), 28 g eiwit, 835 mg natrium, 8 g koolhydraten, 2 g vezels.


ACCOMMODATIES

Onze 13 gebouwen met drie verdiepingen combineren de natuur met een bewust ontwerp om superieur comfort te bieden. Moderne, spa-geïnspireerde kamers en suites, sommige met uitzicht op het meer van Travis, creëren vredige baaien van ontspanning en rust.

Maak contact met ons, maak uw plan

Zet de eerste stap. Deel je intenties. Laat ons een uniek plan samenstellen om uw pad te verlichten. We dienen om te luisteren, te navigeren, te verbinden. Daag je perceptie uit. Vernieuw je visie. Verbeter uw proces.