nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kook de pasta in 2 l gezouten water tot de pasta al dente is.

Doe de boter en het spek in de hete olie. Roer af en toe tot ze goudbruin zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe, dan de pasta samen met een beetje water uit het water waarin ze kookten. Voeg gemalen peper, oregano toe en meng af en toe. Zet het vuur uit en voeg de dooier toe. Roer de pasta er snel door. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng licht. Serveer de pasta direct met verse basilicumblaadjes en geraspte Parmezaanse kaas.


Spaghetti carbonara


Veel recepten uit andere landen komen bij ons binnen in een licht gewijzigde versie. Als het maar een beetje aangepast is, is het goed, maar heel vaak, wat we in het restaurant eten en we denken dat het een bepaald gerecht is, heeft heel weinig te maken met het originele recept, van haar moeder. Dit is precies hoe ik leed aan spaghetti alla carbonara: ik was gewend aan een bepaald soort carbonara en in Rome had ik een openbaring: in de regio Lazio wordt carbonara gemaakt zonder een druppel zoete room, de romige saus is alleen gebaseerd op eieren, pecorino of parmezaan geraspt en een druppel water waarin ze de pasta kookten.

De oorsprong van het recept is enigszins onzeker, onder degenen die de race konden winnen waren de mijnwerkers uit Umbrië (vandaar de naam carbonara), die het gerecht uitvonden als vulling, om hen de eetlust te geven en vervolgens het recept in Lazio-Rome brachten gebied, maar anderen zeggen dat het een recept was dat was opgedragen aan de revolutionaire beweging "I Carbonari", die een belangrijke rol speelde bij de eenwording van Italië. Het is natuurlijk ook de variant waarin de Amerikanen (je kent het liedje, de Amerikanen zijn de schuld) de hoofdrol speelden bij het ontwerpen van het recept toen ze tijdens de Tweede Wereldoorlog indrukwekkende hoeveelheden spek en poedersuiker naar Italië brachten. eieren, die deel uitmaken van de militaire rantsoenen. Andere bronnen zeggen dat de uitvinder Ippolito Cavalcanti was, die het recept in een van zijn kookboeken & # 8230 deel publiceerde. Eerlijk gezegd, wat het waargebeurde verhaal ook is, ik ben niet eens geïnteresseerd, zolang we maar kunnen genieten van het carbonara-recept, dat verreweg mijn favoriete pastarecept is.

Ingrediënten voor 2 personen:
& # 8211 160g spaghetti
& # 8211 100 g gerookte of verse pancetta (meer vlezig spek of boerenspek, kaizer)
& # 8211 een eetlepel olijfolie
& # 8211 100 g pecorino of vers geraspte Parmezaanse kaas
& # 8211 een heel ei + een dooier
& # 8211 zout en peper naar smaak

Breng in een grote pan minimaal 2 liter water aan de kook. Als het begint te koken, breng op smaak met zout (maar heel weinig, want pancetta en kaas geven de pastasmaak) en kook al dente volgens de instructies op de verpakking. Terwijl de spaghetti kookt, zorg je voor de saus: snijd de pancetta of bacon in blokjes en bak ze in hete olijfolie in een grote pan. De pancetta moet gebakken worden tot het vet transparant wordt en de blokjes krokant. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Meng in een kom het ei, de dooier, de geraspte Parmezaanse kaas en de peper naar smaak. Als de saus te dik is, doe dan 2-3 eetlepels water om de pasta in te koken. Voeg vervolgens het gebakken spek toe en meng goed, dan doen we aan het einde hete spaghetti, rechtstreeks uit het water gehaald, zonder ze door een zeef te laten lopen of onder stromend water te laten. Meng de pasta goed door de saus, breng op smaak met peper en zout en klaar is Kees!

Het carbonara-pastarecept is zelf calorisch, maar je kunt meer calorieën besparen als je het spek in een keramische pan of pan met antiaanbaklaag bakt zonder olijfolie toe te voegen. In plaats van spek kun je filetspiertjes of een andere vetvrije specialiteit gebruiken. Wat heel goed is om te weten: het losgeklopte ei mag niet in contact komen met het vuur, want dan hebben we spaghetti met omelet. Hete pasta is genoeg om het ei te bakken.


Spaghetti carbonara is een van de eenvoudigste en meest geliefde pastarecepten. Zet om te beginnen water in een pan op het vuur, voeg zout toe, zodat het water zout is, en voeg na het koken de spaghetti toe.

Kook kort voordat de pasta klaar is de bacon 2 minuten in een hete pan.

De pasta moet al dente zijn, giet het water af en doe in de pan waarin het spek bruin is geworden. De pasta kookt verder in de pan, hij hoeft niet helemaal gaar te zijn. Voeg een beetje olijfolie toe.

Meng in een grote kom (waarin je de pasta gaat serveren) de twee eieren goed door elkaar met de dooier en geraspte Parmezaanse kaas (bewaar een beetje om te serveren), voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Nadat de pasta samen met het spek 5 minuten in de pan heeft gestaan, giet je de inhoud van de pan in de kom met de eieren en Parmezaanse kaas.

Let op: Eieren worden nooit toegevoegd aan de pan op het vuur, je krijgt een omelet met spaghetti! Hete spaghetti zijn degenen die in de eierkom worden gegoten, het is genoeg.

Goed mengen, indien nodig versgemalen peper toevoegen, in porties verdelen en een beetje geraspte Parmezaanse kaas erover strooien.


Maak een Italiaans feest

Als het gaat om overheerlijke Italiaanse gerechten, is er geen gebrek aan recepten die ons het water in de mond doen lopen. Als je op zoek bent naar iets lichts, bekijk dan onze Easy Italian Pasta Salad of onze Zesty Italian Lunch Wrap. Beide zitten boordevol smaak, maar zijn licht genoeg voor een lunch of een snel en lekker zomers diner.

Misschien ben je meer geïnteresseerd in een volledig Italiaans feestmaal, iets vullends en een spread die je kunt delen. Probeer onze Italiaanse Gevulde Varkenshaas, geserveerd met Cheesy Italian Bread en One Pan Chicken en Italian Style Veggies ernaast.

Welke kant u ook kiest, u zult er geen spijt van krijgen. Italiaans eten trekt mensen naar zich toe en zorgt ervoor dat ze zich thuis voelen. Het is gewoon iets om door de deur te lopen en de geur van Italiaanse kruiden, tomaten, knoflook en brood op te merken die zich in de lucht vermengen. Jeetje! Is het al etenstijd? We krijgen honger als we aan al deze opties denken!


Eggless Spaghetti Carbonara

Deze Eggless Spaghetti Carbonara is de perfecte manier om je carbonara-fix te krijgen zonder de eieren. En het is klaar in slechts 15 minuten, dus het is het perfecte diner voor doordeweeks! Spaghetti Carbonara is een van die klassieke pastagerechten.

Log in en sla het recept op in je profiel.

Deze Eggless Spaghetti Carbonara is de perfecte manier om je carbonara-fix te krijgen zonder de eieren. En het is klaar in slechts 15 minuten, dus het is het perfecte diner voor doordeweeks!

Spaghetti Carbonara is een van die klassieke pastagerechten die gewoonweg comfortfood is. Bovendien spek. Rechts? Om de een of andere reden heb ik veel vrienden die een beetje in paniek raken bij de gedachte om rauwe eieren in de pasta te doen. Hoewel de eieren zeker gaar worden door de hitte van de pasta in traditionele carbonara, maken ze zich toch een beetje zorgen. Dan zijn er nog de vrienden en familie met een ei-allergie! Ik besloot een ei-vrije versie van spaghetti carbonara te bedenken, zodat iedereen aan mijn tafel van deze heerlijke maaltijd kan genieten.

Bekijk de video om te zien precies hoe ik dit recept maak, inclusief enkele tips om je op weg te helpen. Je kunt ook de rest van mijn YouTube-kanaal bekijken, waar ik honderden receptenvideo's heb voor je plezier (en om je te laten kwijlen!)


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 10 ons spek, in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 pond spaghetti
  • 1 kop zware room, plus meer indien nodig
  • 4 grote eidooiers
  • 2 kopjes geraspte (ongeveer 5 ons) Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Breng een grote pan water aan de kook. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en pancetta toe aan de pan en kook tot de pancetta bruin is, 3 tot 4 minuten. Haal de pan van het vuur en houd warm.

Kook spaghetti in kokend water al dente, ongeveer 8 minuten. Terwijl spaghetti kookt, klop je room, eierdooiers, Parmezaanse kaas, zout en peper in een middelgrote kom tot ze gecombineerd zijn. Giet de pasta af en doe terug in de pan. Roer onmiddellijk het ei-en-kaasmengsel erdoor tot alles goed gemengd is. Voeg warm spek en vet uit de pan toe. Goed gooien. Dunne saus eventueel met extra room. Serveer direct, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas.


Spaghetti carbonara

Vandaag heb ik weer een super makkelijk pastagerecht voor jullie allemaal. En het beste van dit gerecht is dat je maar 5 ingrediënten nodig hebt om dit op te zwepen! Nee wacht, het beste deel is het spek. Ja, het spek.

Nee, maar echt, dit is een van die gerechten die samenkomen in 15 minuten of minder met slechts 5 ingrediënten spaghetti, bacon, knoflook, Parmezaanse kaas en eieren. En als je sceptisch bent over de rauwe eieren, dan wordt die van de restwarmte ook echt helemaal doorgekookt. Zorg er wel voor dat je snel werkt, zodat je niet eindigt met roerei. Plus, met de knapperige stukjes spek, kun je gewoon niet fout gaan met dit gerecht!


Spaghetti Carbonara is de doordeweekse pasta die je bij herhaling maakt

Ik heb altijd gepredikt over het belang van een goed gevulde voorraadkast. Als je de hele dag weg bent geweest (en niet aan het avondeten hebt gedacht), kan het stressvol zijn om thuis te komen en 30 minuten te hebben om eten op tafel te krijgen. Maar zolang je een paar items hebt die je uit de koelkast, vriezer en plank kunt pakken, is het heel goed mogelijk om iets op tafel te krijgen dat niet meer dan vijf ingrediënten nodig heeft en toch heerlijk smaakt.

Voor deze snelle maaltijden is pasta altijd een goede optie. Het is meestal onfeilbaar en een publiekstrekker, dus als je bent vergeten wat kip te ontdooien en iedereen verhongert, is er één betrouwbaar recept waar je op kunt rekenen: spaghetti carbonara.

Spaghetti carbonara is een chique Italiaanse manier om pasta met spek en ei te zeggen. De naam van dit gerecht is een beetje een mysterie, want carbonaro in het Italiaans betekent houtskoolbrander. Sommigen geloven dat de pasta werd bereid voor mijnwerkers na een lange dag op het werk. Of dit nu waar is of niet, mijn kinderen vinden het heerlijk om het op te slokken na een lange dag op school. Spek en eieren en spaghetti: wat is er niet om van te houden?

Het gemak van Spaghetti Carbonara

Op een willekeurige avond heb je waarschijnlijk al alle ingrediënten voor dit gerecht. Ik zorg er altijd voor dat ik pancetta in mijn vriezer bewaar (ja, je kunt het invriezen!) En een hoogwaardige homp Parmezaanse kaas in de koelkast naast een doos eieren, zodat ik dit gemakkelijk in een oogwenk kan opkloppen.

Om het gerecht wat extra pit te geven pocheer ik wat eieren en serveer ik ze op elk bord. Iedereen zal genieten van het doorboren van de eieren en het kijken naar de dooier die over de hete pasta stroomt.

Dus de volgende keer ben je moe, hongerig en moet je iets in je maag krijgen staat , open de koelkast voordat je de pizzeria belt. Beschouw pasta als een leeg canvas en laat je creativiteit de vrije loop.

Cuisinart Chef's klassieke roestvrijstalen 10-inch open koekenpan, $ 25,99 op Amazon

Spaghetti Carbonara Recept

Hoewel de pasta erg romig wordt als de eieren worden geëmulgeerd met het zetmeelrijke pastawater, zit er geen room in het gerecht (een ingrediënt minder waar je je zorgen over hoeft te maken!). Plus (als ik je nog niet heb verkocht), komt dit gerecht samen in de tijd die nodig is om pasta te koken en te koken.


Spaghetti carbonara - Recepten

Als je op zoek bent naar een eenvoudig recept voor een doordeweekse avondmaaltijd, zoek dan niet verder dan spaghetti carbonara. Een traditioneel Romeins pastagerecht, spaghetti carbonara, maakt veel gebruik van nietjes die meestal al bij de hand zijn, en het komt allemaal snel samen. Lees verder voor onze gids, of ga direct naar het spaghetti carbonara recept.

"Het heeft misschien een mooie naam, maar het is letterlijk gewoon pasta, Parmezaanse kaas en eieren en spek", zegt Jason Goldstein, een receptontwikkelaar, foodblogger en finalist van "Food Network Star" uit New York. "En dat is alles."

Dus als je die ingrediënten hebt, dan ben je al klaar om een ​​van de heerlijkste pastagerechten te maken die je in een restaurant in je eigen keuken zou bestellen. Of je nu eerder carbonara hebt gemaakt of problemen wilt oplossen, we hebben de tips en trucs om het gemakkelijkste, lekkerste spaghetti carbonara-recept ooit te maken.

Waar wordt carbonarasaus van gemaakt?

Om carbonara te maken, kookt Goldstein een pond spaghetti en bewaart een kwart kopje van het zetmeelrijke pastawater. Vervolgens bakt hij spek, pancetta of guanciale (gezouten varkenswang) op laag vuur in een paar eetlepels extra vierge olijfolie in een Nederlandse oven gedurende enkele minuten. Terwijl het vet smelt, combineert hij drie eieren, een kopje geraspte Parmezaanse kaas en een theelepel zwarte peper in een kom - dit wordt de spaghetti-carbonara-saus.

Traditionele recepten vragen om het mengen van de eieren rechtstreeks in de pasta in Romeinse trattoria's of klassieke kookboeken. Misschien vindt u zelfs de spaghetti carbonara gloeiend heet op tafel met een rauw ei erop zodat elke persoon het zelf kan mengen. Dat zijn beide uitstekende methoden, maar Goldsteins truc om de eieren samen met de Parmezaanse kaas voor te kloppen, maakt dit recept bijna onfeilbaar.

Moet Carbonara room hebben?

Nee. Veel recepten en zelfs restaurantversies van carbonara zijn gemaakt met slagroom om het gerecht extra decadent te maken, maar een echte pasta carbonara mag helemaal geen room bevatten. Doe in plaats daarvan zoals Goldstein doet: voeg de spaghetti toe aan de pan en roer snel tot elke streng met vet bedekt is. Zet het vuur uit en voeg het eiermengsel toe samen met het achtergehouden pastawater. Roer alles ongeveer een minuut door elkaar om een ​​rijke en romige saus te maken - geen room nodig. Na het plateren, gewoon bedekken met nog meer Parmezaanse kaas.

Heeft Carbonara een rauw ei? Is het veilig om rauwe eieren in carbonarasaus te eten?

Het doet (soort van). Dus je vraagt ​​je misschien af ​​of het veilig is om rauwe eieren in carbonarasaus te eten? Spaghetti carbonara mengt rauwe eieren in warme pasta, maar het is niet hetzelfde als het eten van een rauw ei. Door de restwarmte van de spaghetti kookt het eiermengsel. Uit een recente studie bleek zelfs dat de hitte van de gekookte pasta voldoende was om eventuele salmonella in de eieren te doden. Toch geven sommigen er de voorkeur aan voorzichtig te zijn en adviseren jonge kinderen, zwangere mensen of mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem om dit soort gerechten te vermijden.

Hoeveel eieren doe je in Carbonara?

Het hangt af van hoeveel pasta je maakt en hoe rijk je spaghetti carbonara lekker vindt. We houden van Goldsteins verhoudingen van drie eieren voor één pond pasta, maar experimenteer gerust met één meer of minder. Laat het kookwater van de pasta niet weg, dit is wat echt helpt om die gladde, gladde textuur in het afgewerkte gerecht te creëren.

Hoe vermijd je roerei in Carbonara?

Als je ooit eerder spaghetti carbonara hebt gemaakt, is de kans groot dat je iets hebt gekregen dat meer op roerei lijkt dan op een zijdezachte, romige laag. Dit kan gebeuren als je pan te heet is of als je niet snel genoeg roert. Zorg er dus voor dat je de pasta van het vuur haalt en het eiermengsel krachtig opklopt, zodat het emulgeert en zijdezacht wordt in plaats van te schiften.

Kun je andere ingrediënten toevoegen aan spaghetti carbonara?

Ook al staan ​​puristen erop om alleen de kerningrediënten te gebruiken, er is genoeg ruimte om pasta carbonara aan je persoonlijke smaak aan te passen. Je kunt spaghetti of bucatini gebruiken, of spelen met andere pastavormen. Gebruik bacon, pancetta of guanciale, afhankelijk van je voorkeur en wat je beschikbaar hebt. U kunt ui, sjalotten en/of knoflook aan het varkensvlees toevoegen terwijl het slinkt, en sommige recepten vragen ook om erwten. Carbonara is een recept dat elke thuiskok in zijn arsenaal zou moeten hebben, want het is slechts een van de vele eenvoudige manieren om een ​​huisgemaakte maaltijd op tafel te zetten.

Spaghetti Carbonara Recept

Ingrediënten:

1 pond spaghetti of bucatini
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1/2 pond spek, spek of kussen, gehakt
3 eieren
1 kop geraspte Parmezaanse kaas, plus meer om te serveren
1 theelepel gemalen zwarte peper

Stap 1: Breng een pan water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar minstens 1/4 kop pastawater en giet af.

Stap 2: Verhit ondertussen in een grote koekenpan op laag vuur de 3 eetlepels olijfolie. Voeg het 1/2 pond gehakte spek toe gedurende ongeveer 5 minuten, tot het gaar en bruin is.

Stap 3: Terwijl het spek kookt, klop je in een middelgrote mengkom de 3 eieren, 1 kop geraspte Parmezaanse kaas en 1 theelepel peper in een kom. Opzij zetten.

Stap 4: Voeg gekookte pasta toe aan de hete spekolie. Gebruik een tang om te gooien totdat elke sliert spaghetti is bedekt.

Stap 5: Zet het vuur uit, giet het ei-kaasmengsel en 1/4 van het achtergehouden pastawater erbij. Meng heel snel om te combineren en voorkom dat de eieren ongeveer 45 seconden klauteren, totdat zich een zijdezachte saus vormt en de pasta goed bedekt is. Top met meer Parmezaanse kaas en geniet.


Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara is een van de eenvoudigste gerechten om te maken - er zijn slechts vijf ingrediënten voor nodig, kruiden niet meegerekend, en het is in minder tijd klaar dan de noedels nodig hebben om te koken. Als het goed is gedaan, is de heerlijk romige saus rijk aan de smaak van gezouten varkensvlees en gekookte eieren.

De enige truc die ik heb gevonden die werkt terwijl het essentiële karakter van het gerecht behouden blijft, is het toevoegen van een beetje van het hete pasta-kookwater als het gerecht verkeerd begint te gaan. Als de eieren nog een beetje rauw zijn, kookt het hete water ze af als de eieren zijn gestremd, roeren in een beetje water zal ze helpen glad te strijken.

Als je geen kussen kunt vinden, kan spek worden vervangen, hoewel het een beetje meer gepeperd is. Gebruik zo veel of zo weinig zwarte peper als je wilt, maar onthoud dat dit in wezen een rustiek gerecht is en dat bloemige peperhitte de rijkdom mooi compenseert.

Kook de spaghetti in snel kokend gezouten water op hoog vuur tot hij net zacht is maar met een naalddunne kern van knapperigheid.

Terwijl de spaghetti kookt, verwarm je de guanciale en olie in een koekenpan op middelhoog vuur totdat de guanciale bruin en knapperig begint te worden, 2 tot 3 minuten. Haal de pan van het vuur, maar houd hem warm.

Breek de eieren in een kleine kom en voeg alle kaas en een flinke hoeveelheid peper toe. Klop voorzichtig tot een gladde massa.

Giet de gekookte pasta af (bewaar en houd een kopje van het water warm) en doe het in de pan met het kussen op laag vuur. Als het luid sist, is de pan te heet, laat hem dan iets afkoelen. Roer snel om goed te mengen en bedek de spaghetti met het gesmolten vet.

Houd de koekenpan iets boven de brander maar raak de brander niet aan en giet het ei- en kaasmengsel in een stroompje in de pasta. Gooi de pasta of roer het snel met lepels om de spaghetti te coaten met een romige saus gemaakt van de lichtgekookte eieren. Werk snel zodat de spaghetti niet koud wordt, anders blijven de eieren rauw en vloeibaar. Maar laat de pan niet te heet worden, anders schiften de eieren. Als een van beide begint te gebeuren, kun je het redden door er een beetje van het gereserveerde warme kookwater door te roeren.

Proef en voeg indien gewenst meer zout en peper toe voordat je het meteen serveert.


Eggless Spaghetti Carbonara

Deze Eggless Spaghetti Carbonara is de perfecte manier om je carbonara-fix te krijgen zonder de eieren. En het is klaar in slechts 15 minuten, dus het is het perfecte diner voor doordeweeks! Spaghetti Carbonara is een van die klassieke pastagerechten.

Log in en sla het recept op in je profiel.

Deze Eggless Spaghetti Carbonara is de perfecte manier om je carbonara-fix te krijgen zonder de eieren. En het is klaar in slechts 15 minuten, dus het is het perfecte diner voor doordeweeks!

Spaghetti Carbonara is een van die klassieke pastagerechten die gewoonweg comfortfood is. Bovendien spek. Rechts? Om de een of andere reden heb ik veel vrienden die een beetje in paniek raken bij de gedachte om rauwe eieren in de pasta te doen. Hoewel de eieren zeker gaar worden door de hitte van de pasta in traditionele carbonara, maken ze zich toch een beetje zorgen. Dan zijn er de vrienden en familie met ei-allergieën! Ik besloot een ei-vrije versie van spaghetti carbonara te bedenken, zodat iedereen aan mijn tafel van deze heerlijke maaltijd kan genieten.

Bekijk de video om te zien precies hoe ik dit recept maak, inclusief enkele tips om je op weg te helpen. Je kunt ook de rest van mijn YouTube-kanaal bekijken, waar ik honderden receptenvideo's heb voor je plezier (en om je te laten kwijlen!)