nl.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Tajine van kip met amandelen en pruimen recept

Tajine van kip met amandelen en pruimen recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip

Kaneel, koriander en komijn geven deze kiptajine een heerlijke smaak. Het koken van een tajine is geen onoverkomelijke taak; dit recept is inderdaad heel makkelijk.

7 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 6 kippendijen
  • 2 uien, gepeld en fijngesnipperd
  • 2 tomaten, gewassen en in blokjes gesneden
  • 1 kaneelstokje
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 250 ml water
  • zout en versgemalen peper
  • 400 g ontpitte pruimen
  • 150 g geschaafde amandelen

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:1u10min ›Klaar over:1u20min

  1. Verhit de olie in een tajine en bruin de kippendijen, keer ze regelmatig. Als ze mooi bruin zijn, verwijder en voeg de uien toe. Fruit de uien goudbruin en zacht.
  2. Doe de kip terug in de tajine, voeg de tomaten en kruiden toe en meng goed. Voeg het water, zout en peper toe. Dek af en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
  3. Voeg de pruimen en amandelen toe en kook nog 30 minuten, af en toe roeren. Voeg eventueel een beetje water toe. Serveer warm met couscous.

Opmerking van de kok

Als je geen tajine hebt, is een braadpan prima. Hoe langer de tajine kookt, hoe lekkerder.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


1. Wrijf alle stukjes kip in met een mengsel van zout, peper en komijn. Laat 1 uur staan.

2. Bedek de pruimen in een kleine steelpan met koud water en voeg de kaneel toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 tot 30 minuten sudderen, afhankelijk van de droogte van de pruimen.

3. Stoom de uien in een andere pan met de kurkuma, saffraan, gember, zout, peper en kopje water gedurende 15 minuten.

4. Bruin de amandelen in een diepe pan met de plantaardige olie. Laat uitlekken op keukenpapier.

5. Gebruik dezelfde olie en pan om de kip aan alle kanten bruin te maken. Voeg uien toe aan de stukjes kip en voeg 1 kopje water toe. Het mengsel kan op dit punt in een tajine worden overgebracht en in de oven worden geplaatst. Hoe dan ook, dek af en laat 30 minuten sudderen.

6. Voeg de gekookte pruimen en 1/4 tot 1/2 kopje pruimenwater toe aan de kip en kook 20 tot 30 minuten totdat de kip en de pruimen echt zacht zijn.

7. Serveer van de tajine of leg de stukjes kip op een serveerschaal bedekt met pruimen, uien en saus. Bestrooi met amandelen en sesamzaadjes.


Tajine kip met pruimen en amandelen #SundaySupper

Het Marokkaanse nationale gerecht is de tajine, een stoofpotje van lam of gevogelte. Andere veel voorkomende ingrediënten zijn amandelen, hardgekookte eieren, pruimen, citroenen, tomaten en andere groenten. De tajine staat, net als andere Marokkaanse gerechten, bekend om zijn kenmerkende smaak, die afkomstig is van kruiden zoals saffraan, komijn, koriander, kaneel, gember en gemalen rode peper. Een favoriet kipgerecht is kiptajine met gekonfijte citroenen en groene olijven, andere populaire versies zijn rundvlees met amandelen en kweeperen, lamsvlees met abrikozen en natuurlijk kip met amandelen en pruimen.

De tajine is vernoemd naar de aardewerken pot waarin hij wordt gekookt. De traditionele tajine-pot is gemaakt van aardewerk, dat soms is geverfd of geglazuurd. Het bestaat uit twee delen: een basiseenheid die plat en rond is met lage zijkanten en een grote kegel- of koepelvormige afdekking die tijdens het koken op de basis blijft zitten. Het deksel is ontworpen om de terugkeer van alle condensatie naar de bodem te bevorderen. Tajines kunnen ook in een conventionele oven of op een kookplaat worden gekookt.

Tajine kip met pruimen en amandelen #SundaySupper - The Petit Gourmet

Tajine wordt traditioneel gekookt op hete houtskool en laat voldoende ruimte tussen de kolen en de tajinepot om te voorkomen dat de temperatuur te snel stijgt. Grote houtskoolblokken worden speciaal gekocht vanwege hun vermogen om urenlang warm te blijven. Kleinere stukken houtskool zijn gereserveerd voor het koken van brochettes (barbecue) en ander gegrild vlees.

Bij mij thuis staat deze stoofpot regelmatig bij ons aan tafel, mijn eigen favoriet is deze die ik vandaag aan het bereiden ben, mijn man favoriet is kafta tajine met eieren.


De slowcooking is het geheim van dit recept.

Je voegt ongeveer een eetlepel suiker toe en een klein scheutje kaneel-achtig. Bovendien dek je het gewoon af en verwarm je ongeveer 1/2 kopje water en doe je kleine amandel in het water. De pruimen geven een beetje sap af met de suiker en het bezinksel. Als het zacht genoeg is, is het klaar. Dus pak de pruimen en leg ze gewoon bovenop de lamp en dek deze weer af. Wanneer deze begint te koken zet je het vuur uit en verwijder je het water.

Je doet het gewoon in een braadpan en laat het afkoelen. Druk het gewoon zo aan en het wordt blancheren en doe het terug in dezelfde koekenpan. We doen een klein druppeltje olijfolie, maar je kunt het hoog maken, zodat je kunt ronden. We gaan de tajine vanaf de bodem roeren. En dek het af en zet het vuur iets lager dan medium. Het duurt ongeveer 40 minuten tot 1 uur om elementen te blancheren. Je moet ze omgooien, dus dit is net alsof je het in de top doet voordat je het serveert. Het begint allemaal een beetje te karamelliseren en je moet die zoete amandelsmaak groener maken, en de heerlijke Marokkaanse tajine is klaar.


Tajine van kip bereiden met pruimen en amandelen

Chef-kok Dennis Pitchford demonstreert stap voor stap hoe je Chicken Tagine bereidt, een Marokkaanse stoofpot die een geweldige aanvulling is op de Pascha-tafel.

Enkele uren voordat je het gerecht maakt (of de avond ervoor) strooi je ongeveer 1/2 theelepel zout aan elke kant van de kip (gebruik meer of minder zout, afhankelijk van de grootte van elk stuk). Bewaar in de koelkast tot je klaar bent om het gerecht te koken. Als je klaar bent om met de voorbereiding te beginnen, combineer dan grondig kaneel, gember, peper en zout met 1 kopje water. Reserveren. (Voor volledige ingrediënten en bereidingsinstructies verwijzen wij u naar het recept)

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui toe.

Kook uien tot ze zacht en doorschijnend zijn. Reserveren.

Voeg nog 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan. Dep de kip droog met keukenpapier en leg ze plat in de pan. Kook de kip, draai ze eenmaal om, tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Kipfilets verwijderen en bewaren.

Doe de uien terug in de pan. (U kunt ook kippendijen en uien overbrengen naar een tajine op middelhoog vuur). Giet het kruiden-watermengsel over de dijen en uien.

Zet het vuur lager, dek goed af en laat 5 minuten sudderen. Draai de dijen. Doe de borsten terug in de pan en kook nog 5 minuten.

Voeg pruimen toe aan de pan en verdeel ze gelijkmatig over de stukken kip. Voeg indien nodig meer water toe om de pruimen nauwelijks te bedekken. Laat in de afgedekte pan ongeveer 15 minuten sudderen, draai de kip af en toe. Als de saus te droog wordt en aan de bodem van de pan begint te kleven, roer er dan indien nodig extra water door. Haal van het vuur als de kip en pruimen zacht zijn. Breng de kip over naar de serveerschaal. Roer de helft van de amandelen door de pan met de saus en schep over de kip.

Garneer met de resterende amandelen, serveer en geniet!


Kook de kweeperen

Bereid de kweeperen terwijl het vlees kookt. Peeling is niet nodig, maar het mag wel. Snijd ze in vieren of in achten (kleine kweeperen mogen alleen doormidden worden gesneden) en verwijder het klokhuis.

Doe de afgewerkte stukken kweepeer in een kom met water terwijl je werkt om te voorkomen dat ze bruin worden.

Giet de kweeperen af ​​en doe ze in een koekenpan of pan.

Bedek met vers water, voeg een theelepel suiker toe en breng aan de kook.

Laat 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen, of tot de kweeperen zacht zijn maar nog stevig genoeg om hun vorm te behouden.

Giet de kweeperen af ​​en bewaar enkele eetlepels van het pocheervocht in de pan.

Voeg de gereserveerde bouillon, boter, kaneel, suiker, honing en zout toe. Breng aan de kook en kook tot er een dikke siroop ontstaat.

Roer of keer de kweeperen af ​​en toe om ze aan alle kanten met de siroop te bedekken. (Merk op dat als je een koekenpan gebruikt, de kweeperen in de siroop kunnen glazuren zonder te breken tijdens het gelijkmatig roeren.)


Kip Met Pruimen En Amandelen

Kip met pruimen en amandelen is een heel klassiek Marokkaans gerecht. Traditioneel wordt het gekookt in een tajine, maar het kan net zo goed in een pan of oven worden bereid.

De mix is ​​zoet en hartig is heel gebruikelijk in de Marokkaanse keuken. De ui, pruimen en amandelen combineren goed tot een hartige en zoete saus die de kip doordringt.

Het recept is eenvoudig te maken en levert zo'n rijk en exotisch resultaat op. Binnen een uur en een kwartier heb je een luxe hoofdgerecht. Het vereist geen kanten, hoewel je het misschien wilt begeleiden met traditionele couscous.

Zodra het voorbereidende werk is gedaan, gaat alles de oven in om 45 minuten te koken.

Foto door Gloria Kaufer Greene


Recept voor kip-tagine-recept

De tajine is een geweldig kookvat. Foto door Donna Turner Ruhlman.

Ik was zo blij met het recept van Kate Christensen dat ik er hier een versie van maak die mijn manier van koken weerspiegelt. Is het een herhaling? Dat is een deel van het punt - de beste gerechten in je repertoire zijn degene die je keer op keer doet. Christensen schreef er inderdaad over in een roman, en schreef er vervolgens nog eens over in een memoires, en heeft het zelf echt gemaakt, dus het is duidelijk voor herhaling vatbaar. Zoals alle goede recepten. En deze is niet alleen super lekker en dus een genot om te eten, hij is ook nog eens diep voedzaam, zeker als je je eigen bouillon gebruikt.

Ik was ook geïntrigeerd door een paar commentatoren die het verhalende recept niet leuk vonden, een recept zonder ingrediëntenlijst en genummerde stappen, maar met schrijfstijlen - "geurige bruine kruidenplas" - waar ik natuurlijk dol op ben.

Dus hier is mijn versie, gekookt in een echte tajine, die mijn lieve oude moeder op een bazaar in het Marokko van de jaren zeventig van vijftig dollar naar vijftig cent onderhandelde. Het is een geweldig kookvat, vooral een aardewerk met een ongeglazuurde binnenkant die vocht en aroma's absorbeert. Het kleivat zit precies op je kookplaat en ziet er in de keuken van vandaag uit als een trotse, exotische boer. (Natuurlijk is een kleine Nederlandse oven of een middelgrote sauspan met een deksel voldoende.)

Hier wordt alles samen in dezelfde pan gekookt, dus je hoeft er geen twee af te wassen. Om ghee na te bootsen, smelt ik de boter en gebruik ik gewoon het botervet (bewaar overgebleven wei en vaste stoffen en botervet voor gebruinde boter-aardappelpuree). Ik gebruik zout, vooral in het begin. Kippendijen zijn taaie, sappige stukjes en chix-borsten zijn de magere melk van de eiwitwereld, die je moet vermijden, tenzij je ze fijnstampt, gepaneerd en gebakken hebt, dus stop alsjeblieft elke impuls om iets anders dan dijvlees toe te voegen.

Kate specificeert gekraakte olijven, Turkse abrikozen en een merknaam Italiaanse tomaten, allemaal goed en wel (inderdaad specificiteit beschrijft interessante eigenaardigheden), maar ik hoop dat het onnodig is om te zeggen dat elke smakelijke olijf het zal doen, net als alle gedroogde abrikozen als je kunt' Je kunt geen Turkse vinden, zoals elk tomatenproduct, zoals het fantasieloos werd genoemd in de culinaire school, vers of in blik of in een doos. Maar wat dit recept zo geweldig en, om het woord opnieuw te gebruiken, verleidelijk maakt, is de agressieve smaakmaker en het voortreffelijke gebruik van smaakgevende ingrediënten (zoete olijven en zoete abrikozen en knapperige nootachtige geroosterde amandelen), die allemaal van Kate zijn, dus hier genoemd en geschreven qua formaat.

Als je dit bericht leuk vond, bekijk dan deze links:

  • Mijn recente bericht over Bacteriën! Ren weg! Ren weg!
    .
  • Video: kijk hoe het tajine-vat wordt gemaakt met klei op het wiel.
  • Een verfrissend drankje aan het einde van het diner is een kopje Marokkaanse muntthee.

© 2013 Michael Ruhlman. Foto © 2013 Donna Turner Ruhlman. Alle rechten voorbehouden.


Marokkaanse Kip, Snoei & #038 Amandel Tagine

Ik ben dol op Marokkaanse of Midden-Oosterse gerechten. Ze leveren op elk niveau: hartig, zoet, hartig en heel gemakkelijk, koken in één pan. Dit gerecht was geen uitzondering. Malse stukjes kip, met vel en bot erin, genesteld in een subtiel gekruide saus op basis van tomaten met een vleugje zoetheid en crunch. Gegarneerd met een geconserveerde yoghurt met citroen en kruiden en rustend op een bedje van Cous Cous, was dit een fantastische, gezonde maaltijd voor het gezin.

Voorbereidingstijd: 25 minuten Kooktijd: 1 uur $ gemiddeld budget

4 kippendijen en 4 kippenpoten

2 volle eetlepels Ras el Hanout (zie Em'8217s voedselrecept hieronder)

stuk gember van 2 cm, geraspt

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 grote bruine ui, gehalveerd en van boven naar beneden gesneden

2 blikken van 400 gram tomaatblokjes

1/2 kopje geroosterde amandelen

1 kopje korianderblaadjes

Takjes koriander voor garnering

2 partjes gekonfijte citroen, vruchtvlees verwijderd en weggegooid en schil fijngehakt

1/2 kopje muntblaadjes, fijngehakt

1/2 kopje korianderblaadjes, fijngehakt

Verhit een grote koekenpan en voeg een beetje olie toe. Leg de stukjes kip op een stuk bakpapier en bestrooi de stukjes kip met een beetje zout en strooi er 1 el van de Ras el Hanout kruidenmix over. Wrijf met je handen het kruidenmengsel in de stukjes kip zodat ze mooi en gelijkmatig bedekt zijn en bruin ze dan goudbruin in de pan. Haal de kip eruit en zet apart. Vergeet niet je handen te wassen'8230..

Voeg in dezelfde pan zo nodig nog wat olie toe en fruit de ui lichtjes tot ze zacht is voordat je de knoflook en gember toevoegt. bak nog een minuut en strooi dan de resterende Ras el Hanout erover. Bak tot het aromatisch is en voeg dan het citroensap en de bouillon toe, gebruik een houten lepel om de kruiden van de bodem van de pan te schrapen. Giet de tomaten en tomatenpuree erbij en roer goed door elkaar. Breng het mengsel aan de kook en voeg dan de kip (en eventuele sappen) weer toe aan de pan. Dek af met een vel bakpapier en een goed sluitend deksel en laat ongeveer 40-45 minuten sudderen, waarbij u de kip regelmatig omdraait.

Haal het bakpapier en de deksel van de pan en voeg de pruimen en geroosterde amandelen toe. Roer om te combineren en laat 10-15 minuten sudderen tot de saus is ingedikt en ingedikt en de kip loskomt van het bot.

Om de yoghurt te maken, doe alle ingrediënten in een kleine kom en roer om te combineren.

Voeg vlak voor het serveren de korianderblaadjes toe aan de kip en roer door.

Verdeel de couscous over vier serveerschalen en bedek elk met een kippendij en -been. Lepel de saus erover en zorg ervoor dat iedereen een paar pruimen en amandelen krijgt. Schep er een flinke schep yoghurt op en garneer met de takjes koriander. Serveer met gestoomde groenten of een groene salade.


Tajine van kip met honing en pruimen

De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Degenen die wat meer tijd of kookvermogen nodig hebben, worden beoordeeld als medium of geavanceerd.

Voorbereidingstijd

Dit is hoeveel tijd je nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.

Totale tijd

Dit is de tijd die nodig is om deze maaltijd van begin tot eind te bereiden: marineren, bakken, afkoelen enz.

Portiegrootte

Dit geeft aan hoeveel porties dit recept maakt.

Ingrediënten

  • 100 g uien, gehalveerd
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 600 g water
  • 4 kippendijen, zonder vel, zonder been
  • 6 snufjes fijn zout, naar smaak
  • 2 snufjes versgemalen zwarte peper, naar smaak
  • 2 snufjes gemalen koriander
  • 2 snufjes gemalen komijn
  • 1 snufje gemalen piment
  • 10 - 15 pruimen zonder pit
  • 8 gedroogde vijgen
  • 250 g tarwegriesmeel
  • 50 - 100 g rozijnen
  • 60 g honing, naar smaak
  • 50 g geblancheerde amandelen

Bekijk de video: Tagine of Lamb with Prunes - Moroccan Cuisine Recipe - Ramadan Mubarak