nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Snackshot van de dag: het feest van San Gennaro

Snackshot van de dag: het feest van San Gennaro


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Foto's van alles wat met eten en drinken te maken heeft van The Daily Meal

Snackshot van de dag: het feest van San Gennaro

De redacteuren, medewerkers en lezers van The Daily Meal duiken in een aantal behoorlijk goede restaurants, festivals en maaltijden. Er is niet altijd genoeg tijd om een ​​volledige recensie van een restaurant te geven of diepgaand te beschrijven waarom een ​​plek, het eten en de mensen die het bereiden opmerkelijk zijn, dus Snackshot of the Day doet wat foto's het beste doen, vertrouwen op het beeld om te doen meeste praten. De Snackshot van vandaag werd genomen op het feest van San Gennaro in New York City in september 2011.

Dit jaar markeert het 86e jaarlijkse feest van San Gennaro, een groet aan de patroonheilige van Napels die plaatsvindt in de straten van Little Italy in de loop van 11 dagen, van donderdag 13 september tot en met zondag 23 september 2012. Het feest wordt sinds 1996 gepresenteerd door de non-profitorganisatie Figli di San Gennaro (Kinderen van San Gennaro) en zal naar verwachting meer dan een miljoen mensen trekken (minstens, volgens de organisatoren).

In de afgelopen jaren heeft het feest aandacht gekregen voor een aantal van het straatvoedsel gaat luxe. Maar er is iets aan het ouderwetse New Yorkse Italiaans-Amerikaanse straatvoedsel en de mensen die het bereiden, dat hoewel toeristisch, zeker een belangrijke plaats in het hart inneemt. Voorbeeld, de braciole-sandwich. Hé, hoe gaat het? uw bracio?

Lees meer over de Snackshot-functie van The Daily Meal. Stuur een e-mail naar jbruce[at]thedailymeal.com, met als onderwerp: "Snackshots", om een ​​foto in te sturen.


Bekendheid kan een groot jaar in Little Italy betekenen voor een straatmarkt

Lori Taverna stond achter een dampende pan met kaastortellini in marinarasaus terwijl discomuziek schalde over Mulberry Street en bedankte een federale grand jury en de menigte voor wat misschien wel een van de beste jaren ooit is voor het feest van San Gennaro.

Het feest is de grootste straatmarkt van de stad, maar ze dacht dat dit, met alle publiciteit over de betrokkenheid van de maffia, wel eens een van de beste jaren ooit zou kunnen worden voor het elfdaagse feest van Little Italy met ziti, sandwiches met worst en gebakken calamares.

"Het staat elke dag in de kranten", zei mevrouw Taverna. "Dat deed waarschijnlijk veel mensen denken die het festival vergeten waren."

Met de gebruikelijke razernij en verwarring begon het 69e feest van San Gennaro gisteren om 12.00 uur onder een sprankelende blauwe hemel, alleen bezoedeld door de wolk van een aanklacht van een federale grand jury die ervan uitging dat de viering werd gecontroleerd door de Genovese misdaadfamilie.

De aanklachten hebben verkopers boos gemaakt die zeggen dat ze het beu zijn dat de festivals worden besmeurd met maffia-banden. En er is een gespannen gevoel over de viering van dit jaar, wat blijkt uit de ruzies op straat met politieagenten die de vergunningen van verkopers controleerden en uitbarstingen van verkopers tegen burgemeester Rudolph W. Giuliani, die dreigde het festival te sluiten totdat de organisatoren ermee instemden afgelopen zondag om een ​​door de stad aangestelde waarnemer toezicht te laten houden op de financiën van het Feest.

"Er zijn veel mensen in de gemeenschap die erg overstuur en gekwetst zijn", zegt Johnny Fratta, wiens familie al 50 jaar een stand op het festival heeft. "Mensen denken dat we hier een fortuin verdienen. Maar geloof me, er zit niet veel geld in worst en uien."

Mevr. Taverna, een grootmoeder uit Warwick, N.Y., die leerde koken van haar immigrantenvader, zei dat ze nog steeds haar zenuwen bedwingt nadat ze, met tientallen andere verkopers, voor de federale grand jury had getuigd. Twee weken geleden beschuldigde de grand jury dat de Genovese misdaadfamilie een aanzienlijk deel van de door de verkopers betaalde huren heeft overgeheveld en dat het ook besliste welke handelaren op het feest mochten werken.

"Ze vroegen me of ik de familie Genovese kende", zei ze. "Ik was doodsbang. Ik bedoel, ik ken er geen een. Ik ben zelfs nog nooit op een politiebureau geweest."

Zelfs bij het heiligdom van St. Gennaro, een kleurrijk beeld met de naam van de heilige gespeld in rode en gele kerstverlichting, heerst er een sfeer van wantrouwen jegens iedereen die vragen stelt over de festiviteiten.

Een oudere, witharige vrouw die rookte en aan een kruiswoordpuzzel werkte terwijl ze de donaties in de gaten hield bij het heiligdom, op de hoek van de Mulberry- en Hester-straat, wuifde alle verslaggevers weg met een geërgerde blik en zei dat ze nergens op zou reageren.

Maar nu het festival is begonnen, zeggen veel verkopers dat ze het gevoel hebben dat de controverse is begonnen weg te drijven als de rookwolken die opstijgen uit de stapels gegrilde uien en Italiaanse worstjes.

"Dit jaar was minder leuk", zei mevrouw Taverna. "Maar als ik het festival binnenstap, weet ik zeker dat alles goed komt. Het duurt maar 11 dagen en het is leuk."

Mevr. Taverna heeft de afgelopen zeven jaar een stand gehad op het feest. Elk jaar heeft ze haar huur betaald - dit jaar ongeveer $ 1.200 - koos ze een plek voor haar stand op Mulberry Street en begon toen te koken.

Ze ziet bijna nooit iemand van de Society of San Gennaro, die het evenement organiseert ter ere van de patroonheilige van Napels, en heeft zelfs nooit aan de maffia gedacht. "Ik heb nog nooit van zoiets gehoord", zei ze. "Niemand valt me ​​ooit lastig, niemand bemoeit zich ermee. Ik heb nog nooit een probleem gehad."

Veel verkopers zeggen dat hun grootste probleem niet de maffia is, maar de stad, die volgens hen steeds nieuwe regels voor het festival opstapelt.

Johnny Rienzi, die een broodjeszaak met worst en uien aan het opzetten was in Mulberry Street, zei dat het aantal regels elk jaar erger wordt. Dit jaar moest hij een frisdrankautomaat verplaatsen omdat een agent zei dat die het zebrapad blokkeerde, ook al kunnen mensen tijdens het festival overal op straat lopen.

"De enige mensen die ons lastig vallen zijn de politie", zei hij.

Voor bezoekers van het festival waren de beschuldigingen van maffiacontrole niet meer dan extra kleur voor het lokale landschap.

Paul en Evelyn Arcuri, die vanuit Californië naar New York City komen, zeiden dat ze van de controverse hadden gehoord, maar dat het hen niets kon schelen.

"Het is een groot probleem uit het niets," zei meneer Arcuri terwijl hij hapte van een Italiaans frambozenijsje. "Het is waarschijnlijk al jaren aan de gang."

Vincent Trimarchi, uit Murray Hill, N.J., zei dat hij het feest van San Gennaro bijna was vergeten totdat hij in de kranten over het strafrechtelijk onderzoek las. Hij had een dag in de stad gepland en besloot dat het een perfecte gelegenheid was om langs te komen en een broodje te eten.

De heer Trimarchi zei dat hij nog steeds niet weet waarom de regering zich zorgen maakt over het feest. "Ik begrijp niet waarom ze dit willen onderzoeken terwijl er zoveel andere dingen in de stad gebeuren", zei hij. "Ik denk dat het meer een politiek iets is dan iets anders."

De heer Trimarchi zei dat zelfs als de beschuldigingen van controle door de maffia waar zouden zijn, hij er toch niet zeker van was dat dit zo'n slechte ontwikkeling was.

"Echt, als het de menigte is, zal het heel soepel verlopen", zei hij terwijl hij door de menigte mensen waadde die Mulberry Street inpakten. "Geen bureaucratie."


Festa Italiana promootte de Italiaanse cultuur in de regio en hielp bij het werven van nieuwe leden voor ISDA.

Elk jaar stromen duizenden mensen de wijk Little Italy in Cleveland binnen om de Assumptie te vieren.

Over ons

ISDA, opgericht in 1930, heeft zijn sterke gemeenschapsgevoel levendig en bloeiend gehouden om een ​​van de grootste en financieel meest succesvolle Italiaans-Amerikaanse organisaties in het land te worden. We verenigen nu Italiaanse Amerikanen in het hele land om onze cultuur te vieren en de tradities te behouden die onze voorouders uit Italië hebben meegebracht.


Gebed tot Sint Januarius

Oh Gennaro, moedig van geloof in Jezus Christus, glorieuze beschermheilige van het katholieke Napels, kijkt goedaardig naar ons en aanvaardt onze geloften, dat we vandaag aan uw voeten liggen met volledig vertrouwen in uw krachtige patronage.

Hoe vaak heb je niet gerend om je medeburgers te helpen, nu stoppend op het pad van de vernietigende lava van de Vesuvius, en nu ons reddend van plagen, aardbevingen, hongersnood en vele andere goddelijke straffen die ons angst aanjagen.

Het eeuwige wonder van het vloeibaar worden van uw bloed is een zeker en buitengewoon welsprekend teken dat u onder ons leeft, dat u onze behoeften kent en dat u ons op een bijzondere manier beschermt.

Oh, we bidden u om voor ons te bidden, zeker dat we zullen worden beantwoord en gered van al het kwaad dat ons van alle kanten onderdrukt.

Red ons van ongeloof en u zult zien dat het geloof, waarmee u uw leven royaal hebt opgeofferd, altijd, altijd vruchtbare vruchten voortbrengt van heiligen die onder ons zijn gemaakt.


Smeer een grote koekenpan met antiaanbaklaag in met 8 seconden kookspray en plaats op middelhoog vuur. Voeg de worstschakels toe en bak tot ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Verwijder de worstjes en leg ze op een bord.

Zet het vuur laag tot medium en voeg de knoflook toe aan de pan, kook tot het bruin begint te worden, ongeveer 1 minuut, voeg dan de uien en paprika's toe. Kook tot de paprika's zacht worden, ongeveer 8 minuten. Voeg de tomaten toe en breng aan de kook. Doe de worstjes terug in de pan en laat sudderen tot ze volledig gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Kruid met peper en zout en zet het vuur uit.

Splits de hotdogbroodjes en rooster ze onder de grill tot ze lichtbruin zijn. Leg elk broodje op een bord, leg op elk broodje 1 schakel worst en bedek elk worstje met het paprika-ui-mengsel.

Tip: Als je de worst kookt, zet het vuur dan niet op volle toeren, anders riskeer je dat de omhulsels breken.

Bekijk de video-afspeellijst hierboven om te zien hoe Rocco dit recept maakt.

In " Eet nu dit! Italië,' horloge' New York Times bestsellerauteur en beroemde chef-kok Rocco DiSpirito terwijl hij naar Italië reist om te leren hoe hij al onze favoriete Italiaanse gerechten kan maken van de echte mama's van Italië, zoals lasagne Bolognese met Lucia Ercolano, Spaghetti Vongole met Daniella Miccio en Insalata Caprese met Maria Ercolano. Op dit unieke kruispunt van reizen, avontuur, culinair en gezond beantwoordt Rocco de vraag: "Kun je pasta eten en afvallen?"


Het feest van San Gennaro

Dit jaar is het 88e jaarlijkse feest van San Gennaro, dat van 11 tot en met 21 september elf dagen in Little Italy wordt gehouden. Het festival wordt gepresenteerd door de Figli di San Gennaro en wordt gehouden ter ere van de patroonheilige van Napels. Het belangrijkste evenement is op de officiële heilige dag, 19 september, en wordt afgetrapt met een feestelijke mis in de Most Precious Blood Church, gevolgd door een levendige processie waarbij een standbeeld van San Gennaro door de straten van Little Italy wordt geparadeerd.

Het feest is kleurrijk, helder en weerspiegelt de rijke geschiedenis van deze groep. Er zijn parades, gratis muziek en natuurlijk eten. Er is zelfs een cannoli-eetwedstrijd, reden genoeg om te komen! Wandel langs Mulberry van Canal Street noord naar Houston om je worst en paprika, gefrituurde calamares, rijstballen, calzones, zeppoles, gefrituurde Oreos, cannolis, torrone, gelato, piña colada's, margarita's en tal van games en leuke dingen te zien te krijgen en doe. Er zijn ook meerdere restaurants langs Mulberry die veel zitplaatsen buiten bieden. U kunt meer informatie vinden op sangennaro.org.

Ben je van plan om naar het feest van San Gennaro te gaan om het te vieren? Komt u uit New Jersey? Laat Seastreak je daarheen brengen! Geniet van je rit naar Pier 11 en spring dan in een taxi of loop naar Wall St. en Broadway en neem de 4-5 naar Canal St. of Spring St., die je binnen een paar blokken van het festival brengt. Neem Seastreak daarna mee naar huis en je hebt alle ruimte om je uit te strekken en te ontspannen in onze luxe stoelen na een dag eten en feestvreugde!

Copyright ©2021 Seastreak, LLC


5. Aubergine en paprika Caponata

Deze Aubergine en Paprika Caponata is een Siciliaans gerecht dat echt heerlijk is en zo eenvoudig te maken. Je krijgt deze romige rijkdom van de aubergine, een lichte zoetheid van de pepers, zout van de kappertjes en een ton frisheid van alle kruiden! Het is volledig aanpasbaar, dus experimenteer gerust met je eigen toevoegingen - sommige mensen voegen zoete azijn, olijven of bonen en soms suiker toe om de scherpte van de azijn en kappertjes te compenseren. Hoe je het ook wilt eten, het zal heerlijk zijn.


De sokken, de worst en de snub

Straatbeurzen in New York maken doorgaans weinig vrienden onder hun directe buren. Zo is het ook met het feest van San Gennaro, dat 79-jarige, met zweet doordrenkte confectie van zoete worsten, ongebreidelde handel en Napolitaanse vroomheid die Little Italy elke herfst 11 dagen lang overneemt.

"Iedereen die daar in de buurt woont, zegt dat het walgelijk is", zegt Sean Sweeney, een lid van Community Board 2 die in Greene Street woont, vijf blokken van de route van de beurs in Mulberry Street.

De heer Sweeney was vorige maand aanwezig toen een subcommissie van het gemeenschapsbestuur de aanvraag van de beurs voor een vergunning voor dit najaar in overweging nam. Er kwam geen vertegenwoordiger van het evenement opdagen, wat meestal resulteert in een advies tegen de aanvraag. Bovendien waren verschillende buren aanwezig en klaagden over lawaai en zwerfvuil veroorzaakt door het evenement, dat in de meeste jaren meer dan $ 100.000 opbrengt voor het katholiek onderwijs.

"Ze waren zo arrogant - ze hoefden niet te komen opdagen", zei meneer Sweeney. "Het was gewoon 'Het is een traditie'.

"Er waren Italianen die zeiden: 'Genoeg al op Mulberry Street'," vervolgde hij. “Geen enkele andere straat heeft te maken met een 11-daags feest waar mensen uit drie staten in de buurt komen. Ik zei: 'Genoeg, sla ze in het gezicht.' ”

Daarmee deed de subcommissie iets verrassends. Het adviseerde om de aanvraag voor de vereerde kermis te weigeren.

De stemming is alleen adviesvergunningen voor beurzen hebben uiteindelijk goedkeuring nodig van de burgemeester. Maar de reactie op deze kleine, symbolische opstand was snel. Burgemeester Bloomberg woog en noemde de beurs 'een deel van New York'. Vivian Catenaccio, een woordvoerster van Figli di San Gennaro, de non-profitorganisatie die het evenement leidt, zei dat haar groep niet op de hoogte was gesteld van de vergadering van de subcommissie en zou hebben deelgenomen.

De voorzitter van het gemeenschapsbestuur, Maria Derr, gaf vertegenwoordigers van de beurs een kans om deze dinsdag voor de subcommissie te verschijnen en stelde een stemming van het voltallige bestuur over de aanvraag uit tot donderdag.

"Het San Gennaro-feest is een zeer belangrijke traditie voor de Italiaans-Amerikaanse gemeenschap en ik hoop dat het wordt voortgezet", zei mevrouw Derr. “Onze gemeenschap steunt het feest volledig.”

Wat betreft de klachten over zwerfvuil en dergelijke, zei mevrouw Catenaccio: “We geven enorm veel geld uit aan sanitaire voorzieningen. Elke avond worden de straten schoongemaakt. Er zijn ongeveer 20 mensen die, voordat de straten worden schoongemaakt, op het hele uur door rennen en het huisvuil ophalen.”

Meneer Sweeney was onvermurwbaar. "Ik liet onlangs mijn haar knippen in een Italiaanse kapperszaak," zei hij. "Er was daar een man die zei: 'Toen ik een kind was, ging het feest over familie, religie en eten. Nu gaat het om cd's en drie sokken voor 10 dollar.' ”


San Gennaro Festival feestdag blijkt een genot voor gastronomen

De nieuwe James Beard zou het niet goedkeuren. Worsten die positief druipen van vet. Noedels drijvend in room. Om nog maar te zwijgen van de cheesecake, cannoli en pizza gesmoord in mozzarella. Het spul waarvan weight watchers de wildste dromen gemaakt hebben.

Maar calorieën en cholesterol lijken de Italianen, de toeristen of wie dan ook nooit te interesseren op 19 september, de belangrijkste feestdag van het jaarlijkse San Gennaro-festival. Dit jaar markeert de 50e viering van het feest in New York City, dus het is de grootste en de beste, volgens mensen daar, die zich letterlijk een weg baanden door Mulberry Street van SoHo naar Chinatown. Het festival begon op donderdag en eindigt volgende week zondag.

Hoewel elke dag een feestdag lijkt te zijn tijdens het 11-daagse festival, was de echte feestdag en viering gisteren.

"19 september is de dag dat San Gennaro de mensen uit Napels leidde toen de Vesuvius uitbarstte." zei Suzanne Manfredo, die loten verkoopt voor de San Gennaro Society. "Hij heeft twee flesjes bloed bij zich, die elke 19 september vloeibaar zouden moeten worden."

Loterij betaalt voor studiebeurs

Juffrouw Manfredo zat voor het grote, kleurrijke beeld van San Gennaro dat elk jaar in Mulberry Street staat. En elk jaar hechten veel mensen dollarbiljetten aan dat standbeeld. "Dat geld en het geld van de loterij op een Fiat betalen voor drie beurzen voor kinderen van Italiaanse afkomst en voor de kerk", zei juffrouw Manfredo.

Het zilveren beeld van de heilige wordt gedurende het jaar bewaard in het hoofdkwartier van de vereniging aan Mulberry Street 140. Gisteren werd er met een fanfare geparadeerd naar de Church of Most Precious Blood, de officiële kerk van het festival, aan Baxter Street. Om 2 uur 's middags. een mis werd aangeboden ter ere van San Gennaro.

Het festival is niet alleen een religieus en gastronomisch spektakel. Oudere mensen dansen op een accordeonband en drinken bij Mare Chiaro Tavern and Restaurant, 176½ Mulberry Street. Jongeren proberen munten in moeilijk bereikbare containers te gooien, in de hoop knuffelbeesten te winnen.

Eén kraam biedt een levende poedel met stamboom als prijs. Een andere prijst levende parkieten. En gamers proberen heksachtige popdoelen te schieten, waarvoor ze levende muizen, hamsters of goudvissen winnen.

Andere wedstrijden geven poppen aan de winnaar. winnaars.

Mensen die niet van games houden, kunnen op de foto. Ze kunnen ook sieraden, T‐shirts en speelgoed kopen.

Maar ongetwijfeld de winnende attractie van het festival is het eten. Serieuze eters verdrongen zich op straat en wachtten zelfs in de rij bij hun favoriete kraam voor gebakken ziti, zelfgemaakte manicotti, gevulde paprika's en artisjokken, kalfsscaloppine, aubergine-parmigiana en natuurlijk worstjes.

'We kwamen uit Wilmington, Delaware, voor het feest,' zei Angela Ciconte, terwijl ze met haar vrienden op weg was naar het eten. "Het kostte ons zes uur om hier te komen, en ik kan niet wachten op de calzone."

Paul Pelosi glimlachte nadat hij wat zeppole had gegeten. "Het is dynamiet!" hij zei.

En Abbe Gleicher, die 9 jaar oud is, glimlachte met haar broer Adam, die 7 is, terwijl ze een potentiële pizzabodem de lucht in zagen vliegen, draaien en strategisch op de knokkels van de kneder landden. 'Gooi het weer op,' zei Abbe, terwijl ze probeerde een oneindig stuk kaas af te bijten dat uit haar eigen stuk pizza sijpelde.

Umberto's Clam House op de hoek van Hester Street was zo druk dat het moeilijk was om naar binnen te dringen, en de beroemde Ferrara's hadden een stand vol zoete dromen.

Een stand van het festival serveert macaronitaart. Het wordt bemand door de families Canizio, Coiro en Armetta, die zeggen dat ze elke dag uitverkocht zijn. "Dit is de eerste keer op het San Gennaro-feest dat macaronitaart wordt verkocht", zegt David Canizio. “Het is een recept uit de oude wereld, met drie verschillende soorten kaas. Een stuk is een maaltijd op zich.”

John Coiro zei dat hij tijdens de Tweede Wereldoorlog in Napels was geweest op het feest van San Gennaro. "Ze hadden dans en eten in de buurt van de kerk daar", herinnert hij zich. “Het was soort. zoals het hier is, maar er was toen oorlog.”

Bij zijn stand stonden kleine ronde tafels met parasols als een Italiaans café op de stoep van Mulberry Street. Mensen zaten Italiaanse vino te nippen, en in plaats van uitlaatgassen vulde de lucht de lucht van geroosterde shish kebab.

"Ik ben er dol op", zei Mary Anne Gratale, terwijl ze een bord vol pasta at. "Niemand maakt zich zorgen om dik te worden."


San Gennaro

Vandaag is het feest van San Gennaro, het Napolitaanse dialect voor Sint Januarius, de patroonheilige van Napels, een feest zowel in Napels als in Little Italy in de stad New York, waar veel Napolitaanse immigranten zich in het begin van de 20e eeuw vestigden. Het werd voor het eerst gevierd in New York in september 1926 toen immigranten uit Napels samenkwamen langs Mulberry Street om de traditie voort te zetten die ze in Italië hadden gevolgd. Napels heeft eigenlijk meer dan 50 mecenassen, maar Gennaro is de belangrijkste, waar hij de beschermheilige van de kathedraal is.

Er is weinig bekend over het leven van Januarius, en wat herhaald wordt, is grotendeels ontleend aan latere christelijke bronnen, zoals de Acta Bononensia (BHL 4132, niet eerder dan de 6e eeuw) en de Acta Vaticana (BHL 4115, 9e eeuw), en uit latere volkstraditie. Volgens deze dubieuze bronnen (van niet eerder dan 300 jaar na zijn dood), werd Januarius geboren in Benevento in een rijke patriciërsfamilie die haar afstamming herleidde tot de Caudini-stam van de Samnieten. Op 15-jarige leeftijd werd hij plaatselijke priester van zijn parochie in Benevento, die in die tijd relatief heidens was. Toen Januarius 20 was, werd hij bisschop van Napels en raakte bevriend met Juliana van Nicomedia en Sint Sossius, die hij ontmoette tijdens zijn priesterstudies. Tijdens de beruchte vervolging van christenen door keizer Diocletianus verborg hij zijn medechristenen en voorkwam dat ze werden gepakt. Helaas werd hij tijdens een bezoek aan Sossius in de gevangenis ook gearresteerd. Hij en zijn collega's werden veroordeeld om voor wilde beren te worden gegooid in het Flavische amfitheater in Pozzuoli, maar de straf werd gewijzigd vanwege angst voor openbare ongeregeldheden, en in plaats daarvan werden ze onthoofd bij de Solfatara-krater bij Pozzuoli. Andere legendes stellen dat ofwel de wilde beesten weigerden ze op te eten, ofwel dat hij in een oven werd gegooid maar er ongedeerd uitkwam.

Sint Januarius staat bekend om het vermeende wonder van de jaarlijkse vloeibaarmaking van zijn bloed, dat volgens de legende werd gered door een vrouw genaamd Eusebia net na de dood van de heilige. Een kroniek van Napels, geschreven in 1382, beschrijft de cultus van Sint Januarius in detail, maar vermeldt noch het relikwie, noch het wonder. De eerste bepaalde datum is 1389, toen bleek dat het gesmolten was. Toen, in de loop van de volgende twee en een halve eeuw, begonnen officiële rapporten te verschijnen die verklaarden dat het bloed spontaan smolt, eerst een keer per jaar, dan twee keer en tenslotte drie keer per jaar. Terwijl het verslag van het allereerste optreden van vloeibaar maken geen expliciete verwijzing naar de schedel van de heilige maakte, begonnen kort daarna beweringen te verschijnen dat dit relikwie het smeltproces activeerde, alsof het bloed, dat een deel van het lichaam herkende om waartoe het behoorde, ‘waren ongeduldig in afwachting van zijn opstanding’. Pas in de 18e eeuw werd deze verklaring definitief opgegeven.

Duizenden mensen komen drie keer per jaar samen om getuige te zijn van deze gebeurtenis in de kathedraal van Napels: op 19 september, op 16 december (ter viering van zijn beschermheerschap van Napels en zijn aartsbisdom), en op de zaterdag vóór de eerste zondag van mei (ter herdenking van de hereniging van zijn relikwieën). Het bloed zou ook spontaan vloeibaar worden op bepaalde andere momenten, zoals pauselijke bezoeken. Het werd vloeibaar in aanwezigheid van paus Pius IX in 1848, maar niet dat van Johannes Paulus II in 1979 of Benedictus XVI in 2007. Op 21 maart 2015 vereerde paus Franciscus het opgedroogde bloed tijdens een bezoek aan de kathedraal van Napels, terwijl hij zei dat de Heer 8217s Gebed erover en kussen. Aartsbisschop Sepe verklaarde toen dat "Het bloed is half vloeibaar geworden, wat aantoont dat Sint Januarius van onze paus en Napels houdt." Francis antwoordde: "De bisschop heeft zojuist aangekondigd dat het bloed half vloeibaar is geworden. We kunnen zien dat de heilige maar half van ons houdt. We moeten allemaal het Woord verspreiden, zodat hij meer van ons houdt!”

Het bloed wordt bewaard in twee hermetisch afgesloten kleine ampullen, die sinds de 17e eeuw in een zilveren reliekschrijn worden bewaard tussen twee ronde glasplaten van ongeveer 12 cm breed. De kleinere ampul (met cilindrische vorm) bevat slechts een paar roodachtige vlekken op de wanden; het grootste deel zou zijn verwijderd en naar Spanje zijn gebracht door Karel III. De grotere ampul, met een inhoud van ongeveer 60 ml en amandelvormig, is voor ongeveer 60% gevuld met een donker roodachtige substantie. Afzonderlijke reliekschrijnen bevatten botfragmenten waarvan wordt aangenomen dat ze tot Sint Januarius behoren. De ampullen worden meestal bewaard in een bankkluis, waarvan de sleutels worden bewaard door een commissie van lokale notabelen, waaronder de burgemeester van Napels, terwijl de botten worden bewaard in een crypte onder het hoofdaltaar van de kathedraal van Napels. Op feestdagen worden al deze relikwieën in processie van de kathedraal naar het klooster van Santa Chiara gebracht, waar de aartsbisschop het reliekschrijn omhoog houdt en kantelt om te laten zien dat de inhoud stevig is, en het op het hoogaltaar naast de heilige plaatst & #8217s andere relikwieën. Na intens gebed door de gelovigen, waaronder de zogenaamde 'familieleden van Sint Januarius'8221 (parenti di San Gennaro), wordt de inhoud van de grotere flacon meestal vloeibaar. De aartsbisschop houdt dan de flacon omhoog en kantelt hem weer om aan te tonen dat het vloeibaar is geworden. De aankondiging van het vloeibaar maken wordt begroet met een saluut van 21 kanonnen in het 13e-eeuwse Castel Nuovo. De ampullen blijven acht dagen op het altaar liggen, terwijl de priesters ze periodiek verplaatsen of draaien om te laten zien dat de inhoud vloeibaar blijft.

Bij de mis van 19 september in Napels is de kathedraal typisch overvol. De kardinaal zit voor en haalt na de mis het reliekschrijn uit een zijaltaar. Hij gaat dan naar de voorkant van de kerk terwijl de gemeente met witte zakdoeken zwaait. Hij loopt met het vloeibaar gemaakte bloed door het middenpad zodat iedereen het kan zien. Hij zet zijn processie buiten voort en kondigt aan de stad aan dat de vloeibaarmaking heeft plaatsgevonden, dan brengt hij het bloed terug naar het altaar. De reliekschrijn blijft daar voor de komende acht dagen.

Na de mis zijn de straten van Napels afgesloten voor religieuze processies en heerst er een algemene carnavalssfeer door de hele stad met overal verkopers. Het is geen wonder dat Napolitaanse immigranten naar New York de traditie voortzetten - minus het bloed natuurlijk. Er is een mis en een processie van de heilige, waarbij omstanders geld spelden aan linten die van de baar van de heilige hangen. Alle straten van Little Italy zijn gesloten en worden lastiggevallen door bezoekers en kraampjes. Het is niet bepaald Napolitaans meer - meer een Italiaans-Amerikaans feest in het algemeen. Ik ging een jaar eonen geleden. Dat was voordat ik mijn smaak voor gigantische menigten verloor.

Voor een recept zit ik met verschillende dilemma's. Ik heb mijn gebruikelijke, dat wil zeggen, als je authentiek Napolitaans eten wilt, ga dan naar Napels. Maar dan is er ook nog de vraag of je Napels of New York moet uitlichten. Straatvoedsel op festivals in New York neigt naar het generieke einde van het Italiaans-Amerikaanse spectrum, dat wil zeggen producten gebaseerd op de Siciliaanse keuken.

Het belangrijkste dat ik heb geleerd over de Italiaanse keuken sinds ik hier woon, is dat specialiteiten zeer lokaal zijn - vaak gericht op een enkele stad. Er is een soort overkoepelend gevoel dat pasta en pizza universeel zijn, maar als je aan de oppervlakte komt, merk je dat dit een overgeneralisatie is, meestal in stand gehouden door buitenlanders. Waar ik bijvoorbeeld in het noorden woon, is pasta normaal bij elke maaltijd, maar je zult het zelden aantreffen met iets waar tomaten bij betrokken zijn. Dat is zuidelijke stijl. Evenzo zijn pizza's er in alle verschillende vormen, maten, diktes, toppings, enz., waarbij elke regio beweert dat die van hen de beste is. Je vindt mijn bescheiden tirade over pizza - vooral Napolitaanse pizza - hier: https://www.bookofdaystales.com/pizza/ Praten over stijlen van pasta en hun sauzen zou boekdelen vullen.

Er is een groot aantal geweldige straatvoedsel in Napels voor festivals, wat veel meer naar mijn smaak is dan een worst en gehaktbal of wat cannoli die je in New Yorkse straathokjes vindt. Geef me elke dag frittatine, of pizzette fritte. Gebakken rijstballen passen misschien bij de rekening. Een algemeen type, gewoonlijk arancini genoemd, zou zijn oorsprong vinden in het 10e-eeuwse Sicilië in een tijd dat het eiland onder Arabische heerschappij stond. Het meest voorkomende type arancino dat in Siciliaanse cafés wordt verkocht, is arancini con ragù, dat meestal bestaat uit rijst gevuld met vlees in een tomatensaus en mozzarella. Veel cafés bieden ook arancini con burro (met boter of bechamelsaus) of speciale arancini, zoals arancini con funghi (paddenstoelen), con pistacchi (pistachenoten) of con melanzane (aubergine). In de Romeinse keuken zijn supplì vergelijkbaar, maar worden ze vaak gevuld met kaas. In Napels worden rijstballen pall'8217e riso of palle di riso genoemd. Ze zijn niet zoals de Siciliaanse arancini, hoewel ze arancini kunnen worden genoemd. Napolitaanse rijstballen hebben meestal geen vulling, maar zijn gewoon mengsels van rijst, eieren en Parmigiano-kaas. Hoe ze ook gevuld of gemengd zijn, arancini worden bedekt met paneermeel en gefrituurd.

Gebruik voor Napolitaanse rijstballen de verhouding van 1 ei tot 1 ¼ kopje ongekookte Arborio-rijst tot ⅓ kopje geraspte Parmigiano. Kook de rijst gaar, giet af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de eieren los en meng ze met de rijst en kaas. Vorm kleine balletjes en rol ze door paneermeel zodat ze helemaal bedekt zijn. Leg op bakplaten en zet minimaal een uur in de koelkast.

Sommige koks bakken de rijstballetjes ondiep, maar ik geef de voorkeur aan frituren. Verhit plantaardige olie in een frituurpan tot 350 ° F/175 ° C. Bak de rijstballetjes in kleine porties zodat ze rondom goudbruin zijn. Laat uitlekken op roosters en serveer warm.

Laat een antwoord achter annuleer antwoord

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Lees hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.


Bekijk de video: The History of The Feast of San Gennaro


Opmerkingen:

  1. Lorencz

    Volgens mij heb je het mis. Ik ben er zeker van. Laten we bespreken.

  2. Liam

    het antwoord Competent, het is grappig ...

  3. Fenrinris

    Bravo, je hebt zojuist een briljant idee bezocht

  4. Stewart

    Geweldige, zeer nuttige zin

  5. Phemius

    Ik begrijp het goed. Ik kan helpen met de vraagbeslissing. Samen kunnen we tot een goed antwoord komen.



Schrijf een bericht